專利名稱：保鮮粉條及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種副食品，確切的說是一種保鮮粉條及其制作方法。
背景技術(shù)：
粉條是一種副食產(chǎn)品，鮮粉條以其滑膩爽口而倍受老少的喜愛，但傳統(tǒng)的粉條制 作大都是將粉條出鍋后掛在野外冷凍，晾曬成干粉條才能上市，晾干的粉條食用時，其口感 和營養(yǎng)都不如鮮粉條鮮嫩可口 。
發(fā)明內(nèi)容
因此人們對鮮粉條的食用都存在極大的需求，至今為止，還沒有發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)有 保鮮袋裝的鮮粉條上市，本發(fā)明人經(jīng)過多次試驗(yàn)研究，終于研究出了可保鮮儲存的鮮粉條 及其制作方法，從而完成了本發(fā)明。 本發(fā)明的目的就是提供一種可保鮮儲存的鮮粉條。
本發(fā)明的另一個目的是提供了該粉條的制作方法。 本發(fā)明是以優(yōu)質(zhì)紅芋淀粉為原料，加以食用明礬和食用鹽制成的，本發(fā)明原料在
下述重量范圍內(nèi)配制都具有較好的食用效果和口感。 紅芋淀粉 4500-6000克 明砜 20_30克 食 鹽 45-60克 冷、溫、開水 2500-3500克 優(yōu)選為紅芋淀粉5000克，明砜25克，食鹽50克，冷、溫、開水3000克。 本發(fā)明的制作方法包括下列步驟 1、按量稱取紅芋淀粉、明礬、食鹽攪拌混合均勻，先取混合均勻的原料500克，用 溫開水600克化開調(diào)勻放入器皿中，再用開水1500克沖成粥狀制成料子；
2、把沖成粥狀的料子倒入攪拌機(jī)中，再放入剩余的原料及下余的冷水900克攪拌 均勻制成粉料； 3、把制好的粉料放入粉瓢里，晃動粉瓢下入開水鍋中，等粉條浮出水面時把其撈 出放入冷卻池中，冷卻池水溫控制在4-6度； 4、兩分鐘后把粉條撈出放在工作臺上，用氣泵及噴壺霧狀噴灑食用油50-100克， 用手反復(fù)揉搓均勻，即可包裝，每袋350克包裝后，用真空機(jī)抽取真空封口 ，氣溫10-15度可 保存90天。
權(quán)利要求
一種保鮮粉條，其特征在于它是由下述重量配比范圍內(nèi)的原料制成紅芋淀粉 4500-6000克 明礬 20-30克食鹽 45-60克 冷、溫、開水 2500-3500克。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮粉條，其中各原料的重量配比是紅芋淀粉5000克，明礬 25克，食鹽50克，冷、溫、開水3000克。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保鮮粉條的制備方法，其特征在于它包括下列步驟(1) 按量稱取紅芋淀粉、明礬、食鹽攪拌混合均勻，先取混合均勻的原料500克，用溫開 水600克化開調(diào)勻放入器皿中，再用開水1500克沖成粥狀制成料子；(2) 把沖成粥狀的料子倒入攪拌機(jī)中，再放入剩余的原料及下余的冷水900克攪拌均 勻制成粉料；(3) 把制好的粉料放入粉瓢里，晃動粉瓢下入開水鍋中，等粉條浮出水面時把其撈出放 入冷卻池中，冷卻池水溫控制在4-6度；(4) 兩分鐘后把粉條撈出放在工作臺上，用氣泵及噴壺霧狀噴灑食用油50-100克，用 手反復(fù)揉搓均勻，每袋350克包裝后，用真空機(jī)抽取真空封口。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保鮮粉條及其制作方法，它是由優(yōu)質(zhì)紅芋淀粉、食鹽和明礬等原料按一定重量配比經(jīng)加工制備而成，本發(fā)明將傳統(tǒng)上市的干粉條制成可保鮮儲存的鮮粉條投入市場，保留了鮮粉條的鮮嫩、營養(yǎng)和口感。
文檔編號A23L1/2165GK101720898SQ20091022093
公開日2010年6月9日 申請日期2009年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月11日
發(fā)明者于子連 申請人:于子連