專利名稱：一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素發(fā)酵生產的啤酒的制作方法
一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素發(fā)酵生產的啤酒
本發(fā)明涉及一種啤酒，特別涉及一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素 為主要原料發(fā)酵生產的啤酒。本發(fā)明根據現代人的健康和保健要求，經發(fā)明人 多年研究、精心調配一種對現代人健康和保健均有益的新型啤酒，解決啤酒混 濁不澄清的問題。:
《本草拾遺》記載，黑豆能"明目、鎮(zhèn)心、溫補，久服好顏色，變白不老"。 明代李時珍所著的《本草綱目》也有"每晨水吞服黑豆二七枚，到老不衰"的記載。 常食黑豆能軟化血管、延緩衰老。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好 的抗氧化劑，能清除體內自由氧基。黑豆營養(yǎng)豐富，有豆中之王，營養(yǎng)之花之 俗稱。黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久 服黑豆并可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。:
我國第一部本草著作《神農本草經》中就收載有"枸杞"，并獎其列為"上 品"。明代著名醫(yī)藥學家李時珍在他的《本草綱目》中，也對枸杞進行了詳細 的描述，并記載寧夏枸杞味甘美，色紅潤，為枸杞之佳品。歷代養(yǎng)生家、醫(yī)學 家都很看重枸杞的補養(yǎng)功效，早在《神農本草經》中就指出久服堅筋骨；《名 醫(yī)別錄》謂枸杞擅長"補益精氣"；《食療本草》也記載枸杞"能益人，去虛 勞"。寧夏枸杞在滋補肝腎、益精明目方面的功效為歷代醫(yī)家和食療學家所推 崇，也是大多數家庭常用的滋補品。 [紅曲]:
自古以來，紅曲即被中醫(yī)認為是極珍貴的保健補品并對某些疾病具有良好的治療功效。根據中國傳統(tǒng)醫(yī)學的理論，紅曲味甘性溫，應具調節(jié)血脂濃度和 減緩心血管疾病的功效。最近的研究又顯示紅曲菌也會產生具有增強肝臟功能 和防癌功效的強力天然抗氧化劑如黃酮酚、洛伐他汀及具有降血脂功效的不飽 和脂肪酸等優(yōu)良保健醫(yī)療功效之多重物質。紅曲菌代謝產物，具有極高的營養(yǎng)、 保健、藥用價值，無任何毒副作用，是一種天然、安全、有效的保健食品。
工藝
將黑豆、寧夏枸杞、玉米等材料糖化處理，接種紅曲霉素菌種，采用固體 深層發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵，再經過提取，分離，濃縮(噴霧干燥)得到澄清溶液 (深紅色粉末)。這種澄清液(深紅色粉末)作為啤酒低漿添加物。使啤酒的營
養(yǎng)價值更高。每瓶啤酒相當于2-5g黑豆和2-5g寧夏枸杞。
本發(fā)明所生產的啤酒與傳統(tǒng)工藝啤酒相比，色澤紫紅透亮誘人、口感更加 純爽，并有很好的保健作用。
權利要求
1. 工藝配方將黑豆、寧夏枸杞、玉米等材料糖化處理，接種紅曲霉素菌種，采用固體深層發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵，再經過提取，分離，濃縮(噴霧干燥)得到澄清溶液(深紅色粉末)。這種澄清液(深紅色粉末)作為啤酒低漿添加物。使啤酒的營養(yǎng)價值更高。每瓶啤酒相當于2-5g黑豆和2-5g寧夏枸杞。2. 配方黑豆100-150g寧夏枸杞150-200g玉米700g紅曲霉素菌種適量。
2. 配方黑豆IOO-150g寧夏枸杞150-200g玉米700g紅曲霉素菌種適量。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種啤酒，特別涉及一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素為主要原料發(fā)酵生產的啤酒。本發(fā)明根據現代人的健康和保健要求，經發(fā)明人多年研究、精心調配一種對現代人健康和保健均有益的新型啤酒，本發(fā)明所生產的啤酒與傳統(tǒng)工藝啤酒相比，色澤紫紅透亮誘人、口感更加純爽，并有很好的保健作用。
文檔編號C12C11/00GK101531957SQ20081004934
公開日2009年9月16日 申請日期2008年3月12日 優(yōu)先權日2008年3月12日
發(fā)明者解克偉 申請人:解克偉