專利名稱：一種營養(yǎng)食品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種具有保健作用的一種營養(yǎng) 食品及其加工工藝。
二背景技術(shù)：
我國是大米生產(chǎn)與消費(fèi)大國，全國有2/3的人以米為主食。目前， 米提供了人們所與能量的75%和蛋白質(zhì)的50%-60%，大米含有豐富的營養(yǎng) 素，且價(jià)格低。但是，大米會(huì)隨時(shí)間陳化，有些大米雖未陳化，但天生 品質(zhì)低口味差。現(xiàn)有的大米均是由稻谷脫粒去殼后形成的。其主要營養(yǎng) 成分來自于自然界其營養(yǎng)成分不會(huì)非常齊全，對(duì)于身體虛弱的老人和病 人以及處于成長發(fā)育階段的少年兒童就不能滿足其微量元素的攝入量。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期， 并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處 于成長發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，人們在飲食中 即可獲得對(duì)人體有益的營養(yǎng)，具有保健、防疾病的一種營養(yǎng)食品及其加 工工藝。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于是由大米為主料配以由小米、 糖類、小麥、黃豆、添加微量元素與維生素作為強(qiáng)化劑和適量的防腐劑 而組成；原料采取以下重量百分比大米20%-50%，小米10%-14%，糖類 14%-24%，小麥14%-22%,黃豆7%_12%，強(qiáng)化劑5%_8%。
一種營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選料
—磨粉一過濾一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸制一加熱罐裝一殺菌冷
卻，具體包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米為主料，選取飽 滿、無蟲蛀、表皮無破損的小米、小麥、黃豆為輔料；
B、 磨粉將主料和輔料采用市場上通用的磨粉機(jī)磨成粉；
C、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；D、 浸泡將原料和輔料分別浸泡于不同容器的清水中，要求水浸過 原料和輔料表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為1-2 天；
E、 加入輔料將小米，糖類，小麥，黃豆，強(qiáng)化劑作為輔料加入到
盛放原料的器具內(nèi)。
F、 混合攪拌將米與輔料按照大米20%-50%，小米10%-14%，糖類 14%-24%，小麥14%-22%，黃豆7%_12%，強(qiáng)化劑5%_8%的比例進(jìn)行混合并 攪拌均勻；
G、 蒸制將主料和輔料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
H、 加熱罐裝將上述混合料加熱至85'C左右后，裝入大拉口的易拉 罐中，用封罐機(jī)立即密封；
I、 殺菌冷卻采用120。C以上的高溫殺菌30分鐘后，立即冷卻至室 溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)兩年以上。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于米為黑米、梗米、糯米、 西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于輔料為小米，糖類，小 麥，黃豆，強(qiáng)化劑中的一種或幾種組合。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、 蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于強(qiáng)化劑由維生素A、維生 素B，維生素C和維生素D和含有鈣、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于強(qiáng)化劑采取以下重量百 分比組成維生素A3y。-13%，維生素8 5%-12%，維生素〔2%-12%，維生素 D8%-22%,轉(zhuǎn)5%-15%，磷3%-15%，鐵6%-2%。
前述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于防腐劑的含量為O. 1-1%。
本發(fā)明一種營養(yǎng)食品及其加工工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、 具有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處于成長發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要 求，人們在飲食中即可獲得對(duì)人體有益的營養(yǎng)，具有保健、防疾病的一 種營養(yǎng)食品及其加工工藝。四具體實(shí)施方式
本發(fā)明的具體實(shí)施工藝如下
1、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的西米為主料，選取 飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的小米、小麥、黃豆為輔料；
2、 磨粉將主料和輔料采用市場上通用的磨粉機(jī)磨成粉；
3、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；
4、 浸泡將原料和輔料分別浸泡于不同容器的清水中，要求水浸過 原料和輔料表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為1-2 天；
5、 加入輔料將小米，糖類，小麥，黃豆，強(qiáng)化劑作為輔料加入到
盛放原料的器具內(nèi)。
6、 混合攪拌將米與輔料按照西米20%，小米14%，糖類24%,小麥 22%,黃豆12%，強(qiáng)化劑8%的比例進(jìn)行混合并攪拌均勻；
7、 蒸制將主料和輔料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮40分鐘；要求外 硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
8、 加熱罐裝將上述混合料加熱至85'C左右后，裝入大拉口的易拉
罐中，用封罐機(jī)立即密封；
9、 殺菌冷卻采用12(TC的高溫殺菌30分鐘后，立即冷卻至室溫，
確保產(chǎn)品保存期可達(dá)兩年以上。
本發(fā)明一種營養(yǎng)食品及其加工工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、 具有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的 老人和病人以及處于成長發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要 求，人們在飲食中即可獲得對(duì)人體有益的營養(yǎng)，具有保健、防疾病的一 種營養(yǎng)食品及其加工工藝。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形 式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于是由大米為主料配以由小米、糖類、小麥、黃豆、添加微量元素與維生素作為強(qiáng)化劑和適量的防腐劑而組成；原料采取以下重量百分比大米20％-50％，小米10％-14％，糖類14％-24％，小麥14％-22％，黃豆7％-12％，強(qiáng)化劑5％-8％。
2、 一種營養(yǎng)食品的制備方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選料一磨粉一過濾一浸泡一加入輔料一混合攪拌一蒸制一加熱罐裝一殺菌冷卻，具體包括如下步驟A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米為主料，選取飽 滿、無蟲蛀、表皮無破損的小米、小麥、黃豆為輔料；B、 磨粉將主料和輔料采用市場上通用的磨粉機(jī)磨成粉；C、 過濾研磨好的原料用120目濾布過濾；D、 浸泡將原料和輔料分別浸泡于不同容器的清水中，要求水浸過 原料和輔料表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為卜2 天；E、 加入輔料將小米，糖類，小麥，黃豆，強(qiáng)化劑作為輔料加入到 盛放原料的器具內(nèi)；F、 混合攪拌將米與輔料按照大米20%-50%，小米10%-14%，糖類 14%-24%，小麥14%-22%，黃豆7%-12%,強(qiáng)化劑5%-8%的比例進(jìn)行混合并 攪拌均勻；G、 蒸制將主料和輔料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮20-40分鐘；要求 外硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；H、 加熱罐裝將上述混合料加熱至85i:左右后，裝入大拉口的易拉 罐中，用封罐機(jī)立即密封；I、 殺菌冷卻采用120。C以上的高溫殺菌30分鐘后，立即冷卻至室 溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)兩年以上。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于米為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于輔料為小米，糖類，小麥，黃豆，強(qiáng)化劑中的一種或幾種組合。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于糖類 為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于強(qiáng)化劑由維生素A、維生素B,維生素C和維生素D和含有鈣、磷、鐵微量元素的化合物的混合物。
7、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于強(qiáng)化 劑采取以下重量百分比組成維生素A3%-13%，維生素B 5%-12%，維生 素〔2%-12%,維生素08%-22%，轉(zhuǎn)5%-15%,磷3%-15%,鐵6%-2%。
8、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種營養(yǎng)食品的配方，其特征在于防腐 劑的含量為0. 1-1%。
全文摘要
本發(fā)明提供一種營養(yǎng)食品及其加工工藝，涉及一種保健食品，其特征在于是由大米為主料配以由小米、糖類、小麥、黃豆、添加微量元素與維生素作為強(qiáng)化劑和適量的防腐劑而組成；其生產(chǎn)工藝流程為選料→磨粉→過濾→浸泡→加入輔料→混合攪拌→蒸制→加熱罐裝→殺菌冷卻。本發(fā)明一種營養(yǎng)食品及其加工工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方，營養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處于成長發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，人們在飲食中即可獲得對(duì)人體有益的營養(yǎng)，具有保健、防疾病的一種營養(yǎng)食品及其加工工藝。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101449812SQ200710150499
公開日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月28日 公開號(hào)200710150499.發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司