專利名稱：一種以葛根為主要原料制備的保健酒及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健酒，具體涉及一種以葛根為主要原料制備的保健酒及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上的各類保健酒品種繁多，如中國(guó)勁酒、枸杞酒、鹿龜酒等等，它們一般都是由一種或多種補(bǔ)腎壯陽(yáng)的中藥經(jīng)過白酒浸泡后配制而成，供各種特定人群飲用。經(jīng)檢索，以葛根為主要原料制備的保健酒目前尚未發(fā)現(xiàn)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以及現(xiàn)代藥學(xué)對(duì)葛根的論述和成份研究而提出的一種具有降血壓、增加腦及冠狀血管血流量、抗血栓、改善腦部微循環(huán)等功能，以葛根為主要原料制備的保健酒；同時(shí)還提供該保健酒的制備方法及應(yīng)用。
本發(fā)明的保健酒可由下述方法制備將葛根及葛根重量3-6％的谷殼混合后蒸2-3小時(shí)，傾出，加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲攪勻，碼堆，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)，再放入發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵6-7天，蒸餾即得。
本保健酒的制備方法包括下述步驟a.將葛根粉碎成顆粒狀，加入葛根重量3-6％的谷殼混合后蒸2-3小時(shí)，傾出；b.加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲攪勻，碼堆，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)，再放入發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵6-7天；c.蒸餾。
本方法所蒸餾出來的酒呈白色，酒精濃度為25-40°，口味清香，口感甘潤(rùn)，飲后不上頭。
以此酒為基酒，再分別根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥配伍理論，加入枸杞、黨參、杜仲、菊花、丹參等具有各種功效的中藥，可制備成具有不同功效、不同保健功能、適合不同人群飲用的系列保健酒。
本發(fā)明中所采用的主要原料葛根，中醫(yī)譽(yù)為“山人參”；《本草匯言》中記載“葛根，清風(fēng)解熱，止煩渴”，《本草綱目》中記載具有“生津止渴、開胃下食、解酒毒”等功效，既可入藥又可食用；現(xiàn)代藥學(xué)對(duì)葛根的成分和藥效也進(jìn)行了充分的研究，其主要含有葛根素puerarin、葛根素木糖甙puerarin-xyloside、大豆黃酮Daidzein、大豆黃酮甙Daidzin及β-谷甾醇β-sitosterol及19-36％的淀粉等；葛根中的黃酮能顯著增加腦及冠狀血管血流量，抗血栓，使血管阻力相應(yīng)降低，對(duì)高血壓病人能改善腦部微循環(huán)，以及對(duì)高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴及肢麻等癥狀也有一定的改善作用；同時(shí)對(duì)冠心病心絞痛也有較明顯的功效。
本發(fā)明正是利用現(xiàn)代藥學(xué)的研究成果以及葛根中含有大量淀粉及葡萄糖甙的特點(diǎn)，采用加入谷殼及酒糟一起進(jìn)行發(fā)酵，制備出可供高血壓病人飲用的保健酒；試用表明，確有生津止渴、開胃下食、解酒毒、保肝護(hù)肝等功效；對(duì)高血壓、冠心病患者有一定的輔助治療和保健作用；健康人群飲用亦可起到一定的預(yù)防及保健作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取1000kg野生葛根，洗凈曬干后粉碎成直徑0.3-1.5mm的顆粒，加50kg谷殼經(jīng)攪拌均勻，上蒸籠蒸2-3小時(shí)；傾出，加入90kg谷酒酒糟以及5kg酒曲和少量溫水，碼成堆狀，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)后，再置入發(fā)酵池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵6-7天，蒸餾，即得25-40°的白色保健酒。
實(shí)施例2取1000kg野生葛根，洗凈曬干后粉碎成直徑0.3-1.5mm的顆粒，加30kg谷殼經(jīng)攪拌均勻，上蒸籠蒸2-3小時(shí)；傾出，加入80kg谷酒酒糟以及3kg酒曲和少量溫水，碼成堆狀，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)后，再置入發(fā)酵池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵6-7天，蒸餾，即得25-40°的白色保健酒。
實(shí)施例3取1000kg野生葛根，洗凈曬干后粉碎成直徑0.3-1.5mm的顆粒，加60kg谷殼經(jīng)攪拌均勻，上蒸籠蒸2-3小時(shí)；傾出，加入100kg谷酒酒糟以及6kg酒曲和少量溫水，碼成堆狀，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)后，再置入發(fā)酵池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵6-7天，蒸餾，即得25-40°的白色保健酒。
實(shí)施例4取實(shí)施例1所制備的36°白色保健酒10kg，分別加入200g枸杞、100g黨參、100g杜仲、200g血藤、50g菊花、100g丹參、80g棗皮浸泡2個(gè)月后，過濾，即得具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、活血化瘀功能的保健酒。
權(quán)利要求
1.一種以葛根為主要原料制備的保健酒，該保健酒可由下述方法制備將葛根及葛根重量3-6％的谷殼混合后蒸2-3小時(shí)，傾出，加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲攪勻，碼堆，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)，再置入發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵6-7天，蒸餾即得。
2.一種以葛根為主要原料制備的保健酒的制備方法，包括下述步驟a.將葛根粉碎成顆粒狀，加入葛根重量3-6％的谷殼混合后蒸2-3小時(shí)，傾出；b.加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲攪勻，碼堆，在60-65℃下發(fā)酵5-7小時(shí)，再置入發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵6-7天；c.蒸餾。
3.一種以葛根為主要原料制備的保健酒作為基酒在制備其它中藥保健酒中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以葛根為主要原料制備的保健酒及其制備方法和應(yīng)用，本保健酒是將葛根及谷殼混合后蒸2－3小時(shí)，再加入酒糟、酒曲發(fā)酵、蒸餾制得；對(duì)高血壓、冠心病患者有一定的輔助治療及保健作用，同時(shí)，以此酒為基酒加入不同的中藥可進(jìn)一步地制備出具有不同保健功能的系列保健酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1831102SQ20051001837
公開日2006年9月13日 申請(qǐng)日期2005年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月12日
發(fā)明者劉詩(shī)能 申請(qǐng)人:劉詩(shī)能