專利名稱：薯味鍋巴的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種薯味鍋巴的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種薯味鍋巴的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料準(zhǔn)備選取新鮮紅薯，去須根，洗凈，稱取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，將紅薯與糯米按 照10 1的重量比加入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，將紅薯與糯米放入容器中，搗爛，加入占干 紅薯重量的白糖，混勻，制得紅薯糯米泥；步驟二制片將紅薯糯米泥倒在干凈工作臺上，用搟面杖將紅薯糯米泥用力按壓均勻，制成薄 片，并在薄片上撒一層芝麻；步驟三干燥油炸將薄片放置在干凈布片上，在陰涼處晾干，后根據(jù)需要切成小塊，放入150 160°C油鍋中油炸3min，即制得薯味鍋巴。本發(fā)明中，制備的薯味鍋巴既酥又脆，口感極佳，能滿足不同人群的需要，具有很 大的市場前景。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種薯味鍋巴的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料準(zhǔn)備選取新鮮紅薯，去須根，洗凈，稱取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，將紅薯與糯米按 照10 1的重量比加入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，將紅薯與糯米放入容器中，搗爛，加入占干 紅薯重量的白糖，混勻，制得紅薯糯米泥；步驟二制片將紅薯糯米泥倒在干凈工作臺上，用搟面杖將紅薯糯米泥用力按壓均勻，制成薄 片，并在薄片上撒一層芝麻；步驟三干燥油炸將薄片放置在干凈布片上，在陰涼處晾干，后根據(jù)需要切成小塊，放入150 160°C油鍋中油炸3min，即制得薯味鍋巴。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種薯味鍋巴的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料準(zhǔn)備選取新鮮紅薯，去須根，洗凈，稱取糯米，用水浸泡lh，浙干水分，將紅薯與糯米按照 10 1的重量比加入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，將紅薯與糯米放入容器中，搗爛，加入占干紅薯 重量的白糖，混勻，制得紅薯糯米泥； 步驟二制片將紅薯糯米泥倒在干凈工作臺上，用搟面杖將紅薯糯米泥用力按壓均勻，制成薄片，并 在薄片上撒一層芝麻； 步驟三干燥油炸將薄片放置在干凈布片上，在陰涼處晾干，后根據(jù)需要切成小塊，放入150 160°C油 鍋中油炸3min，即制得薯味鍋巴。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種薯味鍋巴的制備方法，包括如下步驟步驟一原料準(zhǔn)備選取新鮮紅薯，去須根，洗凈，稱取糯米，用水浸泡1h，瀝干水分，將紅薯與糯米按照10∶1的重量比加入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，將紅薯與糯米放入容器中，搗爛，加入占干紅薯1％重量的白糖，混勻，制得紅薯糯米泥；步驟二制片將紅薯糯米泥倒在干凈工作臺上，用搟面杖將紅薯糯米泥用力按壓均勻，制成薄片，并在薄片上撒一層芝麻；步驟三干燥油炸將薄片放置在干凈布片上，在陰涼處晾干，后根據(jù)需要切成小塊，放入150～160℃油鍋中油炸3min，即制得薯味鍋巴。本發(fā)明中，制備的薯味鍋巴既酥又脆，口感極佳，能滿足不同人群的需要，具有很大的市場前景。
文檔編號A23L1/217GK102048088SQ20091021609
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠