專利名稱：一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法。
二、技術(shù)背景目前有許多人已經(jīng)開始喜歡喝牛奶了，認(rèn)為牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，而對(duì)豆?jié){不屑一顧。其實(shí)，豆?jié){與牛奶的營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng)，從某種意義上講，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)可能還優(yōu)于牛奶。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)牛奶與豆?jié){所含的13種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)豆?jié){中的維生素A、維生素B1和礦物質(zhì)鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖略低于牛奶，蛋白質(zhì)、脂肪等5種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本相當(dāng)。對(duì)許多中老年人特別是高血壓及腦血管病患者來(lái)說(shuō)，豆?jié){中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血脂、膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，豆?jié){中含較多的鐵質(zhì)，容易被吸收利用，有益于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數(shù)為15％，而牛奶為30％，肥胖者和血糖高的人選擇豆?jié){更合適。牛奶里含的是乳糖，我國(guó)許多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹脹、腹瀉，而豆?jié){里含的是寡糖，它能100％被人體吸收。所以，常喝牛奶與豆?jié){合配的豆奶是符合科學(xué)原理的。而將其加工成豆奶會(huì)更加方便和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
目前國(guó)內(nèi)外豆奶制品中，為中老年人設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，只重視維生素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充，特別是含高鈣的豆奶制品較多見(jiàn)。而根據(jù)賽諾菲萬(wàn)人問(wèn)卷調(diào)查表明，人群中約有45％患失眠，主要表現(xiàn)為難以入睡、多醒及早醒?！敖】祦?lái)自睡眠”，是醫(yī)學(xué)研究人員根據(jù)近年來(lái)對(duì)睡眠研究的最新結(jié)果所提出的新觀點(diǎn)。因此，睡眠障礙已經(jīng)成為世界性的嚴(yán)重影響人民健康的問(wèn)題，而在面對(duì)日常失眠人群時(shí)，傳統(tǒng)的保健專家總會(huì)推薦人們?cè)谌胨凹语嬕槐Ｄ?，往往是?huì)有利于睡眠。但仍無(wú)法達(dá)到促使深睡眠的理想效果。而國(guó)際醫(yī)學(xué)界提出改善睡眠的理想物質(zhì)，應(yīng)具有迅速導(dǎo)眠、維持足夠睡眠時(shí)間、提高睡眠質(zhì)量且無(wú)宿醉反應(yīng)和成癮性。而現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇，人們的精神壓力也普遍增加；因而患有不同程度的精神抑郁癥的人群也逐年增多。故尋找一種能有效防治抑郁癥的藥物，是目前健康品市場(chǎng)迫切的需求。為此，目前國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥保健制品市場(chǎng)中，—種主要供應(yīng)患失眠和抑郁癥人群服用的，具有助睡、安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇制品比較受歡迎。
因此，設(shè)計(jì)出一個(gè)具有以上助睡安神特色，更適合廣大人群都能長(zhǎng)期服用的改善睡眠、緩解焦慮、益腸養(yǎng)胃的夜豆奶制品，也就成了目前市場(chǎng)上實(shí)際的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是配制出一種適合廣大人群，尤其適合中老年人和患抑郁癥的人服用的具有助睡安神、緩解焦慮、益腸養(yǎng)胃的夜豆奶制劑。它是在各種傳統(tǒng)的豆奶中加入咔哇內(nèi)酯和低聚糖成份而組成。
本發(fā)明是通過(guò)在夜豆奶的生產(chǎn)工藝中因添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份。而咔哇(Kawain)是一種來(lái)自南太平洋地區(qū)的已有三千多年的藥用歷史的胡椒科植物，沒(méi)有化學(xué)藥物所帶來(lái)的生理?yè)p害和藥物毒害。因此咔哇無(wú)毒副作用，無(wú)耐藥性和成癮性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦慮和抑郁癥狀外，還具有減輕疲勞感、增強(qiáng)記憶力、提高思維能力、止痛消炎、抗驚厥、放松肌肉、減肥等功能。咔哇內(nèi)酯是從咔哇植物的根莖干粉中，經(jīng)高科技萃取技術(shù)提取出來(lái)的有效物質(zhì)。咔哇因其具有雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)濃度的作用而達(dá)到改善睡眠、糾正抑郁、緩解焦慮的作用。
本發(fā)明還在配方中加入低聚糖成份，目的是起到有益于人體腸胃道有益菌——雙歧桿菌的生存繁殖等。因?yàn)?，腸胃消化功能是人的后天之本，人體的腸胃功能減弱，往往是因有益菌生存環(huán)境的破壞而造成的，故加入被譽(yù)為雙歧因子的低聚糖，可幫助人體吃得好，排得順，達(dá)到及時(shí)吸收獲得各種營(yíng)養(yǎng)和排出各種毒素的目的，促進(jìn)人體進(jìn)入良性循環(huán)的健康美麗的狀態(tài)。這就是加入低聚糖后，更能起到特殊的協(xié)同排毒養(yǎng)顏的作用。
特別是本發(fā)明中的奶液原料一般都采用牛奶作為主要原料，它的牛奶是屬多成份的營(yíng)養(yǎng)混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構(gòu)成的溶液。牛奶液中富含蛋白質(zhì)如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日本人曾贊譽(yù)“每天一瓶牛奶，強(qiáng)壯了一個(gè)民族?！币虼?，普遍推廣多喝牛奶將對(duì)人類的健康非常有利。
本發(fā)明中的豆原料一般最常采用的是黃豆(俗稱大豆)。根據(jù)《食療中藥藥物學(xué)》所載，黃豆(又據(jù)《食鑒本草》所述)其功能與主治——健脾寬中，潤(rùn)燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。其化學(xué)及營(yíng)養(yǎng)成分——含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分。據(jù)藥理研究它具有1、抗癌作用——?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究均表明大豆制品中異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結(jié)腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤的作用，特別是與激素相關(guān)的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用——大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮；異黃酮對(duì)其他動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導(dǎo)的冠狀動(dòng)脈舒張，并能抑制動(dòng)脈平滑肌NO的生成，抑制細(xì)胞間黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動(dòng)脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成。3、雌激素樣作用及對(duì)更年期綜合癥作用——青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長(zhǎng)，月經(jīng)周期推遲。異黃酮對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的許多與激素減退相關(guān)的疾病如骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、血脂升高有一定預(yù)防治療作用。4、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響——大豆異黃酮具有提高非特異性免疫功能。5、抗炎作用——早在幾千年前的中國(guó)文獻(xiàn)就記載了大豆有治腸炎的作用。
因此采用以上牛奶、大豆、咔哇內(nèi)酯、低聚糖等原料為本發(fā)明的配方，必將為全世界中老年人的健康起到更大的作用。
本發(fā)明的助睡益腸夜豆奶的牛奶和大豆原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等哺乳動(dòng)物的奶液中的一種和各種豆類漿液中的一種作原料替代，其余工藝不變。
本發(fā)明的助睡益腸夜豆奶中所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖，如低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽酮糖等原料中的一種加工而成。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于(1)因在所含豐富營(yíng)養(yǎng)成份的夜豆奶中添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，減輕壓力，緩解焦慮，戰(zhàn)勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內(nèi)酯成份，使夜豆奶在調(diào)節(jié)人體神經(jīng)遞質(zhì)和抗焦慮、抗抑郁癥方面有了物質(zhì)上的全面保障，并且還會(huì)因而起到明顯的協(xié)同作用，大大地增強(qiáng)了其整體的保健功效。
(2)因在夜豆奶中，還添加了胃腸道益菌因子的低聚糖，使該夜豆奶更有利于吸收和達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用。并會(huì)特別適合胃腸道功能虛弱的病人服用。
(3)、因?qū)⒃摦a(chǎn)品加工成夜豆奶，故更加強(qiáng)了中老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)和補(bǔ)充其它多種營(yíng)養(yǎng)的作用。
咔哇助睡益腸夜豆奶配方如下在每100克咔哇助睡益腸夜豆奶中含有79.92-98.96％豆奶液及1-20％低聚糖和0.04-0.08％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料百分比相加總和為100％。
該發(fā)明的咔哇助睡益腸(全脂與脫脂)夜豆奶制備工藝有兩種方法如下(制備脫脂型夜豆奶時(shí)，則免除標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理二道工序)(一)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){，(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)——再加入10-90％鮮豆奶原料——驗(yàn)收——過(guò)濾——凈化——經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)——在每79.92-98.96％的豆奶液中再加入1-20％低聚糖及0.04-0.08％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加之和為100％——預(yù)熱殺菌(控溫在115℃)——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻后——灌裝檢驗(yàn)——將咔哇助睡益腸夜豆奶成品入庫(kù)冷藏；(二)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){，(水與純豆?jié){粉濃度比例為10∶1)——再加入10-90％鮮豆奶原料——驗(yàn)收——過(guò)濾——凈化——經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理(脫脂則免，水與純奶粉原料濃度比例也為10∶1)——預(yù)熱殺菌——均質(zhì)(脫脂則免)——冷卻后，在每79.92-98.96％的豆奶中再加入1-20％的滅菌低聚糖及0.04-0.08％滅菌咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100％——經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻——灌裝檢驗(yàn)——將咔哇助睡益腸夜豆奶成品入庫(kù)冷藏；(四)具體技術(shù)方案現(xiàn)將第一實(shí)施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，在每98.44克的豆奶液中再加入1.5克低聚果糖和0.06克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加之和為100克；經(jīng)預(yù)熱(控溫≤115℃)殺菌，均質(zhì)(脫脂則免)，至夜豆奶冷卻、經(jīng)灌裝檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸夜豆奶成品入庫(kù)冷藏；使在每300克咔哇助睡益腸夜豆奶中含有4.5克低聚果糖及180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為豆奶液。
現(xiàn)將第二實(shí)施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣后濃縮過(guò)濾的豆?jié){制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，經(jīng)預(yù)熱(控溫在≤115℃)殺菌，均質(zhì)(脫脂則免)，至豆奶液冷卻后，在每98.44克的豆奶液中再加入1.5克低聚果糖和0.06克咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料相加比例之和為100克；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，灌裝檢驗(yàn)后將咔哇助睡益腸夜豆奶成品入庫(kù)冷藏；使在每300克咔哇助睡益腸夜豆奶中含有4.5克低聚果糖及180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為豆奶液。
權(quán)利要求
1.一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的制備工藝方法如下它是由10-90％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣后濃縮過(guò)濾的豆?jié){，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入10-90％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液，在每79.92-98.96％的豆奶液中再加入1-20％低聚糖和0.04-0.08％咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料比例相加之和為100％；經(jīng)預(yù)熱，將溫控在115℃殺菌，經(jīng)均質(zhì)處理，而需做脫脂處理時(shí)則免均質(zhì)處理；將咔哇助睡益腸夜豆奶冷卻，經(jīng)灌裝檢驗(yàn)后成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣濃縮過(guò)濾后的豆?jié){，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液，在每98.44克的豆奶液中再加入1.5克低聚果糖和0.06克咔哇內(nèi)酯原料；經(jīng)預(yù)熱，將溫控在115℃殺菌，經(jīng)均質(zhì)處理，而需做脫脂處理時(shí)則免均質(zhì)處理；將咔哇助睡益腸夜豆奶冷卻，經(jīng)灌裝檢驗(yàn)后成品；使每300克咔哇助睡益腸夜豆奶中含有4.5克低聚果糖及180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為豆奶液。
3.一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的制備工藝方法如下它是由10-90％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣后濃縮過(guò)濾的豆?jié){，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入10-90％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液，經(jīng)預(yù)熱，將溫控在115℃殺菌，經(jīng)均質(zhì)處理，而需做脫脂處理時(shí)則免均質(zhì)處理；將豆奶冷卻后，在每79.92-98.96％的豆奶液中再加入1-20％經(jīng)滅菌的低聚糖和0.04-0.08％經(jīng)滅菌的咔哇內(nèi)酯原料，其三味原料比例相加之和為100％；將咔哇助睡益腸夜豆奶充分?jǐn)嚢钃u勻后，經(jīng)灌裝檢驗(yàn)后成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于該發(fā)明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經(jīng)浸泡、磨碎成漿體，經(jīng)高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經(jīng)離心分離去豆渣后濃縮過(guò)濾的豆?jié){，制成內(nèi)含水與純豆?jié){粉原料濃度比例為10∶1的豆?jié){液；再加入30％牛乳原料經(jīng)驗(yàn)收和過(guò)濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理，也制成內(nèi)含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液，經(jīng)預(yù)熱，將溫控在115℃殺菌，經(jīng)均質(zhì)處理，而需做脫脂處理時(shí)則免均質(zhì)處理；將豆奶冷卻后，在每98.44克的豆奶液中再加入1.5克的滅菌低聚果糖和0.06克滅菌咔哇內(nèi)酯原料，經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，灌裝檢驗(yàn)后成品；使每300克咔哇助睡益腸夜豆奶中含有4.5克低聚果糖及180毫克咔哇內(nèi)酯原料，其余都為豆奶液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于它的牛奶和大豆原料，都用各種其它哺乳動(dòng)物的奶液中的一種和其它豆類中的一種作原料替代，其余工藝不變。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，其特征在于本發(fā)明中所配制用的低聚糖原料，是采用各種低聚糖原料中的一種加工而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種咔哇助睡益腸夜豆奶制備方法，它是在各種傳統(tǒng)豆奶中加入咔哇內(nèi)酯及低聚糖成份。使其在具有明顯改善睡眠質(zhì)量的同時(shí)，還具有調(diào)節(jié)情緒、減輕疲勞、緩解焦慮、戰(zhàn)勝抑郁、放松肌肉、緩解緊張與壓力等功能。使夜豆奶能在獲得豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、大豆黃酮苷、大豆異黃酮和活性酶等幾十種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還因添加了益腸因子低聚糖，而使其更具有安神助睡、緩解焦慮和益腸養(yǎng)胃的作用。不愧是專為全世界3.4億個(gè)患有不同程度抑郁癥患者設(shè)計(jì)的最適宜的助睡安神、緩解焦慮、益腸養(yǎng)胃之上佳保健豆奶制品。
文檔編號(hào)A23C11/10GK1600129SQ20041006739
公開日2005年3月30日 申請(qǐng)日期2004年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月22日
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