專利名稱：一種藥膳調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藥膳調(diào)料的配方及制備方法，國際專利分類號:
A23L 1/29。
背景技術(shù)：
藥膳是中國食文化中一個特殊的部分，其特殊之處不僅在于藥膳"藥"的作用，更在于 其作為一種"膳"的本質(zhì)。人們將一些具有某些特定藥理作用的中藥與食品一起加工制得藥 膳，通過經(jīng)常食用這樣的食品而起到強(qiáng)身、保健、甚至治療某些較難治愈的疾病的作用。
食用方便是對固體湯料的一個基本要求，只有方便了消費(fèi)者，才能引起消費(fèi)者再次購買 的欲望。
另外，在藥店出售的藥膳調(diào)料價格較高，難以被一般家庭接受。加上在藥店出售/難以 得到普及。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提出一種可更好的肉類的營養(yǎng)成分，肉類含水量低且可迅速吸水恢復(fù)原 來狀態(tài)的新型藥膳調(diào)料及其制備方法。
本發(fā)明的主要內(nèi)容是把肉類進(jìn)行熱處理和脫水處理、蔬菜進(jìn)行烘干脫水處理，配上調(diào)味 品及中藥提取物得到一種藥膳調(diào)料。
本發(fā)明的藥膳調(diào)料為粉末狀調(diào)料，本發(fā)明將普通食品用調(diào)味料和中藥成分分別加工成粉
狀，再按一定比例混合后制成，食用方便，開水沖服或加水煮沸即可。
本發(fā)明主要由以下重量份原料組成 肉類肉粉8 15份
脫水蔬菜類脫水香菜2 13份、脫水胡蘿卜2 5份、紫菜1 3份、番茄粉8 14份、 菠菜粉2 13份、韭菜粉2 13份、芹菜粉2 10份、白菜粉2 10份
藥食兩用的中藥人參4 7份、鹿鶯0.5 1份、紅棗17 25份、枸杞5 12份、甘
草0.5 1.0份、肉桂0.5 1.0份
調(diào)味品芥末粉0.85 1.50份、蒜粉0.5 1.5份、砂糖1 7份、生姜粉0.5 2份、花 椒粉0.5 2份、食鹽20 27份、味精2 5份、蔥粉0.5 1.5份、醬油粉1 1.5份、香油 1 2份、洋蔥粉1 3份、胡椒粉1 3份、咖喱粉1 3份、雞精0.5 1.5份、
輔料淀粉適量
本發(fā)明是采用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，將上述食用調(diào)料與適宜的中藥組合，制備成具有一定功效 的藥膳調(diào)料。
其制備工藝如下-
(1) 肉粉的制法選用新鮮肉清洗干凈，并瀝干水分，將肉切碎，放于架盤上，在60~70 t:的真空條件下進(jìn)行干燥，至水分為8%以下，取出冷卻，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到肉 粉；
(2) 脫水蔬菜的制備方法將各種調(diào)料味蔬菜去皮洗凈，切片，在60'C條件下烘干至 水分為5%以下，然后將蔬菜片粉碎；
(3) 中藥材的提取取中藥材加水提取2次，加水量依次為8倍、6倍，每次煎煮1 小時，合并提取液，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.25 1.35的稠膏，40'C減壓干燥，粉碎， 得浸膏粉與適量淀粉混勻至10g;
(4) 按照配方將肉粉與中藥提取物、各種輔料攪拌混合均勻，經(jīng)過包裝機(jī)包裝后，即 得到成品。
本發(fā)明中所述的食用調(diào)料為食鹽、味精、雞精、大料粉、蔥粉、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、 黑胡椒粉、洋蔥粉、咖喱粉、醬油粉、砂糖、芥末粉、花椒粉中的一種或幾種。
本發(fā)明中所用的蔬菜粉末是指番茄粉、菠菜粉、韭菜粉、胡蘿卜粉、芹菜粉、白菜粉中 的一種或幾種。
本發(fā)明中所用的肉類粉末是指雞肉粉、牛肉粉、蝦仁粉中的一種或幾種。 本發(fā)明中所用的藥材均是藥食兩用的藥材，是指人參、大棗、枸杞、鹿茸、甘草、肉桂 中的一種或幾種。
本發(fā)明中所用的輔料是淀粉。
本發(fā)明的用法及用量取本品一袋，加開水300ml左右沖服或加水300ml左右煮沸即可。 本發(fā)明不同的配比具有不同的藥膳作用。
1、 具有能增進(jìn)食欲、寧心安神、助安眠，增強(qiáng)活力，快速恢復(fù)體力作用采用如下配比
雞肉粉8份、芥末粉1.5份、蒜粉1.2份、砂糖3份、生姜粉L5份、花椒粉0.5份、 食鹽21份、味精4份、脫水香菜8份、蔥粉1份、醬油粉l.l份、洋蔥粉1.3份、胡椒粉2 份、咖喱粉1份、雞精0.5份、人參5份、淀粉適量；
2、 具有補(bǔ)氣血，美容顏?zhàn)饔貌捎萌缦屡浔?br>
番茄粉9份、紅棗20份、枸杞5份、蒜粉0.8份、砂糖2份、花椒粉0.5份、食鹽20 份、味精2份、蔥粉1.5份、香油1.5份、紫菜3份、洋蔥粉2份、胡椒粉1份、雞精0.5 份、淀粉適量；
3、 具有補(bǔ)腎陽、益精血作用采用如下配比
蝦仁粉10份、蒜粉1.5份、砂糖7份、生姜粉1份、食鹽25份、味精2份、甘脫水香 菜2份、蔥粉0.5份、香油2份、脫水胡蘿卜5份、洋蔥粉3份、胡椒粉1份、鹿茸1份、 雞精1份、淀粉適量；
4、 具有補(bǔ)益脾胃，溫中散寒作用采用如下配比
牛肉粉12份、芥末粉1份、蒜粉0.8份、砂糖3份、生姜粉1.5份、花椒粉2份、食鹽 22份、味精2份、甘草1.0份、肉桂1. 0份、脫水香菜2份、脫水胡蘿卜5份、洋蔥粉1份、 白胡椒粉1份、雞精1.5份、淀粉適量。
本發(fā)明動物實(shí)驗結(jié)果如下
1、通過配比1對小鼠抗疲勞及耐常壓缺氧的實(shí)驗，可見灌服本發(fā)明量，小鼠力竭游泳 運(yùn)動的時間為16.95±3.12 (min)，高于對照組11.56±2.96 (min)。小鼠灌服本發(fā)明后，常 壓缺氧條^f牛下，存活時間為30.50±6.10 (min)，高于對照組25.5±2.17 (min)。結(jié)果表明， 配比1可以改善機(jī)體呼吸代謝功能，增加供氧能力，提高骨骼肌的收縮能力，提高機(jī)體攜氧 及運(yùn)氧能力。從而使有氧代謝合成ATP的水平提高，保持機(jī)體和改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性， 有效的提高骨骼肌的收縮能力，提高運(yùn)動時間及運(yùn)動效率，提高耐疲勞、耐缺氧能力，延緩 疲勞產(chǎn)生的時間，快速恢復(fù)體力。
2、 應(yīng)用乙酰苯肼造成小鼠溶血性"血虛"，觀察配比2給藥后紅細(xì)胞壓積、血紅蛋白的 變化，結(jié)果給藥組小鼠血紅蛋白含量為1.65土0.31mol/L，紅細(xì)胞壓積為42.31 ±4.11%,均 高于模型組。表明，配比2具有補(bǔ)血活血的作用。
3、 本實(shí)驗是觀察配比3經(jīng)對去勢大鼠附性器官(即精液囊與前列腺包皮腺)發(fā)育的影 響。取出生20天、體重50g左右雄性大鼠，切除兩側(cè)睪丸后，隨即分為對照組和實(shí)驗組， 手術(shù)后，連續(xù)給藥14天，末次給藥后24小時，處死動物，剪取精液囊和前列腺，固定，過 夜取出，清除脂肪剪斷輸精管、尿道和膀胱，迅速稱腺體濕重，分離出包皮腺，稱濕重，結(jié) 果本發(fā)明能促進(jìn)去勢大鼠前列腺、精液囊生長發(fā)育。
4、 消化性潰瘍的病機(jī)多見于肝氣犯胃，脾胃虛寒。在配比4對大鼠實(shí)驗性胃潰瘍的實(shí) 驗中，取體重180-200g大鼠，禁食不禁水24小時后，隨機(jī)分組，給藥組灌胃給予本發(fā)明， 對照組灌胃等容積的生理鹽水，用乙醚輕麻大鼠后，將其仰臥位，固定在大鼠固定鐵板上， 于給藥后30分鐘將固定的大鼠首立于23t:的恒溫水槽內(nèi)，水浸應(yīng)激，20小時后，放血，處 死，開腹，結(jié)扎幽門及賁門后取胃，每胃由胃腺部注入6ml生理鹽水，并將其放入10%甲醛 溶液中固定，10分鐘后，沿胃大彎剪開，檢查潰瘍病變，計算潰瘍指數(shù)和抑制率。結(jié)果， 生理鹽水組潰瘍指數(shù)為50.32±8.92，抑制率為65.33%。以上結(jié)果表明，配比4具有抗?jié)?的作用。
另外，經(jīng)過以上動物實(shí)驗也可表明，本發(fā)明均無毒副作用。由于本發(fā)明把肉類進(jìn)行熱處 理和脫水處理、蔬菜進(jìn)行烘干脫水處理，配上調(diào)味品及中藥提取物而制得的一種藥膳調(diào)料， 不僅適應(yīng)了人們的快節(jié)奏生活，同時還具有保健作用，具有無毒副作用，使用方便，保健效 果好的積極效果。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:
具有能增進(jìn)食欲、寧心安神、助安眠，增強(qiáng)活力，快速恢復(fù)體力作用的配方
雞肉粉8g、芥末粉L5g、蒜粉l,2g、砂糖3g、生姜粉1.5g、花椒粉0.5g、'食鹽21g、
味精4g、脫水香菜8g、蔥粉lg、醬油粉Ug、洋蔥粉1.3g、胡椒粉2g、咖喱粉lg、雞精
0.5 g、人參5g、淀粉適量 做法
(1) 雞肉粉的制法選用新鮮雞肉清洗干凈，并瀝干水分，將肉切碎，放于架盤上，
在60 7(TC的真空條件下進(jìn)行干燥，至水分為8%以下，取出冷卻，然后用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，
得到肉粉；
(2) 脫水蔬菜的制備方法將各種調(diào)料味蔬菜去皮洗凈，切片，在60'C條件下烘千至
水分為5%以下，然后將蔬菜片粉碎；
(3) 中藥材的提取取中藥材加水提取2次，加水量依次為8倍、6倍，每次煎煮1 小時，合并提取液，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.25 1.35的稠膏，4(TC減壓干燥，粉碎，
得浸膏粉與適量淀粉混勻至10g;
(4) 按照配方將肉粉與中藥提取物、各種輔料攪拌混合均勻，經(jīng)過包裝機(jī)包裝后，即 得到成品。
實(shí)施例2:
具有補(bǔ)氣血，美容顏?zhàn)饔玫呐浞?br>
番茄粉9g、紅棗20g、枸杞5g、蒜粉0.8g、砂糖2g、花椒粉0.5g、食鹽20g、味精2g、 蔥粉L5g、香油L5g、紫菜3g、洋蔥粉2g、胡椒粉lg、雞精0.5g、淀粉適量 做法
(1) 脫水蔬菜的制備方法將各種調(diào)料味蔬菜去皮洗凈，切片，在60'C條件下烘干至 水分為5%以下，然后將蔬菜片粉碎；
(2) 中藥材的提取取中藥材加水提取2次，加水量依次為8倍、6倍，每次煎煮1 小時，合并提取液，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.25 1.35的稠膏，4(TC減壓干燥，粉碎， 得浸膏粉與適量淀粉混勻至10g;
(3) 按照配方將肉粉與中藥提取物、各種輔料攪拌混合均勻，經(jīng)過包裝機(jī)包裝后，即 得到成品。
實(shí)施例3:
具有預(yù)防細(xì)胞質(zhì)變作用的配方
蝦仁粉10g、蒜粉1.5g、砂糖7g、生姜粉lg、食鹽25g、味精2g、甘脫水香菜2g、蔥 粉0.5 g、香油2 g、脫水胡蘿卜5g、洋蔥粉3 g、胡椒粉1 g、鹿茸1 g、雞精1 g、淀粉適量 做法同實(shí)施例l。 實(shí)施例4:
具有補(bǔ)益脾胃，溫中散寒作用的配方-
牛肉粉12g、芥末粉lg、蒜粉0.8g、砂糖3g、生姜粉1.5g、花椒粉2g、食鹽22g、味 精2g、甘草l.Og、肉桂1. Og、脫水香菜2g、脫水胡蘿卜5g、洋蔥粉1 g、白胡椒粉1 g、雞 精1.5g、淀粉適量
做法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1、一種藥膳調(diào)料，主要由經(jīng)過熱處理和脫水處理的肉類、烘干脫水處理的蔬菜、食用調(diào)料和藥食兩用的中藥組成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳調(diào)料，所述的肉類粉末是指雞肉粉、牛 肉粉、蝦仁粉中的一種或幾種。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳調(diào)料，所述的的蔬菜粉末是指番茄粉、 菠菜粉、韭菜粉、胡蘿卜粉、芹菜粉、白菜粉中的一種或幾種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳調(diào)料，所述的食用調(diào)料為食鹽、味精、 雞精、大料粉、蔥粉、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、咖喱粉、 醬油粉、砂糖、芥末粉、花椒粉中的一種或幾種。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳調(diào)料，所述的藥食兩用的藥材是指人參、 大棗、枸杞、鹿茸、甘草、肉桂中的一種或幾種。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳調(diào)料，其制備方法是(1) 肉粉的制法選用新鮮肉清洗干凈，并瀝干水分，將肉切碎，放于架 盤上，在60 7(TC的真空條件下進(jìn)行干燥，至水分為8%以下，取出冷卻，然后 用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，得到肉粉；(2) 脫水蔬菜的制備方法將各種調(diào)料味蔬菜去皮洗凈，切片，在60°C 條件下烘干至水分為5%以下，然后將蔬菜片粉碎；(3) 中藥材的提取:取中藥材加水提取2次，加水量依次為8倍、6倍， 每次煎煮1小時，合并提取液，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.25 1.35的稠 膏，4(TC減壓干燥，粉碎，得浸膏粉與適量淀粉混勻至10g;(4) 按照配方將肉粉與中藥提取物、各種輔料攪拌混合均勻，經(jīng)過包裝機(jī) 包裝后，即得到成品。
全文摘要
一種藥膳調(diào)料，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藥膳調(diào)料的配方及制備方法，主要由經(jīng)過熱處理和脫水處理的肉類、烘干脫水處理的蔬菜、食用調(diào)料和藥食兩用的中藥組成；是把肉類進(jìn)行熱處理和脫水處理、蔬菜進(jìn)行烘干脫水處理，配上食用調(diào)料及中藥提取物得到一種藥膳調(diào)料。可以制作成具有增進(jìn)食欲、寧心安神、助安眠，增強(qiáng)活力；具有補(bǔ)氣血，美容顏?zhàn)饔?；具有補(bǔ)腎陽、益精血作用；具有補(bǔ)益脾胃，溫中散寒作用的不同種類的藥膳調(diào)料，由于本發(fā)明把肉類進(jìn)行熱處理和脫水處理、蔬菜進(jìn)行烘干脫水處理，配上調(diào)味品及中藥提取物而制得的一種藥膳調(diào)料，不僅適應(yīng)了人們的快節(jié)奏生活，同時還具有保健作用，具有無毒副作用，使用方便，保健效果好的積極效果。
文檔編號A23L1/31GK101103798SQ20071005594
公開日2008年1月16日 申請日期2007年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月9日
發(fā)明者于艷輝, 劉春梅, 朱麗佳, 王麗青, 黃寶璽 申請人:修正藥業(yè)集團(tuán)股份有限公司