專利名稱：一種四梅果酒及其制配工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于天然營養(yǎng)保健飲料，具體涉及一種四梅果酒及其制配 方法。
技術(shù)背景-
眾所周知，傳統(tǒng)的高度白酒因含酒精度高，傷及內(nèi)臟五腑，特別 是傷害肝臟，嚴(yán)重影響人們的身心健康，已不適應(yīng)人們的需要，隨著 社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的物質(zhì)文化生活也越來越豐富，人們都需 要有個健康的身體，都希望有一種含有多種營養(yǎng)成分、多種維生素、 多種微量元素及各種氨基酸的保健果汁酒,來替代現(xiàn)有傳統(tǒng)的有害健 康的高度白酒。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)上述不足之處而提供一種有益人體健康的， 多含維生素、微量元素、各種氨基酸的天然保健飲料果汁酒的一種四 梅果酒及其制配工藝。
本發(fā)明的四梅果酒及其制配工藝是采用黑龍江省出產(chǎn)的"紫梅果 汁"、"金梅果汁"、"香梅果汁"以及湖南盛產(chǎn)的"楊梅果汁"等四種 天然果汁為主要原料，并配以山梨酸鉀、香精、蛋白糖、果膠酸、酵 母等輔料，用現(xiàn)代科學(xué)方法釀出口感好，營養(yǎng)成份高的保健果汁酒。(一) 紫梅果的營養(yǎng)成分及藥用價值論證本果汁含有維生素B,、維生素B2、維生素C、維生素A、維 生素D、 B-胡蘿卜素、維生素d-E、維生素r-E、維生素d-E、總維 生素E、果糖、庶糖、葡萄糖、硒、銅、鋅、鐵、錳、鈉、鉀、鈣、 鎂、天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨 酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨 酸、精氨酸、脯氨酸、絲氨酸。紫梅果汁所含的各種營養(yǎng)成分和微量元素及維生素、各種氨基酸 等成分，人食之，被身體吸收后所起到的作用和功效它具有防癌、 抗癌、補陰壯陽、能改善和提高性生活的質(zhì)量水平，并且還有降低血 脂、軟化血管、防止血管硬化、補血、補氣、強身壯體，增強免疫力。(二) 金梅果的營養(yǎng)成分和藥用價值論證本果汁每100克金梅果中含蛋白質(zhì)1克、脂肪0.6克、糖類5.7 克、粗纖維1.4克、熱量242.8千焦、鈣32毫克、磷41毫克、鐵1.1 毫克、鉀135亳克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.3毫克、胡蘿卜素 0.01毫克，還含水楊酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、氨基酸和多 種微量元素等物質(zhì)。金梅所含的維生素C比西瓜、梨、葡萄高出10 倍，人們普遍認(rèn)為金梅營養(yǎng)價值很高，是一滋補佳口。金梅藥用價值金梅性平、味酸、甘，具有"生津、止渴、開胃、 健脾、補血益氣、涼血解毒等功效"。主治咽干口渴，食欲減退， 紅、白痢疾，尿血，瘡癤，月經(jīng)失調(diào)，胸內(nèi)膿血等癥。此外，金梅還 含有"抗癌"的"異蛋白物質(zhì)"，"可防治某些癌癥"。由于金梅的營養(yǎng)價值高，并且含有覆盆子銅，能降底血脂，降底膽固醇，對"防治 動脈血管硬化"、"高血壓"、"冠心病"、"壞血病"、"結(jié)腸癌"等有較 好的效果。(三) 香梅果的營養(yǎng)成分和藥用價值論證本"香梅果"別名"樹梅果"實為聚合漿果，柔嫩多汁，色澤 (紅、黑、黃)宜人，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。香梅果實含糖量為 5.58-10.67%，含總氨基酸0.62-2.17%。此外還含有豐富的維生素C、 Bp B2、 B12和礦物質(zhì)，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，并含有抗衰老 物質(zhì)及抗癌物質(zhì)。尤其SOD抗癌、抗衰老物質(zhì)含量高于現(xiàn)有的任何 栽培及野生水果，在醫(yī)藥、化妝、保健方面有著廣泛用途。據(jù)《本草綱目》記載"其(樹梅)根、莖、葉、果亦為藥用， 具有益腎固精、縮尿之功能"。另外香梅漿果SOD、兒茶酚等抗衰老 特殊物質(zhì)以及根、莖、葉、種子的藥用成分含量高于現(xiàn)有任何栽培及 野生水果。根據(jù)美國的最新研究成果表明，長期吃樹梅果實，能有效的保護 心臟，防止心血管疾病，還能起到抗癌作用。日本最新檢測證明，樹梅中含有大量"覆盆子銅"，具有較好的 減肥功能，其減肥效果是辣椒素的3倍，且臨床效果十分明顯。樹梅 還有美容除斑功效。(四) 楊梅果的營養(yǎng)成分和藥用價值論證本果汁每100克楊梅果實中含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪(U克，糖6.3 克，粗纖維0.4克，熱量129.84焦，鈣12毫克，鐵0.6毫克，鉀176毫克，鈉2.4毫克，鐵9毫克，磷微量。楊梅果實中還含有豐富的維 生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、臘質(zhì)等物質(zhì)。 楊梅果藥用價值楊梅性溫、味甘、酸、具有生津解渴和胃消食功效。主治"祛 痰、止嘔、消食、痢疾、霍亂吐瀉、胃腸功能失調(diào)"等癥。常在酒后 余食之可以醒酒、消食感覺，具有止血生肌的功效，可治刀傷出血， 各種燒傷，是一種很好的藥用水果。楊梅還含有"抗癌物質(zhì)"，據(jù)實 驗研究，對"大腸桿菌"、"痢疾"、"桿菌"等細菌有抑制作用，還有 收斂消炎功能。本發(fā)明的一種四梅果酒及其制配工藝，它由紫梅果、金梅果、香 梅果、楊梅果加工而成，其制配工藝如下(一) 配方按重量百分比配比 主料配方紫梅果汁柳％、金梅果汁30%、香梅果汁20%、楊梅果汁10% 輔料配方山梨酸鉀1-2%，番精0.3-0.6，果膠酸0.1-0.5%,酵因0.1-0.5%, 蛋白糖5-15%(二) 工藝 榨汁工藝將紫梅果、金梅果、香梅果、楊梅果分別進行選果，清洗千凈， 后進行消毒，再用無菌水清洗和凈洗，然后將鮮果分別搾取果汁，再 進行果汁分離，加水配比，進行防腐處理，再裝入罐貯存?zhèn)溆冒滋侨刍に噷滋侵糜阱亙?nèi)，加溫開水?dāng)嚢瑁偌訙厝刍?，然后過濾清除雜質(zhì)及纖維；滅菌，觀色品味，檢驗合格后降溫備用； 配料發(fā)酵工藝將紫梅果汁30%+金梅果汁30%+香梅果汁20k+楊梅果汁 10%，再加蛋白糖與輔料10%，配齊，置入配料槽內(nèi)，進行混合攪 拌，測溫加酵母菌，再混合攪拌，裝罐調(diào)溫發(fā)酵，再測溫化驗，倒罐 調(diào)溫、發(fā)酵、調(diào)溫化驗，再倒罐調(diào)溫發(fā)酵，化驗、下果膠酶，攪拌、 沉淀、調(diào)溫，酒質(zhì)轉(zhuǎn)化，檢驗、灌裝滅菌，冷凍降溫入庫貯藏包裝出 廠。
權(quán)利要求
1、一種四梅果酒及其制配工藝，其特征在于它由紫梅果、金梅果、香梅果、楊梅果加工而成，其制配工藝如下(一)配方按重量百分比配比主料配方紫梅果汁40％、金梅果汁30％、香梅果汁20％、楊梅果汁10％輔料配方山梨酸鉀1-2％，香精0.3-0.6，果膠酸0.1-0.5％，酵因0.1-0.5％，蛋白糖5-15％(二)工藝榨汁工藝將紫梅果、金梅果、香梅果、楊梅果分別進行選果，清洗干凈，后進行消毒，再用無菌水清洗和凈洗，然后將鮮果分別榨取果汁，再進行果汁分離，加水配比，進行防腐處理，再裝入罐貯存?zhèn)溆?；白糖熔化工藝將白糖置于鍋?nèi)，加溫開水?dāng)嚢?，再加溫熔化然后過濾清除雜質(zhì)及纖維；滅菌，觀色品味，檢驗合格，降溫備用；配料發(fā)酵工藝將紫梅果汁30％+金梅果汁30％+香梅果汁20％+楊梅果汁10％，再加蛋白糖與輔料10％，配齊，置入配料槽內(nèi)，進行混合攪拌，測溫加酵母菌，再混合攪拌，裝罐調(diào)溫發(fā)酵，再測溫化驗，倒罐調(diào)溫、發(fā)酵、調(diào)溫化驗，再倒罐調(diào)溫發(fā)酵，化驗、下果膠酶，攪拌、沉淀、調(diào)溫，酒質(zhì)轉(zhuǎn)化，檢驗、灌裝、滅菌，冷凍降溫入庫貯藏包裝出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種四梅果酒及其制配工藝，目前，傳統(tǒng)的白酒因含酒精度高，容易傷及內(nèi)臟五腑，特別是傷肝，它嚴(yán)重影響人們的身心健康，汽車司機吃酒造成重大交通事故頻繁，它已很不適應(yīng)社會的發(fā)展，本發(fā)明的目的是提供一種酒精度低，有益于人體健康的保健飲料果酒，它主要由紫梅果汁、金梅果汁、香梅果汁、楊梅果汁再加蛋白糖與輔料，經(jīng)過多次發(fā)酵科學(xué)制成，該果酒營養(yǎng)豐富，含有大量的對人體有益的維生素、多種元素、氨基酸，能降低血脂，軟化血管、防止血管硬化、補血補氣、生津開胃、補脾健胃、涼血解毒，長期飲用延年益壽。
文檔編號C12G3/02GK101220330SQ200810030528
公開日2008年7月16日 申請日期2008年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月22日
發(fā)明者于德君 申請人:于德君