專(zhuān)利名稱(chēng)：一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生產(chǎn)食品及食品添加劑的技術(shù)，尤其是涉及一種用淀粉酶制備抗性淀
粉的方法。該方法利用可再生資源的淀粉為原料，生產(chǎn)出低熱、高膳食纖維功能食品添加 劑。
背景技術(shù)：
抗性淀粉(Resistant starch)是一種新型的膳食纖維，具有比傳統(tǒng)膳食纖維更優(yōu) 良的生理功能和食品加工性能，是一種"藥食同源"的食品資源?？剐缘矸凼窃谶\(yùn)用酶-重 力法(enzymatic-gravimetric method)進(jìn)行膳食纖維定量時(shí)，發(fā)現(xiàn)有淀粉成分會(huì)被包含在 不溶性膳食纖維(IDF)中。Englyst等學(xué)者首先將這部分淀粉定義為抗性淀粉。歐洲抗性 淀粉協(xié)會(huì)(European Flair Concerted Action onResistant Starch)在1993年將抗性淀 粉定義為不被健康人體小腸所吸收之淀粉及其分解物的總稱(chēng)。膳食纖維對(duì)人體健康的貢 獻(xiàn)，主要是在腸道發(fā)酵生成的短鏈脂肪酸，而抗性淀粉也不被小腸吸收，能原封不動(dòng)地進(jìn)入 大腸，部分為腸內(nèi)菌發(fā)酵利用而產(chǎn)生短鏈脂肪酸如丁酸等，較同等量膳食纖維產(chǎn)生的丁酸 還要多，研究發(fā)現(xiàn)丁酸能夠阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，與直腸癌的防治密切相關(guān)；抗性淀粉可增加 糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘、炎癥、痔瘡、結(jié)腸癌等疾病有良好的預(yù)防效果。攝入高 抗性淀粉食物，具有較少胰島素反應(yīng)，可延緩餐后血糖上升，能有效地控制糖尿病病情?？?性淀粉可以增加脂質(zhì)排泄，將食物中脂質(zhì)部分排除從而減少熱量的攝取，而且抗性淀粉作 為低熱量添加劑添加到食物中，可有效控制體重。De Deckere等人的研究發(fā)現(xiàn)高抗性淀 粉含量的飲食可減少血中總膽固醇值(TC)和甘油三酯值(TAG)。 Ranhotra等學(xué)者研究也 發(fā)現(xiàn)抗性淀粉能有效降低血中及肝臟內(nèi)脂質(zhì)含量。膳食纖維攝入量過(guò)多會(huì)降低飲食中的 維生素、礦物質(zhì)如Ca、 Fe、 Mg的吸收，而抗性淀粉則不會(huì)對(duì)維生素、礦物質(zhì)等微量元素的吸 收產(chǎn)生干擾?？剐缘矸凼前咨☆w粒，持水性低，不似膳食纖維會(huì)吸收大量水分，當(dāng)它作為 食品原、配料時(shí)，添加于低水分含量產(chǎn)品如脆餅、面包、曲奇等，不會(huì)影響其口感，也不會(huì)改 變食物風(fēng)味及組織。 抗性淀粉的生理功能和食品加工性能都優(yōu)于傳統(tǒng)的膳食纖維，用于食品加工可提 高纖維含量，改進(jìn)食品的性能，克服傳統(tǒng)膳食纖維的某些缺點(diǎn)?？剐缘矸圩鳛橐环N新型的膳 食纖維資源具有極大的潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值，國(guó)內(nèi)目前尚未見(jiàn)此類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的報(bào)導(dǎo)。
抗性淀粉作為低熱、高膳食纖維食品功能成分，可廣泛應(yīng)用于碳水化合物、脂肪質(zhì) 食品，作為膳食纖維添加到烘烤食品、低熱、低脂人造奶油、冷凍甜點(diǎn)等或作為一種單獨(dú)的 功能食品添加劑加入食品配方中?？剐缘矸圩鳛榈蜔?、高膳食纖維含量功能食品成分將可 改善食品的加工性能，開(kāi)發(fā)出系列功能保健食品，具有重要的工業(yè)應(yīng)用價(jià)值。此外，利用抗 性淀粉為基料生產(chǎn)的低熱、高膳食纖維功能食品不僅是糖尿病、肥胖病、高血壓和心血管病 患者的醫(yī)療食品，也是健康人群的理想保健食品。 工業(yè)上用于制備抗性淀粉的各種技術(shù)主要包括淀粉的糊化、脫支酶脫支、凝沉、 冷熱循環(huán)處理、干燥、粉碎、過(guò)篩或通過(guò)若干淀粉酶協(xié)同濕熱處理等步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)。
目前的抗性淀粉生產(chǎn)主要是利用玉米淀粉為原料，采用多次冷熱循環(huán)處理或酶法 輔以冷熱處理、干燥等步驟來(lái)制備，存在以下缺點(diǎn)(l)抗性淀粉的含量偏低，很難將之商 品化。(2)制備方法采取多次反復(fù)循環(huán)，能耗高且工藝繁瑣，不利于自動(dòng)化生產(chǎn)。(3)濕熱 處理還沒(méi)有工業(yè)化設(shè)備，反應(yīng)時(shí)由于受熱不均勻，反應(yīng)過(guò)程會(huì)有部分淀粉因過(guò)熱糊化，降低
廣品得率。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種高膳食纖維功能食品添加 劑-抗性淀粉的制備方法。 該方法以淀粉為原料，采用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理，簡(jiǎn)化工藝，有效地提高了抗性 淀粉的含量和收率，降低能耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良、產(chǎn)品成本明顯下降。與原淀粉相比，經(jīng)普 魯蘭協(xié)同酸解處理的淀粉能夠保持淀粉的原有形態(tài)，又具較高的結(jié)晶度和較小粒徑，固有 黏度較低，可溶性好，同時(shí)擁用有抗性淀粉和代脂產(chǎn)品的雙重特性，可廣泛用于食品領(lǐng)域。
本發(fā)明的原理本發(fā)明以有代表性的淀粉(包括高鏈玉米淀粉、普通玉米淀粉、 蠟質(zhì)玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、豆類(lèi)淀粉、稻米淀粉、蠟質(zhì)稻米淀粉、高梁淀粉和西 米淀粉等)為原料，在一定條件下經(jīng)普魯蘭酶處理獲得一定鏈、支比例的產(chǎn)物，然后經(jīng)酸醇 處理破壞其非晶區(qū)域，使淀粉分子鏈改變和重組，形成一種新的抗性結(jié)構(gòu)成分_抗性淀粉。 以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法AACC76-13來(lái)測(cè)定抗性淀粉的含量，開(kāi)發(fā)出抗性淀粉含量高(RS在40 85%)的系列產(chǎn)品。具體是將淀粉分散于水中，其固體含量為10 45X，將溫度、pH調(diào)節(jié) 到普魯蘭酶的最佳酶活力條件，根據(jù)酶的來(lái)源、類(lèi)型、酶的活力、底物及底物濃度等來(lái)決定 這些參數(shù)條件。脫支后立即滅酶，采用鹽酸調(diào)整至pH《3.0，保持約lhr，使酶失活，在一定 條件下進(jìn)行酸醇處理，所得樣品，經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎、過(guò)篩等步驟得含抗性淀粉含量 較高的產(chǎn)品。 本發(fā)明的目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn) —種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟 (1)在重量濃度為10 45%、 pH3. 5 6. 5的淀粉乳中，加熱至40 70°C ，加入
普魯蘭酶，用量為1 40ASPU/g淀粉，保持8 48hrs ; (2)滅酶; (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度50 90%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀 粉乳的體積比為l : 0.8 1.2，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1 3^的鹽酸，于50 8(TC下反 應(yīng)1 3hrs ; (4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩，制得抗性淀粉。 為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明可以采用如下優(yōu)選技術(shù)方案。 —種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟 (1)在濃度為10%、 pH4.0的淀粉乳中，加熱至6(TC，加入普魯蘭酶，用量為
30ASPU/g淀粉，保持48hrs ; (2)滅酶; (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度50%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳 的體積比為1 : l，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1. 5%的鹽酸，于8(TC下反應(yīng)2hrs ;
(4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。 —種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟 (1)在濃度為15 % 、 pH5. 5的綠豆淀粉乳中，加熱至70°C ，加入普魯蘭酶，用量為
15ASPU/g淀粉，保持18hrs ; (2)滅酶； (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度60%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳
的體積比為1 : 0. 8，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積2%的鹽酸，于5(TC下反應(yīng)1. 5hrs ; (4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。 —種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟 (1)在濃度為30X、pH3. 5的高鏈玉米淀粉乳中，加熱至50°C ，加入普魯蘭酶，用量
為40ASPU/g淀粉，保持8hrs ; (2)滅酶； (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度90%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳
的體積比為l : 1，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積3^的鹽酸，于6(TC下反應(yīng)3hrs ; (4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。 —種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟 (1)在濃度為45% 、pH6. 5的淀粉乳中，加熱至40°C ，加入普魯蘭酶，用量為1ASPU/
g淀粉，保持24hrs ; (2)滅酶； (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度75%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳 的體積比為1 : 1. 2，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1%的鹽酸，于7(TC下反應(yīng)lhrs ;
(4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。。 本發(fā)明制備的產(chǎn)品系列，技術(shù)指標(biāo)如下產(chǎn)品為無(wú)異味、無(wú)沙齒、無(wú)雜物的白色粉 末?？剐缘矸郛a(chǎn)率85%以上，產(chǎn)品中抗性淀粉含量達(dá)到40 85%，水分小于等于12%，灰 分小于0. 4% ，白度為85 90，蛋白質(zhì)含量小于0. 5% ，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具 有低熱、高膳食纖維含量功能成分。 上述滅酶、冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等是現(xiàn)有的通用技術(shù)。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn) (1)本發(fā)明以酶法輔以酸醇手段制備抗性淀粉，產(chǎn)品質(zhì)量好，現(xiàn)有技術(shù)采用多次冷
熱處理收率低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，抗性淀粉含量較低，難以實(shí)現(xiàn)商品化。采用生物酶法協(xié)同
酸醇處理后，經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎、過(guò)篩等工序得抗性淀粉，生產(chǎn)工序大大簡(jiǎn)化。
(2)產(chǎn)品的功能性質(zhì)易控制，本發(fā)明制備的抗性淀粉，從原料淀粉到產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)
程，淀粉始終保持顆粒狀態(tài)，產(chǎn)品的熱值、持水性等隨變性程度不同而改變，與原有技術(shù)相
比，產(chǎn)品中抗性淀粉含量高，結(jié)晶度高，而且粒徑小，具所形成的不同抗性淀粉產(chǎn)品系列，可
應(yīng)用于不同領(lǐng)域。
(3)生產(chǎn)效率高，收率高，成本低。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)的制備方法相比，不再采用 冷、熱處理，生產(chǎn)效率提高約35%，抗性淀粉收率提高約15%，水、電、汽消耗降低約55%， 生產(chǎn)成本約降低約25%。由于產(chǎn)品增加了功能，故應(yīng)用更為廣泛。
(4)本發(fā)明技術(shù)的使用實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，工序簡(jiǎn)化，易于自動(dòng)控制。
具體實(shí)施例方式
為更好理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地說(shuō)明。本發(fā)明有許多成 功的實(shí)施例，下面列舉四個(gè)具體的實(shí)施例，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例 表示的范圍。本發(fā)明采用AACC76-13測(cè)定所得產(chǎn)品的抗性淀粉含量。
實(shí)施例1 : (1)在濃度為10X、pH為4.0的玉米淀粉乳中，加熱至6(TC，加入普魯蘭酶，用量 為30ASPU/g淀粉，保持48hrs ; (2)采用溫度高于75°C ， 15Min或用鹽酸調(diào)整至pH《3. 0保持約lhr，以達(dá)滅酶目 的。 (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度50%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳 的體積比為1 : l，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1. 5%的鹽酸，于8(TC下反應(yīng)2hrs ;
(4)經(jīng)常溫下冷卻、過(guò)濾、40 5(TC下干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。產(chǎn)品為無(wú) 異味、無(wú)沙齒、無(wú)雜物的白色粉末。用AACC76-13測(cè)得產(chǎn)品中抗性淀粉含量為40.6%?？剐?淀粉產(chǎn)率85%以上，水分小于12% ，灰分小于0. 4% ，白度為85，蛋白質(zhì)含量小于0. 5% ，衛(wèi)
生指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具有低熱、高膳食纖維含量功能成分。
實(shí)施例2 : (1)在濃度為15X、pH為5.5的綠豆淀粉乳中，加熱至7(TC，加入普魯蘭酶，用量 為15ASPU/g淀粉，保持18hrs ; (2)采用> 75t:，15Min或用鹽酸調(diào)整至pH《3.0保持約lhr，以達(dá)滅酶目的。
(3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度60%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳 的體積比為1 : l，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積2%的鹽酸，于5(TC下反應(yīng)1. 5hrs ;
(4)經(jīng)常溫下冷卻、過(guò)濾、40 5(TC下干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。產(chǎn)品為無(wú) 異味、無(wú)沙齒、無(wú)雜物的白色粉末。用AACC76-13測(cè)得產(chǎn)品中的抗性淀粉含量為65%。抗性 淀粉產(chǎn)率85%以上，水分小于12% ，灰分小于0. 4% ，白度為87，蛋白質(zhì)含量小于0. 5% ，衛(wèi) 生指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具有低熱、高膳食纖維含量功能成分。
實(shí)施例3 : (1)在濃度為30% 、pH3. 5為的高鏈玉米淀粉乳中，加熱至50°C ，加入普魯蘭酶，用 量為40ASPU/g淀粉，保持8hrs ; (2)采用> 75°C， 15Min或調(diào)整pH《3. 0保持約lhr，以達(dá)滅酶目的。 (3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度90%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳
的體積比為1 : 0. 8，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積3%的鹽酸，于6(TC下反應(yīng)3hrs ; (4)經(jīng)常溫下冷卻、過(guò)濾、40 5(TC下干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。 產(chǎn)品為無(wú)異味、無(wú)沙齒、無(wú)雜物的白色粉末。用AACC76-13測(cè)得抗性淀粉含量為
85.0%?？剐缘矸郛a(chǎn)率85%以上，水分小于12%，灰分小于0.4%，白度為88，蛋白質(zhì)含量
小于0. 5%，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具有低熱、高膳食纖維含量功能成分。 實(shí)施例4: (1)在濃度為45%、 pH為6. 5的高鏈玉米淀粉乳中，加熱至40°C ，加入普魯蘭酶， 用量為lASPU/g淀粉，保持24hrs ;
(2)采用> 75t:，15Min或用鹽酸調(diào)整至pH《3.0保持約lhr，以達(dá)滅酶目的。
(3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度75%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳 的體積比為1 : 1. 2，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1%的鹽酸，于7(TC下反應(yīng)lhr ;
(4)經(jīng)常溫下冷卻、過(guò)濾、40 5(TC下干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。產(chǎn)品為無(wú) 異味、無(wú)沙齒、無(wú)雜物的白色粉末。用AACC76-13測(cè)得抗性淀粉含量為70.8%?？剐缘矸郛a(chǎn) 率85%以上，水分小于12% ，灰分小于0. 4% ，白度為90，蛋白質(zhì)含量小于0. 5% ，衛(wèi)生指標(biāo) 符合國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具有低熱、高膳食纖維含量功能成分。
如上所述，即可較好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。
權(quán)利要求
一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法，其特征在于包括如下步驟(1)在重量濃度為10～45％、pH 3.5～6.5的淀粉乳中，加熱至40～70℃，加入普魯蘭酶，用量為1～40ASPU/g淀粉，保持8～48hrs；(2)滅酶；(3)將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度50～90％的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳的體積比為1∶0.8～1.2，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1～3％的鹽酸，于50～80℃下反應(yīng)1～3hrs；(4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩，制得抗性淀粉。
2. 根據(jù)要求權(quán)利l所述的一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1) 在濃度為10%、 pH4.0的淀粉乳中，加熱至60。C，加入普魯蘭酶，用量為30ASPU/g 淀粉，保持48hrs ;(2) 滅酶;(3) 將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度50%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳的用 量比例為1 : l，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1. 5%的鹽酸，于8(TC下反應(yīng)2hrs ;(4) 經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。
3. 根據(jù)要求權(quán)利l所述的一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的制備方法，其 特征在于包括如下步驟(1) 在濃度為15%、pH5.5的綠豆淀粉乳中，加熱至7(TC，加入普魯蘭酶，用量為 15ASPU/g淀粉，保持18hrs ;(2) 滅酶;(3) 將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度60%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳的體 積比為1 : 0. 8，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積2%的鹽酸，于5(TC下反應(yīng)1. 5hrs ;(4) 經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。
4. 根據(jù)要求權(quán)利l所述的一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的制備方法，其 特征在于包括如下步驟(1) 在濃度為30%、pH3.5的高鏈玉米淀粉乳中，加熱至5(TC，加入普魯蘭酶，用量為 40ASPU/g淀粉，保持8hrs ;(2) 滅酶;(3) 將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度90%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳的體 積比為1 : l，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積3%的鹽酸，于6(TC下反應(yīng)3hrs ;(4) 經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。
5. 根據(jù)要求權(quán)利l所述的一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的制備方法，其 特征在于包括如下步驟(1) 在濃度為45^、pH6.5的淀粉乳中，加熱至4(TC，加入普魯蘭酶，用量為lASPU/g淀 粉，保持24hrs;(2) 滅酶;(3) 將步驟(2)所得產(chǎn)物放入盛有重量濃度75%的乙醇反應(yīng)器中，乙醇與淀粉乳的體 積比為1 : 1. 2，加入反應(yīng)器反應(yīng)物體積1%的鹽酸，于7(TC下反應(yīng)lhrs ;(4)經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩等步驟得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用普魯蘭酶協(xié)同酸醇處理制備抗性淀粉的方法。該方法包括在重量濃度為10～45％、pH 3.5～6.5的淀粉乳中，加熱至40～70℃，加入普魯蘭酶，用量為1～40ASPU/g淀粉，保持8～48hrs；滅酶，輔以酸醇處理經(jīng)冷卻、過(guò)濾、干燥、粉碎和過(guò)篩后得產(chǎn)品。本發(fā)明以淀粉為原料，采用生物技術(shù)和酸醇處理手段極大地提高了抗性淀粉的含量，而且簡(jiǎn)化了制備抗性淀粉的工藝，有效地提高了收率，降低了能耗。所得產(chǎn)品不僅具有膳食纖維的功能，而且具備代脂產(chǎn)品的特性，可廣泛應(yīng)用作功能性食品基料、生化藥物載體。
文檔編號(hào)A23L1/308GK101712723SQ200910193528
公開(kāi)日2010年5月26日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者高群玉 申請(qǐng)人:華南理工大學(xué)