專利名稱：一種糕點(diǎn)及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糕點(diǎn)食品加工領(lǐng)域，具體是提供一種糕點(diǎn)及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)下的蛋糕制作方法多為烤制，而烤制的蛋糕不但營養(yǎng)有缺失，而 且口感干燥，不能滿足消費(fèi)者的食用要求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是針對以上不足提供一種糕點(diǎn)及其制作方法。 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 一種糕點(diǎn)，其配方包括以下原料-
雞蛋600克，面粉1100克，3(TC溫水500克，白糖900克，泡打粉50克， 蛋糕油80克，食用牛奶香精5克。
配方中還包括葡萄干少許，紅綠絲少許，黃奶油少許。
一種糕點(diǎn)的制作方法，包括以下步驟
A、 將敲好的雞蛋、白糖、蛋糕油放入攪拌器內(nèi)攪拌8分鐘左右，攪拌成 奶油后再加入3(TC溫水稀釋，繼續(xù)攪拌待用；
B、 將面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器拌勻；
C、 混合步驟A和步驟B攪拌至長絲不斷；
D、 將加熱的黃奶油均勻的刷上模具容器內(nèi)表面，然后將黃奶油晾干；
E、 將步驟C攪熟的面團(tuán)加入到步驟D所述模具容器內(nèi)，放入鍋內(nèi)蒸制；
蒸制時(shí)間為13分鐘；
F、 蒸制時(shí)間到了之后，將模具容器從鍋內(nèi)取出，并將糕體倒扣出來即可。 步驟A中，加入溫水的方法是將溫水架到攪拌器上緩緩加入。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種糕點(diǎn)具有以下特點(diǎn)及優(yōu)勢-
1、 口感細(xì)膩，綿軟香甜，易消化。
2、 與烤制的蛋糕相比，水分充足，感覺不干。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不作為對本發(fā)明的限定。 取雞蛋600克，面粉1100克，3(TC溫水500克，白糖900克，泡打粉50
克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克，葡萄干少許，紅綠絲少許，黃奶油少許。
將敲好的雞蛋、白糖、蛋糕油放入攪拌器內(nèi)攪拌8分鐘左右，攪拌成奶油 后再加入3(TC溫水稀釋(將溫水架到攪拌器上緩緩加入)，繼續(xù)攪拌待用； 將面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器內(nèi)拌勻； 將拌勻的白粉加入到稀釋的奶油中，攪拌到長絲不斷, 將加熱的黃奶油均勻的刷上模具容器內(nèi)表面，然后將黃奶油晾干； 將揉制好的面團(tuán)加入到模具容器內(nèi)，放入鍋內(nèi)蒸制；用高火蒸，蒸制時(shí)間 為每次蒸第一鍋時(shí)間為13分鐘，以后每鍋為12分鐘；
蒸制時(shí)間到了之后，將模具容器從鍋內(nèi)取出，并將糕體倒扣出來即可。 本發(fā)明的糕點(diǎn)在制作過程中，對水溫要求很高，水溫根據(jù)氣候而定，冬天高， 夏天低，早上高，下午低,稀釋好的奶油蕩起的高度與水溫、水流的快慢關(guān)系很 大。在將和好的面加入到模具容器中時(shí)，面要加適中，加少了糕底部空，加多 了糕形狀不規(guī)則。蒸制時(shí)間太長，糕易焦，時(shí)間太短，表面不熟，不光滑。
以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明較優(yōu)選的具體實(shí)施方式
，本領(lǐng)域的技術(shù)人 員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù) 范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種糕點(diǎn)，其配方包括以下原料雞蛋600克，面粉1100克，30℃溫水500克，白糖900克，泡打粉50克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糕點(diǎn)，其特征在于，所述配方中還包括葡 萄干少許，紅綠絲少許，黃奶油少許。
3、 一種糕卓的制作方法，其特征在于，包括以下步驟A、 將敲好的雞蛋、白糖、蛋糕油放入攪拌器內(nèi)攪拌8分鐘左右，攪拌成 奶油后再加入3(TC溫水，繼續(xù)攪拌待用；B、 將面粉、泡打粉、食用牛奶香精放入容器內(nèi)攪拌至長絲不斷；C、 混合步驟A和步驟B得到的半成品，進(jìn)行揉制；D、 將加熱的黃奶油均勻的刷上模具容器內(nèi)表面，然后將黃奶油晾干；E、 將步驟C揉制好的面團(tuán)加入到步驟D所述模具容器內(nèi)，放入鍋內(nèi)蒸制； 蒸制時(shí)間為13分鐘；F、 蒸制時(shí)間到了之后，將模具容器從鍋內(nèi)取出，并將糕體倒扣出來即可。 4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于，所述步驟A中，加入溫水的方法是將溫水架到攪拌器上緩緩加入。
全文摘要
本發(fā)明涉及糕點(diǎn)食品加工領(lǐng)域，具體提供一種糕點(diǎn)及其制作方法，本發(fā)明涉及的糕點(diǎn)原料包括雞蛋600克，面粉1100克，30℃溫水500克，白糖900克，泡打粉50克，蛋糕油80克，食用牛奶香精5克，通過蒸制的方法得到口感細(xì)膩，綿軟香甜，易消化的糕點(diǎn)，與烤制的蛋糕相比，水分充足，感覺不干。
文檔編號A21D13/00GK101185455SQ200610138790
公開日2008年5月28日 申請日期2006年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月16日
發(fā)明者勇 王 申請人:勇 王