專(zhuān)利名稱(chēng)：紅棗蓮子藕粉食品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領(lǐng)域，特別涉及一種紅棗蓮子藕粉 食品及其加工工藝。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識(shí)大大增強(qiáng)，人們開(kāi)始關(guān)注 沒(méi)有污染的食品。紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，它 含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克 含量達(dá)0.1-0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們 贊大棗是天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。干紅 棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、 鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋 補(bǔ)品。蓮子性味甘平、具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。蓮子除含有大量淀 粉外，還含有β-谷留醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。現(xiàn)代藥理研 究證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者常吃，可 養(yǎng)心安神，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率。蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、 性寒，有清心、去熱、止血、澀精功效，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等 癥。用蓮子心泡水飲或研末吞服，適于火旺之體。蓮子和蓮心一起食用，可清心安神， 健身延年。藕粉是蓮藕制成的，質(zhì)地細(xì)膩，潔凈清香，易于消化吸收，含有豐富的碳水 化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，是一種低熱量而高營(yíng)養(yǎng)的食品，具有解熱、生肌、 消食解酒、止悶除煩、清心寧神、輕身益年的功效。藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有 養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低 適于大眾消費(fèi)、效果好的紅棗蓮子藕粉食品及其加工工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為 一種紅棗蓮子藕粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、純藕粉、馬鈴 薯淀粉、紅棗粉、蓮子粉、磷酸三鈣、紅棗香精，其配方重量百分比例為白砂糖 11-13%,葡萄糖10-12%，麥芽糊精17-19%，純藕粉30-34%，馬鈴薯淀粉10-12%， 紅棗粉7-9%，蓮子粉7.85%，磷酸三鈣0.1%，紅棗香精0.05%。較佳地，配方重量百分比例為白砂糖12%，葡萄糖11%，麥芽糊精18%， 純藕粉32%，馬鈴薯淀粉11%，紅棗粉8%，蓮子粉7.85%，磷酸三鈣0.1%，紅棗香精 0.05%?！N紅棗蓮子藕粉食品的加工工藝，包括以下步驟白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì) 度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在80目；用秤按重量百分 比進(jìn)行稱(chēng)料配料；進(jìn)行時(shí)間為10-20分鐘攪拌；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為 200-210 "C。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果1、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神；2、制作、攜帶、食用方便；3、有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效；4、解熱、生肌、消食解酒、止悶除煩、清心寧神、輕身益年的 功效·’ 5、成本低，適合大眾消費(fèi)。
具體實(shí)施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例一白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì) 度在80目，稱(chēng)重白砂糖11kg，葡萄糖10kg，麥芽糊精17kg，純藕粉30kg，馬鈴薯淀粉 IOkg,紅棗粉7kg，蓮子粉7.85kg，磷酸三鈣0.1kg，紅棗香精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查包裝袋封 口溫度為20(TC，封口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例二 白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì) 度在80目，稱(chēng)重白砂糖13kg，葡萄糖12kg，麥芽糊精19kg，純藕粉34kg，馬鈴薯淀粉 12kg，紅棗粉9kg，蓮子粉7.85kg，磷酸三鈣0.1kg，紅棗香精0.05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查包裝袋封 口溫度為210°C，封口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例三白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì) 度在80目，稱(chēng)重白砂糖12kg，葡萄糖11kg，麥芽糊精18kg，純藕粉32kg，馬鈴薯淀粉 Ilkg,紅棗粉8kg，蓮子粉7.85kg，磷酸三鈣0.1kg，紅棗香精0.05kg將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查包裝袋封 口溫度為205°C，封口機(jī)械性能正常，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。在此說(shuō)明書(shū)中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以 作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書(shū)應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的 而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種紅棗蓮子藕粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、純藕粉、馬鈴薯 淀粉、紅棗粉、蓮子粉、磷酸三鈣、紅棗香精，其特征在于，配方重量百分比例為 白砂糖11-13%，葡萄糖10-12%，麥芽糊精17-19%，純藕粉30-34 %，馬鈴薯淀粉 10-12%,紅棗粉7-9%，蓮子粉7.85%，磷酸三鈣0.1%，紅棗香精0.05%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗蓮子藕粉食品，其特征在于，配方重量百分比例最 佳為白砂糖12%，葡萄糖11%，麥芽糊精18%，純藕粉32%，馬鈴薯淀粉11%，紅 棗粉8%，蓮子粉7.85%，磷酸三鈣0.1%，紅棗香精0.05%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗蓮子藕粉食品的加工工藝，其特征在于，所述工藝 包括以下步驟白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅 棗，溫度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎， 控制細(xì)度在80目；用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料配料；進(jìn)行時(shí)間為10-20分鐘攪拌；灌 裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗蓮子藕粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、純藕粉、馬鈴薯淀粉、紅棗粉、蓮子粉、磷酸三鈣、紅棗香精，其配方重量百分比例為白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，麥芽糊精17-19％，純藕粉30-34％，馬鈴薯淀粉10-12％，紅棗粉7-9％，蓮子粉7.85％，磷酸三鈣0.1％，紅棗香精0.05％。加工工藝包括白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120℃，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在80目；用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料配料；進(jìn)行時(shí)間為10-20分鐘攪拌；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210℃。具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神，養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，解熱、生肌、消食解酒、止悶除煩、清心寧神、輕身益年的功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102018206SQ20091018251
公開(kāi)日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2009年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月16日
發(fā)明者奚益來(lái) 申請(qǐng)人:南通市百味食品有限公司