專利名稱：方便香酥芝麻炒米粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ畋匦璧氖称分械姆奖闶称奉悺?技術(shù)背景
在國(guó)內(nèi)外存在著大量的稻米生產(chǎn)地區(qū)和大量的喜食米飯的人們,他們?cè)谙彩趁罪埖耐瑫r(shí)， 特別喜愛吃又香又酥的炒米粉，由于電飯鍋的大量普及使用和其他種種原因，炒米粉難以做 出來了，沒有炒米粉吃使人們感到非常遺憾而又特別想念能夠吃到香酥炒米粉。炒米粉也是 一種非常方便的快餐食品和酥香零食小吃品，目前市場(chǎng)上的方便食品多為方便面、方便粉絲 等，缺少像方便香酥炒米粉這樣的方便炒米粉食品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)時(shí)是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有市場(chǎng)上沒有方便炒米粉這一產(chǎn)品和生產(chǎn)方便炒米粉技術(shù)的缺無(wú)， 創(chuàng)新研發(fā)出方便香酥芝麻炒米粉。這一更好吃的方便食品新產(chǎn)品新技術(shù)，完全能夠滿足人們 喜愛吃香酥芝麻炒米粉的愿望，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。
本發(fā)明解決技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是
本發(fā)明是以糯米或大米為主要原料，芝麻、豆類等為配料，用鐵鍋、電鍋、石磨、機(jī)磨、 烘箱機(jī)械等設(shè)備加工成米飯，或?qū)⑸子盟蒈?，并且烘至半干，進(jìn)而加工成熟芝麻炒米粉， 再配以三種混合調(diào)味料輔料，芝麻炒米粉加工過程中，先在米飯中添加適量的鹽、糖、香辣 鮮調(diào)味料，亦可不加任何調(diào)料，在金屬鍋中貼鍋底烘炒，炒成淺黃色或老黃色，亦可用高檔 食油煎炸米粒，但老油不可用，操作要形成米粒干爽并夾有口感濃厚的脆香味炒米，配料黑 芝麻、黑米、黑豆，亦蒸煮炒熟烘干，按比例配量混合磨制成多種營(yíng)養(yǎng)綜合粉。方便芝麻炒 米粉的調(diào)味料輔料按重量份額比例制成；植物油40-60份、豬油35-50份、辣醬50-80份、 辣椒粉20-40份、鹽14-24份、植物香粉10-20份、雞精4-12份、味精5-15份、豬肉丁 50-100 份、牛肉丁 40-80份、雞肉丁 40-80份、菇類丁 45-90份、各種果菜丁 50-100份、紫菜末 20-40份，鹵香蛋、紅棗、蓮子、果脯、枸杞、葡萄干、花生米適量。以上調(diào)味料輔料按各 種口味型式分別加工熟制混合調(diào)配，包裝成三種調(diào)味料輔料包，每包適量用塑膜封裝，每三 種調(diào)味料輔料包為一套，裝入一個(gè)方便香酥芝麻炒米粉食品盒內(nèi)或食品袋內(nèi)。方便香酥芝麻 炒米粉主料包裝為100-150克，真空或非真空塑膜封裝包，調(diào)味料輔料包分別為食用油或辣 油塑膜封裝小包，鹽糖香辣塑膜封裝小包，雞魚豬牛肉蔥菜海鮮等料封裝小包，上述主輔料 包配套分別裝入園筒形或立方形耐水型方便食品盒，每盒內(nèi)配設(shè)一支小湯勺，再用厚塑膜密 封盒口或配制塑蓋封盒口，盒外上下四周用塑膜全密封。根據(jù)口味類型不同方便香酥芝麻炒 米粉可調(diào)配為清香型、麻香型、甜香型、醬香型、茹香型、蛋香型、牛肉型、豬肉型、雞肉 型、魚肉型、果菜型、麻辣型、海鮮型等，每一種口味型方便香酥芝麻炒米粉做成同一類包 裝。方便香酥芝麻炒米粉的特點(diǎn)是香酥美味爽口，是具有特別風(fēng)味的新型食品，好吃易保存 并且包裝良好，保質(zhì)期長(zhǎng)，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，技術(shù)結(jié)構(gòu)不復(fù)雜，易于控制操作和大量生產(chǎn)。
與已有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在1、 本發(fā)明的方便香酥芝麻炒米粉產(chǎn)品填補(bǔ)了方便食品市場(chǎng)中的一項(xiàng)食品空白，使人們能 夠吃到一種特別喜愛好吃的新型食品，滿足了人們希望常吃到芝麻炒米粉的愿望，也對(duì)老年 人或牙齒不好的人食用更有利，并且食用十分方便，安全衛(wèi)生。
2、 本發(fā)明的方便香酥芝麻炒米粉口感香酥爽口味美，風(fēng)味特別好吃誘人，能促進(jìn)人的食 欲，是天然黑色保健食品，增加人體營(yíng)養(yǎng)，容易消化吸收，又是無(wú)害而對(duì)人體健康非常有利 的食品。
3、 本發(fā)明的方便香酥芝麻炒米粉生產(chǎn)容易，方法簡(jiǎn)單，設(shè)備技術(shù)不復(fù)雜，成本低投資少， 易于快速生產(chǎn)，又是人們特別喜食的食品，對(duì)產(chǎn)銷企業(yè)十分有利。
圖1為本發(fā)明園筒形方便食品包裝盒體正面結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為本發(fā)明園筒形方便食品包裝盒蓋結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3為本發(fā)明食用油脂類調(diào)味料小包結(jié)構(gòu)示意圖。
圖4為本發(fā)明鹽糖香辣調(diào)味小包結(jié)構(gòu)示意圖。
圖5為本發(fā)明肉蛋菜海鮮等輔料小包結(jié)構(gòu)示意圖。
圖6為本發(fā)明香酥芝麻炒米粉主料包結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
圖1中園筒形方便食品盒上口直徑相同于下底直徑，筒壁筒底為耐水紙質(zhì)所制，以利于
開水泡食或干食香酥芝麻炒米粉。
圖2是園筒形方便食品盒蓋，有薄塑料蓋和厚塑膜蓋兩種用于密封食品盒口 。
圖3中所示為食用油或辣油、辣醬塑膜小包裝，用于方便香酥芝麻炒米粉調(diào)味，小包四
邊全密封。
圖4中所示為鹽糖味精香辣調(diào)味料塑膜小包裝，是方便香酥芝麻炒米粉調(diào)味料，小包四 邊全密封。
圖5中所示為雞魚豬牛肉果菜海鮮蔥蒜等輔料塑膜小包裝，用于方便香酥芝麻炒米粉增 加營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)調(diào)味功能，小包四邊全密封。
圖6所示為方便香酥芝麻炒米粉主料，為香酥芝麻炒米粉塑膜封裝包，內(nèi)裝100-150克 香酥芝麻炒米粉，包裝四邊全密封。
具體實(shí)施中，米用干凈無(wú)污水淘洗干凈，浸泡3小時(shí)左右，或直接加水，在鍋中蒸煮成 米飯，烘或晾曬除去40%水份，然后按4-6毫米厚散狀米粒層，貼在鐵鍋底，電鍋底或烘箱 平底金屬盤上烘烤，或用食油炸炒，機(jī)械設(shè)備進(jìn)行傳送烘炒運(yùn)作，組成程序協(xié)調(diào)一致的炒米 生產(chǎn)線，炒制中先用較高溫度炒干后用較低火溫，直至米炒成淺黃色或老黃色，不可炒焦， 炒米粒要干度高并爽脆，配料黑芝麻、黑豆、黑米亦烘炒干脆，和炒米混合磨成熟粉主料。 芝麻炒米粉包裝要密封良好，保持干爽。三種調(diào)料輔料包內(nèi)含應(yīng)份量足夠，小包裝表面應(yīng)注 明可根據(jù)個(gè)人口味增減加入調(diào)味料數(shù)量，調(diào)料輔料包裝密封亦要良好，以防受潮生霉。方便 香酥芝麻炒米粉包裝以耐水紙質(zhì)包裝盒為主，塑料袋裝為輔，主料芝麻炒米粉包和三種調(diào)輔 料包及小湯勺一并裝入方便食品包裝盒內(nèi)，盒口應(yīng)立即蓋好密封，并在盒體上下四周進(jìn)行塑 膜密封防潮措施要徹底做好。保證食品保質(zhì)期長(zhǎng)。方便香酥芝麻炒米粉產(chǎn)品生產(chǎn)要符合國(guó)家 食品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1、方便香酥芝麻炒米粉是以糯米或大米為主要原料，芝麻、豆類等為配料，用石磨、機(jī)磨、鐵鍋、電鍋和烘箱機(jī)械等設(shè)備加工而成熟食芝麻炒米粉品，配以三種混合調(diào)味料輔料，其特征是芝麻炒米粉是經(jīng)調(diào)味加工成主料包，各種調(diào)味料輔料分別包裝成調(diào)料輔料包，主料和輔料裝入耐水食品盒封裝或裝入塑膜食品袋封裝，食用時(shí)打開盒蓋封膜或塑袋封口，用開水泡食或干食之。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是用糯米或大米蒸煮 成米飯，或?qū)⑸子盟蒈?，并烘至半干，在米飯中添加鹽、糖、香辣鮮調(diào)味 料，亦可不加任何調(diào)味料，在鍋中貼鍋底烘炒，炒成淺黃色或老黃色，炒米亦 可用高檔食用油煎炸米粒(但老油不可用)，米粒要形成干爽并具有口感濃厚的 脆香味炒米，配料黑芝麻、黑米、黑豆，亦蒸煮炒熟烘干，配量混合磨制成多 種營(yíng)養(yǎng)綜合粉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是調(diào)味料輔料按重量 份額比例制成植物油40—60份、豬油35—50份、辣醬50—80份、辣椒粉20 —40份、鹽14一24份、雞精4一12份、味精5—15份、糖6—14份、花椒粉3 一6份、胡椒粉4一8份、芝麻8—16份、蔥末3—6份、姜末4一8份、蒜末5 一IO、植物香粉10—20份、豬肉丁 40~80份、牛肉丁 40~80份、雞肉丁 40 —80份、燕類丁 40—90份、各種果菜丁 50~100份、紫菜末20—40份，鹵香 蛋、紅棗、蓮子、花生米、果脯、葡萄干、枸杞適量。以上調(diào)味輔料應(yīng)按各種 口味型分別加工熟制混合調(diào)配包裝成三種調(diào)味料輔料包，每包適量用塑膜封裝， 每三種調(diào)味料輔料包為一套裝入一個(gè)方便香酥芝麻炒米粉食品盒內(nèi)或食品袋 內(nèi)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是主料芝麻炒米粉包 裝為100克至150克真空或非真空塑膜封包，調(diào)味料輔料分別為食用油或辣油 塑膜封裝小包，鹽糖香辣料塑膜封裝小包，雞魚豬牛肉蛋蔥菜海鮮等料塑膜封 裝小包，上述主輔料包配套后分別裝入圓筒形或立方形耐水型紙質(zhì)方便食品盒， 每盒內(nèi)配設(shè)一小湯勺，用塑蓋或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封， 主輔料也可裝入較厚雙層塑膜軟包裝袋內(nèi)或裝入簿塑包裝盒內(nèi)并在包裝盒外密 封塑膜。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便香酥芝麻炒米粉，其特征是按口味分別調(diào)配為 清香型、麻香型、甜香型、醬香型、蛋香型、菇香型、牛肉型、豬肉型、雞肉 型、魚肉型、果菜型、麻辣型、海鮮型等，每種口味型方便香酥芝麻炒米粉做 成同一類包裝。
全文摘要
方便香酥芝麻炒米粉的主料是用糯米或大米和豆類、芝麻等，用石磨、機(jī)磨、鐵鍋、電鍋、烘箱機(jī)械等設(shè)備加工成香酥芝麻炒米粉。配以熟制的食用油，調(diào)味料、肉類、果菜類等輔料，芝麻炒米粉及調(diào)料輔料分別塑膜封裝成小包。小包配套裝入耐水紙資包裝食品盒內(nèi)或裝入較厚塑膜包裝食品袋內(nèi)，包裝盒外部用塑膜全密封，包裝袋采用雙層塑膜密封，防止包裝內(nèi)食品受潮變軟變質(zhì)，保證食品質(zhì)量好保質(zhì)期長(zhǎng)，方便香酥芝麻炒米粉口感爽酥香味好，是填補(bǔ)方便食品中粉類熟食品種空白的新型食品，是人們十分喜愛的天然黑色食品，也是對(duì)產(chǎn)銷企業(yè)非常有利的產(chǎn)品品種。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101543302SQ20091013288
公開日2009年9月30日 申請(qǐng)日期2009年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月19日
發(fā)明者震 李 申請(qǐng)人:震 李