專利名稱：蟲膠保鮮果蠟及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品工程技術(shù)領(lǐng)域的保鮮產(chǎn)品及其制備方法，具體是一種蟲膠保鮮果蠟及其制備方法。
背景技術(shù)：
新鮮水果保鮮期短，收獲期時間集中，導(dǎo)致國內(nèi)水果在收獲期內(nèi)出售價格低。再加上國內(nèi)水果儲藏條件差，采后腐爛現(xiàn)象普遍，造成了果農(nóng)的較大損失，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟效益。水果采后儲藏技術(shù)已成為我國水果植業(yè)發(fā)展的瓶頸。傳統(tǒng)的新鮮水果儲藏方法是通過低溫冷藏，但存在著儲藏過程中原有水果顏色，味道、營養(yǎng)成分快速損失等問題。果實表面涂布可食性果蠟的基本目的就是抑制果實氣體交換(主要是CO2和O2)、減少水分損失，提高果實的表面光潔度、保持果蔬的結(jié)構(gòu)完整、保護風(fēng)味化合物不受分解，更好的保持儲藏過程中水果的顏色，味道，減少營養(yǎng)成分的損失。
經(jīng)對現(xiàn)有技術(shù)的文獻檢索發(fā)現(xiàn)，中國專利申請?zhí)朇N02131054.8，發(fā)明名稱木質(zhì)素果蔬保鮮膜及其保鮮方法，該專利技術(shù)是利用紙廠、糠醛廠排出的廢料，經(jīng)加工成木質(zhì)素溶液，再與交聯(lián)劑、殼聚糖、膠原蛋白混合成成膜劑，用于水果保鮮。但是由于木質(zhì)素是由非蠟質(zhì)成分制作的保鮮液。相對于水果保鮮蠟液，它對于水果表皮脂質(zhì)較多的水果，如蘋果，梨，柑橘等包被效果稍差。這主要是由于表皮脂質(zhì)較多的水果，對于不溶于脂質(zhì)的物質(zhì)浸潤性較差。檢索中還發(fā)現(xiàn)，中國專利申請?zhí)朇N200510042969.6，發(fā)明名稱為納米硅基氧化物(SiOx)保鮮果蠟及其制備方法，該專利主要使用原蠟；乙醇或異丙醇；丙二醇或丙三醇、吐溫；納米硅基氧化物(SiOx)、硅烷偶聯(lián)劑等來制作水果蠟液。其蠟液的配方都較為復(fù)雜，對乳化要求較高，且相對成本較高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了一種蟲膠保鮮果蠟及其制備方法，使其具有配方簡單，容易操作的特點，同時能有效的保持儲藏過程中水果的顏色，味道，減少營養(yǎng)成分的損失。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，本發(fā)明所述的蟲膠保鮮果蠟的組分及質(zhì)量百分比為脫蠟漂白蟲膠10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
本發(fā)明上述蟲膠保鮮果蠟的制備方法為首先將水和氨水按照上述配比稱量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠加入稀釋氨水中，進行第一次攪拌，隨后進行第一次過濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到蟲膠保鮮果蠟。
所述的脫蠟漂白蟲膠是食品級脫蠟漂白蟲膠，，是紫蟲膠經(jīng)脫蠟，漂白后的產(chǎn)品，可以從廠家直接購買。
所述的氨水是指食品級濃氨水，一般質(zhì)量百分比濃度為20％-28％。
所述的聚二甲基硅氧烷是指食品級聚二甲基硅氧烷消泡劑，可以從廠家直接購買。
所述的水是指自來水。
所述的水和氨水按照上述配比稱量混合，是指2-5％氨水和75-85％水直接混合。
所述的加熱至60-80℃是指利用水浴加熱設(shè)備將得到的稀釋氨水加熱至60-80℃。
所述的第一次攪拌，如果是家庭作坊式生產(chǎn)，可以利用普通攪拌器具攪拌，最后達到打碎未溶解的硬塊。
所述的第一次過濾，是利用紗布過濾。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述的蟲膠保鮮果蠟利用純天然的蟲膠蠟制作，對儲藏過程中水果的失水具有明顯的作用，同時對氣體(O2和CO2)的封阻作用增強，能夠更有效的降低儲藏過程中水果呼吸作用。增加了果實表面地光澤，且具有持久性。是一種利用純天然的綠色水果蠟液。
本發(fā)明具有以下特點本發(fā)明采用蟲膠蠟，一種來源于紫膠蟲分泌的天然無毒樹脂，利用堿液溶解，獲得水果保鮮蠟液。可對水果進行噴涂或浸涂，經(jīng)過風(fēng)干后自然附著在水果表面，起到保持水果品質(zhì)，增加水果亮度，提高水果質(zhì)量的作用。而且蟲膠保鮮果蠟的使用方法方便簡捷，不受環(huán)境條件限制，果園、田間、倉庫、場院都可以處理，適應(yīng)我國農(nóng)村的實際情況。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明本實施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施例。
實施例1制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠14％；氨水2.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水83％。
稱量脫蠟漂白蟲膠280克，氨水(濃度25％)59.8ml，水1660ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1660ml將氨水59.8ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠280克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟?？捎脕斫看蠹s200公斤黃花梨。
首先將200公斤單體重約500克的無機械損傷和病蟲害的黃花梨，利用自來水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的黃花梨在蟲膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。晾干方法有兩種，一種是利用不銹鋼架，把每個水果間隔0.5cm排放，利用風(fēng)扇快速吹干。另一種是利用夾子夾果柄，懸掛起來晾干，相對上一種，晾干速度更快。水果晾干后，即轉(zhuǎn)入低溫儲藏，以利于反季節(jié)銷售。
利用本實施例蟲膠保鮮果蠟處理后的黃花梨，表面光亮，經(jīng)兩個月冷藏后，無色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過果蠟處理的黃花梨，經(jīng)兩個月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實施例2制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
稱量脫蠟漂白蟲膠400克，氨水(濃度25％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml將氨水99.8ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠400克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟?？捎脕斫看蠹s200公斤蘋果。
將200公斤單體重約500克的無機械損傷和病蟲害的蘋果，利用自來水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的蘋果在蟲膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低溫儲藏。
利用本實施例蟲膠保鮮果蠟處理后的蘋果表面光亮，經(jīng)兩個月冷藏后，無色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過果蠟處理的蘋果，經(jīng)兩個月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實施例3制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠10％；氨水4.995％；聚二甲基硅氧烷0.005％；水85％。
稱量脫蠟漂白蟲膠200克，氨水(濃度25％)99.9ml，水1700ml，聚二甲基硅氧烷0.1克。首先用水1700ml將氨水99.9ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠200克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.1克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟?？捎脕斫看蠹s200公斤翠冠梨。
將200公斤單體重約600克的無機械損傷和病蟲害的翠冠梨，利用自來水清洗，晾干。為加快晾干速度，可利用電風(fēng)扇。將晾干后的翠冠梨在蟲膠保鮮果蠟中浸涂15秒，隨后立即取出，晾干。水果晾干后，即可低溫儲藏。
利用本實施例蟲膠保鮮果蠟處理后的翠冠梨表面光亮，經(jīng)兩個月冷藏后，無色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過果蠟處理的翠冠梨，經(jīng)兩個月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
實施例4制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠13.993％；氨水2％；聚二甲基硅氧烷0.007％；水84％。
稱量脫蠟漂白蟲膠279.86克，氨水(濃度25％)40ml，水1680ml，聚二甲基硅氧烷0.14克。首先用水1680ml將氨水40ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠279.86克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.14克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟。
實施例5制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠13.99％；氨水5％；聚二甲基硅氧烷0.0l％；水81％。
稱量脫蠟漂白蟲膠279.8克，氨水(濃度20％)100ml，水1620ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1620ml將氨水100ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠279.8克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟。
實施例6制作2公斤蠟液，其配比如下脫蠟漂白蟲膠20％；氨水4.99％；聚二甲基硅氧烷0.01％；水75％。
稱量脫蠟漂白蟲膠400克，氨水(濃度28％)99.8ml，水1500ml，聚二甲基硅氧烷0.2克。首先用水1500ml將氨水99.8ml稀釋，利用水浴加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠400克直接加入到稀釋的氨水中，攪拌至蟲膠成分溶解，隨后過濾，濾去未溶解物質(zhì)。加入聚二甲基硅氧烷0.2克，攪拌混合。將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到約2公斤蟲膠保鮮果蠟。
由以上的實施例可以看出，利用本發(fā)明的蟲膠保鮮果蠟處理后的水果表面光亮，經(jīng)兩個月冷藏后，無色變，軟化的現(xiàn)象，且味道基本不變。而未經(jīng)過果蠟處理的水果，經(jīng)兩個月冷藏后，出現(xiàn)變色，萎蔫，軟化的現(xiàn)象，且味道變差。
權(quán)利要求
1.一種蟲膠保鮮果蠟，其特征在于，組分及重量百分比為脫蠟漂白蟲膠10-20％，氨水2-5％，聚二甲基硅氧烷0.005-0.01％，水75-85％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲膠保鮮果蠟，其特征是，所述的脫蠟漂白蟲膠是食品級脫蠟漂白蟲膠。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲膠保鮮果蠟，其特征是，所述的氨水是指食品級氨水，氨水質(zhì)量百分比濃度為20-28％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲膠保鮮果蠟，其特征是，所述的聚二甲基硅氧烷是指食品級聚二甲基硅氧烷消泡劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲膠保鮮果蠟，其特征是，所述的水是指自來水。
6.一種如權(quán)利要求1所述的蟲膠保鮮果蠟的制備方法，其特征在于，首先將水和氨水按照配比稱量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60-80℃，將脫蠟漂白蟲膠加入稀釋的氨水中，攪拌，隨后進行第一次過濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照配比加入聚二甲基硅氧烷，攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到蟲膠保鮮果蠟。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的氨水是指食品級氨水，氨水質(zhì)量百分比濃度為20-28％。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的加熱至60-80℃，是利用水浴加熱設(shè)備加熱至60-80℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述第一次過濾，是利用紗布過濾。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蟲膠保鮮果蠟的制備方法，其特征是，所述的脫蠟漂白蟲膠是食品級脫蠟漂白蟲膠。
全文摘要
一種蟲膠保鮮果蠟及其制備方法，用于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述的蟲膠保鮮果蠟的組分及重量百分比為脫蠟漂白蟲膠10－20％，氨水2－5％，聚二甲基硅氧烷0.005－0.01％，水75－85％；首先將水和氨水按照上述配比稱量混合，獲得稀釋的氨水，隨后將所得到的稀釋氨水加熱至60－80℃，將脫蠟漂白蟲膠加入稀釋氨水中，進行第一次攪拌，隨后進行第一次過濾，濾去未溶解物質(zhì)，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再攪拌混合，得到粗制蠟液，將粗制蠟液放置過夜，再次過濾，即得到蟲膠保鮮果蠟。本發(fā)明蟲膠保鮮果蠟經(jīng)噴涂或浸潤涂覆在果蔬表面，形成保鮮膜，增加了果實表面的光澤。
文檔編號A23B7/157GK101053343SQ20071004047
公開日2007年10月17日 申請日期2007年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月10日
發(fā)明者周然, 李云飛, 莫云 申請人:上海交通大學(xué)