專利名稱：魚翅月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糕點食品的制作方法，更具體一些，本發(fā)明涉及一種魚翅月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品，其營養(yǎng)價值豐富。魚翅分有很多種類，比如九勾翅、大排翅、?；⒊岬鹊取ｔ~翅一般來自東南亞、非洲、南美洲及印度等。魚翅富含膠原蛋白，能滋養(yǎng)肌膚、益氣開胃。是高級宴會中首選的佳肴。
魚翅，自古被列為海產(chǎn)八珍之一。它以味道鮮美吸引了廣大消費者，大眾樂此不彼。魚翅富含膠原蛋白，能滋養(yǎng)肌膚、益氣開胃。是高級宴會中首選的佳肴，也是人們餐桌上不可缺少的食品。但到目前為止，還沒有人將魚翅應(yīng)用到月餅食品上。
而現(xiàn)有的月餅，普遍含糖含脂量過高，配料單一，不能滿足人體所需營養(yǎng)。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術(shù)不足，本發(fā)明提供了一種含糖含脂量較低、營養(yǎng)豐富、美味可口的魚翅月餅的制作方法。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的以面粉、白糖、油脂(豬油)制成月餅皮，其特征是月餅餡是魚翅顆?；螋~翅粉與火腿(云腿)月餅餡混合制成的。月餅餡還加入了蜂蜜、油脂、白糖等。其中各部分含量為面粉28-32％，白糖18-25％，豬油5-10％，蜂蜜2-3％，水6-8％，火腿丁18-22％，魚翅顆?；螋~翅粉0.6-2％，將上述配料拌勻，包入傳統(tǒng)的月餅皮中烘烤即可。
本發(fā)明的優(yōu)點1、含糖含脂量低，營養(yǎng)豐富，食用后補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
2、月餅餡中含有魚翅顆粒或魚翅粉末，人食用后，能夠滋養(yǎng)肌膚，益氣開胃。
具體實施例方式制成1000克魚翅月餅用面粉320克，白糖230克，豬油100克，蜂蜜30克，水80克，火腿丁220克，魚翅顆粒或魚翅粉20克，其中魚翅顆粒或魚翅粉、火腿丁、蜂蜜、部分白糖、部分豬油作為月餅餡，其余配料作為月餅皮。按傳統(tǒng)的方法將餡料拌勻，包入月餅皮中，送入烘烤即可。
權(quán)利要求
1.一種魚翅月餅的制作方法，它以面粉、白糖、油脂(豬油)制成月餅皮。其特征在與月餅餡是魚翅顆?；螋~翅粉與火腿(云腿)月餅餡混合制成的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是火腿(云腿)月餅餡是由白糖，蜂蜜、油脂(豬油)，火腿混合制成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是魚翅顆粒也可用切成條形狀的魚翅來代替。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種魚翅月餅的制作方法，它以面粉、白糖、油脂(豬油)制成月餅皮，其特征在于月餅餡是魚翅顆?；螋~翅粉與火腿(云腿)月餅餡混合而成的。本發(fā)明降低了含脂量和含糖量，用蜂蜜代替了部分白糖。且月餅餡中加入了魚翅顆粒或魚翅粉，提高了產(chǎn)品附加價值，增加了營養(yǎng)成分。人食用后，能夠滋養(yǎng)肌膚，益氣開胃。
文檔編號A23L1/312GK101069523SQ200610079730
公開日2007年11月14日 申請日期2006年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月11日
發(fā)明者高厚基 申請人:高厚基