專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及其加工方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐及其制備方法
背景技術(shù)：
現(xiàn)代人們都注意追求健康，從飲食角度是最便捷也是最安全的一種途徑，素有“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”的說(shuō)法，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中有“五谷為養(yǎng)，無(wú)果為助，五畜為益，五菜為充”的記述。
人們要從膳食中獲得健康，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的核心觀點(diǎn)就是獲得平衡膳食，但是天然食物中沒(méi)有哪一種含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。人們要獲得健康飲食，就要根據(jù)人體生理需要，合理搭配各種膳食，各種食物營(yíng)養(yǎng)互為補(bǔ)充，達(dá)到均衡、營(yíng)養(yǎng)的效果。
現(xiàn)有的早餐營(yíng)養(yǎng)成分單一，不能滿足人們的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于改進(jìn)已有技術(shù)的不足而提供一種營(yíng)養(yǎng)搭配合理、可以滿足人體的需要、兼有調(diào)理保健功效、吸收率高、食用方便、加工方法簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，其特點(diǎn)是由重量份為35～45份的復(fù)合果蔬粉、45～55份的復(fù)合谷物粉、3～5份的水產(chǎn)品加工粉、3～5份的熟肉粉、3～5份的蛋奶復(fù)合粉組成。
復(fù)合果蔬粉是由西紅柿粉、油菜粉、茄子粉、蘋果粉、桃粉、南瓜粉、菜花粉、胡蘿卜粉以及銀耳粉、黑木耳粉、金針菇粉、香菇粉組成，復(fù)合谷物粉是由小米粉、薏米粉、黑米粉、綠豆粉、蠶豆粉、大豆粉、燕麥粉、青豆粉、核桃仁粉組成，水產(chǎn)品加工粉是由海帶粉、紫菜粉組成，熟肉粉是由羊肉粉、牛肉粉、魚肉粉組成，蛋奶復(fù)合粉是由蛋粉、乳粉組成。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，可以是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特點(diǎn)是該方法是分別加工復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉，然后將加工好的復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉按比例混合即可。
所述的復(fù)合果蔬粉的加工方法是 (1)原料的選擇、處理選擇新鮮、成熟的西紅柿、油菜、茄子、蘋果、桃、南瓜、菜花、胡蘿卜，以及銀耳、黑木耳、金針菇、香菇原料，剔除不可食部分，其余經(jīng)燙漂護(hù)色處理后，送入打漿機(jī)中混合打漿，漿液送入貯罐中暫存； (2)預(yù)熱、噴霧干燥從貯罐中將果蔬漿液經(jīng)熱交換器預(yù)熱至60℃，用泵送入噴霧干燥塔內(nèi)經(jīng)霧化器霧化后與熱風(fēng)接觸進(jìn)行干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120～160℃、出粉溫度控制在70～90℃，即可得到復(fù)合果蔬粉。
所述的復(fù)合谷物粉的加工方法是 (1)原料預(yù)處理將原料小米、薏米、黑米、綠豆、蠶豆、大豆、燕麥、青豆、核桃仁清理除雜，去除霉變、未熟粒以及土塊、砂石、金屬、異種糧粒等雜質(zhì)； (2)粉碎將上述原料均勻混合后，用粉碎機(jī)粉碎至20～40目，得到混合谷物粉； (3)蒸煮熟化采用雙螺桿擠壓機(jī)對(duì)混合谷物粉進(jìn)行熟化處理，溫度110～200℃、時(shí)間1～30秒，糊化度達(dá)98％以上，冷卻后進(jìn)一步粉碎，制成復(fù)合谷物粉。
所述的水產(chǎn)品加工粉的加工方法是將海帶、紫菜經(jīng)清洗后，用沸水燙煮25-35min，取出后入干燥爐中在70～80℃烘烤至干燥，粉碎后制成復(fù)合水產(chǎn)品粉。
所述的熟肉粉的加工方法是 (1)原料的熟化將羊肉、牛肉、魚肉經(jīng)蒸煮熟化，然后用斬拌機(jī)將其斬成肉末； (2)烘烤處理將肉末放入烘盤中入干燥爐中在70～80℃烘烤2～3h，使水分含量小于5％，取出冷卻后，進(jìn)一步粉碎，得到復(fù)合肉粉。
本發(fā)明與已有技術(shù)相比具有以下顯著特點(diǎn)和積極效果本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)早餐就是按照人體營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)，以平衡膳食為設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，精心設(shè)計(jì)的具有維持身體健康，兼有調(diào)理身體、保健等功效的多種食物的有機(jī)組合食品，該產(chǎn)品由復(fù)合果蔬類、復(fù)合谷物類、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶類組成，通過(guò)果蔬、谷物、水產(chǎn)品、蛋奶等原料中天然含有的各種營(yíng)養(yǎng)素的合理配比，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的同時(shí)，補(bǔ)充人體易缺乏的各種礦物元素，經(jīng)測(cè)定本發(fā)明產(chǎn)品含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、釩、碘、硼、硫、磷、硅、硒、鈷、鎳、錳、鉬、鉻、鍶、氟、鍺等幾十種礦物元素，經(jīng)常食用其含量完全可以滿足人體正常的生理需要，維持人體的健康，以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量和每日膳食中微量元素和電解質(zhì)的安全和適宜的攝入量為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，見(jiàn)表1，其中的礦物元素均來(lái)自于天然食品原料，食入量不受限制，安全性高，礦物元素在食品中一般都以有機(jī)狀態(tài)存在，吸收利用率相對(duì)也高。同時(shí)本產(chǎn)品綜合運(yùn)用噴霧干燥技術(shù)、瞬時(shí)蒸煮熟化技術(shù)、微波處理技術(shù)、低溫烘烤技術(shù)，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)均衡、口味獨(dú)特、食用方便的早餐產(chǎn)品，簡(jiǎn)化了多種原料加工的生產(chǎn)過(guò)程，通過(guò)預(yù)混技術(shù)，使生產(chǎn)工藝大大簡(jiǎn)化，并提高了產(chǎn)品的均一性。
表1主要礦物元素的人體需要量與營(yíng)養(yǎng)早餐中礦物元素含量對(duì)比
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例1，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，是由重量份為35～45份的復(fù)合果蔬粉、45～55份的復(fù)合谷物粉、3～5份的水產(chǎn)品加工粉、3～5份的熟肉粉、3～5份的蛋奶復(fù)合粉組成，其中復(fù)合果蔬粉是由加工好的西紅柿粉、油菜粉、茄子粉、蘋果粉、桃粉、南瓜粉、菜花粉、胡蘿卜粉以及銀耳粉、黑木耳粉、金針菇粉、香菇粉組成，復(fù)合谷物粉是由加工后的小米粉、薏米粉、黑米粉、綠豆粉、蠶豆粉、大豆粉、燕麥粉、青豆粉、核桃仁粉組成，水產(chǎn)品加工粉是由加工好的海帶粉、紫菜粉組成，熟肉粉是由加工好的羊肉粉、牛肉粉、魚肉粉組成，蛋奶復(fù)合粉是由加工好的蛋粉、乳粉組成，復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉中的各原料配比不限，是分別加工復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉，然后將加工好的復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉按比例混合即可，其具體制備方法如下 復(fù)合果蔬粉的制備 (1)原料的選擇、處理選擇新鮮、成熟適度的西紅柿、油菜、茄子、蘋果、桃、南瓜、菜花、胡蘿卜，以及銀耳、黑木耳、金針菇、香菇原料，各原料配比不限，剔除不可食部分，其余經(jīng)燙漂護(hù)色處理后，按比例送入打漿機(jī)中混合打漿，漿液送入貯罐中暫存； (2)預(yù)熱、噴霧干燥從貯罐中將果蔬漿液經(jīng)熱交換器預(yù)熱至60℃，用泵送入噴霧干燥塔內(nèi)經(jīng)霧化器霧化后與熱風(fēng)接觸進(jìn)行干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120～160℃、出粉溫度控制在70～90℃，干燥溫度低，制成營(yíng)養(yǎng)損失少、復(fù)水性好的復(fù)合果蔬粉； 復(fù)合谷物粉的制備 (1)原料預(yù)處理將原料小米、薏米、黑米、綠豆、蠶豆、大豆、燕麥、青豆、核桃仁清理除雜，去除霉變、未熟粒以及土塊、砂石、金屬、異種糧粒等雜質(zhì)； (2)粉碎將上述原料均勻混合后，用粉碎機(jī)粉碎至20～40目； (3)蒸煮熟化采用雙螺桿擠壓機(jī)對(duì)混合谷物粉進(jìn)行熟化處理，溫度110～200℃、時(shí)間1～30秒，糊化度達(dá)98％以上，冷卻后進(jìn)一步粉碎，制成復(fù)合谷物粉； 熟肉粉的制備 (1)原料的熟化將羊肉、牛肉、魚肉經(jīng)蒸煮熟化，然后用斬拌機(jī)將其斬成肉末； (2)烘烤處理將肉末放入烘盤中入干燥爐中在70～80℃烘烤2～3h，使水分含量小于5％，取出冷卻后，進(jìn)一步粉碎，制成復(fù)合肉粉； 水產(chǎn)品加工粉的制備是將海帶、紫菜經(jīng)清洗后，用沸水燙煮約30min，取出后入干燥爐中在70～80℃烘烤至干燥，粉碎后制成復(fù)合水產(chǎn)品粉； 蛋奶復(fù)合粉按照常規(guī)方法制備即可，原料可以選用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等可食用蛋類以及牛奶粉、羊奶粉等可食用乳粉。
本實(shí)施例是采用上述方法制備的35kg復(fù)合果蔬粉、55kg復(fù)合谷物粉、3kg水產(chǎn)品加工粉、3kg熟肉粉、4kg蛋奶復(fù)合粉混合組成。
實(shí)施例2，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，是由41kg的復(fù)合果蔬粉、45kg的復(fù)合谷物粉、4kg的水產(chǎn)品加工粉、5kg的熟肉粉、5kg的蛋奶復(fù)合粉組成，其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，35kg的復(fù)合果蔬粉、50kg的復(fù)合谷物粉、5kg的水產(chǎn)品加工粉、5kg的熟肉粉、5kg的蛋奶復(fù)合粉組成，其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，39.5kg的復(fù)合果蔬粉、48kg的復(fù)合谷物粉、4.5kg的水產(chǎn)品加工粉、3.5kg的熟肉粉、4.5kg的蛋奶復(fù)合粉組成，其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例5，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，35.5kg的復(fù)合果蔬粉、53kg的復(fù)合谷物粉、3.5kg的水產(chǎn)品加工粉、4.5kg的熟肉粉、3.5kg的蛋奶復(fù)合粉組成，其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例6，一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，35.9kg的復(fù)合果蔬粉、52kg的復(fù)合谷物粉、3.8kg的水產(chǎn)品加工粉、4.7kg的熟肉粉、3.6kg的蛋奶復(fù)合粉組成，其制備方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，其特征是由重量份為35～45份的復(fù)合果蔬粉、45～55份的復(fù)合谷物粉、3～5份的水產(chǎn)品加工粉、3～5份的熟肉粉、3～5份的蛋奶復(fù)合粉組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐，其特征是復(fù)合果蔬粉是由西紅柿粉、油菜粉、茄子粉、蘋果粉、桃粉、南瓜粉、菜花粉、胡蘿卜粉以及銀耳粉、黑木耳粉、金針菇粉、香菇粉組成，復(fù)合谷物粉是由小米粉、薏米粉、黑米粉、綠豆粉、蠶豆粉、大豆粉、燕麥粉、青豆粉、核桃仁粉組成，水產(chǎn)品加工粉是由海帶粉、紫菜粉組成，熟肉粉是由羊肉粉、牛肉粉、魚肉粉組成，蛋奶復(fù)合粉是由蛋粉、乳粉組成。
3.一種權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特征是該方法是分別加工復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉，然后將加工好的復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉按比例混合即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特征是所述的復(fù)合果蔬粉的加工方法是
(1)原料的選擇、處理選擇新鮮、成熟的西紅柿、油菜、茄子、蘋果、桃、南瓜、菜花、胡蘿卜，以及銀耳、黑木耳、金針菇、香菇原料，剔除不可食部分，其余經(jīng)燙漂護(hù)色處理后，送入打漿機(jī)中混合打漿，漿液送入貯罐中暫存；
(2)預(yù)熱、噴霧干燥從貯罐中將果蔬漿液經(jīng)熱交換器預(yù)熱至60℃，用泵送入噴霧干燥塔內(nèi)經(jīng)霧化器霧化后與熱風(fēng)接觸進(jìn)行干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在120～160℃、出粉溫度控制在70～90℃，即可得到復(fù)合果蔬粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特征是所述的復(fù)合谷物粉的加工方法是
(1)原料預(yù)處理將原料小米、薏米、黑米、綠豆、蠶豆、大豆、燕麥、青豆、核桃仁清理除雜，去除霉變、未熟粒以及土塊、砂石、金屬、異種糧粒等雜質(zhì)；
(2)粉碎將上述原料均勻混合后，用粉碎機(jī)粉碎至20～40目，得到混合谷物粉；
(3)蒸煮熟化采用雙螺桿擠壓機(jī)對(duì)混合谷物粉進(jìn)行熟化處理，溫度110～200℃、時(shí)間1～30秒，糊化度達(dá)98％以上，冷卻后進(jìn)一步粉碎，制成復(fù)合谷物粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特征是所述的水產(chǎn)品加工粉的加工方法是將海帶、紫菜經(jīng)清洗后，用沸水燙煮25-35min，取出后入干燥爐中在70～80℃烘烤至干燥，粉碎后制成復(fù)合水產(chǎn)品粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐的制備方法，其特征是所述的熟肉粉的加工方法是
(1)原料的熟化將羊肉、牛肉、魚肉經(jīng)蒸煮熟化，然后用斬拌機(jī)將其斬成肉末；
(2)烘烤處理將肉末放入烘盤中入干燥爐中在70～80℃烘烤2～3h，使水分含量小于5％，取出冷卻后，進(jìn)一步粉碎，得到復(fù)合肉粉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然全營(yíng)養(yǎng)早餐及其制備方法，是由重量份為35～45份的復(fù)合果蔬粉、45～55份的復(fù)合谷物粉、3～5份的水產(chǎn)品加工粉、3～5份的熟肉粉、3～5份的蛋奶復(fù)合粉組成，是分別加工復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉，然后將加工好的復(fù)合果蔬粉、復(fù)合谷物粉、水產(chǎn)品加工粉、熟肉粉、蛋奶復(fù)合粉按比例混合即可，本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)搭配合理、可以滿足人體的需要、兼有調(diào)理保健功效、吸收率高、食用方便、加工方法簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101816419SQ201010103788
公開(kāi)日2010年9月1日 申請(qǐng)日期2010年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月27日
發(fā)明者葉向庫(kù), 林壽文 申請(qǐng)人:煙臺(tái)翰林投資有限責(zé)任公司