專利名稱：一種快速制作風(fēng)味蛋品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種禽蛋的加工方法，具體地說(shuō)是一種快速制作風(fēng)味蛋品的方法。2、 背景技術(shù)第981242952號(hào)專利申請(qǐng)公開了一種調(diào)味回殼蛋的制作方法，該制作方法存在 的不足是，蛋清和淡黃全部從蛋殼中排出，加入調(diào)味劑后在回填到蛋殼中，當(dāng)這 種蛋加工熟后，人們吃到的是蛋清和淡黃的混合物，沒(méi)有吃蛋的感覺(jué)，另外該方 法是在蛋殼的上下端各開一個(gè)孔，上邊的自然是進(jìn)氣孔，下部的是排液孔，回填 時(shí)要把下部的孔蓋蓋上，從上面的開孔注入加調(diào)味料的蛋液，加完后同樣要把孔 蓋蓋上，由于孔徑較大，上下開孔時(shí)很容易將整個(gè)蛋殼損壞，很難形成完整的空 蓋，因而成品率很低，很難實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)或工業(yè)化生產(chǎn)。3、 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種快速制作風(fēng)味蛋品的方法。制作步驟如下用較粗注射針直接在鮮蛋殼上沖開一個(gè)小孔，用細(xì)一號(hào)的注 射器針頭只把蛋清吸出，放在一容器中，將調(diào)味劑加入到蛋清中攪拌均勻，然后 再將加有調(diào)味劑的蛋清重新注注滿蛋殼，用熟大米粒將小孔封堵，放入冰箱于1 一1(TC，靜置10 — 3分鐘，食用時(shí)慢火加熱至熟，即可食用；調(diào)味劑配方蛋清100份；味精0.2—1份、低聚木糖1一4份；花椒水1一3份、食鹽0.5 — 1份、香油0.5—1份、醬油O. 1 — 1份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制作方便、口味清爽、清香可口，提高食欲，由于加入低聚木糖還有利于腸道有益菌的增值，提高腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因而具有很好的 保健作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例使用大號(hào)注射針頭在雞蛋的細(xì)端沖一個(gè)孔，然后使用細(xì)一號(hào)的注射針頭用注 射器將蛋清吸出，或以見(jiàn)到蛋黃為止，將淡黃排到容器中加入調(diào)味劑，攪拌均勻， 然后再注射到蛋殼之中，當(dāng)有液體溢出時(shí)，拔出針頭，將針孔用熟大米粒密封，針孔向上放入冰箱低溫靜置10分鐘，溫度控制在1一5。C，靜置是使蛋清中的氣泡
充分溢出，熟化后更接近雞蛋原始狀態(tài)。使用慢火加熱至熟即可-食用。食用和普 通雞蛋一樣。其他禽蛋亦可使用本發(fā)明的方法加工。調(diào)味劑配方l:蛋清100份；味精0.2份、低聚木糖l份；花椒水1份、食鹽 0.5份、香油0.5份、醬油0.1份。調(diào)味劑配方2:蛋清100份；味精1份、低聚木糖4份；花椒水3份、食鹽1份、香油l份、醬油l份。調(diào)味劑配方3:蛋清100份；味精0.5份、低聚木糖2份；花椒水1. 5份、食鹽0.6份、香油0.8份、醬油0.5份。調(diào)味劑配方4:蛋清100份；味精0.6份、低聚木糖1.5份；花椒水1. 5份、食鹽0.5份、香油0.6份。調(diào)味劑配方5:蛋清100份；味精0.6份、食鹽0.56份、香油0.5份?；ń匪闹谱魅?份干花椒，加10份水煮10分鐘冷卻至室溫即可。調(diào)味劑的配方可以根據(jù)消費(fèi)者的需要和地方習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，不局限于本發(fā)明 的配方。本發(fā)明的方法和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有實(shí)施方便、有利于工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品適合 各種人群食用，是一種很好的旅游保健產(chǎn)品，具有很好的推廣使用價(jià)值。
權(quán)利要求
1.一種快速制作風(fēng)味蛋品的方法，其特征在于制作步驟如下用較粗注射針直接在鮮蛋殼上沖開一個(gè)小孔，用細(xì)一號(hào)的注射器針頭只把蛋清吸出，放在一容器中，將調(diào)味劑加入到蛋清中攪拌均勻，然后再將加有調(diào)味劑的蛋清重新注注滿蛋殼，用熟大米粒將小孔封堵，放入冰箱于1-10℃，靜置3-24小時(shí)，食用時(shí)慢火加熱至熟，即可食用；調(diào)味劑配方蛋清100份；味精0.2-1份、低聚木糖1-4份；花椒水1-3份、食鹽0.5-1份、香油0.5-1份、醬油0.1-1份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于調(diào)味劑配方調(diào)味劑配方蛋清100份；味精0.3—0.8份、低聚木糖2—3份；花椒水1.5—2.5份、食鹽0.6 — 0.8份、香油0.6—0.8份、醬油0.2—0.8份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速制作風(fēng)味蛋品的方法，其特征在于調(diào)味劑配方: 蛋清100份；味精0.5份、低聚木糖2份；花椒水1.5份、食鹽0.6份、香油0.8 份、醬油0.3份。
全文摘要
本發(fā)明提供一種快速制作風(fēng)味蛋品的方法，其制作步驟如下用較粗注射針直接在鮮蛋殼上沖開一個(gè)小孔，用細(xì)一號(hào)的注射器針頭只把蛋清吸出，放在一容器中，將調(diào)味劑加入到蛋清中攪拌均勻，然后再將加有調(diào)味劑的蛋清重新注注滿蛋殼，用熟大米粒將小孔封堵，放入冰箱于1-10℃，靜置3-24小時(shí)，食用時(shí)慢火加熱至熟，即可食用；調(diào)味劑配方蛋清100份；味精0.2-1份、低聚木糖1-4份；花椒水1-3份、食鹽0.5-1份、香油0.5-1份、醬油0.1-1份。本發(fā)明的方法和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有實(shí)施方便、有利于工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品適合各種人群食用，是一種很好的旅游保健產(chǎn)品，具有很好的推廣使用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/32GK101129202SQ20071011320
公開日2008年2月27日 申請(qǐng)日期2007年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月21日
發(fā)明者史新人, 王新濤, 王維蘭, 王維英 申請(qǐng)人:史新人