專利名稱：高營養(yǎng)綠色豆奶生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明設(shè)計一種液體食品，具體地說是一種豆奶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
豆奶是一種公認的營養(yǎng)食品。主要營養(yǎng)成分是植物蛋白和植物脂肪。中國專利，公告號為CN100469254C，公開一種紅菇娘營養(yǎng)豆奶制品的生產(chǎn)方法，提出了一種新思路是在豆奶中加入紅菇娘野生植物，以補充豆奶營養(yǎng)成分的不足。技術(shù)方案是以紅菇娘果汁、大豆、牛奶或奶粉為原料，在紅菇娘果汁中加入糖和穩(wěn)定劑，再加入豆?jié){、牛奶或奶粉調(diào)配，然后經(jīng)均質(zhì)、殺菌、接種、灌裝、發(fā)酵、干燥完成制備工藝，該產(chǎn)品綜合了紅菇娘、大豆和牛奶三種物質(zhì)的營養(yǎng)精華，實現(xiàn)了紅菇娘的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)的互相補充；實現(xiàn)了大豆蛋白和牛奶蛋白的互相補充，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值更適于人體健康的需求。但其缺點是，豆奶采用水磨方式制漿，營養(yǎng)成分損失大，而加入的植物品種單一，原料來源缺乏。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于公開一種高營養(yǎng)綠色豆奶生產(chǎn)方法，其優(yōu)點是輔料來源充分，主料豆奶采用干粉磨制，保留大豆中絕大部分營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分更為豐富。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包括以下步驟。
1.制作豆粉 將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在180-20(TC溫度下烘脆；放入粉碎
機中磨制成粉，過ioo目篩備用。 2.制備蔬菜汁 選用蔬菜、挑出雜質(zhì)，洗凈、濾水、切碎，各種蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常溫下，榨汁，過100目篩，去其雜質(zhì)。 3.混合 按重量比1 : 2-2.5比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫。 按蔬菜汁80%，液體豆粉20%重量比將二者混合、裝袋、消毒。 本發(fā)明還可在混合液體中加入乳酸菌發(fā)酵，制成酸奶。
具體實施例方式
本發(fā)明的蔬菜汁可以根據(jù)需要在以下品種中選用，如苦瓜、山藥、蘿卜、南瓜、西紅柿、茄子、韭菜、洋蔥、白菜、黃瓜、芹菜、菜花、生菜等。
實施例1
l.制作豆粉 將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在18(TC溫度下烘脆；放入粉碎機中磨制成粉，過ioo目篩備用。
3
2.制備蔬菜汁 選用苦瓜、山藥、蘿卜、南瓜，按照等比例(重量比)混合，去雜質(zhì)，洗凈、濾 水、切碎，在常溫下，榨汁，過IOO目篩，去其雜質(zhì)。
3.混合按重量比1 : 2比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫。 按蔬菜汁80%，液體豆粉20%重量比將二者混合、裝袋、消毒，制成預防和治
療糖尿病的營養(yǎng)綠色豆奶。
實施例2
1.制作豆粉 將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在20(TC溫度下烘脆；放入粉碎機 中磨制成粉，過ioo目篩備用。
2.制備蔬菜汁 選用蔬菜西紅柿、胡蘿卜、茄子、韭菜、洋蔥、白菜，按照等比例(重量比) 混合，挑出雜質(zhì)，洗凈、濾水、切碎，在常溫下，榨汁，過100目篩，去其雜質(zhì)。
3.混合 按重量比1 : 2.5比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫。 按蔬菜汁80%，液體豆粉20%重量比將二者混合、裝袋、消毒，制成抗衰老的
營養(yǎng)綠色豆奶。 實施例3 l.制作豆粉 將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在19(TC溫度下烘脆；放入粉碎機 中磨制成粉，過ioo目篩備用。
2.制備蔬菜汁 選用蔬菜，洋蔥、白菜、黃瓜、芹菜，按照等比例(重量比)混合，挑出雜質(zhì)， 洗凈、濾水、切碎，混合后，在常溫下，榨汁，過100目篩，去其雜質(zhì)。
3.混合 按重量比1 : 2比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫。 按蔬菜汁80%，液體豆粉20%重量比將二者混合、裝袋、消毒。制成降脂降壓
的營養(yǎng)綠色豆奶。 在豆奶與蔬菜汁的混合物中可適當加糖、乳化、增稠劑、穩(wěn)定劑、甜蜜素、食 用香料，以調(diào)制口感。
權(quán)利要求
一種高營養(yǎng)綠色豆奶生產(chǎn)方法，包括以下步驟(1)制作豆粉將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在180-200℃溫度下烘脆；放入粉碎機中磨制成粉，過100目篩備用；(2)制備蔬菜汁選用蔬菜、挑出雜質(zhì)，洗凈、濾水、切碎，各種蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常溫下，榨汁，過100目篩，去其雜質(zhì)；(3)混合按重量比1∶2-2.5比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫；按蔬菜汁80％，液體豆粉20％重量比將二者混合、裝袋、消毒；
2. 如權(quán)利要求1所述的一種高營養(yǎng)綠色豆奶生產(chǎn)方法，在混合液體中加入乳酸菌發(fā)酵，制成酸奶。
全文摘要
本發(fā)明公開一種高營養(yǎng)綠色豆奶生產(chǎn)方法，其優(yōu)點是輔料來源充分，主料豆奶采用干粉磨制，保留大豆中絕大部分營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分更為豐富。本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包括以下步驟。制作豆粉，將黃豆挑去雜質(zhì)，用水洗凈后，放入烘箱，在180-200℃溫度下烘脆；放入粉碎機中磨制成粉，過100目篩備用。制備蔬菜汁，選用蔬菜、挑出雜質(zhì)，洗凈、濾水、切碎，各種蔬菜按照等比例(重量比)混合后，在常溫下，榨汁，過100目篩，去其雜質(zhì)。混合，按重量比1∶2-2.5比例，將豆粉加水調(diào)稀，加溫燒開，放置攪拌到常溫；按蔬菜汁80％，；豆粉20％重量比將二者混合、裝袋、消毒。
文檔編號A23C11/00GK101690565SQ200910072678
公開日2010年4月7日 申請日期2009年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月14日
發(fā)明者孫明陽 申請人:孫明陽