專利名稱：一種營養(yǎng)食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，特別是一種含有魔芋粉的方便攜帶、營養(yǎng)豐富的營養(yǎng)食品。
背景技術(shù)：
魔芋粉的主要成分是甘露聚糖，具有很高的膨脹系數(shù)，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，專利申請?zhí)枮?8125046.7的申請公開了一種含有魔芋的功能性食品，其將魔芋粉與面粉、大豆粉、雞蛋、藻類以及一些輔料或者魔芋粉與面粉、大豆粉、奶粉、栗子粉以及一些輔料通過食品加工機械，擠壓成餅干狀或糕餅狀，這種食品根據(jù)配方和輔料的不同可以作為減肥食品、用于治療糖尿病的功能食品或者用于軍隊的壓縮食品，食用后，在胃內(nèi)吸水膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感，但是，這種食品的缺點是營養(yǎng)不均衡，對于人體不能長期缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的補充不充分，長期食用，會造成人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，口味單一，不能作為大眾食品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供了一種代餐效果明顯、營養(yǎng)豐富、口感良好、便于攜帶的營養(yǎng)食品。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種營養(yǎng)食品，其組成是由主料魔芋精粉、蛋白質(zhì)供給物、維生素及微量元素和輔料組成，其中魔芋精粉占總重量的26％-40％，蛋白質(zhì)供給物占總重量的12％-30％，維生素及微量元素占總重量的0.8％-1.2％，輔料占總重量的40％-60％。
本發(fā)明所述的魔芋精粉是顆粒不小于100目的魔芋精粉。
本發(fā)明所述的蛋白質(zhì)供給物采用大豆蛋白和/或卵白蛋白。
本發(fā)明所述的輔料主要有黏合劑與粗糧粉和/或果蔬粉和/或藥材粉和/或調(diào)味劑組成。
本發(fā)明所述的黏合劑采用玉米淀粉和/或蜂蜜。
本發(fā)明所述的粗糧粉采用蕎麥粉和/或板栗粉和/或米仁粉和/或燕麥粉和/或黍米粉。
本發(fā)明所述的果蔬粉采用經(jīng)脫水、膨化、研磨后的菠菜粉和/或芹菜粉和/或香菇粉和/或蘆筍粉和/或竹筍粉和/或海苔粉和/或海帶粉和/或番茄粉和/或木耳粉和/或蕓豆粉和/或馬鈴薯粉和/或蓮子粉和/或梨粉和/或香蕉粉和/或桃仁粉和/或香榧粉和/或白果粉和/或花生粉和/或榛子粉和/或山藥粉。
本發(fā)明所述的藥材粉采用枸杞和/或人參皂甙和/或麥冬和/或甘草和/或螺旋藻和/或茯苓和/或蓮子和/或葛根和/或絞股蘭皂甙。
本發(fā)明所述的調(diào)味劑采用食用精鹽和/或香辛料和/或蔥粉和/或味精和/或果酸和/或棕櫚油和/或辣味粉和/或甜味菊甙。
本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點及效果1、由于優(yōu)化了魔芋精粉的比例，使得代餐效果更加明顯，對美體瘦身角度的節(jié)食群體可起到保護胃、腸不受損害，對便秘患者可起到潤腸通便的作用。2、由于加入了蛋白質(zhì)供給物和維生素及微量元素，保證了基本營養(yǎng)物質(zhì)的供給，使食用者在應(yīng)急狀態(tài)或短期內(nèi)保證身體的基本需要。3、由于輔料的成分更加多樣、合理、營養(yǎng)物質(zhì)的供給更加全面和均衡，強化了食品的營養(yǎng)，改善了口感，還可以根據(jù)食用者年齡、職業(yè)、身體狀況等條件的不同來選擇輔料的成分，對各種情況引起的就餐困難著者，可以維持每餐必須的營養(yǎng)物質(zhì)。由于本發(fā)明具有以上優(yōu)點，所以可以廣泛應(yīng)用于旅游、軍事、搶險救災(zāi)、野外運動及訓(xùn)練等情況。
具體實施例方式
以下實施例是對本發(fā)明作的詳細說明實施例1在本實施例的配方中，魔芋精粉占總量的27％；蛋白質(zhì)供給物由大豆蛋白和卵白蛋白組成，共占總量的12％；輔料由粗糧類物質(zhì)蕎麥、燕麥、黍米，果蔬類物質(zhì)山藥、菠菜、芹菜、香菇粉，中藥類物質(zhì)枸杞、茯苓、蓮子、葛根，黏合劑玉米淀粉和蜂蜜組成，共占總量的59.8％；復(fù)合維生素及微量元素占總量的1.2％。為了達到調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分、改善口味等目的，其中輔料的選取可以根據(jù)發(fā)明內(nèi)容所列的可選物質(zhì)進行調(diào)整。
將120公斤蕎麥、100公斤燕麥、120公斤黍米、80公斤山藥、20公斤枸杞、40公斤茯苓、60公斤蓮子、80公斤葛根，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小在10-14目，制成物料1，取40公斤菠菜、40公斤芹菜、20公斤紫菜在烘箱中烘干脫水，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小為12-16目，制成物料2，將物料1和物料2用食品攪拌機混合，經(jīng)膨化機膨化，再用120目的粉碎機進行細粉碎，然后與160公斤大豆蛋白、80公斤卵白蛋白、540公斤顆粒大小不小于100目的魔芋精粉、40公斤香菇粉、24公斤復(fù)合維生素及微量元素干粉在食品攪拌機中充分混合，加入160公斤玉米淀粉和260公斤蜂蜜，進搖擺式顆粒機中進行造粒，然后經(jīng)燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小時，再用劑量為8KGy的Co60輻射滅菌、用沖壓機沖壓成片型為3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大約為10克，最后用雙層隔膜定型包裝出廠。
每片營養(yǎng)食品薄片中魔芋精粉的含量大約在2.7克，相當于食用270克普通食品，每個人的服用量視其食量和饑餓程度而定，一般成年男子每餐服用2至4片，食用時，為了使營養(yǎng)物質(zhì)有更好、更快的吸收，建議飲用適量的水。
實施例2在本實施例的配方中，魔芋精粉占總量的30％；蛋白質(zhì)供給物由大豆蛋白和卵白蛋白組成，共占總量的21％；輔料由粗糧類物質(zhì)蕎麥、米仁和板栗，果蔬類物質(zhì)菠菜、芹菜、香菇粉、蘆筍、竹筍、海苔、海帶、番茄、木耳、蕓豆、馬鈴薯，調(diào)味劑精鹽、香辛料、蔥粉、味精、果酸、棕櫚油、辣味粉、甜味菊甙，黏合劑玉米淀粉和蜂蜜組成，共占總量的48.2％；復(fù)合維生素及微量元素占總量的0.8％。為了達到調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分、改善口味等目的，其中輔料的選取可以根據(jù)發(fā)明內(nèi)容所列的可選物質(zhì)進行調(diào)整。
將60公斤蕎麥、24公斤板栗、20公斤米仁、40公斤蓮子，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小在10-14目，制成物料1，取40公斤菠菜、40公斤芹菜、40公斤蘆筍、40公斤竹筍、40公斤海苔、40公斤海帶、40公斤番茄、40公斤木耳、40公斤蕓豆、40公斤馬鈴薯在烘箱中烘干脫水，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小為12-16目，制成物料2，將物料1和物料2用食品攪拌機混合，經(jīng)膨化機膨化，再用100目的粉碎機進行細粉碎，然后與320公斤大豆蛋白、100公斤卵白蛋白、600公斤顆粒大小不小于100目的魔芋精粉、40公斤香菇粉、10公斤精鹽、24公斤香辛料、34公斤蔥粉、4公斤味精、2公斤果酸、20公斤棕櫚油、4公斤辣味粉、2公斤甜味菊甙、16公斤復(fù)合維生素及微量元素干分在食品攪拌機中充分混合，加入140公斤玉米淀粉和140公斤蜂蜜，進搖擺式顆粒機中進行造粒，然后經(jīng)燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小時，再用劑量為8KGy的Co60輻射滅菌、用沖壓機沖壓成片型為3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大約為10克，最后用雙層隔膜定型包裝出廠。
每片營養(yǎng)食品薄片中魔芋精粉的含量大約在3克，相當于食用300克普通食品，每個人的服用量視其食量和饑餓程度而定，一般成年男子每餐服用2至3片，食用時，為了使營養(yǎng)物質(zhì)有更好、更快的吸收，建議飲用適量的水。
本實施例適合成年群體食用。
實施例3在本實施例的配方中，魔芋精粉占總量的40％；蛋白質(zhì)供給物由大豆蛋白和卵白蛋白組成，共占總量的19％；輔料由粗糧類物質(zhì)蕎麥、米仁、燕麥、黍米，果蔬類物質(zhì)榛子、花生、白果、香榧、桃仁、杏仁、香蕉、梨，中藥類物質(zhì)蓮子，調(diào)味劑蔥粉 果酸、棕櫚油、辣味粉、甜味菊甙，黏合劑玉米淀粉和蜂蜜組成，共占總量的40％；復(fù)合維生素及微量元素占總量的1.0％。為了達到調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分、改善口味等目的，其中輔料的選取可以根據(jù)發(fā)明內(nèi)容所列的可選物質(zhì)進行調(diào)整。
將40公斤蕎麥、60公斤米仁、100公斤燕麥、40公斤黍米、20公斤蓮子、20公斤榛子、20公斤花生、20公斤白果、20公斤香榧、20公斤桃仁、20公斤杏仁，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小在10-14目，制成物料1，取20公斤香蕉、20公斤梨、20公斤花生在烘箱中烘干脫水，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小為12-16目，制成物料2，將物料1和物料2用食品攪拌機混合，經(jīng)膨化機膨化，再用100目的粉碎機進行細粉碎，然后與280公斤大豆蛋白、100公斤卵白蛋白、800公斤顆粒大小不小于100目的魔芋精粉、20公斤蔥粉、16公斤果酸、50公斤棕櫚油、10公斤辣味粉、24公斤甜味菊甙、20公斤復(fù)合維生素及微量元素干粉在食品攪拌機中充分混合，加入140公斤玉米淀粉和100公斤蜂蜜，進搖擺式顆粒機中進行造粒，然后經(jīng)燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小時，再用劑量為8KGy的Co60輻射滅菌、用沖壓機沖壓成片型為3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大約為10克，最后用雙層隔膜定型包裝出廠。
每片營養(yǎng)食品薄片中魔芋精粉的含量大約在4克，相當于食用400克普通食品，每個人的服用量視其食量和饑餓程度而定，一般成年女子每餐服用1至2片，食用時，為了使營養(yǎng)物質(zhì)有更好、更快的吸收，建議飲用適量的水。
本實施例適合青少年、婦女群體食用。
實施例4在本實施例的配方中，魔芋精粉占總量的28％；蛋白質(zhì)供給物由大豆蛋白和卵白蛋白組成，共占總量的29％；輔料由中藥類物質(zhì)枸杞、人參皂甙、麥冬、甘草、螺旋藻、茯苓、蓮子、葛根、絞股蘭皂甙，調(diào)味劑精鹽、香辛料、味精、果酸、棕櫚油、辣味粉，黏合劑玉米淀粉和蜂蜜組成，共占總量的42％；復(fù)合維生素及微量元素占總量的1.0％。為了達到調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分、改善口味等目的，其中輔料的選取可以根據(jù)發(fā)明內(nèi)容所列的可選物質(zhì)進行調(diào)整。
將40公斤蓮子、40公斤葛根、40公斤茯苓、30公斤螺旋藻、20公斤甘草、10公斤麥冬、10公斤絞股蘭皂甙、10公斤人參皂甙，進入粉碎機中進行粗粉碎，粉碎至顆粒大小在10-14目，經(jīng)膨化，進入粉碎機中細粉至顆粒大小小于100目，與400公斤大豆蛋白、180公斤卵白蛋白、560公斤顆粒大小不小于100目的魔芋精粉、12公斤精鹽、40公斤香辛料、4公斤味精、10公斤果酸、60公斤棕櫚油、4公斤辣味粉、20公斤復(fù)合維生素及微量元素干粉在食品攪拌機中充分混合，加入200公斤玉米淀粉和280公斤蜂蜜，進搖擺式顆粒機中進行造粒，然后經(jīng)燃油式烘箱在65℃下干燥4-6小時，再用劑量為8KGy的Co60輻射滅菌、用沖壓機沖壓成片型為3.5cm×3.5cm×0.8cm的薄片，重量大約為10克，最后用雙層隔膜定型包裝出廠。
每片營養(yǎng)食品薄片中魔芋精粉的含量大約在2.8克，相當于食用280克普通食品，每個人的服用量視其食量和饑餓程度而定，一般成年男子每餐服用2至3片，食用時，為了使營養(yǎng)物質(zhì)有更好、更快的吸收，建議飲用適量的水。
本實施例適合中老年群體食用。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)食品，其特征在于由主料魔芋精粉、蛋白質(zhì)供給物、維生素及微量元素和輔料組成，其中魔芋精粉占總重量的26％-40％，蛋白質(zhì)供給物占總重量的12％-30％，維生素及微量元素占總重量的0.8％-1.2％，輔料占總重量的40％-60％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的魔芋精粉是顆粒不小于100目的魔芋精粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的蛋白質(zhì)供給物采用大豆蛋白和/或卵白蛋白。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的輔料主要由黏合劑與粗糧粉和/或果蔬粉和/或藥材粉和/或調(diào)味劑組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的黏合劑采用玉米淀粉和/或蜂蜜。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的粗糧粉采用蕎麥粉和/或板栗粉和/或米仁粉和/或燕麥粉和/或黍米粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的果蔬粉采用經(jīng)脫水、膨化、研磨后的菠菜粉和/或芹菜粉和/或香菇粉和/或蘆筍粉和/或竹筍粉和/或海苔粉和/或海帶粉和/或番茄粉和/或木耳粉和/或蕓豆粉和/或馬鈴薯粉和/或蓮子粉和/或梨粉和/或香蕉粉和/或桃仁粉和/或香榧粉和/或白果粉和/或花生粉和/或榛子粉和/或山藥粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的藥材粉采用枸杞和/或人參皂甙和/或麥冬和/或甘草和/或螺旋藻和/或茯苓和/或蓮子和/或葛根和/或絞股蘭皂甙。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于所述的調(diào)味劑采用食用精鹽和/或香辛料和/或蔥粉和/或味精和/或果酸和/或棕櫚油和/或辣味粉和/或甜葉菊甙。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，其組成是由主料魔芋精粉、蛋白質(zhì)供給物、維生素及微量元素和輔料組成，其中魔芋精粉占總重量的26％－40％，蛋白質(zhì)供給物占總重量的12％－30％，維生素及微量元素占總重量的0.8％－1.2％，輔料占總重量的40％－60％。具有代餐效果明顯、營養(yǎng)豐富、口感良好、便于攜帶的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/30GK1596738SQ20041002514
公開日2005年3月23日 申請日期2004年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月14日
發(fā)明者郭杭建 申請人:郭杭建