專利名稱：一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法。
二、技術(shù)背景酸乳是很多人喜歡吃的的乳制品，它營養(yǎng)豐富，清亮、爽口，易被消化吸收，常吃酸乳有益于健康。酸乳對便秘和細菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。酸乳中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。常吃酸乳還可預(yù)防老年人心血管疾病。酸乳能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產(chǎn)物。隨著年齡的增長，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會升高，造成“高膽固醇癥”。經(jīng)常飲用酸乳還能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)防止細胞老化等。另外，有研究認為，經(jīng)常喝酸乳還有防癌作用。由于酸乳具有以上特點，再加上酸乳本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽為“長壽食品酸乳”是用新鮮牛乳加入乳酸菌等菌種進行發(fā)酵，牛乳中的酪蛋白和酸發(fā)生作用，即凝固成豆腐腦那樣的乳白色凝塊和新鮮牛乳相比，酸乳不但具有新鮮牛乳的全部營養(yǎng)成分，而且還比新鮮牛乳增加了下列營養(yǎng)特點1、增強消化能力，促進食欲。鮮牛乳中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸乳中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
2、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。酸乳中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性物質(zhì)，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對人具有保健作用。
3、使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。酸乳能使蛋白質(zhì)結(jié)成細微的乳蛋白和新鮮牛乳相比，更容易被消化吸收。乳酸和鈣結(jié)合成乳酸鈣，也比新鮮牛乳的鈣更容易消化吸收。
4、使維生素C含量增加。新鮮牛乳含有少量的維生素C，吃牛乳時加溫常把這少量的維生素C也破壞掉。制酸乳時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5、能降低膽固醇。酸乳中的膽堿含量較高，喝酸乳后，膽堿具有降低人血液中膽固醇的作用。
目前，國內(nèi)外酸乳制品中，為中老年人設(shè)計的產(chǎn)品，只重視維生素及礦物質(zhì)的補充，特別是含高鈣的乳制品較多見。而根據(jù)賽諾菲萬人問卷調(diào)查表明，人群中約有45％患失眠，主要表現(xiàn)為難以入睡、多醒及早醒。“健康來自睡眠”，是醫(yī)學(xué)研究人員根據(jù)近年來對睡眠研究的最新結(jié)果所提出的新觀點。因此，睡眠障礙已經(jīng)成為世界性的嚴重影響人民健康的問題，而在面對日常失眠人群時，傳統(tǒng)的保健專家總會推薦人們在入睡前加飲一杯牛乳，往往是會有利于睡眠。但仍無法達到促使深睡眠的理想效果。而國際醫(yī)學(xué)界提出治療失眠的理想物質(zhì)，應(yīng)具有迅速導(dǎo)眠、維持足夠睡眠時間、提高睡眠質(zhì)量且無宿醉反應(yīng)和成癮性。而現(xiàn)代社會競爭加劇，人們的精神壓力也普遍增加；因而患有不同程度的精神抑郁癥的人群也逐年增多。故尋找一種能有效防治抑郁癥的藥物，是目前健康品市場迫切的需求。為此，目前國內(nèi)外醫(yī)藥保健制品市場中，一種主要供應(yīng)患失眠和抑郁癥人群服用的，具有助睡、安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇制品比較受歡迎。
因此，設(shè)計出一個具有以上特色，更適合廣大人群服用的安神助睡、緩解焦慮、增強消化、益腸養(yǎng)胃的夜酸乳制品，也就成了目前市場上實際的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是配制出一種適合廣大人群，尤其適合中老年人和患抑郁癥的人群服用的具有安神助睡、緩解焦慮、增強消化、益腸養(yǎng)胃的咔哇助睡益腸夜酸乳制劑。它是在各種傳統(tǒng)的酸乳液中加入低聚糖和咔哇內(nèi)酯成份而組成。
本發(fā)明是通過在夜酸乳的生產(chǎn)工藝中因添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份。而咔哇(Kawain)是一種來自南太平洋地區(qū)的已有三千多年的藥用歷史的胡椒科植物，沒有化學(xué)藥物所帶來的生理損害和藥物毒害。因此咔哇無毒副作用，無耐藥性和成癮性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦慮和抑郁癥狀外，還具有減輕疲勞感、增強記憶力、提高思維能力、止痛消炎、抗驚厥、放松肌肉、減肥等功能。咔哇內(nèi)酯是從咔哇植物的根莖干粉中，經(jīng)高科技萃取技術(shù)提取出來的有效物質(zhì)。咔哇因其具有雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)濃度的作用而達到改善睡眠、糾正抑郁、緩解焦慮的作用。
本發(fā)明還在配方中加入低聚糖成份，目的是起到有益于人體腸道益菌——雙歧桿菌的生存繁殖等。因為，腸胃消化功能是人的后天之本，人體的腸胃功能減弱，往往是因有益菌生存環(huán)境的破壞而造成的，故加入被譽為雙歧因子的低聚糖，可幫助人體吃得好，排得順，達到及時吸收獲得各種營養(yǎng)和排出各種毒素的目的，促進人體進入良性循環(huán)的健康美麗的狀態(tài)。這就是加入低聚糖后，更能起到特殊的協(xié)同排毒養(yǎng)顏的作用。
特別是本發(fā)明中所采用的乳液原料最常用的為牛奶，它為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構(gòu)成的溶液。牛奶液中富含蛋白質(zhì)如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養(yǎng)物質(zhì)。日本人曾贊譽“每天一瓶牛奶，強壯了一個民族?！币虼?，普遍推廣多喝牛奶將對人類的健康非常有利。
本發(fā)明的優(yōu)點在于(1)因在所含豐富營養(yǎng)成份的夜酸乳中添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份，使夜酸乳在調(diào)節(jié)人體神經(jīng)遞質(zhì)和抗焦慮、抗抑郁癥方面有了物質(zhì)上的全面保障，并且還會因而起到明顯的協(xié)同作用，大大地增強了其整體的保健功效。
(2)因在夜酸乳中，還添加了胃腸道益菌因子的低聚糖，使該夜酸乳更有利于吸收和達到營養(yǎng)滋補的作用。并會特別適合胃腸道功能虛弱的病人服用。
(3)和新鮮牛乳相比，酸乳不但具有新鮮牛乳的全部營養(yǎng)成分，而且還比新鮮牛乳增加了下列營養(yǎng)特點a、增強消化能力，促進食欲。鮮牛乳中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸乳中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
b、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。酸乳中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性物質(zhì)，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，對人具有保健作用。
c、使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。酸乳能使蛋白質(zhì)結(jié)成細微的乳蛋白，和新鮮牛乳相比，更容易被消化吸收。乳酸和鈣結(jié)合成乳酸鈣，也比新鮮牛乳的鈣更容易消化吸收。
d、使維生素C含量增加。新鮮牛乳含有少量的維生素C，吃牛乳時加溫常把這少量的維生素C也破壞掉。制酸乳時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
e、能降低膽固醇。酸乳中的膽堿含量較高，喝酸乳后，膽堿具有降低人血液中膽固醇的作用。
因而用哺乳動物的乳液將它加工成酸乳制品，更加強了中老年人補充其它多種營養(yǎng)的作用。
本發(fā)明夜酸乳所配制用的乳原料，是采用各種牛、羊、馬等哺乳動物的乳液中的一種加工而成。
本發(fā)明中作發(fā)酵酸乳用的菌種原料，是采用各種發(fā)酵菌種，如乳酸菌屬中的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等菌種中的一種發(fā)酵而成。
本發(fā)明所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖，如低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽酮糖等原料中的一種加工而成。
咔哇助睡益腸夜酸乳配方如下在每100克咔哇助睡益腸夜酸乳中含有79.82-98.955％酸乳液、1-20％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料百分比相加總和為100％。
該發(fā)明的咔哇助睡益腸(全脂與脫脂)夜酸乳制備工藝方法如下(制備脫脂型酸乳液時，則免除標準化和均質(zhì)處理二道工序)(1)鮮乳原料——驗收——過濾——凈化——標準化處理(脫脂則免)——在每79.82-98.955％的乳液中加入1-20％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100％——經(jīng)充分攪拌搖勻成含規(guī)定濃度——過濾——預(yù)熱殺菌(控溫在≤115℃)——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻后——接種發(fā)酵菌種(凝固型先灌裝)——培養(yǎng)發(fā)酵——凝酸乳破碎(凝固型則免)——冷卻后——灌裝檢驗(凝固型則免)——將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏；(2)鮮乳原料——驗收——過濾——凈化——標準化處理(脫脂則免)——過濾——預(yù)熱殺菌(控溫在≤115℃)——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻后——在每79.82-98.955％的奶液中加入經(jīng)滅菌的1-20％低聚糖和經(jīng)滅菌的0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100％——經(jīng)充分攪拌搖勻成含規(guī)定濃度——接種發(fā)酵菌種(凝固型先灌裝)——培養(yǎng)發(fā)酵——凝酸乳破碎(凝固型則免)——冷卻后——灌裝檢驗(凝固型則免)——將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏；四、技術(shù)實施現(xiàn)將第一實施例的咔哇助睡益腸夜酸乳配方工藝流程作如下表述它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理(脫脂則免)，在每97.91克的酸乳液中加入2克低聚果糖和0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100克；經(jīng)充分攪拌搖勻，經(jīng)過濾，預(yù)熱(控溫在≤115℃)殺菌，均質(zhì)(脫脂則免)，至冷卻后，再接種發(fā)酵菌種乳酸菌(凝固型先灌裝)，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎(凝固型則免)，冷卻，經(jīng)灌裝(凝固型則免)，檢驗后，將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏。使每200克夜酸乳中含有4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成份，其余都為酸乳液原料。
現(xiàn)將第二實施例的咔哇助睡益腸夜酸乳配方工藝流程作如下表述它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理(脫脂則免)后，經(jīng)過濾，預(yù)熱(控溫在≤115℃)殺菌，均質(zhì)(脫脂則免)，冷卻后，在每97.91克的酸乳液中加入經(jīng)滅菌的2克低聚果糖和經(jīng)滅菌的0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100克；經(jīng)充分攪拌搖勻，再接種發(fā)酵菌種乳酸菌(凝固型先灌裝)，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎(凝固型則免)，冷卻，經(jīng)灌裝(凝固型則免)，檢驗后，將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏。使每200克夜酸乳中含有4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成份，其余都為酸乳液原料。
權(quán)利要求
1.一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于該發(fā)明的制備工藝方法如下它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而脫脂則免標準化處理，在每79.82-98.955％的奶液中加入1-20％低聚糖和0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，經(jīng)過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，再接種發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗后將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而脫脂則免標準化處理，在每97.91克的奶液中加入2克低聚果糖和0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100克；經(jīng)充分攪拌搖勻，經(jīng)過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，再接種發(fā)酵菌種乳酸菌，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免破碎，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗后將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏；使每200克夜酸乳中含有4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成份，其余都為酸乳液原料。
3.一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于該發(fā)明的制備工藝方法如下它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而脫脂則免標準化處理，經(jīng)過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，在每79.82-98.955％的奶液中加入經(jīng)滅菌的1-20％低聚糖和經(jīng)滅菌的0.045-0.18％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100％；經(jīng)充分攪拌搖勻，再接種發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗后將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由牛乳原料經(jīng)驗收和過濾凈化及標準化處理，而脫脂則免標準化處理，經(jīng)過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌、均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)，至冷卻后，在每97.91克的奶液中加入經(jīng)滅菌的2克低聚果糖和經(jīng)滅菌的0.09克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100克；經(jīng)充分攪拌搖勻，再接種發(fā)酵菌種乳酸菌，凝固型則先灌裝，培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎，而凝固型則免破碎，經(jīng)冷卻，灌裝，而凝固型則免灌裝，檢驗后將咔哇助睡益腸夜酸乳成品入庫冷藏；使每200克夜酸乳中含有4克低聚果糖和180毫克咔哇內(nèi)酯成份，其余都為酸乳液原料。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于本發(fā)明所配制用的乳液原料，是采用各種牛、羊、馬等哺乳動物的乳液中的一種加工而成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于本發(fā)明中作發(fā)酵酸乳用的菌種原料，是采用各種發(fā)酵菌種中的一種發(fā)酵而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，其特征在于本發(fā)明所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖中的一種加工而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種咔哇助睡益腸夜酸乳制備方法，它是在各種傳統(tǒng)酸乳中加入咔哇內(nèi)酯及低聚糖成份。使其在具有明顯改善睡眠質(zhì)量的同時，還具有調(diào)節(jié)情緒、減輕疲勞、緩解焦慮、戰(zhàn)勝抑郁、放松肌肉、緩解緊張與壓力等功能。使夜酸乳能在獲得豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酶等幾十種營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還因添加了益腸因子低聚糖，而使其更具有助睡安神、增強消化和益腸養(yǎng)胃的作用。不愧是專為全世界3.4億個患有不同程度抑郁癥患者設(shè)計的最適宜的助睡安神、緩解焦慮、促進食欲、益腸養(yǎng)胃之上佳保健酸乳制品。
文檔編號A23C9/13GK1600116SQ20041006739
公開日2005年3月30日 申請日期2004年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月22日
發(fā)明者余內(nèi)遜 申請人:余內(nèi)遜