專利名稱：一種姜甘紅酒及其制配工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及純天然保健飲料的一種姜甘紅酒及其配制工藝
背景技術(shù)：
眾所周知，人們隨著物質(zhì)文化生活的快速發(fā)展，人們對飲食結(jié)構(gòu) 在不斷調(diào)整，不斷完善，而傳統(tǒng)高度酒，有害人體健康，人們慢慢地 淡化，現(xiàn)有的保健飲料其功能單一，難以滿足人們物質(zhì)文化生活水平 提高的需求，人們都希望有許多純天然保健飲料食品走入市場。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)上述不足之處而提供一種純天然保健酒的 姜甘紅酒及其制配工藝。該產(chǎn)品能驅(qū)風(fēng)散寒、發(fā)汗溫胃、補(bǔ)脾益氣、 活血化瘀、養(yǎng)血安神。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，本發(fā)明是以鮮生姜、甘草、紅花、紅棗為 主要原料，并將上述原料提取精制而成。其配制工藝如下:(一) 配方按重量百分比:姜汁70-80%，紅麥汁15-20%，甘草汁3-5%，紅花汁1'3%， 蛋白糖1-2%(二) 工藝(1) 生姜榨汁工藝選好生姜，清洗干凈，消毒后無菌清洗，再凈洗打漿榨汁，然后 進(jìn)行汁渣分離，加食用酒精，然后化驗，冷凍保鮮，進(jìn)罐忙存?zhèn)溆茫?2) 甘草汁提取工藝選好甘草，清洗干凈，然后切片，加水置于不銹鋼鍋內(nèi)蒸煮，取 汁沉淀備用；(3) 紅花汁提取工藝選好紅花，除去雜質(zhì)，置于鍋內(nèi)，加水加熱沸煮，然后進(jìn)行計渣 分離，過濾取汁備用；(4) 紅棗提取工藝選上等紅棗，清洗消毒，再用開水浸泡，打槳榨汁，再汁渣分離， 加酵母菌，入罐發(fā)酵，檢測化驗，倒罐，調(diào)溫發(fā)酵，檢測化驗，倒罐 "^用；本發(fā)明的配料發(fā)酵工藝將生姜汁、紅棗汁、甘草汁、紅花汁，按上述配方百分比配齊， 置于不銹鋼配料槽內(nèi)，混合攪拌；再加入蛋白糖后，再進(jìn)行攪拌，加 酵母菌，攪拌，再加入蛋白糖后，再進(jìn)行攪拌，發(fā)酵裝罐，調(diào)溫，再 發(fā)酵，測溫化驗，倒罐、再調(diào)溫發(fā)酵，沉淀，化驗，滅菌后酒質(zhì)轉(zhuǎn)化， 待陳酶老熟，化驗調(diào)配，品嘗檢測，灌裝封蓋，冷凍降溫貯存?zhèn)溆?。本發(fā)明的姜甘紅酒的成分與效果 (一)生姜的營養(yǎng)成紛和作用姜中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿l、素、煙酸、維生素c,現(xiàn)代科學(xué)研究表明，生姜中含有過氧化物歧化酶，它是一種
抗衰老的物質(zhì)。
生姜中還含有揮發(fā)油、姜辣素、姜烯、芳樟醇、天門冬素等物質(zhì)。 蓋因加工不同而有生姜、干姜、黑姜(炮姜)三種，干姜味辛、性熱， 偏于溫中，有溫中散寒、溫肺化痰之功，可用于治療脾虛腹痛、嘔吐、 泄瀉以及肺寒咳嗽、痰多清稀等癥。
生姜味辛、性微溫，偏于解表，有解表止咳。溫中止嘔、驅(qū)風(fēng)散 寒、解毒、發(fā)汗溫胃等功效，可用于治風(fēng)寒感冒、咳嗽多痰、胄寒嘔 吐等癥。炮姜有溫經(jīng)散寒、止血作用，此外姜皮有散水消腫之功。
(二)甘草的成份和作用
甘草廣泛分布于華東、東北、西北地區(qū)。甘草在方劑配中，因其 能夠調(diào)和百藥，解毒緩急，協(xié)助主藥，共同防治疾病，故有國老之名。 '因其能促進(jìn)肝的功能，故能增加解毒作用，分解食物或中藥中的有 毒物質(zhì)。另外還可治療急迫癥狀的功效。所謂急迫癥狀即急劇的突發(fā) 性疼痛、痙攣、咳嗽、悸動等。例如突然發(fā)生劇烈的喉嚨疼痛，飲甘 草的濃煎汁，很快就會好。
甘草成分甘草根和根莖，含三萜皂甙類成分，主要含甘草甜素， 系甘草酸的鈣鹽、鉀鹽。甘草酸永解后產(chǎn)生葡萄糖醛酸，甘草次酸。 還含黃撫類化合物甘草甙、甘草甙元、異甘草甙、異甘草甙元及甘草 利酮、芒柄黃花素、甘草素、異甘草素、樹脂等。
甘草屬的根尚含甘草西定，甘草醇，5~0—甲基甘草醇和異甘草 醇、雌激素類物質(zhì)等。藥理(1)有解痙作用及抗?jié)兓钚浴?2)有鎮(zhèn)咳祛痰、鎮(zhèn)靜、 抗、抗菌、抗過敏及非特異性的免疫增強(qiáng)和類似鹽皮質(zhì)激素去氧皮質(zhì) 酮作用。(3)對多種藥物和毒物有解毒作用。(4)有使水、鈉潴留、
血壓增高，排鉀增多作用。
性葉歸經(jīng)性平，味甘。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。
功能主治補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸 藥。主治脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多。脘腹、四肢攣 急疼痛、癰腫瘡毒，緩和藥物毒性、烈性。蜜炙甘草補(bǔ)脾益氣復(fù)脈。 用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心云力J障，脈結(jié)代。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā) ^R確定，甘草具有防癌、抗癌功效。 (三)、紅花的成分和作用
紅花別名紅藍(lán)花，中醫(yī)學(xué)上以花入藥，有活血、祛瘀、調(diào)經(jīng)的功 效。據(jù)現(xiàn)代研究，有興奮子宮的作用。
果實稱白平子，功能相似，能治理冠心病、心絞痛《金匱要略》 中說"婦人的62種風(fēng)，及腹中血氣利痛，治療以上紅藍(lán)花酒為主。" "紅花有凈血，使血循環(huán)正常，治療月經(jīng)不調(diào)、治腹痛等功效。"
紅花所含的成分紅花含紅花黃素、紅花甙、紅花素、紅花醌甙 及新紅花甙。另含紅花多糖及脂肪油。脂肪油即紅花油，內(nèi)有棕櫚酸、 硬脂酸、花生酸、油酸、亞袖酸、亞麻酸等。瘦果白平子含木脂素、 脂肪油一半乳糖肌醇、棉子糖、蔗糖、糖醛酸等。
藥理(1)紅花能抑制血小板'聚集，增強(qiáng)纖維蛋白辯解。(2)紅 花水提取液能輕度興奮心臟，增加冠脈流量，并對麻醉動物有明顯的降血壓作用。(3)水煎劑對動物離體子宮有興奮作用，甚至發(fā)生痙攣， 對已孕子宮作用尤為明顯；另對動物離體小腸在興奮作用。(4)紅花 多糖能促功能主治活血通經(jīng)，散瘀止痛。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，惡露不 止，'冠心病，心絞痛，癥瘕痞塊，跌打損傷，瘀血作痛，關(guān)節(jié)酸痛， 瘡瘍腫痛。
(四)、論紅棗的成份和作用
每100克鮮棗中含蛋白質(zhì)1,2克(干棗3.3克)，脂肪0.2克(干 棗隊4克),糖類23.2克(干棗72.8克)，粗纖維1.6克(干棗3.1克)， 熱量414.5千焦(干棗1289.5千焦)，鈣14毫克(干棗61毫克)，磷 23毫克(干棗55毫克)，鐵0.5毫克(干棗1.6毫克)，鉀245毫克 (干棗430亳克)，鈉6.4毫克(干棗81毫克)，鎂13.8毫克(干棗 28亳克)，氯30毫克(干棗48毫克)，胡蘿l、素千、鮮均為O.Ol 毫克，維生素Bl干、鮮均為0.06毫克，維生紗B20.04毫克(干棗 0.15毫克)煙酸0.6毫克(干冬L2亳克)，維生素C540亳克(干 棗12毫克)。還含有粘液質(zhì)、有機(jī)酸等對人體健康有益的物質(zhì)。食棗 可提高人的免疫能力，促進(jìn)白細(xì)胞的新陳代謝。
棗子性溫、味甘、無毒，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、壯身的功效。 主治脾胃虛弱，氣血不足，虛煩不眠，神疫乏力，各種貧血等癥。
鮮麥中維生素C的含量在水菜中名列榜首，干棗中雒生氣拽的 含量高大大超過一般水果，故在茵外有"天然維生素丸"之稱。
國外研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有大量的CAMP (環(huán)一磷酸腺苷)，對 細(xì)菌、真菌有抑制作用。大棗內(nèi)含有多種抗腫瘤的活動因子，三萜系化合物即是其中的一類。動物實驗證實，大棗所含的山楂酸，如每曰
口服25毫克，14天后抑瘤效應(yīng)高達(dá)61%，較常用的氟脲嘧啶抗癌作 用更為強(qiáng)大?；煛⒎暖熀螽a(chǎn)生的紅、白細(xì)胞和血小板的減少，也可 以用大棗來預(yù)防或治療。紅棗含有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、粘液 質(zhì)和維生素A、 B2、 C以及微量磷、鐵、鈣等。對治療過敏性紫斑、 貧血、髙血壓病、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶等以及預(yù)防 輸血反應(yīng)，均有理想的效果。紅棗是婦女們養(yǎng)血之寶，近年來發(fā)現(xiàn)， 紅棗具有增加環(huán)磷酸腺苷活性，抗變態(tài)反應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)、保肝、
強(qiáng)身、降低血清膽醇和抑制癌細(xì)胞增殖等作用，這為大棗的食療應(yīng)用 開辟了新的途徑。
權(quán)利要求
1、一種姜甘紅酒及其制配工藝，其特征在于制配工藝如下(一)配方按重量百分比姜汁70-80％，紅棗汁15-20％，甘草汁3-5％，紅花汁1-3％，蛋白糖1-2％(二)工藝生姜榨汁工藝選好生姜，清洗干凈，消毒后無菌清洗，再凈洗打漿榨汁，然后進(jìn)行汁渣分離，加食用酒精，然后化驗，冷凍保鮮，進(jìn)罐貯存?zhèn)溆?；甘草汁提取工藝選好甘草，清洗干凈，然后切片，加水置于不銹鋼鍋內(nèi)蒸煮，取汁沉淀備用；紅花汁提取工藝選好紅花，除去雜質(zhì)，置于鍋內(nèi)，加水加熱沸煮，然后進(jìn)行計渣分離，過濾取汁備用；紅棗提取工藝選上等紅棗，清洗消毒，再用開水浸泡，打漿榨汁，再汁渣分離，加酵母菌，入罐發(fā)酵，檢測化驗，倒罐，調(diào)溫發(fā)酵，檢測化驗，倒罐備用；本發(fā)明的配料發(fā)酵工藝將生姜汁、紅棗汁、甘草汁、紅花汁，按上述配方百分比配齊，置于不銹鋼配料槽內(nèi)，混合攪拌；再加入蛋白糖后，再進(jìn)行攪拌，加酵母菌，攪拌，再加入蛋白糖后，再進(jìn)行攪拌，發(fā)酵裝罐，調(diào)溫，再發(fā)酵，測溫化驗，倒罐、再調(diào)溫發(fā)酵，沉淀，化驗，滅菌后酒質(zhì)轉(zhuǎn)化，待陳釀老熟，化驗調(diào)配，品嘗檢測，灌裝封蓋，冷凍降溫貯存?zhèn)溆谩?br>
全文摘要
本發(fā)明涉及一種姜甘紅酒及其制配工藝，現(xiàn)有傳統(tǒng)高度酒，含有酒精量，有害人體健康，人們?yōu)榱吮＝『蜐M足物質(zhì)生活的需求，須研制低度飲料酒用來延年益壽，本發(fā)明的目的是采用姜汁、紅棗汁、甘草汁、紅花、蛋白糖，合成研制一種保健飲料酒及其工藝，它具有驅(qū)風(fēng)散寒，活血通經(jīng)補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神，生津壯身之功效，它還含有各種對人體有益的元素，維生素、氨基酸糖類，有豐富的營養(yǎng)價值及藥用功效，長期飲用有益人體健康，能夠延年益壽，還具有口感味美，經(jīng)濟(jì)實惠等優(yōu)點。
文檔編號C12G3/02GK101220329SQ20081003052
公開日2008年7月16日 申請日期2008年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月22日
發(fā)明者于德君 申請人:于德君