專利名稱：一種快速方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種快速方便面的制作方法。
背景技術(shù)：
方便面以其方便人們食用而被人們廣泛食用，方便面的食用方法非常 簡單，因而深受廣大用戶喜愛，但是這用方便面有這樣的缺點，就是這種方便面的復(fù)水時間 一般須要8 10分鐘，復(fù)水的時間太長。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種快速方便面的制作方法，它能有效的解決 一般的方便面復(fù)水時間需要8 10分鐘，復(fù)水的時間太長的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種快速方便面的制作方法，把干面條投入熱水中， 用開水煮，得到含有水分約80 %的水煮面條，水煮面條冷卻后，放入冷藏庫內(nèi)，緩緩吹入冷 風(fēng)，約50分鐘以后溫度降至0°C，然后繼續(xù)冷凍，降至0°C后約20個小時降為-50°C，撒上干 冰粉急劇冷卻，把得到的凍結(jié)面條在真空干燥庫中干燥，使其所含水分為11 %，得到干燥面 條即可。本發(fā)明一種快速方便面的制作方法，由本方法制得的方便面在開水中3分鐘以內(nèi) 可完全復(fù)水成水煮面，比過去的工藝制得的方便面需用8 10分鐘的復(fù)水速度，有明顯的提尚。
具體實施方式
一種快速方便面的制作方法，把直徑為2毫米的成形干面條投入 熱水中，用開水煮30分鐘，得到含有水分約80%的水煮面條，水煮面條冷卻到35°C后，放入 預(yù)先已將溫度調(diào)節(jié)為-50°C的冷藏庫內(nèi)，緩緩吹入冷風(fēng)，約50分鐘以后溫度降至0°C，然后 繼續(xù)冷凍，降至0°C后約20個小時降為_50°C，撒上干冰粉急劇冷卻至_45°C，把得到的凍結(jié) 面條在真空干燥庫中按上述真空干燥條件干燥，使其所含水分為11%，得到干燥面條即可。
權(quán)利要求
一種快速方便面的制作方法，其特征是把干面條投入熱水中，用開水煮，得到含有水分約80％的水煮面條，水煮面條冷卻后，放入冷藏庫內(nèi)，緩緩吹入冷風(fēng)，約50分鐘以后溫度降至0℃，然后繼續(xù)冷凍，降至0℃后約20個小時降為-50℃，撒上干冰粉急劇冷卻，把得到的凍結(jié)面條在真空干燥庫中干燥，使其所含水分為11％，得到干燥面條即可。
全文摘要
一種快速方便面的制作方法，屬方便面加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的方便面復(fù)水時間需要8～10分鐘，復(fù)水的時間太長的缺點。一種快速方便面的制作方法，把直徑為2毫米的成形干面條投入熱水中，用開水煮30分鐘，得到含有水分約80％的水煮面條，水煮面條冷卻到35℃后，放入預(yù)先已將溫度調(diào)節(jié)為-50℃的冷藏庫內(nèi)，緩緩吹入冷風(fēng)，約50分鐘以后溫度降至0℃，然后繼續(xù)冷凍，降至0℃后約20個小時降為-50℃，撒上干冰粉急劇冷卻至-45℃，把得到的凍結(jié)面條在真空干燥庫中按上述真空干燥條件干燥，使其所含水分為11％，得到干燥面條即可。主要用于加工方便面。
文檔編號A23L1/162GK101878875SQ200910103759
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月4日
發(fā)明者宋德貴 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司