專利名稱：一種利用薯渣快速提取易溶檸檬酸鈣方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種檸檬酸鈣提取方法，特別是一種利用薯渣快速提取易溶檸檬酸鈣方法。
背景技術(shù)：
目前，補(bǔ)鈣市場上有很多補(bǔ)鈣產(chǎn)品，從其構(gòu)成成分上來講，大致有碳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸 鈣和乳鈣等幾種。檸檬酸鈣作為一種較為理想的補(bǔ)鈣劑，越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞。檸 檬酸鈣最大的特點(diǎn)是可以直接溶于水，在沒有胃酸的情況下也可以直接被人體吸收利用。檸 檬酸鈣無腸道刺激作用，即使是在空腹時(shí)也能服用。與傳統(tǒng)的鈣片相比，檸檬酸鈣遇胃酸不 會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此不會(huì)造成胃腸脹氣。檸檬酸鈣還具有較高的吸收率，服用后不會(huì)引起 便秘等副作用。有研究顯示，服用檸檬酸鈣后，血鈣濃度比服用碳酸后高，說明其具有很好 的吸收性和較高的生物利用度。檸檬酸鈣還可以抑制腎結(jié)石的發(fā)生。這是因?yàn)闄幟仕徕}被吸 收后，會(huì)在體內(nèi)釋放出鈣離子，擰檬酸根離子則在尿中將草酸鈣、尿酸鈣、磷酸鈣中的鈣離 子置換出來，形成檸檬酸鈣排出體外，從而減少了腎結(jié)石的可能。鈣是人體(含動(dòng)物)必需 的基本元素，市場上出售的檸檬酸鈣屬有機(jī)鈣，它的溶解度比無機(jī)鈣好了一些，人體對(duì)鈣的 吸收相應(yīng)高了一些，但仍屬溶解度小的，難溶的有機(jī)鈣，口感也一般，人體對(duì)鈣的吸收受到 一定的限制。
發(fā)明內(nèi)容
為了提高有機(jī)鈣的溶解度和口感度，我己成功研制出利用薯渣快速提取易溶檸檬酸鈣技術(shù)， 其溶解度很高，高于目前已有的有機(jī)鈣，可以說是目前溶解度最高的有機(jī)鈣，而且在口感上 有明顯的檸檬味道，故口感也十分好。本法提取易溶擰檬酸鈣的成本相當(dāng)于檸檬酸的價(jià)格， 成本是低的，純度在99.5%以上。其生產(chǎn)方法如下
一、 原料選擇。制曲用的濕薯渣(一般含水量為70%)可直接用于制曲。如原料為干渣，則應(yīng) 先剔除變質(zhì)敗壞的，再灑水破碎，使其成顆粒直徑為2 4毫米的粗料或2毫米以下的細(xì)料。
二、 制曲工藝。培養(yǎng)基滅菌后接種，于30 35T:下培養(yǎng)3 4天。蒸料要用鐵制蒸鍋或木制 蒸籠，常壓下一般蒸90分鐘。料蒸好后出鍋攤晾，接入黑曲菌種。接種后的菌中立即裝入用 馬口鐵或搪瓷做成的盤子，然后放入無菌曲室的架上發(fā)酵培養(yǎng)。
三、 曲室培養(yǎng)。曲室濕度應(yīng)保持在90%左右。發(fā)酵培養(yǎng)96小時(shí)檸檬酸生成量達(dá)到最高，此 時(shí)必須出曲，停止發(fā)酵。
四、 成品提取。出曲后應(yīng)迅速在曲池中用水浸出檸檬酸，浸曲液先用自然過濾法除去曲渣等 雜質(zhì)，然后加熱到65'C，除去蛋白質(zhì)、酶、菌體、孢子等其他雜質(zhì)。將除盡雜質(zhì)的清液在60 'C下攪拌，徐徐加入碳酸鈣至溫度升至9(TC，反應(yīng)半小時(shí)，中和終點(diǎn)用氫氧化鈉滴定。此時(shí) 檸檬酸已成鈣鹽沉淀析出，將檸檬酸鈣用離心機(jī)脫水后，于90 95'C下烘至含水量在14M以 內(nèi)時(shí)，即可冷卻裝袋。
具體實(shí)施例方式
一、 原料選擇。制曲用的濕薯渣(一般含水量為70%)可直接用于制曲。如原料為干渣，則應(yīng) 先剔除變質(zhì)敗壞的，再灑水破碎，使其成顆粒直徑為2 4毫米的粗料或2毫米以下的細(xì)料。 黑曲霉菌在發(fā)酵時(shí)需適量氮源，因此需加入適量的米糠或麩皮。
二、 制曲工藝。培養(yǎng)基配方麩皮5公斤、碳酸鈣0.5公斤、碳酸銨25克、水5升。滅菌后 接種，于30 35'C下培養(yǎng)3 4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5. 5公斤米糠或9. 5公 斤麩皮、l公斤碳酸鈣、2% 3%酒精、40升水(細(xì)料用水35升)的比例混和。蒸料要用鐵制蒸鍋或木制蒸籠，常壓下一般蒸90分鐘。料蒸好后出鍋攤晾，接入黑曲菌種。接種后的菌中 立即裝入用馬口鐵或搪瓷做成的盤子。曲料要疏松，厚度一般以4 7厘米為宜，然后放入無 菌曲室的架上發(fā)酵培養(yǎng)。
三、曲室培養(yǎng)。曲室濕度應(yīng)保持在90%左右。發(fā)酵最初的18小時(shí)以27 3rC為宜，第18 48小時(shí)以38 43。C為宜，第48 96小時(shí)(結(jié)束)，以35。C為宜。培養(yǎng)48小時(shí)后應(yīng)每隔12小 時(shí)測定酸度l次， 一般培養(yǎng)96小時(shí)檸檬酸生成量達(dá)到最高，此時(shí)必須出曲，停止發(fā)酵。
四、成品提取。出曲后應(yīng)迅速在曲池中用水浸出檸檬酸，經(jīng)數(shù)次浸取，待曲渣中檸檬酸 含量在0.5%以下時(shí)不再浸取，浸曲液先用自然過濾法除去曲渣等雜質(zhì)，然后加熱到65'C, 除去蛋白質(zhì)、酶、菌體、孢子等其他雜質(zhì)。將除盡雜質(zhì)的清液在6(TC下攪拌，徐徐加入碳酸 鈣至溫度升至9(TC，反應(yīng)半小時(shí)，中和終點(diǎn)用氫氧化鈉滴定。此時(shí)擰檬酸巳成鈣鹽沉淀析出， 將檸檬酸鈣用離心機(jī)脫水后，于90 95匸下烘至含水量在14%以內(nèi)時(shí)，即可冷卻裝袋。
權(quán)利要求
1、原料選擇。制曲用的濕薯渣一般含水量為70％。黑曲霉菌在發(fā)酵時(shí)需適量氮源，因此需加入適量的米糠或麩皮。
2、 制曲工藝。培養(yǎng)基配方麩皮5公斤、碳酸鈣0.5公斤、碳酸銨25克、水5升。滅菌后 接種，于30 35'C下培養(yǎng)3 4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5. 5公斤米糠或9. 5公 斤麩皮、l公斤碳酸鈣、2% 3%酒精、40升水(細(xì)料用水35升)的比例混和。
3、 曲室培養(yǎng)。曲室濕度應(yīng)保持在90%左右。發(fā)酵最初的18小時(shí)以27 3rC為宜，第18 48小時(shí)以38 43。C為宜，第48 96小時(shí)(結(jié)束)，以35。C為宜。培養(yǎng)48小時(shí)后應(yīng)每隔12小 時(shí)測定酸度l次， 一般培養(yǎng)96小時(shí)檸檬酸生成量達(dá)到最高，此時(shí)必須出曲，停止發(fā)酵。
4、 成品提取。出曲后應(yīng)迅速在曲池中用水浸出檸檬酸，經(jīng)數(shù)次浸取，待曲渣中檸檬酸含量在 0.5%以下時(shí)不再浸取，浸曲液先用自然過濾法除去曲渣等雜質(zhì)，然后加熱到65'C，除去蛋 白質(zhì)、酶、菌體、孢子等其他雜質(zhì)。將除盡雜質(zhì)的清液在6(TC下攪拌，徐徐加入碳酸鈣至溫 度升至90'C，反應(yīng)半小時(shí)，中和終點(diǎn)用氫氧化鈉滴定。此時(shí)檸檬酸已成鈣鹽沉淀析出，將檸 檬酸鈣用離心機(jī)脫水后，于90 95'C下烘至含水量在14%以內(nèi)時(shí)即可。
全文摘要
一種利用薯渣快速提取易溶檸檬酸鈣方法，檸檬酸鈣作為一種較為理想的補(bǔ)鈣劑，越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞。市場上出售的檸檬酸鈣屬有機(jī)鈣，它的溶解度比無機(jī)鈣好了一些，人體對(duì)鈣的吸收相應(yīng)高了一些，但仍屬溶解度小的，難溶的有機(jī)鈣，口感也一般，人體對(duì)鈣的吸收受到一定的限制。為了提高有機(jī)鈣的溶解度和口感度，我已成功研制出利用薯渣快速提取易溶檸檬酸鈣技術(shù)，通過黑曲霉菌對(duì)薯渣進(jìn)行發(fā)酵，其溶解度很高，高于目前已有的有機(jī)鈣，可以說是目前溶解度最高的有機(jī)鈣，而且在口感上有明顯的檸檬味道，故口感也十分好。本法提取易溶檸檬酸鈣的成本相當(dāng)于檸檬酸的價(jià)格，成本是低的，純度在99.5％以上。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101301087SQ20071002189
公開日2008年11月12日 申請(qǐng)日期2007年5月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月9日
發(fā)明者吳玉華 申請(qǐng)人:吳玉華