專(zhuān)利名稱(chēng)：旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工機(jī)械，尤其涉及薯類(lèi)、胡蘿卜、芋頭等塊莖類(lèi)物料脫皮加工機(jī)械的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
在薯類(lèi)、胡蘿卜、芋頭等塊莖類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品深加工過(guò)程中，需要高效去除其表面皮層，但薯類(lèi)、胡蘿卜、芋頭等塊莖類(lèi)物料的表皮與肉質(zhì)之間存在著較強(qiáng)的親和力，使兩者不易分離，加之塊莖物料的外形具有不規(guī)則性、表面凹凸不平，加劇了去皮的難度。因此，人們一直在尋求一種去皮效率高、損失率低的塊莖物料去皮方法或去皮設(shè)備。
傳統(tǒng)的去皮方法主要包括機(jī)械去皮法和化學(xué)去皮法。機(jī)械去皮法是借助砂盤(pán)、砂輥或毛刷棍磨削去除物料的表面皮層，去皮效率低、損失率高、去皮后的表面粗糙，而且對(duì)外形凸凹不平且不規(guī)則的物料，很難采用上述方法?；瘜W(xué)去皮法，則借助化學(xué)制劑脫除其表面皮層，這種方式不僅脫皮成本高，污染環(huán)境，而且化學(xué)制劑殘留于物料肉質(zhì)中，使食品質(zhì)量下降，難以滿(mǎn)足食品的“綠色、衛(wèi)生”要求。
為此，本發(fā)明設(shè)計(jì)人曾提出了一種“蒸汽去皮機(jī)(ZL00219297.7)的技術(shù)方案，該技術(shù)產(chǎn)品是在固定安裝的蒸煮罐內(nèi)設(shè)置有物料攪拌器，蒸煮罐還分別設(shè)有蒸汽口和進(jìn)、出料口。工作時(shí)，飽和水蒸汽經(jīng)過(guò)蒸汽口進(jìn)入密閉的蒸煮罐內(nèi)，攪拌器對(duì)物料進(jìn)行攪拌翻動(dòng)，經(jīng)數(shù)秒鐘的瞬時(shí)保壓蒸煮后排出水蒸汽，而恢復(fù)至常壓狀態(tài)。這一過(guò)程通過(guò)對(duì)塊莖物料的驟冷驟熱，迫使物料表皮與肉質(zhì)分離，具有脫皮效率高、成品無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)。然而盡管上述技術(shù)在一定程度上達(dá)到了目的，但其技術(shù)效果仍有待于提高，一方面由于攪拌器是在固定蒸汽罐有限的空間內(nèi)進(jìn)行攪拌的，往往存在物料的攪拌翻動(dòng)不徹底，導(dǎo)致蒸煮不均勻的現(xiàn)象，容易產(chǎn)生物料表層的殘留皮現(xiàn)象；另一方面，攪拌器的攪拌作用也容易造成物料破碎等損傷。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，它不僅脫皮效率高、成品無(wú)污染，而且蒸煮均勻，物料損傷小。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，它包括機(jī)架和蒸煮罐，所述蒸煮罐通過(guò)同軸的左半軸和右半軸可旋轉(zhuǎn)地支承于機(jī)架上，在空心的左半軸的罐內(nèi)端部裝有蒸汽噴淋器，該蒸煮罐的進(jìn)出料口設(shè)有可啟閉的罐蓋。
在上述結(jié)構(gòu)中，由于蒸煮罐可旋轉(zhuǎn)地支承于機(jī)架上，它不僅保持了蒸汽去皮效率高、成品無(wú)污染的優(yōu)勢(shì)，而且轉(zhuǎn)動(dòng)的蒸煮罐使得罐內(nèi)物料翻動(dòng)更加徹底，物料與飽和水蒸汽的接觸充分，對(duì)物料的蒸煮均勻，脫皮更加干凈徹底。又由于去除了罐內(nèi)機(jī)械攪拌裝置，避免了攪拌裝置對(duì)物料的損傷，物料損傷小。還由于左半軸罐內(nèi)端裝有蒸汽噴淋器，當(dāng)水蒸汽經(jīng)空心的左半軸、蒸汽噴淋器進(jìn)入罐內(nèi)時(shí)，水蒸汽在噴淋器的作用下，而發(fā)散地朝向各個(gè)方向噴出，保證了蒸汽充分而均勻地與物料相觸，避免了物料灼傷，蒸煮也更加均勻。同時(shí)該蒸汽去皮機(jī)還具有進(jìn)出料順暢，不會(huì)出現(xiàn)卡料現(xiàn)象，進(jìn)出料時(shí)間大大縮短，有效提高了蒸煮去皮效率。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實(shí)施方式，所述蒸煮罐內(nèi)設(shè)有冷凝水分離板。在蒸煮罐內(nèi)設(shè)置冷凝水分離板裝置，使物料在蒸皮過(guò)程中物料不至于浸沉于高溫水中，避免了物料被煮爛。
作為本發(fā)明的另一種優(yōu)選實(shí)施方式，在所述機(jī)架上固定安裝有進(jìn)料定量料斗，進(jìn)料時(shí)該進(jìn)料定量料斗的出口與蒸煮罐的進(jìn)出料斗的料口相對(duì)應(yīng)，且兩者之間留有間隙，該間隙小于物料最小外形尺寸。采用定量料斗使得供料均勻，確保了蒸煮去皮效果；定量料斗出口與蒸煮罐料口間留有適當(dāng)間隙，既保證了蒸煮罐的靈活旋轉(zhuǎn)和準(zhǔn)確進(jìn)料，又避免了進(jìn)料時(shí)物料的濺出。
作為本發(fā)明的又一種優(yōu)選實(shí)施方式，與蒸煮罐固定連接的左半軸和右半軸分別通過(guò)滾動(dòng)軸承支承于機(jī)架上。采用滾動(dòng)軸承結(jié)構(gòu)，防止了高溫所帶來(lái)的軸承“卡死”現(xiàn)象，使蒸煮罐旋轉(zhuǎn)順暢。
下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明圖1是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是圖1所示示意結(jié)構(gòu)的右視圖。
具體實(shí)施例方式
在圖1、圖2所示的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)中，蒸煮罐8的腰部?jī)蓚?cè)分別同軸地固定連接有左半軸12和右半軸7，左半軸12和右半軸7均通過(guò)滾動(dòng)軸承4對(duì)稱(chēng)地支承于機(jī)架6上，機(jī)架6采用框架結(jié)構(gòu)。左半軸12為一空心軸，其一端伸入蒸煮罐8內(nèi)，在該左半軸12的罐內(nèi)端部裝有蒸汽噴淋器11，蒸汽噴淋器11采用端罩結(jié)構(gòu)，該端罩上設(shè)置有不同朝向的若干蒸汽噴淋孔；左半軸12的罐外端部裝有蒸汽旋轉(zhuǎn)接頭13，該蒸汽旋轉(zhuǎn)接頭13與并接的排汽閥15和進(jìn)汽閥14相互連通，排汽閥15通過(guò)蒸汽緩沖進(jìn)口16與蒸汽緩沖罐18相通，蒸汽緩沖罐18上設(shè)有蒸汽緩沖進(jìn)口16、蒸汽排放口17和緩沖罐排污口19。
右半軸7與左半軸12同軸且對(duì)稱(chēng)設(shè)置，該右半軸7通過(guò)傳動(dòng)裝置3與減速機(jī)2傳動(dòng)連接，減速機(jī)12安裝于機(jī)架6上；該實(shí)施例中的傳動(dòng)裝置3為鏈輪鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，當(dāng)然也可是齒輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、帶傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等通用的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)。在右半軸7內(nèi)設(shè)有兩條細(xì)長(zhǎng)孔且其端部裝有氣動(dòng)旋轉(zhuǎn)接頭5，該兩細(xì)長(zhǎng)孔與氣動(dòng)旋轉(zhuǎn)接頭5相連通，氣動(dòng)旋轉(zhuǎn)接頭5通向壓縮空氣源。
在蒸煮罐8內(nèi)的罐底部位設(shè)有冷凝水分離板1，該冷凝水分離板1將蒸煮罐8內(nèi)的空間分隔成大、小兩部分；冷凝水分離板1為一帶有網(wǎng)格孔的隔離板或直接采用隔離網(wǎng)結(jié)構(gòu)，以阻止塊莖物料浸沒(méi)到高溫水中。
在蒸煮罐8的進(jìn)出料口設(shè)有能啟閉的罐蓋21，在該進(jìn)出料口上還安裝有進(jìn)出料斗9。蒸煮罐8進(jìn)出料口的罐蓋21上連接有啟閉曲桿22，該啟閉曲桿22由氣缸20驅(qū)動(dòng)，罐蓋21從罐內(nèi)蓋向蒸煮罐8的進(jìn)出料口，這種結(jié)構(gòu)使得此蓋在蒸汽壓力作用更加貼緊進(jìn)出料口，具有安全和密封的雙重效果。氣缸20上的兩根氣管分別連通于右半軸7與氣動(dòng)旋轉(zhuǎn)接頭5相通的兩細(xì)長(zhǎng)孔上。機(jī)架6上固定安裝有進(jìn)料定量料斗10，以使每罐蒸皮物料量適宜且相等；進(jìn)料定量料斗10的下方出口與蒸煮罐8的進(jìn)出料斗9的料口呈相互同心的圓弧狀。進(jìn)料時(shí)，進(jìn)料定量料斗10的出口與蒸煮罐8進(jìn)出料斗9的料口相互位置對(duì)應(yīng)，且兩者之間留有合適的間隙，該間隙小于物料最小外形尺寸，這種結(jié)構(gòu)保證了蒸煮罐8的順暢旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，又防止進(jìn)料時(shí)物料的濺出。
該旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)工作時(shí)，蒸煮罐8先處于進(jìn)料位置，此時(shí)氣缸20通過(guò)啟閉曲桿22將罐蓋21翻入蒸煮罐8內(nèi)，塊莖類(lèi)物料經(jīng)進(jìn)料定量料斗10稱(chēng)量后倒入蒸煮罐8，物料倒入后，氣缸20驅(qū)動(dòng)罐蓋21從罐內(nèi)反蓋向罐口。使蒸煮罐8關(guān)閉。關(guān)閉后，打開(kāi)進(jìn)汽閥14并關(guān)閉排汽閥15，高溫高壓水蒸汽(進(jìn)氣壓力0.8-1.5Mpa)充入蒸煮罐8，此時(shí)減速機(jī)2驅(qū)動(dòng)蒸煮罐開(kāi)始旋轉(zhuǎn)翻滾，經(jīng)數(shù)秒鐘后(應(yīng)視不同加工物料的皮層結(jié)構(gòu)情況來(lái)確定進(jìn)汽時(shí)間的長(zhǎng)短)，停止進(jìn)汽并關(guān)閉汽閥14，蒸煮罐8處于瞬時(shí)保壓蒸煮狀態(tài)，保壓時(shí)間同樣應(yīng)視不同加工物料皮層結(jié)構(gòu)來(lái)確定。保壓保溫至設(shè)定時(shí)間后，蒸煮罐8罐口向上，減速機(jī)2停止驅(qū)動(dòng)，打開(kāi)排汽閥15，蒸汽排入緩沖罐18內(nèi)，緩沖降壓后的蒸汽經(jīng)蒸汽排放口17排入大氣(也可將蒸汽收縮回用)。蒸煮罐8卸壓后，氣缸20打開(kāi)罐蓋21、關(guān)閉排汽閥15，同時(shí)啟動(dòng)減速機(jī)2，罐體旋轉(zhuǎn)至進(jìn)出料斗9向下位置停止，倒出物料并送至下道工序。經(jīng)過(guò)上述“高溫高壓——瞬時(shí)蒸皮——常溫常壓”這一蒸煮去皮過(guò)程，完成了對(duì)塊莖物料表皮的膨脹與收縮，滲入表皮的水蒸汽將表皮與肉質(zhì)“撐離”，破壞了表皮與肉質(zhì)間的親和力，迫使表皮與肉質(zhì)分離，實(shí)現(xiàn)了蒸煮去皮。卸料結(jié)束后，再啟動(dòng)減速機(jī)2使蒸煮罐8的進(jìn)出料斗9旋轉(zhuǎn)至與進(jìn)料定量料斗10相對(duì)應(yīng)的位置，準(zhǔn)備進(jìn)入下一工作循環(huán)。
權(quán)利要求
1.一種旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，它包括機(jī)架(6)和蒸煮罐(8)，其特征在于所述蒸煮罐(8)通過(guò)同軸的左半軸(12)和右半軸(7)可旋轉(zhuǎn)地支承于機(jī)架(6)上，在空心的左半軸(12)的罐內(nèi)端部裝有蒸汽噴淋器(11)，該蒸煮罐(8)的進(jìn)出料口設(shè)有可啟閉的罐蓋(21)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述蒸煮罐(8)內(nèi)設(shè)有冷凝水分離板(1)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述冷凝水分離板(1)為一帶孔隔離板或隔離網(wǎng)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述蒸汽噴淋器(11)采用端罩結(jié)構(gòu)，該端罩上帶有若干蒸汽噴孔。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述左半軸(12)的罐外端通過(guò)蒸汽旋轉(zhuǎn)接頭(13)與并接的排汽閥(15)和進(jìn)汽閥(14)相連通，該排汽閥(15)還與蒸汽緩沖罐(18)相連通。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述蒸汽緩沖罐(18)上設(shè)有蒸汽緩沖進(jìn)口(16)，蒸汽排放口(17)及緩沖罐排污口(19)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述右半軸(7)通過(guò)傳動(dòng)裝置與減速機(jī)(2)傳動(dòng)連接，減速機(jī)(2)安裝于機(jī)架(6)上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于所述罐蓋(21)上連接有啟閉曲桿(22)，該啟閉曲桿(22)由氣缸(20)驅(qū)動(dòng)，該氣缸(20)通過(guò)氣動(dòng)旋轉(zhuǎn)接頭(5)通向壓縮空氣源。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于在所述機(jī)架(6)上固定安裝有進(jìn)料定量料斗(10)，進(jìn)料時(shí)該進(jìn)料定量料斗(10)的出口與蒸煮罐(8)的進(jìn)出料斗(9)的料口相對(duì)應(yīng)，且兩者之間留有間隙，該間隙小于物料最小外形尺寸。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，其特征在于與蒸煮罐(8)固定連接的左半軸(12)和右半軸(7)分別通過(guò)滾動(dòng)軸承(4)支承于機(jī)架(6)上。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用于薯類(lèi)、胡蘿卜、芋頭等塊莖物料脫皮的旋轉(zhuǎn)式蒸汽去皮機(jī)，它包括機(jī)架和蒸煮罐所述蒸煮罐通過(guò)同軸的左半軸和右半軸可旋轉(zhuǎn)地支承于機(jī)架上，在空心的左半軸的罐內(nèi)端部裝有蒸汽噴淋器，該蒸煮罐的進(jìn)出料口設(shè)有可啟閉的罐蓋。所述蒸煮罐內(nèi)設(shè)有冷凝水分離板。所述蒸汽噴淋器采用端罩結(jié)構(gòu)，該端罩上帶有若干蒸汽噴孔。該蒸汽去皮機(jī)具有去皮效率高、脫皮干凈徹底且成品無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/216GK1759764SQ200510041188
公開(kāi)日2006年4月19日 申請(qǐng)日期2005年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月26日
發(fā)明者何賢用, 高云根 申請(qǐng)人:何賢用