專利名稱：：一種添加植物種子的杏仁飲料及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種杏仁飲料，具體講，涉及一種添加了植物種子的杏仁飲料。技術(shù)背景苦杏仁具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值和保健功效，在制備杏仁飲品的過程中雖然經(jīng)過了脫苦的步驟，但單單使用杏仁為原料制作的杏仁飲料仍有一些杏仁的特殊味道，很多消費(fèi)者不能適應(yīng)這種杏仁的特殊味道而不喜歡飲用單純的杏仁飲料。隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲料的營(yíng)養(yǎng)和口味的要求也逐步提高。同時(shí)各種堅(jiān)果、干果和雜糧因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充日常飲食之所缺而越來越受到大家的重視。核桃具有溫肺定喘，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，潤(rùn)腸通便的功效，含有豐富的蛋白質(zhì)，亞油酸甘油酯、碳水化合物、核黃素、胡蘿卜素及鐵、鈣、磷等微量元素，同時(shí)核桃還具有補(bǔ)腦的效果。但核桃所含的脂肪質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)不易于消化和吸收，尤其是老人、小孩和消化力弱者，每次都不適宜食用太多。因而對(duì)核桃飲品具有很強(qiáng)的市場(chǎng)需求?；ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B6、E、K及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，具有醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳的功效。薏苡仁是一味美容價(jià)值很高的藥用食品，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。長(zhǎng)期食用可以美白，淡化色斑，使皮膚光滑細(xì)膩。玉米中含有豐富的鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。將杏仁與各種植物種子混合制成復(fù)合型的杏仁飲料，可以滿足人們口味多變、追求營(yíng)養(yǎng)和健康的需求。目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了一些復(fù)合型的杏仁飲品。專利申請(qǐng)200510104929.X,公開了一種花生杏仁飲料及其加工方法，此專利申請(qǐng)公開的花生杏仁飲料的制備方法為將杏仁和花生去皮、脫苦，經(jīng)過粗磨和滅酶、配料、細(xì)磨和均質(zhì)制備而成。但該專利申請(qǐng)的缺陷為該專利申請(qǐng)文件沒有公開花生和杏仁添加的比例，未公開細(xì)磨后的花生和杏仁的粒度，未添加穩(wěn)定劑和酸度調(diào)節(jié)劑，產(chǎn)品的穩(wěn)定性難以保證。專利申請(qǐng)200610002838.X，公開了一種大豆杏仁乳及其制備方法，此專利申請(qǐng)公開的大豆杏仁飲料的制備方法為將杏仁和大豆經(jīng)去皮和脫苦，烘干、研磨、配置、均質(zhì)成乳液。但該方法的缺陷為將杏仁和大豆烘干后磨碎，再將固體粉末配制成液體飲料，這種方法制備出來的杏仁飲料口味差，口感不夠細(xì)膩，而且營(yíng)養(yǎng)成分在烘干的過程中也存在一定程度的破壞。
發(fā)明內(nèi)容針對(duì)已有技術(shù)的缺陷和市場(chǎng)上的空白，本發(fā)明的目的在于提供一種添加植物種子，營(yíng)養(yǎng)和口味都得到改善杏仁飲料。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為本發(fā)明的添加植物種子的杏仁飲料，每100重量份中含有杏仁15重量份，植物種子15重量份，穩(wěn)定劑0.11重量份，甜味劑0.115重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.011重量份，余量為水。本發(fā)明的添加植物種子的杏仁飲料的優(yōu)選方案為每100重量份中含有杏仁24重量份，植物種子13重量份，穩(wěn)定劑0.10.5重量份，甜味劑0.1IO重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水。本發(fā)明的添加了植物種子的杏仁飲料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量百分比含量為0.51.5%,脂肪的質(zhì)量百分比含量為1.02.4%，可溶性固形物的質(zhì)量百分比含量為416,5%。其中，本發(fā)明使用的杏仁優(yōu)選脫苦后的苦杏仁或甜杏仁。植物種子優(yōu)選脫皮或烘干后的植物種子。其中，植物種子選自核桃、花生、板栗、薏苡仁、玉米、紫蘇子、大豆、大棗、枸杞的至少一種。本發(fā)明采用的穩(wěn)定劑選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、微晶纖維素、結(jié)冷膠和果膠中的至少一種；甜味劑選自蔗糖、果葡糖漿、木糖醇、水蘇糖的至少一種；蔗糖優(yōu)選白砂糖；酸度調(diào)節(jié)劑選自乳酸、擰檬酸、蘋果酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的至少一種。本發(fā)明的添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)將脫苦后的杏仁磨碎至30100微米制成杏仁漿，植物種子磨碎至30100微米制成漿，或?qū)⒅参锓N子進(jìn)行蒸煮浸提；2)將上述步驟1)中制得的杏仁漿和植物種子的漿或其浸提汁與甜味劑、穩(wěn)定劑和水加入調(diào)配罐中充分?jǐn)嚢杌旌希?)將混合好的配料打入熬制罐中，加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至68.5，并在85100。C下熬制1020分鐘；4)將熬制好的配料80180目過濾；5)在溫度8098。C、壓力1545Mpa下均質(zhì)；6)將均質(zhì)后的飲料在7095'C下罐裝、封口；7)在85135。C條件下殺菌4秒35分鐘，冷卻至105(TC進(jìn)行包裝。本發(fā)明添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法，優(yōu)選為先將杏仁與植物種子混合后，再磨碎至30100微米制成混合漿。本發(fā)明添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法在步驟1)中，植物種子浸提的步驟為將植物種子加515倍的水，98105。C熬制3060分鐘。本發(fā)明中的優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，薏苡仁13重量份，穩(wěn)定劑0.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中，杏仁更優(yōu)選為34重量份，薏苡仁更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，花生0.51.5重量份，大棗0.51.5重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，花生更優(yōu)選為11.5重量份，大棗更優(yōu)選為11.5重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選方案為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，核桃0.51.5重量份，枸杞0.51.5重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，核桃更優(yōu)選為11.5重量份，枸杞更優(yōu)選為11.5重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選方案為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，核桃0.51.5重量份，花生0.51.5重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，核桃更優(yōu)選為11.5重量份，花生更優(yōu)選為11.5重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選方案為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，核桃0.51.5重量份，板栗0.51.5重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，核桃更優(yōu)選為11.5重量份，板栗更優(yōu)選為11.5重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選方案為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，薏孩仁0.51.5重量份，玉米0.51.5重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，薏苡仁更優(yōu)選為11.5重量份，玉米更優(yōu)選為11.5重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，玉米13重量份，穩(wěn)定劑0.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，玉米更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，大豆13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，大豆更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，板栗13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，板栗更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，紫蘇子13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，紫蘇子更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，核桃13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，核桃更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的又一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，花生13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，花生更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明的再一優(yōu)選配方為每100重量份的杏仁飲料中含有杏仁24重量份，大棗13重量份，穩(wěn)定劑O.10.5重量份，甜味劑0.110重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份，余量為水；其中杏仁更優(yōu)選為34重量份，大棗更優(yōu)選為23重量份。本發(fā)明具有的有益技術(shù)效果為1.本發(fā)明的將各種植物種子與杏仁混合制備杏仁飲料，遮蓋了杏仁的特殊味道，使杏仁飲料同時(shí)具有了杏仁和植物種子的香味，滿足了消費(fèi)者追求口味多變的需求。2.本發(fā)明的將各種植物種子與杏仁混合制備的杏仁飲料，含有杏仁和植物種子的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，使得營(yíng)養(yǎng)更加全面和豐富。3.本發(fā)明的制備方法，解決了植物種子與杏仁混合不易溶合，長(zhǎng)時(shí)間存放易分層等技術(shù)難題。4.本發(fā)明的制備方法，解決了一些含淀粉較高的植物種子在制備過程中容易糊鍋或者沉淀等難題。具體實(shí)施例方式為了進(jìn)一步理解本發(fā)明，下面的實(shí)施例僅用來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但并不意味著對(duì)本發(fā)明的任何限制。實(shí)施例l薏苡仁杏仁飲料的配方每100公斤薏苡仁杏仁飲料中含有(單位公斤)<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>實(shí)施例2薏苡仁杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至30微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按重量比稱取薏苡仁，加20倍重量的水，10(TC沸煮60分鐘進(jìn)行浸提，取浸提液；3.將杏仁漿和薏苡仁浸提液移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，并按比例加入檸檬酸，將pH值調(diào)節(jié)至8.5，并在100。C下熬20分鐘；5.將熬制好的配料180目篩過濾；6.在溫度98'C、壓力45Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95"C下罐裝、封口；8.在135。C條件下殺菌5分鐘，冷卻至3(TC進(jìn)行包裝。本發(fā)明的薏苡仁杏仁飲料，采用了兩種具有美容功效的食品杏仁和薏苡仁，制成的杏仁飲料口感順滑細(xì)膩，具有同時(shí)具有杏仁和薏苡仁的香味。杏仁和薏苡仁含有不同種類的氨基酸，因而搭配食用具有營(yíng)養(yǎng)協(xié)同的作用，全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。實(shí)施例3對(duì)于實(shí)施例2產(chǎn)品口味的評(píng)定隨機(jī)選取100人對(duì)實(shí)施例2薏該仁杏仁飲料產(chǎn)品進(jìn)行品嘗，統(tǒng)計(jì)品嘗結(jié)果如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>經(jīng)過對(duì)薏苡仁杏仁飲料的品嘗的統(tǒng)計(jì)，品嘗者中認(rèn)為口感很細(xì)膩順滑的達(dá)到了76.2%，口味很香濃的達(dá)到了81.4%，甜度適中的達(dá)到80.4%。用木糖醇等甜味劑替代蔗糖，更加適應(yīng)了糖尿病患者和減肥人士的需要。實(shí)施例4大棗花生杏仁飲料的配方<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>實(shí)施例5大棗花生杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至30微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按重量比稱取大棗，加5倍重量的水，10(TC沸煮60分鐘進(jìn)行浸提，取浸提液；稱取花生，去除花生表面的薄膜，烘干機(jī)18(TC烘烤1530分鐘，然后磨碎至100微米，制成花生漿；3.將杏仁漿、花生漿和大棗浸提液移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例并加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至8，并在9(TC下熬20分鐘；5.將熬制好配料80目過濾；6.溫度98'C、壓力45Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95"C下罐裝、封口；8.在135'C條件下殺菌2分鐘，冷卻至25'C進(jìn)行包裝。根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)理論，花生入肺、胃、脾經(jīng)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血有治療功效。而大棗又是補(bǔ)血佳品。將杏仁、花生和大棗調(diào)配在一起制成的花生大棗杏仁飲料，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，更補(bǔ)血、活血、美容等功效。而且口味柔滑、甘甜，易于人體吸收，有很強(qiáng)的保健和滋補(bǔ)功效?？梢岳么髼椀奶鹞?，不添加甜味劑，更加健康。本發(fā)明中的大棗也可用酸棗、小棗代替。本發(fā)明采用的制備方法，將花生烘烤后再研磨，使得制備的杏仁飲料具有花生特有香味，比不烘烤的味道更加香濃。大棗采用浸提法，解決了大棗提取物在熬制的過程中易糊鍋、變焦的難題，又充分保存了大棗的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)施例6對(duì)于實(shí)施例4產(chǎn)品口味評(píng)定的統(tǒng)計(jì)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>實(shí)施例8核桃杏仁飲料制備方法如下1.按重量比稱取杏仁，磨碎至70微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按比例稱取核桃仁，去除表面的薄膜，烘干機(jī)18(TC烘烤15分鐘，然后磨碎至100微米，制成核桃漿；3.將磨碎后的杏仁和核桃移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至7.5，于9(TC條件下熬制10分鐘；5.將熬制好配料180目過濾；6.溫度98。C、壓力45Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；8.在13(TC條件下殺菌IO分鐘，冷卻至3(TC進(jìn)行包裝。本發(fā)明采用的制備方法，將核桃先烘烤后再研磨，不僅可以徹底去除核桃本身的澀味，使核桃的香味更加濃郁。核桃富含不飽和脂肪酸，與杏仁調(diào)和制成的核桃杏仁飲料，比單純的核桃飲料口感更加清爽，同時(shí)具有核桃和杏仁的香味，營(yíng)養(yǎng)更加豐富和全面。用木糖醇等甜味劑替代蔗糖，口味清甜，進(jìn)一步適應(yīng)了糖尿病患者和減肥人士的需要。實(shí)施例9實(shí)施例7產(chǎn)品口味評(píng)定的統(tǒng)計(jì)結(jié)果隨機(jī)選取100人對(duì)實(shí)施例7產(chǎn)品進(jìn)行品嘗，統(tǒng)計(jì)品嘗結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>經(jīng)過對(duì)核桃杏仁飲料的品嘗的統(tǒng)計(jì)，品嘗者中認(rèn)為口感很細(xì)膩順滑的達(dá)到了80.4%，口味很香濃的達(dá)到了82.6%，甜度適中的達(dá)到83.8%。實(shí)施例IO玉米杏仁飲料的配方每100公斤玉米杏仁飲料中含有單位(公斤)<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>實(shí)施例ll玉米杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁和玉米，磨碎至60微米，制成玉米杏仁漿；2.將玉米杏仁漿移入調(diào)配罐，按比例添加乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；3.將步驟2中混合后的配料移入熬制罐中，并按比例加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至7，并在9(TC下熬制10分鐘；4.將熬制好配料180目過濾；5.溫度98""C、壓力45Mpa條件下均質(zhì)；6.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；7.在105'C條件下殺菌5分鐘，冷卻至4(TC進(jìn)行包裝。將玉米與杏仁制成的玉米杏仁飲料，具有杏仁的香味和玉米的清香。杏仁中富含蛋白質(zhì)和脂肪，玉米中富含糖份、可溶性纖維素和維生素，二者搭配制成的玉米杏仁飲料營(yíng)養(yǎng)均衡互補(bǔ)，口味獨(dú)特。而且可用木糖醇等甜味劑替代蔗糖，適應(yīng)了糖尿病患者和減肥人士的需要。實(shí)施例12實(shí)施例10產(chǎn)品口味評(píng)定的統(tǒng)計(jì)結(jié)果隨機(jī)選取IOO人對(duì)實(shí)施例IO產(chǎn)品進(jìn)行品嘗，統(tǒng)計(jì)品嘗結(jié)果如下-<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>經(jīng)過對(duì)玉米杏仁飲料的品嘗的統(tǒng)計(jì)，品嘗者中認(rèn)為口感很細(xì)膩順滑的達(dá)到了81%，口味很香濃的達(dá)到了82.6%，甜度適中的達(dá)到81.8%。實(shí)施例13栗子杏仁飲料的配方每100公斤栗子杏仁飲料中含有單位(公斤)<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>實(shí)施例14栗子杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至100微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按重量比稱取栗子，去除殼和薄膜，加5倍重量的水，100'C沸煮60分鐘進(jìn)行浸提，取浸提液；3.將杏仁漿和栗子浸提液移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例并加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至6.5，并在90。C下熬制20分鐘；5.將熬制好配料180目過濾；6.溫度98'C、壓力40Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；8.在115"C條件下殺菌3分鐘，冷卻至20"C進(jìn)行包裝。實(shí)施例15枸杞杏仁飲料的配方每100公斤枸杞杏仁飲料中含有單位(公斤)杏仁枸杞穩(wěn)定劑甜味劑酸度調(diào)節(jié)劑15.05.0聚甘油脂肪酸酯1.0白砂糖15檸檬酸1.021.01.0羧甲基纖維素鈉0.05果葡糖漿l蘋果酸0.0134.03.0蔗糖脂肪酸酯0.2，黃原膠0.3白砂糖9乳酸0.2542.02.0聚甘油脂肪酸酯0.2，結(jié)冷膠0.4水蘇糖0.2AK糖2.4檸檬酸0.2552.01.5聚甘油脂肪酸酯0.1,蔗糖脂肪酸酯0.05，微晶纖維素0.3果葡糖漿l木糖醇0.5檸檬酸0.1蘋果酸0.2實(shí)施例16枸杞杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至50微米，制成杏仁漿或杏仁靡;2.按重量比稱取枸杞，加5倍重量的水，10(TC沸煮60分鐘進(jìn)行浸提，取浸提液；3.將杏仁漿和枸杞浸提液移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例并加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至7.5,并在9(TC下熬制20分鐘；5.將熬制好配料180目過濾；6.溫度98'C、壓力15Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；8.在120。C條件下殺菌5分鐘，冷卻至10。C進(jìn)行包裝。實(shí)施例17大豆杏仁飲料的配方每100公斤大豆杏仁飲料中含有單位(公斤)<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>果酸0.2實(shí)施例18大豆杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至50微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按重量比稱取大豆，浸泡后然后磨碎至50微米，制成大豆?jié){；3.將杏仁漿和大豆?jié){移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例并加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至7.2，并在9(TC下熬制20分鐘；5.將熬制好配料180目過濾；6.溫度100'C、壓力25Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；8.在95。C條件下殺菌15分鐘，冷卻至40。C進(jìn)行包裝。實(shí)施例19核桃枸杞杏仁飲料的配方每100公斤核桃枸杞杏仁飲料中含有單位(公斤)<table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>實(shí)施例20核桃枸杞杏仁飲料的制備方法1.按重量比稱取杏仁，磨碎至50微米，制成杏仁漿或杏仁靡；2.按重量比稱取枸杞，加5倍重量的水，IO(TC沸煮60分鐘進(jìn)行浸提，取浸提液；稱取核桃，去除表面的薄膜，烘干機(jī)18(TC烘烤15分鐘，然后磨碎至80微米，制成核桃漿；3.將杏仁漿、核桃漿和枸杞浸提液移入調(diào)配罐中，按比例加入乳化劑、增稠劑和甜味劑，充分混合攪拌；4.將步驟3中混合后的配料移入熬制罐中，按比例并加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至7.2,并在98"C下熬制20分鐘；5.將熬制好配料180目過濾；6.溫度98。C、壓力35Mpa條件下均質(zhì)；7.將均質(zhì)后的飲料在95'C下罐裝、封口；8.在115。C條件下殺菌4分鐘，冷卻至30。C進(jìn)行包裝。實(shí)施例21紫蘇子杏仁飲料的配方每100公斤大豆杏仁飲料中含有單位(公斤)杏仁紫蘇子穩(wěn)定劑甜味劑酸度調(diào)節(jié)劑15.05.0聚甘油脂肪酸酯1.0白砂糖15檸檬酸1.021.01.0羧甲基纖維素鈉0.05果葡糖槳l蘋果酸O.Ol34.03.0蔗糖脂肪酸酯0.13，黃原膠0.3白砂糖9乳酸0.2543.52.5聚甘油脂肪酸酯0.2，結(jié)冷膠0.4水蘇糖0.2AK糖3.0擰檬酸0.252,02.0聚甘油脂肪酸酯O.l，微晶纖維素0.2果葡糖漿l木糖醇0.5檸檬酸0.1蘋果酸0.2紫蘇子是唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)，具有降氣消痰、平喘、潤(rùn)腸的功效。紫蘇子杏仁飲料口味獨(dú)特，就有很強(qiáng)的保健功效。實(shí)施例22穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)1.常規(guī)實(shí)驗(yàn)任取實(shí)施例l、4、7、IO和13中的各一個(gè)樣品，在溫度25。C，濕度50°/。的條件下進(jìn)行穩(wěn)定性測(cè)試。測(cè)試指標(biāo)分別為外觀和味道外觀指杏仁飲料與標(biāo)準(zhǔn)品相比，是否有變色、分層或者沉淀產(chǎn)生；味道指口感和標(biāo)準(zhǔn)品有沒有變化。標(biāo)準(zhǔn)品為采用與被測(cè)樣品相同的配方和制備方法，生產(chǎn)時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)，保存條件為5i:、濕度50%的杏仁飲料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為實(shí)施例2實(shí)施例4實(shí)施例7實(shí)施例10實(shí)施例13時(shí)間(月)外觀味道外觀味道外觀味道外觀味道外觀味道15555555555355555555556555555555595555555555125555555555155555555555<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為-5—產(chǎn)品的所有特征與標(biāo)準(zhǔn)樣完全一致；4.5—產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有輕微差別；4—產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有些差別；3.5—產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有明顯差別；3—產(chǎn)品既不能接受，也不能說不能接受；2.5—產(chǎn)品稍微有點(diǎn)不能接受；2—產(chǎn)品有點(diǎn)不能接受；1.5—產(chǎn)品很明顯地不能接受；l一產(chǎn)品完全不能接受。結(jié)論在實(shí)施例1、4、7、10和13中任意抽取的樣品在常規(guī)條件下，21個(gè)月后與標(biāo)準(zhǔn)品完全一致，而在24個(gè)月后與標(biāo)準(zhǔn)品相比發(fā)生了細(xì)微的差比。2.加速實(shí)驗(yàn)任取實(shí)施例1、4、7、10和13中的各一個(gè)樣品，在溫度40。C，濕度75%的條件下進(jìn)行穩(wěn)定性測(cè)試，指標(biāo)分別為外觀和味道外觀指杏仁飲料與標(biāo)準(zhǔn)品相比，是否有變色、分層或者沉淀產(chǎn)生；味道指口感和標(biāo)準(zhǔn)品有沒有變化。標(biāo)準(zhǔn)品為采用與被測(cè)樣品相同的配方和制備方法，生產(chǎn)時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)，保存條件為5。C、濕度50%的杏仁飲料。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)同上。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為-實(shí)施例2實(shí)施例4實(shí)施例7實(shí)施例10實(shí)施例13時(shí)間(月)外觀味道外觀味道外觀味道外觀味道外觀味道<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>侖在實(shí)施例1、4、7、10和1343任意擁甘取的樣品在;to速條件下，9個(gè)J與標(biāo)準(zhǔn)品完全一致，而在12個(gè)月后與標(biāo)準(zhǔn)品相比發(fā)生了細(xì)微的差異。實(shí)施例23營(yíng)養(yǎng)成分分析取上述實(shí)施例中的添加了植物種子的杏仁飲料，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性行固形物的重量百分比為-<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>權(quán)利要求1.一種添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于每100重量份中含有杏仁1～5重量份；植物種子1～5重量份；穩(wěn)定劑0.1～1重量份；甜味劑0.1～15重量份；酸度調(diào)節(jié)劑0.01～1重量份；余量為水。2.—種如權(quán)利要求1所述的添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于每100重量份中含有杏仁24重量份；植物種子13重量份；穩(wěn)定劑0.10.5重量份；甜味劑0.110重量份；酸度調(diào)節(jié)劑0.010.5重量份；余量為水。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述的添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于所述杏仁是指經(jīng)過脫苦的苦杏仁或甜杏仁。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述的添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于所述的植物種子為脫皮或烘干后的植物種子。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述的添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于所述植物種子選自核桃、花生、板栗、薏苡仁、玉米、紫蘇子、大豆、枸杞和大棗中的至少一種。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于所述穩(wěn)定劑是選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、微晶纖維素、結(jié)冷膠和果膠中的至少一種。7.根據(jù)權(quán)利要求1或2之一所述的添加植物種子的杏仁飲料，其特征在于所述甜味劑選自蔗糖、果葡糖漿、木糖醇、AK糖、水蘇糖中至少一種；所述酸度調(diào)節(jié)劑選自乳酸、擰檬酸、蘋果酸、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的至少一種。8.權(quán)利要求1或2之一所述的添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)將杏仁磨碎至30100微米制成杏仁漿或杏仁靡，植物種子磨碎至30100微米制成漿或?qū)⒅参锓N子進(jìn)行蒸煮浸提；2)將上述步驟l)中制得的杏仁漿和植物種子的漿或其浸提汁與甜味劑、穩(wěn)定劑和水加入調(diào)配罐中充分?jǐn)嚢杌旌希?)將混合好的配料打入熬制罐中，加入酸度調(diào)節(jié)劑，將pH值調(diào)節(jié)至68.5，并在8510(TC下熬制1020分鐘；4)將熬制好的配料經(jīng)80180目過濾；5)在溫度在8098'C、1545Mpa壓力下均質(zhì)；6)將均質(zhì)后的飲料在7095"C下罐裝、封口；7)在85135。C條件下殺菌4秒至35分鐘，冷卻至105(TC進(jìn)行包裝。9.如權(quán)利要求8所述的添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于在步驟l)中杏仁與植物種子混合后，磨碎至30100微米。10.如權(quán)利要求8所述的添加植物種子的杏仁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于在步驟l)中植物種子浸提的步驟為將植物種子加515倍的水，9S105。C熬制306Q分鐘。全文摘要本發(fā)明涉及一種添加了植物種子的杏仁飲料及其加工方法，其中植物種子選自核桃、花生、板栗、薏苡仁、玉米、紫蘇子、大豆、枸杞和大棗中的至少一種。制成的杏仁飲料每100重量份中含有杏仁1.0～5.0重量份，植物種子1.0～5.0重量份，穩(wěn)定劑0.1～1.0重量份，甜味劑0.1～15重量份，酸度調(diào)節(jié)劑0.01～1.0重量份。通過本發(fā)明方法制備的杏仁飲料同時(shí)具有了杏仁和植物種子的香味；含有杏仁和植物種子的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，使得營(yíng)養(yǎng)更加全面和豐富。文檔編號(hào)A23L1/36GK101406302SQ20081022688公開日2009年4月15日申請(qǐng)日期2008年11月19日優(yōu)先權(quán)日2008年11月19日發(fā)明者左愛東,王旭昌,王秋敏申請(qǐng)人:河北承德露露股份有限公司