專利名稱：蛋清生化濃縮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及從蛋清中提取營養(yǎng)物質(zhì)的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
眾所周知，蛋清是一種蛋氨酸，含多種氨基酸營養(yǎng)混合物，是一種優(yōu)質(zhì) 動(dòng)物蛋白質(zhì)，通過生物技術(shù)加工的蛋白質(zhì)易被人體吸收。能促進(jìn)脂肪代謝， 降低體內(nèi)脂肪沉積，防止脂肪肝和腸道腹瀉，能改善胃腸功能，使腸道保持 營養(yǎng)吸收功能，能提升機(jī)體免疫能力。
但由于人們?nèi)粘５氖秤昧克?，每日可從蛋品中攝入的蛋氨酸量太少， 以致人們出現(xiàn)許多亞健康現(xiàn)象。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于發(fā)明一種蛋清生化濃縮方法，以幫助人們攝入更多的蛋 氨酸。
本發(fā)明包括以下步驟-
1) 將蛋清與食鹽混合均勻后，再攪拌條件下加入溫度為55 6(TC的酒 精，然后密封，靜置4 5小時(shí)；
2) 濾去溶液后，取固體物離心后破碎；
3) 將破碎物與濃度為99%的酒精重復(fù)浸泡兩次，每次2 3小時(shí)，離心 脫去液相，取固體物質(zhì)；
4) 將步驟3)制得的固體物質(zhì)破碎后真空干燥，即為濃縮的蛋清。 通過以上工藝，可將蛋清濃縮形成干粉，方便攜帶、保存，便于人們隨
時(shí)食用，也可將其與其它食物或營養(yǎng)物質(zhì)混合食用，給人們提供了一種方便 食用的保健品。另外，所述步驟l)中，蛋清與食鹽的重量比為500 : 1 2。 所述步驟O中，酒精與蛋清的體積比為2: 1。 所述步驟3)中，破碎物與酒精的體積比為1:1。
具體實(shí)施例方式
將蛋清投入到容器桶中，按每公斤加入食鹽5 10克進(jìn)行40分鐘左右 稀釋，將濃度為99%的酒精加溫至55 60°C，按蛋清體積的兩倍量加入， 同時(shí)進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后加蓋密封凈放透析4 5小時(shí)，過濾離心脫液， 濾液沉淀，固體物回收。
然后將固體物破碎后浸泡在濃度為99%的酒精中2 3小時(shí)，浸泡時(shí)破 碎后的固體物與酒精的體積比為1 : 1。然后離心脫去液相，取固體物質(zhì)A。
再將取得的固體物質(zhì)A破碎后浸泡在濃度為99%的酒精中2 3小時(shí)， 浸泡時(shí)破碎后的固體物與酒精的體積比為1:1。然后離心脫去液相，取固 體物質(zhì)B。
將固體物質(zhì)B破碎后真空干燥，再粉碎至450-500目，即為濃縮的蛋清粉。
應(yīng)用示例
將蛋清粉加入食物，經(jīng)一段時(shí)間食用，能促進(jìn)脂肪代謝，降低體內(nèi)脂肪 沉積，防止脂肪肝和腸道腹瀉，能改善胃腸功能，使腸道保持營養(yǎng)吸收功能， 能提升機(jī)體免疫能力，減輕亞健康現(xiàn)象。
權(quán)利要求
1、蛋清生化濃縮方法，其特征在于包括以下步驟1)將蛋清與食鹽混合均勻后，再攪拌條件下加入溫度為55～60℃的酒精，然后密封，靜置4～5小時(shí)；2)濾去溶液后，取固體物離心后破碎；3)將破碎物與濃度為99％的酒精重復(fù)浸泡兩次，每次2～3小時(shí)，離心脫去液相，取固體物質(zhì)；4)將步驟3)制得的固體物質(zhì)破碎后真空干燥，即為濃縮的蛋清。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋清生化濃縮方法，其特征在于所述步驟1) 中，蛋清與食鹽的重量比為500 : 1 2。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋清生化濃縮方法，其特征在于所述步驟1) 中，酒精與蛋清的體積比為2 : 1。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋清生化濃縮方法，其特征在于所述步驟3) 中，破碎物與酒精的體積比為1:1。
全文摘要
蛋清生化濃縮方法，涉及從蛋清中提取營養(yǎng)物質(zhì)的技術(shù)領(lǐng)域。將蛋清與食鹽混合均勻后，再攪拌條件下加入酒精，密封、靜置后，濾去溶液后，取固體物離心后破碎；將破碎物與酒精重復(fù)浸泡兩次，離心脫去液相，取固體物質(zhì)，破碎后真空干燥，即為濃縮的蛋清。本發(fā)明可將蛋清濃縮形成干粉，方便攜帶、保存，便于人們隨時(shí)食用，也可將其與其它食物或營養(yǎng)物質(zhì)混合食用，給人們提供了一種方便食用的保健品。
文檔編號(hào)A23L1/32GK101596002SQ20091003144
公開日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2009年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月27日
發(fā)明者張志祥 申請(qǐng)人:張志祥