專利名稱：白果山力酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，更具體涉及一種白果山力酒。
背景技術(shù)：
中國(guó)養(yǎng)生文化歷史悠長(zhǎng)，特別是將酒文化與養(yǎng)生文化相結(jié)合。 一般具有保健功能的酒多 采用一味或多味原料直接浸泡在白酒中制備而成，但是由于選用的原料、浸泡的過程等原因， 存在保健作用不明顯，酒味道、色澤不好，品質(zhì)差等問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種白果山力酒，精選桂圓、葡萄、山藥、白果、枸杞等配成，各原料的優(yōu) 點(diǎn)相輔相成，釀制過程簡(jiǎn)單易行，以高粱白酒為基酒，添加紅曲，經(jīng)發(fā)酵釀造，使補(bǔ)而不滯， 營(yíng)養(yǎng)均衡；酒色金黃，酒香沁脾；藥性平和，口感純正。五臟調(diào)補(bǔ)，照顧全面；其補(bǔ)氣血、 益精髓的功效更為顯著。
本發(fā)明的白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的主要原料包括白果、山藥、桂 圓、枸杞、葡萄，將主要原料經(jīng)備料切碎后加入白酒、紅曲、冷開水，發(fā)酵一段時(shí)間后過濾， 釀制成白果山力酒。
本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)及主要果原料的保健作用效果解釋如下
白果味甘、苦，性平，有小毒。李時(shí)珍認(rèn)為，白果熟食斂肺氣，定喘咳、縮尿、止帶。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，白果含白果酸，可抑菌殺菌，尤其能抑制結(jié)核桿菌和一些皮膚真菌；可 收縮膀胱肌。白果含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2及多種氨基酸 等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；尤其是白果含白果黃酮甙和苦內(nèi)脂，還含大量的生物活性物質(zhì)等， 具有阻止血小板聚集和血栓形成，擴(kuò)張血管，改善心腦末梢的微循環(huán)的作用。自宋朝至今， 一直為補(bǔ)肺益腎的養(yǎng)生圣品。
山藥味甘、性平。含精氨酸、維生素C，具有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精之效，是健腦 延壽的佳品。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含鋅、錳、鉻等微量元素，對(duì)抗老保健十分有益。常吃可強(qiáng)筋 骨，潤(rùn)皮毛，輕身延年，補(bǔ)中，長(zhǎng)肌肉。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥所含的粘液蛋白，能預(yù)防心血管的脂肪沉積，保護(hù)血管，阻止其過 早硬化，并具一定的減肥作用。它能降血糖、血脂，清除對(duì)身體有害的自由基；能調(diào)節(jié)或增 強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含消化酶素，促進(jìn)消化；能改善冠脈及微循環(huán)的血流、鎮(zhèn)咳、祛痰、平 喘。臨床觀察，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)作用，似乎還有類激素樣作用，并有鎮(zhèn)靜作用。含皂甙促進(jìn)生精 補(bǔ)髓。山藥藥食兩用，與白果配有養(yǎng)血健腦、補(bǔ)腦，健脾補(bǔ)肺，益精固腎的作用。桂圓中醫(yī)認(rèn)為桂圓肉性溫，味甘。具有益心脾，補(bǔ)氣血、安心神的作用。能增進(jìn)全身 營(yíng)養(yǎng)，素有"果中神品"的美譽(yù)。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，桂圓內(nèi)含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生，可治療貧血 造成的心悸、失眠、健忘，起到增強(qiáng)記憶、消除疲勞的特效作用。桂圓含鐵及維生素B2較多， 具安胎作用。桂圓中含有煙酸，可用于煙酸缺乏而造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常。 含維生素P和C，能提高血管的韌性。臨床研究證明，桂圓能降血脂、護(hù)心、抗衰老?？稍?br>
加冠脈血流量，對(duì)與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺化酶(MAO-B)有較強(qiáng) 的抑制作用。還能增強(qiáng)免疫力。常吃桂圓，能降低細(xì)胞癌變幾率，而且還能抑制癌細(xì)胞的蔓 延。
枸杞味甘，性平。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目的功效。李時(shí)珍稱之為"堅(jiān)筋骨，耐老，
除風(fēng)，去虛勞，補(bǔ)精氣"，有強(qiáng)壯身體的作用。
現(xiàn)代藥理研究證明，枸杞含大量的胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、亞油酸等，還含人 體所需的微量元素鋅、錳、鐵等和多種氨基酸；能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，有抗腫瘤、抗氧化、 抗衰老等作用；能保護(hù)肝臟，刺激造血系統(tǒng)，促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞增殖；有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)， 升高血清中睪酮含量及助生長(zhǎng)作用；能降血糖、降血脂，抗實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥硬形成，及抑制脂 肪在肝內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞新生。還能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞 噬能力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。枸杞含鐵，對(duì)缺鐵性貧血亦有很好的治療作用。還可顯 著增強(qiáng)小鼠耐缺氧、抗疲勞、抗寒冷的能力。在延緩衰老方面，更為突出，被譽(yù)為防衰抗老 第一良品。桂圓配枸杞有補(bǔ)血益智之功。
葡萄味甘、酸、性平。具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，滋腎益肝，滋補(bǔ)強(qiáng)壯和止渴利尿的功效。
國(guó)內(nèi)外研究表明，葡萄所含的葡萄糖及維生素Bi2，具有消除疲勞，恢復(fù)體力、預(yù)防貧血 及利尿作用。葡萄還含有微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硒，多種維生素(E、 A、 C、 B12)、 胡蘿卜素、葉酸等，對(duì)維持機(jī)體的正常機(jī)能和健康都有重要作用。
法國(guó)等科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能有效阻止血栓形成，并降低人體血清膽固醇水平，降低 血小板凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有積極的作用。葡萄含類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可清 除體內(nèi)自由基。含硒可抗癌。
葡萄酒具有活血通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管，降低血脂，有效阻止膽固醇對(duì) 心臟造成的危害作用。
紅曲不僅有消食健脾之力，更獨(dú)具活血和中之功。
明*汪綺石《理虛之鑒》云"肺為五臟之天，脾為百髓之母，腎為性命之根，治肺治脾 治腎，治虛之道畢矣。"本酒以白果補(bǔ)其肺，山藥健其脾，桂圓、葡萄補(bǔ)其血，枸杞補(bǔ)其腎。諸味協(xié)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)均衡。全方共奏理虛補(bǔ)益、強(qiáng)身健體之效。
白果酒以白酒為基酒，白酒能活血通絡(luò)，使補(bǔ)而不滯。又添加紅曲，經(jīng)發(fā)酵釀造，藥性平和，酒香沁脾。
現(xiàn)代研究表明，此酒含蛋白質(zhì)、亞油酸、糖類、多種維生素(E、 A、 C、 P、 B12)，胡蘿
卜素、葉酸等，微量元素鋅、錳、鐵、硒、鈣，能健脾胃，助消化，補(bǔ)氣血，益精髓；能保肝，護(hù)心，健腦；還含有苦內(nèi)脂、大量生物活性物質(zhì)等，降血脂，增加冠脈血流量，抗血小板聚集，抗血栓形成，擴(kuò)張血管，改善心肌血氧供應(yīng)，改善心腦末梢微循環(huán)；能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗腫瘤，抗氧化，抗衰老，抗疲勞；能增進(jìn)人體生機(jī)活力，強(qiáng)身健體。
白果山力酒集營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生三位一體；酒呈琥珀色，色、香、味俱佳，誠(chéng)為"酒中圣品"。常飲能使氣充血旺，精力充沛，精神煥發(fā)；久服則藥專力宏，抗氧化，抗衰老，抗疲勞，強(qiáng)身健體，益壽延年。對(duì)于脾胃虛弱，食欲不振，神疲力乏，肝腎虧，員，精血不足，面色萎黃，頭暈眼花，未老先衰，年老體虛者，均可飲服。
具體實(shí)施例方式
白果60-120g山藥120-300g;桂圓30-50粒；枸杞100-200g;葡萄250-600g;高
粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50-150g;紅曲按照所述原料每100g原料，配
紅曲4-7g。
所述桂圓為鮮桂圓肉；所述葡萄為葡萄干；所述高粱白酒為38-45度。白果山力酒的釀制過程為
(1) 備料白果炒熟，打磨成粉狀；山藥打磨成粉狀；鮮桂圓以自來水沖洗2遍后，瀝干水分，去殼，去核；葡萄干第一遍用自來水沖洗，第2遍用冷開水沖洗，瀝干后，切數(shù)段；枸杞子，用冷開水清洗，瀝干后，切數(shù)段；
(2) 調(diào)配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和紅曲、適量冷開水，冷開水的用量一般為每500g原料加冷開水300-1500g，調(diào)勻；
(3) 入壇調(diào)勻配料裝入清潔酒壇中；
(4) 發(fā)酵壇口密封，經(jīng)1-3個(gè)月發(fā)酵釀造；
(5) 出品酒出壇過濾，裝瓶出品。
以下是本發(fā)明的幾個(gè)具體實(shí)施例，進(jìn)一步說明本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。實(shí)施例1
白果60g山藥120g;桂圓30粒；枸杞100g;葡萄250g;高粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50g;紅曲按照所述原料每100g原料，配紅曲4g所述桂圓為鮮桂圓肉；所述葡萄為葡萄干；所述高粱白酒為38度。 白果山力酒的釀制過程為
(1) 備料白果炒熟，打磨成粉狀；山藥打磨成粉狀；鮮桂圓以自來水沖洗2遍后， 瀝干水分，去殼，去核；葡萄干第一遍用自來水沖洗，第2遍用冷開水沖洗，瀝 干后，切數(shù)段；枸杞子，用冷開水清洗，瀝干后，切數(shù)段；
(2) 調(diào)配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和紅曲、適量冷開水，冷開水的用 量一般為每500g原料加冷開水300g，調(diào)勻；
(3) 入壇調(diào)勻配料裝入清潔酒壇中；
(4) 發(fā)酵壇口密封，經(jīng)l個(gè)月發(fā)酵釀造；
(5) 出品酒出壇過濾，裝瓶出品。 實(shí)施例2
白果120g山藥300g;桂圓50粒；枸杞200g;葡萄600g;高粱白酒按照所 述原料每500克配高粱白酒150g;紅曲按照所述原料每100g原料，配紅曲7g。
所述桂圓為鮮桂圓肉；所述葡萄為葡萄干；所述高粱白酒為45度。 白果山力酒的釀制過程為
(1) 備料白果炒熟，打磨成粉狀；山藥打磨成粉狀；鮮桂圓以自來水沖洗2遍后， 瀝干水分，去殼，去核；葡萄干第一遍用自來水沖洗，第2遍用冷開水沖洗，瀝 干后，切數(shù)段；枸杞子，用冷開水清洗，瀝干后，切數(shù)段；
(2) 調(diào)配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和紅曲、適量冷開水，冷開水的用 量一般為每500g原料加冷開水1500g，調(diào)勻；
C3) 入壇調(diào)勻配料裝入清潔酒壇中；
(4) 發(fā)酵壇口密封，經(jīng)3個(gè)月發(fā)酵釀造；
(5) 出品酒出壇過濾，裝瓶出品。 實(shí)施例3
白果80g山藥:150g;桂圓40粒；枸杞150g;葡萄400g;高粱白酒按照所述原 料每500克配高粱白酒100g;紅曲按照所述原料每100g原料，配紅曲6g。
所述桂圓為鮮桂圓肉；所述葡萄為葡萄干；所述高粱白酒為42度。 白果山力酒的釀制過程為
(1) 備料白果炒熟，打磨成粉狀；山藥打磨成粉狀；鮮桂圓以自來水沖洗2遍后， 瀝干水分，去殼，去核；葡萄干第一遍用自來水沖洗，第2遍用冷開水沖洗，瀝 干后，切數(shù)段；枸杞子，用冷開水清洗，瀝干后，切數(shù)段；(2) 調(diào)配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和紅曲、適量冷開水，冷開水的用量一般為每500g原料加冷開水lOOOg，調(diào)勻；
(3) 入壇調(diào)勻配料裝入清潔酒壇中；
(4) 發(fā)酵壇口密封，經(jīng)2個(gè)月發(fā)酵釀造；
(5) 出品酒出壇過濾，裝瓶出品。
權(quán)利要求
1. 一種白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的主要原料包括白果、山藥、桂圓、枸杞、葡萄，將主要原料經(jīng)備料切碎后加入白酒、紅曲、冷開水，發(fā)酵一段時(shí)間后過濾，釀制成白果山力酒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的白果山力酒，其特征在于白果60-120g山藥120-300g;桂 圓30-50粒；枸杞100-200g;葡萄250-600g;高粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50-150g;紅曲按照所述原料每100g原料，配紅曲4-7g。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的白果山力酒，其特征在于所述桂圓為鮮桂圓肉；所述葡萄為葡萄干；所述高粱白酒為38-45度。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的釀制過程為 (1) 備料白果炒熟，打磨成粉狀；山藥打磨成粉狀；鮮桂圓以自來水沖洗2遍后，瀝干水分，去殼，去核；葡萄干第一遍用自來水沖洗，第2遍用冷開水沖洗，瀝干后，切數(shù)段；枸杞子，用冷開水清洗，瀝干后，切數(shù)段；(2)調(diào)配以上果品切碎后，按照所述用量添加高粱白酒和紅曲、適量冷開水，調(diào)勻;(3)入壇調(diào)勻配料裝入清潔酒壇中；(4)發(fā)酵壇口密封，經(jīng)l-3個(gè)月發(fā)酵釀造；(5)出品酒出壇過濾，裝瓶出品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種白果山力酒，所述白果山力酒的主要原料包括白果、山藥、桂圓、枸杞、葡萄，將主要原料經(jīng)備料切碎后加入白酒、紅曲、冷開水，發(fā)酵一段時(shí)間后過濾，釀制成白果山力酒。本發(fā)明精選桂圓、葡萄、山藥、白果、枸杞等配成，各原料的優(yōu)點(diǎn)相輔相成，釀制過程簡(jiǎn)單易行，以高粱白酒為基酒，添加紅曲，經(jīng)發(fā)酵釀造，使補(bǔ)而不滯，營(yíng)養(yǎng)均衡；酒色金黃，酒香沁脾；藥性平和，口感純正。五臟調(diào)補(bǔ)，照顧全面；其補(bǔ)氣血、益精髓的功效更為顯著。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101485459SQ200910111139
公開日2009年7月22日 申請(qǐng)日期2009年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月3日
發(fā)明者莊將春 申請(qǐng)人:莊將春