專利名稱：一種蓮藕粉絲的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體地說是一種以蓮藕淀 粉為原料生產(chǎn)粉絲的方法。
背景技術(shù)：
蓮藕是我國(guó)傳統(tǒng)的保健水生蔬菜，具補(bǔ)中養(yǎng)神、除百病，常服 能輕身耐老，延年益壽；荸薺有抗菌解毒、厚腸胃、益氣生津之功效；南瓜可 降糖、降脂；現(xiàn)均為市場(chǎng)公認(rèn)。目前，以蓮藕粉、荸薺粉、南瓜粉配制作主要 原料制成的粉絲尚未見報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)以上三種以人們餐桌上所用的保健蔬菜為 原料，在保持其原有基礎(chǔ)上，配制成并生產(chǎn)出一種口感好，食用方便的粉絲。 克服了單一原料加工的弱點(diǎn)。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為
在蓮藕淀粉中分次加入其它原料，攪拌均勻后進(jìn)入粉絲機(jī)進(jìn)行加熱煮熟一 次性成型。其配方為蓮藕淀粉60 70%，荸薺淀粉20 30%，南瓜淀粉5 10%， 食鹽5 6%，食用植物油0.5 5%，明礬0.5 挑，食用石蠟O. 1 5%。
本發(fā)明蓮藕粉絲制造工藝，與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)
1、 由于在加工過程中獨(dú)特加工工藝，在配合后的淀粉中加入植物油、食鹽 而制成的蓮藕粉絲，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單一原料至少提高一倍以上?？咕o(hù)腸、滋 補(bǔ)保健、食口性方面有顯著地加強(qiáng)。
2、 克服蓮藕作食品時(shí)單一的弱點(diǎn)，做成粉絲后，可以做火鍋?zhàn)袅?、或麻辣?或清炒、熱炒或涼拌均可，還可做成鮮美羹湯，做出的食品豐富多樣。
3、 克服了原南瓜口感不佳的弱點(diǎn)。本發(fā)明制成蓮藕粉絲，絲條均勻，富有 韌性，久煮不糊，味美可口，為餐館及家居最佳選擇。
4、 由于口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開發(fā)有著一定的銷售市場(chǎng)，有利用其加工推 進(jìn)品種產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，為廣大農(nóng)民多找一條農(nóng)副產(chǎn)品加工途徑，具有良好的 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式
在混合器中加入藕粉64公斤，荸薺粉25公斤，南瓜粉5公斤，食鹽6公 斤，明礬0.2公斤，食用植物油0.2公斤，食用石蠟0.1公斤。根據(jù)原料含水 量不同，先在混合料中加入10公斤水，開動(dòng)攪拌機(jī)，使其勻散，3分鐘后，逐步再加水，攪拌到原料手捏松散，無干生料為止。再進(jìn)入多功能粉絲機(jī)加熱成
型。成型出機(jī)的濕粉絲置入老化器中老化，根據(jù)室溫時(shí)間在5 8小時(shí)之間，再 進(jìn)入晾曬工序晾干，晾干的蓮藕粉絲經(jīng)整理包裝即成成品。
利用本配方和工藝生產(chǎn)的蓮藕粉絲，在水中煮20分鐘不糊，泡24小時(shí)后， 再食用味道仍然鮮美，用作涼拌，更爽口，完全能達(dá)到口感純正的目的。
權(quán)利要求
1、一種生產(chǎn)蓮藕粉絲的方法。其特征在于蓮藕粉絲的生產(chǎn)主要配料由荸薺淀粉和南瓜粉組成，其配比為蓮藕淀粉60～70％，荸薺淀粉20～30％，南瓜粉5～10％，食鹽5～6％，食用植物油0.5～5％，明礬0.5～8％，食用石蠟0.1～5％。
全文摘要
本發(fā)明是一種生產(chǎn)蓮藕粉絲的方法，其配方是在蓮藕淀粉中加入荸薺粉、南瓜粉、食鹽、食用植物油、明礬、食用石蠟。生產(chǎn)出的蓮藕粉絲具有口感美味，食用方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比藕粉提高一倍以上。可做火鍋?zhàn)袅希蚵槔?、或清炒，做成的食品豐富多樣，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/214GK101658279SQ20091017669
公開日2010年3月3日 申請(qǐng)日期2009年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月25日
發(fā)明者汪永輝 申請(qǐng)人:汪永輝