專利名稱：營(yíng)養(yǎng)果蔬食品的制作方法
營(yíng)養(yǎng)果蔬食品[技術(shù)領(lǐng)域]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品。 [背景技術(shù)]長(zhǎng)期以來，在大部分人們的眼中，紅薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡蘿 卜、西紅柿、蘆薈、蘋果、香蕉、獼猴桃、大蒜、白果、海帶等等食品 除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，同時(shí)具有一定的強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的功效， 而隨著科學(xué)檢測(cè)的不斷進(jìn)步，最近網(wǎng)上更是陸續(xù)披露權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié) 論，這些食品還具有明顯的增強(qiáng)免疫力和預(yù)防癌癥的功效。然而對(duì)于人 們來說，如果每天食用這十多種食品并長(zhǎng)期食用，就面臨著以下幾個(gè)問 題經(jīng)濟(jì)支出大，不易買齊及保存；部分食品有季節(jié)性，難以常年供應(yīng); 量大，難以全部吃完。 [發(fā)明內(nèi)容]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，采用工廠化生產(chǎn)的方式，將 上述原汁原味的天然食品組合起來，做成一種類似薯片或球形的膨化食 品或果蔬飲品，價(jià)格低廉又有豐富的營(yíng)養(yǎng)。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品，其特征在于， 主要由下列果蔬制備而成紅薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、 蘆薈、蘋果、香蕉、獼猴桃、大蒜、白果、海帶，各果蔬所占重量百分 比均等。一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品的制備方法，其特征在于采用如下工藝流程 A、煮熟將上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并將蒸 煮出的汁液回收；B、 去味將苦瓜、大蒜攪碎后加入甘草汁、薄荷汁攪拌浸漬，浸 漬2小時(shí)去味，然后固液分離，將苦瓜、大蒜去味后分離出的渣及 汁液分別回收備用，所述的甘草汁、薄荷汁為苦瓜、大蒜攪碎后總 重量的20%~300/。；C、 混合粉碎將上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋參混 合榨汁，待用；E、 調(diào)味先加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量10%的山楂汁，再加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量15%~20%的蜂蜜；F、 干燥將經(jīng)過調(diào)味后的混合果蔬進(jìn)行高溫干燥；G、 打粉將干燥后的混合果蔬打成細(xì)粉狀；H、 制成膨化食品或飲料將細(xì)粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的 膨化食品；另先將蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混合，再加入與混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋參汁的混合汁液，然后制成營(yíng)養(yǎng)果蔬飲品。 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采取工廠化生產(chǎn)方式，采用純天然果蔬，具有較好的口感，屬于休閑食品，不影響正常飲食又能補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，持之以恒就能達(dá)到防病防癌的效果。[具體實(shí)施方式
]一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制備而成紅 薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、蘆薈、蘋果、香蕉、獼猴桃、 大蒜、白果、海帶，各果蔬所占重量百分比均等。該營(yíng)養(yǎng)果蔬食品的工藝流程如下A、 煮熟將上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并將蒸 煮出的汁液回收；
B、 去味將苦瓜、大蒜攪碎后加入甘草汁、薄荷汁攪拌浸漬，浸 漬2小時(shí)去味，然后固液分離，將苦瓜、大蒜去味后分離出的渣及 汁液分別回收備用，所述的甘草汁、薄荷汁為苦瓜、大蒜攪碎后總 重量的20% 30%;
C、 混合粉碎將上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；
D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋參混 合榨汁，待用；
E、 調(diào)味先加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量10%的山楂汁，再 加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量15% 20%的蜂蜜可根據(jù)混合攪 拌后果蔬的口感適當(dāng)更改山楂汁和蜂蜜的比例；
F、 干燥將經(jīng)過調(diào)味后的混合果蔬進(jìn)行高溫干燥；
G、 打粉將干燥后的混合果蔬打成細(xì)粉狀；
H、 制成膨化食品或飲料將細(xì)粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的 膨化食品；另先將蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混 合，再加入與混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋參汁的混合汁液，然后制成營(yíng)養(yǎng)果蔬飲品。 生產(chǎn)出的類似薯片或球形的膨化食品，具有較好的口感，適合各年
齡階段的人們食用，而且價(jià)格低廉；釆用工廠化的生產(chǎn)方式，工廠采取 定點(diǎn)種植采購(gòu)和半成品加工儲(chǔ)藏的辦法，解決了季節(jié)性脫檔問題。
在生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)果蔬食品的過程中，將產(chǎn)生的多余的果蔬汁液回收作為 原料使用，可以大大降低成本。該果蔬汁液含有十多種果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分，混合而成的營(yíng)養(yǎng)果蔬汁比目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分更全面、口感更 好、價(jià)格更低廉。同時(shí)使用膨化食品和果蔬汁，配合消化，保健效果更 為明顯。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制備而成紅薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、蘆薈、蘋果、香蕉、獼猴桃、大蒜、白果、海帶，各果蔬所占重量百分比均等。
2. —種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品的制備方法，其特征在于采用如下工藝流程A、 煮熟將上述除苦瓜、大蒜外的果蔬全部煮熟，待用，并將蒸 煮出的汁液回收；B、 去味將苦瓜、大蒜攪碎后加入甘草汁、薄荷汁攪拌浸漬，浸 漬2小時(shí)去味，然后固液分離，將苦瓜、大蒜去味后分離出的渣及 汁液分別回收備用，所述的甘草汁、薄荷汁為苦瓜、大蒜攪碎后總重量的20%~30%;C、 混合粉碎將上述煮熟的果蔬及去味后的苦瓜、大蒜渣混合后 全部粉碎；D、 榨汁另取重量相等的山楂、葡萄、葡萄柚、枸杞及西洋參混 合榨汁，待用；E、 調(diào)味先加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量10%的山楂汁，再加入上述混合粉碎后的果蔬的總重量15%~20%的蜂蜜；F、 干燥將經(jīng)過調(diào)味后的混合果蔬進(jìn)行高溫干燥；G、 打粉將干燥后的混合果蔬打成細(xì)粉狀；H、 制成膨化食品或飲料將細(xì)粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的 膨化食品；另先將蒸煮出的汁液和苦瓜、大蒜去味后流出的汁液混 合，再加入與混合后的汁液等重量的上述葡萄汁、葡萄柚汁、枸杞 汁及西洋參汁的混合汁液，然后制成營(yíng)養(yǎng)果蔬飲品。
全文摘要
本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)果蔬食品，其特征在于，它主要由下列果蔬制備而成紅薯、南瓜、玉米、苦瓜、胡蘿卜、西紅柿、蘆薈、蘋果、香蕉、獼猴桃、大蒜、白果、海帶，各果蔬所占重量百分比均等；其工藝流程如下煮熟；去味；粉碎；榨汁；混合攪拌；調(diào)味；干燥；打粉；制成膨化食品或飲料。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采取工廠化生產(chǎn)方式，采用純天然果蔬，具有較好的口感，屬于休閑食品，不影響正常飲食又能補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，持之以恒就能達(dá)到防病防癌的效果。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101632451SQ20091005646
公開日2010年1月27日 申請(qǐng)日期2009年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月14日
發(fā)明者周耀清 申請(qǐng)人:周耀清