專利名稱：一種營養(yǎng)食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是指一種營養(yǎng)食品。
背景技術(shù)：
人們?nèi)粘５脑绮褪称分饕械案?、面包、面食、米粉、面條等，采用米粉、 面條作為早餐需要坐在飲食店用餐，這樣需花費(fèi)不少的時(shí)間。隨著生活節(jié)奏的日益加快，這 種就餐方式已越來難以適應(yīng)快節(jié)奏的生活，越來越多的人更喜歡方便的快餐食品如面包、 蛋糕等。但這些方便食品存在著品種較單一、口味單調(diào)的缺點(diǎn)，同時(shí)，由于這些食品大都由 品種較單一的食物加工而成，其營養(yǎng)成份不全，難以滿足人體的健康需求。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、營養(yǎng)豐富、含有人體所需的多種維 生素、礦物質(zhì)的營養(yǎng)早餐谷物食品。本營養(yǎng)早餐谷物食品各組分的重量百分比為豆腐 12-25 % 、青稞5-28 % 、雞蛋青5-25 % 、小米面6_38 % 、食用淀粉3_31 % 。上述本營養(yǎng)早餐 谷物食品的制作方法是按上述配比將各組分混合，進(jìn)入預(yù)調(diào)質(zhì)器，再通入一定量的水和水 蒸汽，通過瑞士DNDH-125/20D雙螺桿擠壓機(jī)的剪切、擠壓、摩擦等機(jī)械作用，使機(jī)腔內(nèi)壓力 達(dá)80bar，溫度達(dá)140-19(TC，被加工的食物成為熔融狀態(tài)后從模具中釋放出來變?yōu)榕蛩山Y(jié) 構(gòu)的物料，經(jīng)切割加工變?yōu)楦鞣N形狀的可食用的營養(yǎng)早餐谷物。與同類產(chǎn)品相比，本營養(yǎng)早 餐谷物食品所具有的優(yōu)點(diǎn)1)精選天然無公害上等五谷雜糧為原料，強(qiáng)化了維生素和礦物 質(zhì)，營養(yǎng)均衡，產(chǎn)品細(xì)而不粗。2)產(chǎn)品富含人體"第七營養(yǎng)素"一膳食纖維，對(duì)我國目前居 民膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物類食物和精制食物比例過大的問題幫助很大，可防止肥胖癥、心血管疾 病等富貴病的發(fā)生。3)含有脫脂大豆粉，蛋白質(zhì)含量高。4)與同類膨化食品相比，產(chǎn)品食 用方便、衛(wèi)生，用冷牛奶、豆奶或果汁沖泡即可食用，耐浸泡性能好，非油炸不上火。每天食 用該種早餐谷物100克，可獲得人體每天所需的全部維生素和礦物質(zhì)的40%。 5)產(chǎn)品質(zhì)量 好。由于加工過程是短時(shí)、高溫、高壓形式，能很好的使原料所含的淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性， 從而提高了食品的消化性能，較好地避免了食品營養(yǎng)素的損失。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例豆 腐12-25%、青稞5-28%、雞蛋青5-25%、小米面6_38%、食用淀粉3_31%、標(biāo)準(zhǔn)量的復(fù)合 營養(yǎng)素。按上述配比將各組分混合，進(jìn)入預(yù)調(diào)質(zhì)器，再通入一定量的水和水蒸汽，通過瑞士 DNDH-125/20D雙螺桿擠壓機(jī)的剪切、擠壓、摩擦等機(jī)械作用，使機(jī)腔內(nèi)壓力達(dá)80bar，溫度 達(dá)140-190°C ，被加工的食物成為熔融狀態(tài)后從模具中釋放出來變?yōu)榕蛩山Y(jié)構(gòu)的物料，經(jīng)切 割加工變?yōu)楦鞣N形狀的可食用的營養(yǎng)早餐谷物。本營養(yǎng)早餐谷物營養(yǎng)成分含量(每100克 產(chǎn)品)如下能量)364kcal、蛋白質(zhì)歹89、碳水化合物)68. 39、脂肪毛49、膳食纖維)2. 29、 鐵)4. 2mg、f丐)225mg、鋅)4. 5mg、維生素A) 1396Iu、維生素。多120IU、維生素B ! )0. 83mg、 維生素BZ)O. 27mg、維生素B6)0. 7mg。
權(quán)利要求
一種營養(yǎng)食品，其各組分的重量百分比是豆腐12-25％、青稞5-28％、雞蛋青5-25％、小米面6-38％、食用淀粉3-31％。
全文摘要
一種營養(yǎng)食品，各組分的重量百分比為豆腐12-25％、青稞5-28％、雞蛋青5-25％、小米面6-38％、食用淀粉3-31％、及標(biāo)準(zhǔn)量的復(fù)合營養(yǎng)素。本營養(yǎng)食品選用五谷雜糧等為主要原料，加入人體必需的多種礦物質(zhì)和維生素，具有營養(yǎng)豐富、食用方便、衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)。按上述配比將各組分混合，再通入一定量的水和水蒸汽，通過瑞士DNDH-125/20D雙螺桿擠壓機(jī)的剪切、擠壓、摩擦等機(jī)械作用，使機(jī)腔內(nèi)壓力達(dá)80bar，溫度達(dá)140-190℃，被加工的食物成為熔融狀態(tài)后從模具中釋放出來變?yōu)榕蛩山Y(jié)構(gòu)的物料，經(jīng)切割加工變?yōu)楦鞣N形狀后即可食用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101731586SQ20081016034
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月17日
發(fā)明者于曉天 申請(qǐng)人:于曉天