專利名稱：食療保健膳食的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是人類作為主食日常食用、具有保健作用的多組分食
背景技術(shù)：
衣、食、住、行中，食是最重要的。民以食為天，人類從自然界中攝取食物， 獲取營養(yǎng)，新陳代謝，達到攝食養(yǎng)生的目的。同時，人類在實踐中還知道"藥食 同源，醫(yī)食同源"的道理。歷代曾有許多食療和藥食的記載，如明代李時珍在《本 草綱目》中曾記載了許多藥膳方，包括42種藥粥。
人們在主觀的選擇上往往受千年來的習(xí)慣所制約、所限制。如我國南方就以 大米為主食,北方人則以小麥為主食。往往很少考慮在主食上的變化及營養(yǎng)搭配。 由于主食是頻頻食用、天天食用、年年食用以至常年食用，而且由于主食占攝入 食物量的比例最大，單一或搭配不合理易造成攝入營養(yǎng)成分的不夠全面豐富，甚 至?xí)虼巳狈δ承I養(yǎng)元素，如維生素、或礦物質(zhì)而導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病，并引發(fā)慢 性非傳染性疾病、癌癥等。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、全面、作為主食的食療保健膳食。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的 一種食療保健膳食，由以下組分按種類份組成
秈米和粳米共8 12份，糙秈米和糙粳米共14 18份，糯米4 6份，黑 米5 8份，紅米1 3份，全小麥4 6份，全燕麥(和/或莜麥)4 6份， 全大麥1 3份，黑麥1 3份，蕎麥2 4份，小米4 6份，玉米4 6份， 高梁2 4份，薏米2 4份，山藥2 4份，黃豆4 6份，黑豆3 5份，青 豆2 4份，綠豆2 4份，碗豆2 4份，扁豆1 2份，紅小豆1 2份，白 豆(大白豆和小白豆)1 2份，四季豆1 2份，豇豆1 2份，刀豆1 2 份，黑木耳2 3份，銀耳1.5~2.5份，海帶0.5 1.5份，紫菜0.5 1.5份， 螺旋藻0.5 2份，花生1 4份，黑芝麻1 3份，棗1 2.5份，山楂1 3 份，蓮子1.5 3份，枸杞1.5 3份,茯苓1 2份，百合1.5 3份。食物經(jīng)過消化、吸收、利用、提供人體所需，滿足生長發(fā)育，生命活動的需 要，這個過程稱之為"營養(yǎng)"。人體所需的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、 脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水七大物質(zhì)。其中必須由食物供給，人體不 能自身合成的必須營養(yǎng)素達40余種。同時人體尚需從食物獲取多種植物化學(xué)物 質(zhì)。本發(fā)明的膳食中含以上40余種必須營養(yǎng)素和多種植物化學(xué)物質(zhì)。全部是天 然植物。有谷類15種，大豆及雜豆類ll種，堅果種子類(花生、芝麻、蓮子) 3種，漿果(棗、山楂、枸杞)3種，薯類(山藥)l種，菌類(黑木耳、銀耳) 2種，藻類(海帶、紫菜、螺旋藻)3種，蔬菜類(百合、茯苓)2種。其中食 藥兼用食物的作用，如薏米有健脾補肺，清熱利濕功效；山藥有健脾補肺，固腎 益精功效；山楂有消食化積，理氣散淤，收斂止瀉，殺菌功效；蓮子有健脾補胃， 養(yǎng)心安神，補腎固澀，補虛損，強筋骨等功效；百合有潤肺止咳，清心養(yǎng)陰，補 中益氣，安神利尿功效；茯苓有滲濕利水，益脾和胃，寧心安神功效；枸杞有滋 肝補腎，潤肺，補虛，益精，明目，固髓等功效。這些食藥兼用的食物尚含蛋白 質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)等營養(yǎng)素。
本發(fā)明食物100g可食部與標準粳米、標準面粉營養(yǎng)價值比較 蛋白質(zhì)賴氨酸含量提高l倍，其他8種必須氨基酸含量或比例也提高或更 符合生理需要。
維生素Bl、 B2、 B6、葉酸、煙酸、生物素含量均有30-100%以上的提高， 維生素E提高30。/。以上，同時增加了稻米、面粉中缺乏的維生素A、葫蘿卜素、 維生素C。
礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、鋅、鎂、碘、硒、銅、錳、鉻、鉬含量提高10-卯％ 以上。
膳食纖維比標準粳米含量高l倍以上，比標準面粉高40%以上。 碳水化合物比標準粳米的食物血糖生成指數(shù)GL低15-25%;比標準面粉 GL低25-35%。
本發(fā)明食物血糖生成指數(shù)GL在55-70。/。之間，為中等。標準粳米、面粉GL 大于70，為高GL食物。
植物化學(xué)物質(zhì)稻米、面粉中不含，而本發(fā)明膳食含有的是大豆異黃酮、 大豆皂甙、多酚、多糖(木耳多糖、枸杞多糖、海藻多糖)、花青素、植物有機酸、生物堿、植物固醇、蘆丁、白藜蘆、赤酶素、香豆素、單寧、植物甾醇、天 然色素等。
稻米、面粉與本發(fā)明膳食共同擁有含量增多的有類黃酮、低聚糖、麩胱甘 肽、皂甙類、萜類等。
植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在抗氧化作用、調(diào)節(jié)免疫力、抑 制腫瘤、抗感染、降低膽固醇，延緩衰老等。具有保護人體健康和預(yù)防諸如心血 管疾病和癌癥等慢性疾病作用，廣泛用于保健食品中。
本發(fā)明用中醫(yī)理論總結(jié)，具有健脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血益腎為主的功效， 兼具養(yǎng)肝明目，除濕利尿，清心氨神。尤為顯著的實際作用是潤腸通便，又止瀉
收斂的雙向作用明確。本發(fā)明的特點是將多種中藥膳方進行復(fù)合組方，形成多變、 互補的關(guān)系。包含三十余種傳統(tǒng)配方，起到了作用相加， 一食多功能的作用。
本發(fā)明據(jù)《中國居民膳食指南》和植物學(xué)定義劃分為普通食物，據(jù)中醫(yī)理論 劃分為藥膳，具有雙重特點。
本發(fā)明膳食的實際防病保健作用有調(diào)節(jié)血糖，除血脂，除膽固醇，預(yù)防動 脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防脂肪肝，增強免疫力，預(yù)防癌癥，預(yù)防便 秘，控制體重，減肥，降低B族維生素缺乏引起的病癥，補充礦物質(zhì)，潤膚養(yǎng) 顏，抗衰老等作用。
本發(fā)明食品的搭配組方是以谷物和豆類為主，添加配用菌類、海藻類食物 和無毒副作用、具治病健身、長壽作用的中藥材。
本發(fā)明膳食品的食用方法作為主食， 一日1 3次，煮粥食用；或?qū)⒏鹘M 分打粉后(海帶、紫菜等干燥后打粉)，炒制，加水，調(diào)糊，或直接用粉熬糊食 用。
以本發(fā)明膳食作為主食，改變千百年來形成的單一主食的模式，主食在搭配 上更為合理，將食物由一種改變?yōu)槎喾N，并大量加入高鈣高鉀高鎂高硒低鈉的大 豆類食物，輔以堅果類、菌類、海藻類植物，同時添加主要起健脾益胃作用食藥 兼用的中藥成分，營養(yǎng)成分更為豐富，營養(yǎng)成分得到強化(各類食物相互間產(chǎn)生 營養(yǎng)增強作用)，同時有利于胃腸的消化、吸收作用，是一種老少皆宜、并普遍 適用于大眾的主食食譜。
本發(fā)明食物組方經(jīng)上百人食用3 24月不等，食用后普遍反應(yīng)胃腸舒適、排便通暢、精力更充沛，效果較好。
具體實施例方式
一種食療保健膳食，由以下組分按種類份組成
秈米和粳米共8 12份(二者任何比例，下同)，糙秈米和糙粳米共14 18份，糯米4 6份，黑米5 8份，紅米1 3份，全小麥4 6份，全燕麥 (和/或莜麥)4 6份，全大麥1 3份，黑麥1 3份，蕎麥2 4份，小米4 6份，玉米4 6份，高梁2 4份，薏米2 4份，山藥2 4份，黃豆4 6 份，黑豆3 5份，青豆2 4份，綠豆2 4份，碗豆2 4份，扁豆1 2份， 紅小豆1 2份，白豆(大白豆和小白豆)1 2份，四季豆1 2份，豇豆l 2份，刀豆1 2份，黑木耳2 3份，銀耳1.5 2.5份，海帶0.5 1.5份，紫 菜0.5 1.5份，螺旋藻0.5 2份，花生1 4份，黑芝麻1 3份，棗1 2.5 份，山楂1 3份，蓮子1.5 3份，枸杞1.5 3份，茯苓1 2份,百合1.5 3 份。
實施例l:
食療保健膳食組分組成為
秈米和粳米共9份，糙秈米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，紅 米2份，全小麥3份，全燕麥(和/或莜麥)4份，全大麥l份，黑麥l份， 蕎麥2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山藥2.5份，黃豆4 份，黑豆3份，青豆2份，綠豆2份，碗豆1份，扁豆1份，紅小豆1份， 白豆l份，四季豆l份，豇豆l份，刀豆l份，黑木耳2份，銀耳1.5份，海 帶0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，棗1.5份，花生2份，黑芝麻2份， 蓮子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓1份,百合2.5份。
實施例2:
食療保健膳食組分組成為-
秈米和粳米共8份，糙秈米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，紅 米1份，全小麥4份，全燕麥(和/或莜麥)4份，全大麥1份，黑麥1份， 蕎麥2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山藥2份，黃豆4 份，黑豆3份，青豆2份，綠豆2份，碗豆2份，扁豆1份，紅小豆1份， 白豆(大小)1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，銀耳1.5份，海帶0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生1份，黑芝麻1份，棗1 份，山楂l份，蓮子1.5份，枸杞1.5份，茯苓l份，百合1.5份。 實施例3:
食療保健膳食組分組成為
秈米和粳米共12份，糙秈米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，紅 米3份，全小麥6份，全燕麥(和/或莜麥)6份，全大麥3份，黑麥3份， 蕎麥4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山藥4份，黃豆6 份，黑豆5份，青豆4份，綠豆4份，碗豆4份，扁豆2份，紅小豆2份， 白豆(大小)2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，銀耳2.5 份，海帶1,5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，棗2.5 份，山楂3份，蓮子3份，枸杞3份，茯苓2份,百合3份。
權(quán)利要求
1、一種食療保健膳食，其特征是由以下組分按重量份組成秈米和粳米共8～12份，糙秈米和糙粳米共14～18份，糯米4～6份，黑米5～8份，紅米1～3份，全小麥4～6份，全燕麥(和/或莜麥)4～6份，全大麥1～3份，黑麥1～3份，蕎麥2～4份，小米4～6份，玉米4～6份，高梁2～4份，薏米2～4份，山藥2～4份，黃豆4～6份，黑豆3～5份，青豆2～4份，綠豆2～4份，碗豆2～4份，扁豆1～2份，紅小豆1～2份，白豆(大白豆和小白豆)1～2份，四季豆1～2份，豇豆1～2份，刀豆1～2份，黑木耳2～3份，銀耳1.5～2.5份，海帶0.5～1.5份，紫菜0.5～1.5份，螺旋藻0.5～2份，花生1～4份，黑芝麻1～3份，棗1～2.5份，山楂1～3份，蓮子1.5～3份，枸杞1.5～3份，茯苓1～2份，百合1.5～3份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述食療保健膳食，其特征是所述組分組成為 秈米和粳米共9份，糙秈米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，紅米2份，全小麥3份，全燕麥(和/或莜麥)4份，全大麥l份，黑麥l份， 蕎麥2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山藥2.5份，黃豆4 份，黑豆3份，青豆2份，綠豆2份，碗豆l份，扁豆l份，紅小豆l份， 白豆l份，四季豆l份，豇豆l份，刀豆l份，黑木耳2份，銀耳1.5份， 海帶0. 5份，紫菜0. 5份，螺旋藻0. 5份，棗1. 5份，花生2份，黑芝麻2 份，蓮子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓l份，百合2.5份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述食療保健膳食，其特征是所述組分組成為 秈米和粳米共8份，糙秈米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，紅米l份，全小麥4份，全燕麥(和/或莜麥)4份，全大麥l份，黑麥1份， 蕎麥2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山藥2份，黃豆4 份，黑豆3份，青豆2份，綠豆2份，碗豆2份，扁豆l份，紅小豆l份， 白豆(大小)1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，銀耳1. 5 份，海帶0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生l份，黑芝麻l份，棗1 份，山楂l份，蓮子1.5份，枸杞1.5份，茯苓l份,百合1.5份。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述食療保健膳食，其特征是所述組分組成為 秈米和粳米共12份，糙秈米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，紅米3份，全小麥6份，全燕麥(和/或莜麥)6份，全大麥3份，黑麥3份，蕎麥4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山藥4份，黃豆6 份，黑豆5份，青豆4份，綠豆4份，碗豆4份，扁豆2份，紅小豆2份， 白豆(大小)2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，銀耳2. 5 份，海帶1.5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，棗2.5 份，山楂3份，蓮子3份，枸杞3份,茯苓2份，百合3份。
全文摘要
一種食療保健膳食，由粳米等15種谷類、黃豆等11種豆類、銀耳、黑木耳等菌類，花生、芝麻等堅果類、海帶等海洋植物類以及山楂、山藥、百合、茯苓、枸杞等藥食兼用的中藥按一定配比組成。本發(fā)明作為主食，營養(yǎng)更為全面豐富，有益于人體健康，具有防病強身作用，改變了千百年來主食營養(yǎng)成分單一作用單一的現(xiàn)狀。
文檔編號A23L1/36GK101301077SQ20081004476
公開日2008年11月12日 申請日期2008年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月23日
發(fā)明者李超建 申請人:李超建