專利名稱：咸味咖啡糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糖果食品領(lǐng)域，特別是涉及一種將糖與鹽糅合在一起的咸味咖啡 糖。
背景技術(shù)：
咖啡含有一定的營養(yǎng)成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，并且有游離脂肪酸、 咖啡因、單寧酸等；咖啡對皮膚有益處，咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便 秘有很大功效；咖啡可以消除疲勞，要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代 謝功能，而咖啡則具有這些功能；咖啡可預(yù)防膽結(jié)石，對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽 囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每 天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40% ；常喝咖啡可防止放射線傷害，放 射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染，印度笆巴原子研究人員在老 鼠實(shí)驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類；咖啡有保健醫(yī)療功能，咖啡具有抗氧 化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等 作用。綜上所述，可見咖啡是營養(yǎng)豐富的保健食品，然而，咖啡的沖泡食用方法并不 方便，雖然市面上也出現(xiàn)將咖啡制作為糖果，但均是一些甜味咖啡糖，口味單一。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種甜中帶咸，原味 濃郁，回味持久的咸味咖啡糖。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖漿，13.43%水，0.45% 車輪奶油，1.79%煉乳，0.67%咖啡粉，1.34%食鹽，0.18%焦糖色素，0.4%咖啡香精制 成。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果是 1、口感極佳。使食鹽的咸味恰到好處地糅合到咖啡糖中，使口味甜中帶咸，香 而不膩，原味濃郁，回味持久。2、工藝先進(jìn)。本發(fā)明利用目前國內(nèi)最先進(jìn)的兩次真空熬煮機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，一改傳 統(tǒng)做法，在溶糖工序之前安裝自動計量裝置，確保各種物料準(zhǔn)確無誤，同時，在真空熬 煮之前增設(shè)了過去沒有的均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，使各種物料有機(jī)結(jié)合，縮小彼此間的間 隙，使口感潤滑、細(xì)膩，且保持了咖啡的香醇原味。3、營養(yǎng)豐富?？Х确酆幸欢ǖ臓I養(yǎng)成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，并且 有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明取IOOkg白糖，82.5kg糖漿，30kg水，1kg車輪奶油，4kg煉乳，1.5kg咖 啡粉，3kg食鹽，0.4kg焦糖色素，0.9kg咖啡香精制成。其生產(chǎn)工藝如下1、進(jìn)料，包括供應(yīng)商驗證后購進(jìn)白糖、糖漿、車輪奶油、煉乳、咖啡粉、食 鹽、焦糖色素、咖啡香精；2、IQC ；3、溶糖；4、過濾；5、連續(xù)真空熬糖；6、調(diào)合；7、澆注；8、成型；9、冷卻；10、脫模；11、枕式包裝，包括包材供應(yīng)商驗證，進(jìn)料，IQC，內(nèi)包材滅菌；12、稱量入袋；13、封口，包括包材供應(yīng)商驗證，進(jìn)料，IQC，中袋、紙箱；14、裝箱、封箱即得成品；15、QA ；16、入庫。
權(quán)利要求
1. 一種咸味咖啡糖，其特征在于取44.78%白糖，36.95%糖漿，13.43%水，0.45% 車輪奶油，1.79%煉乳，0.67%咖啡粉，1.34%食鹽，0.18%焦糖色素，0.4%咖啡香精制 成。
全文摘要
一種咸味咖啡糖，屬于食品領(lǐng)域中的糖果類。其特征在于取44.78％白糖，36.95％糖漿，13.43％水，0.45％車輪奶油，1.79％煉乳，0.67％咖啡粉，1.34％食鹽，0.18％焦糖色素，0.4％咖啡香精制成。本發(fā)明的有益效果是1、口感極佳，口味甜中帶咸，香而不膩，原味濃郁，回味持久；2、工藝先進(jìn)；3、營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23G3/36GK102018086SQ20091016955
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月9日
發(fā)明者陳樹喜 申請人:陳樹喜