專利名稱：一種香菇面條的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體地說是一種以香燕 提取液制備面條的方法。
背景技術(shù)：
面條為人們生活中的一種日常主食。 一般來說，面條 是由小麥粉拌水后經(jīng)壓制而成，壓制后經(jīng)干燥，便成為干面條。目前， 市場上出現(xiàn)有在小麥粉中摻有蕎麥粉、米粉、玉米粉、綠豆粉、南瓜 粉等制成的復(fù)合粉面條。以香菇提取液制作的面條目前還未見報道。香菇又名香蕈，是世界著名的食用菌之一，含多種氨基酸及豐富 的維生素C，可增強人體免疫能力，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明它具有預(yù)防肝硬 化，降低膽固醇和抗癌等功能。近年來，香菇作為保健蔬菜在國際市 場上一直走俏。但鮮香菇在采摘后，作為商品蔬菜，利用率只有70 80%，尤其是莖部的菌柄纖維含量高，往往在作深加工時均剪除棄之， 造成資源浪費。據(jù)檢測，半木質(zhì)化的菌柄營養(yǎng)成份基本與菌蓋相仿。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種香菇廢棄物綜合利用的方法。為達到上述目的，本發(fā)明的實施方案為將干菇柄基部雜物去除， 按原料與水比重h 10或鮮菇柄7: 10加水浸泡30 35分鐘，置可傾式夾層鍋煮沸20分鐘后用120目網(wǎng)篩過濾，濾液中添加3 5%的食鹽， 將濾液沉淀2小時，除去絮狀沉淀物，取澄黃色上清液與小麥粉混合， 置于攪拌機攪勻后按常規(guī)方法壓制、干燥、包裝得成品香燕面條。本發(fā)明制出的香菇面條外觀好，耐煮，口感良好，營養(yǎng)價值超過 常規(guī)面條，香菇面條的研制為香菇下腳料開發(fā)開辟了一條新途徑，對 豐富市場供應(yīng)，出口創(chuàng)匯，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)意義很大。
權(quán)利要求
1、一種香菇面條的制備方法，其特征在于由小麥粉、香菇柄提取液加工而成。
2、 按照權(quán)利要求1所述的一種香菇面條的制備方法，其特征在于: 面粉與干香菇柄配合比例為100: 1。
3、 按照權(quán)利要求1所述的一種香菇面條的制備方法，其特征在于 選用纖維含量高，不可直接食用的香菇下腳料——香菇柄，除去與培 養(yǎng)基接觸部分的粘雜物，按干柄重l: 10比例加水浸泡30分鐘，入可傾式夾層鍋煮沸20分鐘后用120目網(wǎng)篩過濾，濾液中添加3 5%的食 鹽，將濾液沉淀2小時，取澄黃色上清液與小麥粉混合于攪拌機，攪 勻后按常規(guī)方法制面。
4、 按照權(quán)利要求1所述的一種香菇面條的制備方法，其特征在于制取的香菇提取液貯存在25 33。C溫度下不超過6小時，室溫33°C以 上隨制隨用，以防發(fā)酵變質(zhì)。
全文摘要
一種香菇面條的制備方法本發(fā)明涉及一種利用香菇柄桿提取液代替?zhèn)鹘y(tǒng)制面條的加工用水，經(jīng)常規(guī)制面條工序精制出保健面條。該面條保持了天然香菇風味，又保留了香菇的營養(yǎng)成份，清香可口，其制作方法簡便、成本低、綜合利用度大。
文檔編號A23L1/28GK101543233SQ20081015571
公開日2009年9月30日 申請日期2008年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月14日
發(fā)明者汪盛松 申請人:汪盛松