專利名稱：核桃粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種核桃粉及其制備方法。
背景技術：
核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其營養(yǎng)豐富，核桃含有豐富的磷、鋅、 錳、鉻等微量元素，中醫(yī)認為，核桃有溫補肺腎的作用，是一種良好的強 壯劑，對大腦神經(jīng)大有補益，是健腦補腦和治療神經(jīng)衰弱的良品，常食用 核桃，能減少皺紋、須烏發(fā)黑、抗衰老，還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合動脈硬化，高血壓和冠心病的病人食用，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，核桃 對保持心血管健康及內分泌的正常能起重要作用。但核桃肉含油脂多，多 食會影響消化，且不易貯存，現(xiàn)有的核桃粉經(jīng)過夏天大多都會哈敗變質。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是提供一種營養(yǎng)吸收率高、口感好，且能延長哈敗發(fā)生時 間的桃粉及其制備方法。
本發(fā)明的核桃粉由以下重量百分比的原料制成
核桃肉70-75% 、 大米10-15%、 麥芽糖粉5-10%、 奶粉5-10%。
本發(fā)明的核桃粉制備方法是
1、 將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機膨化，在5秒內鐘內瞬間高 溫至240。C—250°C，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在負壓0.02-0.03Mpa條件下，噴霧干燥；
3、 加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；
4、 密封包裝。
本發(fā)明中，核桃經(jīng)瞬間高溫擠壓膨化，充分保留了核桃原有的營養(yǎng)成份， 并熟化核桃，且對核桃油脂氧化歧化酶進行了破壞，添加麥芽糖粉可絡合核桃 粉中的水份，以達到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃營養(yǎng)吸收率及稀釋油 性，改善了核桃粉的口感，同時延長了核桃粉哈敗發(fā)生的時間。
具體實施例方式
實施例l:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米10%、麥 芽糖粉10%、奶粉10%。 其制備方法是
1、 將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機(市場有售)膨化，在5秒內
鐘內瞬間高溫至24(TC—25(TC，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；
2、 在負壓0.02Mpa條件下，噴霧干燥；
3、 加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；
4、 密封包裝。
實施例2:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉75% 、大米15%、麥 芽糖粉5%、奶粉5%。
其制備方法與實施例l相同。
實施例3:
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70% 、大米15%、麥 芽糖粉10%、奶粉5%。
其制備方法與實施例l相同。
權利要求
1、一種核桃粉，其特征在于它是由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麥芽糖粉5-10％、奶粉5-10％。
2、 如權利要求1所述的核桃粉，其制備方法是(1) 、將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機膨化，在5秒內鐘內瞬間高 溫至240'C—25(TC，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；(2) 、在負壓0.02-0.03Mpa條件下，噴霧干燥；(3) 、加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻；(4) 、密封包裝。
全文摘要
一種核桃粉由以下重量百分比的原料制成核桃肉70-75％、大米10-15％、麥芽糖粉5-10％、奶粉5-10％，其制備方法是先將大米和核桃肉采用單螺桿擠壓膨化機膨化，在5秒內鐘內瞬間高溫至240℃-250℃，并加熱熟化，之后粉碎至100-120目；在負壓0.02-0.03MPa條件下，噴霧干燥；再加入麥芽糖粉、奶粉混合均勻，并密封包裝。本發(fā)明核桃經(jīng)瞬間高溫擠壓膨化，充分保留了核桃原有的營養(yǎng)成份，且對核桃油脂氧化歧化酶進行了破壞，添加麥芽糖粉可絡合核桃粉中的水份，以達到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃營養(yǎng)吸收率及稀釋油性，改善了核桃粉的口感，同時延長了核桃粉哈敗發(fā)生的時間。
文檔編號A23L1/29GK101606733SQ20091011565
公開日2009年12月23日 申請日期2009年7月8日 優(yōu)先權日2009年7月8日
發(fā)明者余昭凡 申請人:余昭凡