專利名稱：天然γ－氨基丁酸保健食品的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及天然γ-氨基丁酸保健食品的制造方法.
背景技術(shù)：
γ-氨基丁酸(通稱GABA)是一種天然活性成分，廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)。如稻科植物、中草藥等的種子、根莖和組織液中都含有γ-氨基丁酸。在動(dòng)物體內(nèi)，γ-氨基丁酸幾乎只存在于神經(jīng)組織中，免疫學(xué)研究表明，其濃度最高的區(qū)域?yàn)榇竽X中黑質(zhì)。γ-氨基丁酸是目前研究較為深入的一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它參與多種代謝活動(dòng)，具有很高的生理活性。
醫(yī)學(xué)家已經(jīng)證明γ-氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性傳遞物質(zhì)，它是腦組織中最重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一，其作用是降低神經(jīng)元活性，防止神經(jīng)細(xì)胞過熱。γ-氨基丁酸能結(jié)合抗焦慮的腦受體并使之激活，然后與另外一些物質(zhì)協(xié)同作用，阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞。因此，γ-氨基丁酸可從根本上鎮(zhèn)靜神經(jīng)，從而起到抗焦慮的效果。γ-氨基丁酸能結(jié)合抗焦慮的腦受體并使之作為神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有重要的作用。攝入γ-氨基丁酸可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細(xì)胞活動(dòng)旺盛，可促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，改善神經(jīng)機(jī)能。醫(yī)學(xué)上，γ-氨基丁酸對(duì)腦血管障礙引起的癥狀，如偏癱、記憶障礙、兒童智力發(fā)育遲緩及精神幼稚癥等有很好的療效，同時(shí)用于尿毒癥、睡眠障礙以及CO中毒的治療藥物中。最新的研究表明，γ-氨基丁酸除具有降血壓等作用外，還有精神安定作用，腎機(jī)能和肝機(jī)能改善作用，促進(jìn)酒精代謝作用和消臭效果以及高效減肥等活性。
綜上所述，γ-氨基丁酸能抑制高血壓患者的血壓上升，對(duì)更年期綜合癥，初老期綜合癥，精神障礙癥有明顯的緩解作用，并有松馳精神緊張，改善睡眠的功能。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的內(nèi)容是植物種子的胚芽在特定的環(huán)境中，在含水率與溫度，厭氧條件與反應(yīng)時(shí)間的環(huán)境條件控制下，其自身含有的植物酶被激活，發(fā)生生化反應(yīng)，在自身含有的谷氨酸脫羥酶的作用下，使谷氨酸脫羥生成γ-氨基丁酸。同時(shí)使多種氨基酸由結(jié)合態(tài)變?yōu)橛坞x態(tài)。在天然γ-氨基丁酸保健食品的制造過程中，能夠有效的提高谷氨酸的脫羥及氨基酸的游離效率。并遵循生物活性的自然平衡原則，不產(chǎn)生成分偏析現(xiàn)象，保持天然配伍。經(jīng)過溫度與壓力的處理，使已經(jīng)生成的γ-氨基丁酸及游離了的氨基酸停止反應(yīng)且殺死細(xì)菌，保持現(xiàn)有狀態(tài)．并同時(shí)使食物纖維軟化，改善口感。
為了優(yōu)化植物種子胚芽的含水率與溫度，厭氧條件與反應(yīng)時(shí)間的環(huán)境條件，包括采用水分添加的方法，在與空氣中的氧氣接觸，且在一定溫度的環(huán)境下，將胚芽的水分調(diào)整在40-80％(w.b.)激活植物酶的最佳狀態(tài)。然后將調(diào)整水分后的胚芽放入密閉罐中，用無氧氣體置換空氣，在30-45攝氏度的溫度下保持1-3小時(shí)后，再進(jìn)行空氣置換，空氣置換的操作時(shí)間在0.5-1小時(shí)。置換作業(yè)要反復(fù)2至6次，促進(jìn)生化反應(yīng)且保持天然配伍。作為一般食品食用，追求味道時(shí)，將參數(shù)控制在下限上，可得到含有γ-氨基丁酸200mg/100g，必須游離氨基酸組成300mg/100g，其他游離氨基酸組成900mg/100g，且含有豐富的天然水溶性食物纖維的天然食品原料。當(dāng)不追求味道時(shí)，將參數(shù)控制在上限，可得到含有γ-氨基丁酸400mg/100g，必須游離氨基酸組成550mg/100g，其他游離氨基酸組成1500mg/100g，且含有豐富的天然水溶性食物纖維的天然食品原料。當(dāng)生化反應(yīng)達(dá)到一定要求時(shí)，將生化反應(yīng)中的胚芽送至壓力為0.1-0.35MPa的蒸汽罐，經(jīng)過3-10分鐘的飽和蒸汽，或者過熱水蒸氣，或者微波處理，使已經(jīng)生成的γ-氨基丁酸及游離了的氨基酸停止反應(yīng)且殺死細(xì)菌，保持現(xiàn)有狀態(tài)。并同時(shí)使食物纖維軟化，改善口感。經(jīng)蒸汽等熱處理過的胚芽，由干燥機(jī)干燥，其水分控制在6-10％(w.b.)。用磨粉機(jī)將其磨成60-100目的細(xì)粉，經(jīng)干燥，磨粉加工后，制成可食用的天然γ-氨基丁酸保健食品原料。
將上述天然γ-氨基丁酸保健食品原料以2-5％的重量比例摻在各種主食用面粉中，可做成各種保健主食。摻在淘洗過的炊飯米中，可做成各種保健米飯。在上述天然γ-氨基丁酸保健食品原料中添加蜂蜜，或者蔗糖，或者濃縮果汁，等甜味，果味料，或用食鹽，蔥汁，花椒大料水調(diào)制成型后用低于140攝氏度的低溫烘烤方法，或低于140攝氏度的低溫食用油中炸制，或用蒸氣蒸制，可制成各種風(fēng)味的保健小食品。磨粉排出的粗渣料經(jīng)低于140攝氏度的低溫烘烤加工后，裝入透水紙袋，可制成保健茶。
附圖為天然γ-氨基丁酸保健食品制造系統(tǒng)的系統(tǒng)示意圖，其中1為氣力輸送裝置，2為輸送裝置的喂料斗，3為輸送管路的三通閥，4為原料喂入口，5為無氧氣體瓶，6為無氧氣體泵，7為密閉罐，8為真空泵，9為輸送管，10為水分調(diào)整機(jī)，11為計(jì)量稱，12為清選機(jī)，13為蒸汽鍋爐，14為高壓蒸汽罐，15為熱風(fēng)干燥機(jī)，16為排氣泵，17為磨粉機(jī)，18為多層篩，19為排渣口，20為排料口，21為混合機(jī)，22為烘烤機(jī)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
是將符合制造條件的植物種子胚芽(干玉米胚芽)喂入原料喂入斗，由氣力輸送裝置，經(jīng)三通閥將原料送入清選機(jī)進(jìn)行清選，清選后的胚芽進(jìn)入計(jì)量稱稱量后，送入水分調(diào)整機(jī)，根據(jù)原料水分及稱量結(jié)果，經(jīng)計(jì)算由定量加水泵調(diào)整到預(yù)期水分。達(dá)到預(yù)期水分的胚芽送入密閉罐中，當(dāng)密閉罐中的胚芽達(dá)到規(guī)定的容積后，密閉罐上下口密閉，由排氣泵抽出罐中空氣，經(jīng)無氧氣體泵注入無氧氣體，使罐內(nèi)保持常壓狀態(tài)且保持一定時(shí)間。之后，經(jīng)排出口排出，由氣力輸送裝置在罐外循環(huán)且充分接觸空氣，循環(huán)結(jié)束后，密閉罐上下口密閉，由排氣泵排出罐中空氣，經(jīng)無氧氣體泵注入無氧氣體。水分調(diào)整及置換作業(yè)都是在一定的環(huán)境溫度條件下進(jìn)行，置換作業(yè)反復(fù)兩次后，經(jīng)三通閥將生化反應(yīng)中的胚芽送至高壓蒸汽罐，經(jīng)過一定的時(shí)間處理，使生成的γ-氨基丁酸及已經(jīng)游離了的氨基酸停止反應(yīng)且殺死細(xì)菌，并使生成的γ-氨基丁酸及已經(jīng)游離了的氨基酸保持現(xiàn)有的狀態(tài).同時(shí)使食物纖維軟化，改善口感。蒸汽處理過的胚芽，經(jīng)干燥機(jī)干燥后，送入磨粉機(jī)進(jìn)行磨粉加工，經(jīng)多層篩的排料口排出細(xì)粉及殘?jiān)?，?xì)粉為天然γ-氨基丁酸保健食品原料。未經(jīng)粉碎的殘?jiān)?，?jīng)排渣口排出。
將上述天然γ-氨基丁酸保健食品原料以2-5％的重量比例摻在各種主食用面粉中，可做成各種保健主食。摻在淘洗過的炊飯米中，可做成各種保健米飯。在上述天然γ-氨基丁酸保健食品原料中添加蜂蜜，或者蔗糖，或者濃縮果汁，等甜味，果味料，或用食鹽，蔥汁，花椒大料水調(diào)制成型后用低于140攝氏度的低溫烘烤方法，或低于140攝氏度的低溫食用油中炸制，或用蒸氣蒸制，可制成各種風(fēng)味的保健小食品。磨粉排出的粗渣料經(jīng)低于140攝氏度的低溫烘烤加工后，裝入透水紙袋，可制成保健茶。
權(quán)利要求
1.天然γ-氨基丁酸保健食品的制造方法，其特征是采用水分添加的方法，在與空氣中的氧氣接觸，且在一定溫度的環(huán)境下，將植物種子胚芽的水分調(diào)整在40-80％(w.b.)激活植物酶的最佳狀態(tài)。
2.天然γ-氨基丁酸保健食品的制造方法，其特征是將調(diào)整水分的植物種子胚芽放入密閉罐中，用無氧氣體置換空氣，在30-45攝氏度的溫度下保持1-3小時(shí)后，再進(jìn)行空氣置換，空氣置換的操作時(shí)間在0.5-1小時(shí)。置換作業(yè)要反復(fù)2至6次。促進(jìn)生化反應(yīng)且保持天然配伍。
3.當(dāng)追求味道時(shí)，將參數(shù)控制在下限上，可得到含有γ-氨基丁酸200mg/100g，必須游離氨基酸組成300mg/100g，其他游離氨基酸組成900mg/100g，且含有豐富的天然水溶性食物纖維。當(dāng)不追求味道時(shí)，將參數(shù)控制在上限，可得到含有γ-氨基丁酸400mg/100g，必須游離氨基酸組成550mg/100g，其他游離氨基酸組成1500mg/100g，且含有豐富的天然水溶性食物纖維。
4.天然γ-氨基丁酸保健食品的制造方法，其特征是將生化反應(yīng)中的胚芽送至壓力為0.1-0.35MPa的蒸汽罐，經(jīng)過3-10分鐘的飽和蒸汽，或者過熱水蒸氣，或者微波處理，使已經(jīng)生成的γ-氨基丁酸及游離了的氨基酸停止反應(yīng)且殺死細(xì)菌，保持現(xiàn)有狀態(tài)，并同時(shí)使食物纖維軟化，改善口感。
5.天然γ-氨基丁酸保健食品的制造方法，其特征是經(jīng)干燥機(jī)干燥后水分在6-10％(w.b.)范圍內(nèi)，由磨粉機(jī)將其磨成60-100目的細(xì)粉，制成可食用的天然γ-氨基丁酸保健食品原料。
全文摘要
本發(fā)明涉及天然γ－氨基丁酸保健食品的制造方法，采用水分添加的方法，將胚芽的水分調(diào)整在激活植物酶的最佳狀態(tài)。然后將其放入密閉罐中，在一定的溫度下用無氧氣體置換空氣，置換作業(yè)要反復(fù)2至6次，促進(jìn)生化反應(yīng)且保持成分的天然配備。根據(jù)不同用途，當(dāng)生化反應(yīng)達(dá)到一定要求時(shí)，經(jīng)加熱，干燥，磨粉工序，可得到含有γ－氨基丁酸200－400mg/100g，必須游離氨基酸組成300－550mg/100g，其他游離氨基酸組成900－1500mg/100g，且含有豐富的天然水溶性食物纖維的天然食品原料。將上述保健食品原料以一定的重量比例摻在各種主食用面粉，免淘米中，可做成各種主食。添加蜂蜜等調(diào)味料成型后，經(jīng)低溫烘烤可制成各種小食品。
文檔編號(hào)A23L1/172GK1947582SQ20051010931
公開日2007年4月18日 申請(qǐng)日期2005年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月14日
發(fā)明者(要求不公開姓名) 申請(qǐng)人:李東日, 劉穎