專利名稱：河豚魚肝魚骨魚生粥及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種菜肴及其制作方法的領域，尤其是涉及一種河豚i的菜肴。
背景技術：
河豚魚是含有毒素的魚類，人們在直接食用時有中毒的風險，所以國家法 律明令禁止直接食用。目前，有許多技術從河豚魚中將毒素提煉出來
(CN03133530. 6、 CN200410065385. 6、 CN031387807. 1、 CN01142658. 6等)。提 煉毒素后的河豚魚則是可食用的，但目前卻沒有充分利用，浪費了河豚魚資源。
發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種味道鮮美、魚肉細嫩、兼容養(yǎng)顏，健 胃養(yǎng)心、營養(yǎng)價值高的河豚魚肝、魚骨、魚生粥。
本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種河豚魚肝魚骨魚生粥的制作方法。
為解決上述技術問題，本發(fā)明是由下列重量份數的原料制作而成. 提毒后帶骨河豚魚350 400份；雞粉5 20份；
河豚魚肝40 60份；圓生菜絲50 100份;
大米200 300份；蔥花40 60份;
水2600 3400份；味素5 20份；
鹽5 20份；生姜絲40 60份;
植物油40 60份；糖5 20份。
為解決上述技術問題，本發(fā)明一種河豚魚肝魚骨魚生粥的制作方法的步l如下
1、 將350 400份提毒后河豚魚去掉內臟、皮，內臟中僅留下肝，漂洗千 凈，然后將魚肉和魚骨分離開來；
2、 將200 300份大米漂洗干凈后浸泡10 15小時，加入水800 1200佾， 加熱沸騰后燉30 50分鐘，制得生粥待用；
3、 在鍋內放入植物油40 60份，將魚肝切成0.1 0. 6厘米見方的魚肝丁， 放入鍋內翻炒20 30秒，放入魚骨、蔥花、生姜絲調料各幼 60份，然后加
入水1800 2200份，加熱至沸后燉20 40分鐘，用過濾勺濾去蔥花和生姜絲， 加入鹽、糖、味精、雞粉各5 20份，制得河豚魚骨魚肝濃湯；
4、將河豚魚肉切成魚片，把上述步驟制得的生粥加入河豚魚骨、魚肝濃湯 中燉4 6分鐘；然后加入魚片、圓生菜絲拌勻即可。 ，
本發(fā)明的產品具有味道鮮美、魚肉細嫩、魚翅爽口、兼容養(yǎng)顏，健胃養(yǎng)心 營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。
具體實施例方式
實施1
本實施例是由下列重量克數的原料制作而成
提毒后河豚魚 350克； 雞粉 5克；
河豚魚肝 40克； 圓生菜絲 60克;
大米 200克； 蔥花 40克;
水 2600克； 味素 5克；
鹽 5克； 生姜絲 40克;
植物油 40克； 糖 5克。
上述原料備齊后按下列步驟制作
1、 將350克提毒后河豚魚去掉內臟、皮，內臟中僅留下肝，漂洗干凈，然 后將魚肉和魚骨分離開來；
2、 將200克大米漂洗干凈后浸泡10小時，加入水800克，加熱沸騰后俾 30分鐘，制得生粥待用；
3、 在鍋內放入植物油40克，將魚肝切成0.1厘米見方的魚肝丁，放入鍋 內翻炒20 30秒，放入魚骨、蔥花、生姜絲調料各40克，然后加入水1800克， 加熱至沸后燉20分鐘，用過濾勺濾去蔥花和生姜絲，加入鹽、糖、味精、雞粉， 制得河豚魚骨魚肝濃湯；
4、 將河豚魚肉切成魚片，把上述步驟制得的生粥加入河豚魚骨魚肝濃湯中 燉4分鐘；然后加入魚片、圓生菜絲拌勻即^
實施2
本實施例是由下列重量克數的原料制作而成-提毒后河豚魚 400克； 雞粉 20克；
河豚魚肝' 60克； 圓生菜絲106克；
大米 300克； 蔥花 60克;
水 3400克； 味素 20克;
鹽 20克； 生姜絲 60克;
植物油 60克； 糖 20克。
上述原料備齊后按下列步驟制作
1、 將400克提毒后河豚魚去掉內臟、皮，內臟中僅留下肝，漂洗干凈，然 后將魚肉和魚骨分離開來；
2、 將300克大米漂洗干凈后浸泡15小時，加入水1200克，加熱沸騰后燉 50分鐘，制得生粥待用；
3、 在鍋內放入植物油60克，將魚肝切成0.6厘米見方的魚肝丁，放入鍋 內翻炒20 30秒，放入魚骨、蔥花、生姜絲調料各60克，然后加入水1800 2200克，加熱至沸后燉40分鐘，用過濾勺濾去蔥花和生姜絲，加入鹽、糖、味 精、雞粉，制得河豚魚骨魚肝濃湯；
4、 將河啄魚肉切成魚片，把上述步驟制得的生粥加入河豚魚骨、魚肝濃湯 中燉6分鐘；然后加入魚片、圓生菜絲拌勻即可。
實施3
本實施例是由下列重量克數的原料制作而成
提毒后河豚魚375克;雞粉12克;
河豚魚肝50克；圓生菜絲75克;
大米250克；蔥花50克;
水3000克；味素12克;
;t卜 rm12克；生姜絲50克;
植物油50克；被 慨12克。
上述原料備齊后按下列步驟制作
1、 將375克提毒后河豚魚去掉內臟、皮，內臟中僅留下肝，漂洗干凈，然
后將魚肉和魚骨分離開來；
2、 將250克大米漂洗干凈后浸泡12小時，加入水1000克，加熱沸騰后燉 40分鐘，制得生粥待用；
3、 在鍋內放入植物油50克，將魚肝切成0.4厘米見方的魚肝丁，放入鍋 內翻炒20 30秒，放入魚骨、蔥花、生姜絲調料各50克，然后加入水2000克,加熱至沸后燉30分鐘，用過濾勺濾去蔥花和生姜絲，加入鹽、糖、味精、雞粉， 制得河豚魚骨魚肝濃湯；
4、將河豚魚肉切成魚片，把上述步驟制得的生粥加入河豚魚骨魚肝濃湯中 燉5分鐘；然后加入魚片、圓生菜絲拌勻即可。
權利要求
1、一種河豚魚肝魚骨魚生粥，其特征為是由下列重量份數的原料制作而成提毒后帶骨河豚魚 350～400份； 雞粉 5～20份；河豚魚肝 40～60份； 圓生菜絲 50～100份；大米 200～300份； 蔥花 40～60份；水2600～3400份； 味素 5～20份；鹽5～20份； 生姜絲 40～60份；植物油40～60份； 糖 5～20份。
2、根據權利要求1所述的一種河豚魚肝魚骨魚生粥，其特征為由下列步驟制作a、 將350 400份提毒后河豚魚去掉內臟、皮，內臟中僅留下肝，漂洗干 凈，然后將魚肉和魚骨分離開來；b、 將200 300份大米漂洗干凈后浸泡10 15小時，加入水800 1200份， 加熱沸騰后燉30 50分鐘，制得生粥待用；c、 在鍋內放入植物油40 60份，將魚肝切成0.1 0. 6厘米見方的魚肝丁， 放入鍋內翻炒20 30秒，放入魚骨、蔥花、生姜絲調料各40 60份，然后加 入水1800 2200份，加熱至沸后燉20 40分鐘，用過濾勺濾去蔥花和生姜絲， 加入鹽、糖、味精、雞粉各5 20份，制得河豚魚骨魚肝濃湯；d、 將河豚魚肉切成魚片，把上述步驟制得的生粥加入河豚魚骨、魚肝濃湯 中燉4 6分鐘；然后加入魚片、圓生菜絲拌勻即可。
全文摘要
一種河豚魚肝魚骨魚生粥，涉及河豚魚制作的菜肴，是由下列重量份數的原料制作而成提毒后帶骨河豚魚350～400份；雞粉5～20份；河豚魚肝40～60份；圓生菜絲50～100份；大米200～300份；蔥花40～60份；水2600～3400份；味素5～20份；鹽5～20份；生姜絲40～60份；植物油40～60份；糖5～20份。本發(fā)明的產品具有味道鮮美、魚肉細嫩、兼容養(yǎng)顏、健胃養(yǎng)心、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/182GK101167544SQ200610150730
公開日2008年4月30日 申請日期2006年10月25日 優(yōu)先權日2006年10月25日
發(fā)明者朱秀娥 申請人:朱秀娥