專利名稱：一種新型氨基酸豆奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及直接制造提取得到含有氨基酸態(tài)氮全氮豆奶及其釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是指一種新型豆奶的制作方法。
背景技術(shù)：
氨基酸屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品，其用途非常廣泛。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)以上所述的問(wèn)題提供一種制作工藝簡(jiǎn)單，不含任何添加劑的一種新型氨基酸豆奶的制作方法。
一種新型的豆奶，其主要成分為黃豆、水，其制作工藝流程為將豆煮熟、發(fā)酵制曲，去酵母放在籮里再發(fā)酵發(fā)熱并加水適量，采集到豆奶約需時(shí)間為3-4天，所述的黃豆與水的比例為1.0-1.8之間，且需要時(shí)間3-4天最后制得豆奶，這種制作方法簡(jiǎn)單而且還不添加任何的防腐劑，這種方法需要3-4天就能制造生產(chǎn)出的豆奶起到營(yíng)養(yǎng)保健作用。
本發(fā)明的有益效果是采用這種制作豆奶的方法只需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵制曲，除酵母再發(fā)酵，放在籮里發(fā)熱約5小時(shí)，用適量水淋灑，就能采集到豆奶，這種豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健品氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作過(guò)程都不需要添加任何添加劑。
具體實(shí)施例依照本發(fā)明一種新型氨基酸豆奶的制作方法，其制作方法如下把黃豆提早20小時(shí)浸水30分鐘，取45斤水放在鐵鍋燒開后將25斤黃豆倒在鐵鍋煮熟，停止加熱待溫度降至25度，把熟黃豆放在8個(gè)1米乘1米竹制的容器里，室內(nèi)溫度30度左右進(jìn)行發(fā)酵制曲3-4天，洗去酵母后放置在籮里5個(gè)小時(shí)后逐漸發(fā)熱，經(jīng)過(guò)發(fā)酵再發(fā)熱，用水適量淋灑提取到熟黃豆的液體豆奶。
用這種制作方法及其釀造技術(shù)大約需要3-4天便能采集提取到氨基酸豆奶，這種制作方法只需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵制曲，除酵母再發(fā)酵，放在籮里發(fā)熱約5小時(shí)，用適量水淋灑，就能采集到豆奶，這種豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健品氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作過(guò)程都不需要添加任何添加劑。
以上所述實(shí)施例僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不因此而限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，故凡依本發(fā)明之形狀、構(gòu)造及原理所作的等效變化，均應(yīng)涵蓋于本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種新型氨基酸豆奶的制作方法，其特征在于其主要成分為黃豆，水；其制作工藝流程為將豆煮熟，發(fā)酵制曲3-4天，洗去酵母，放置在籮里5個(gè)小時(shí)后逐漸發(fā)熱，用適量水淋灑，采集豆奶；其中黃豆與水的比例為1.0-1.8之間，發(fā)酵制曲的室溫溫度約30度，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵制曲工序時(shí)間為3-4天，最后采集豆奶。
全文摘要
本發(fā)明涉及食用豆奶及其釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是指一種新型豆奶的制作方法，其主要成分為黃豆，水；其制作工藝流程為將豆煮熟、發(fā)酵制曲3－4天、洗去酵母放在籮里再進(jìn)行5個(gè)小時(shí)的發(fā)酵工作、加熱水適量淋灑經(jīng)過(guò)發(fā)酵的熟黃豆、采集豆奶；其中黃豆與水的比例為1.0－1.8之間，發(fā)酵制曲的室溫溫度約30度，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵制曲工序時(shí)間為3－4天。采用這種制作豆奶的方法只需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵制曲，除酵母再發(fā)酵，放在籮里發(fā)熱約5小時(shí)，用適量水淋灑，就能采集到豆奶，制作出來(lái)的這種豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健品氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作過(guò)程都不需要添加任何添加劑。
文檔編號(hào)A23C11/00GK101019578SQ200610037010
公開日2007年8月22日 申請(qǐng)日期2006年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月11日
發(fā)明者丁應(yīng)昌 申請(qǐng)人:丁應(yīng)昌, 丁漢明, 丁漢文, 丁錦鳳, 丁穎瑤, 丁子倩, 丁鳳仙, 丁子良, 丁穎輝, 劉少婉, 葉麗蘭