專利名稱：用紫砂材料處理茶飲料的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制作茶飲料的生產(chǎn)方法，特別涉及一種用紫砂材料處理茶飲料的方法。
背景技術(shù)：
目前，公知的茶飲料生產(chǎn)流程是萃茶->冷卻->過濾->調(diào)配->殺菌->充填->成品，其中萃茶是對(duì)于茶飲料品質(zhì)影響最大的一個(gè)步驟。萃茶方式大體有三種1、批次式；2、攪拌式；3、逆向式。萃茶的普遍方法為干茶與用水之比在1∶50左右，水溫在20～100℃，時(shí)間在1～30分中；從產(chǎn)品的品質(zhì)方面考量，現(xiàn)有的各種萃茶方法都是注重從產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性著手，而對(duì)茶飲料的香氣、降低茶飲料的苦澀感等卻無較好的修飾、增強(qiáng)措施，不易制造出優(yōu)質(zhì)的茶飲料，特別是純茶飲料。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，在茶飲料生產(chǎn)流程的工序中用紫砂材料處理水、茶水或茶汁，從而提升茶飲料，特別是純茶飲料的香氣、降低茶飲料的苦澀感。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)處理萃茶用水萃茶前，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于儲(chǔ)水桶中，處理萃茶用水，紫砂材料與水的重量比是1∶5-1∶15；紫砂材料在水中靜置時(shí)間為2-6小時(shí)；2)用1)中的水萃取茶汁；3)經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)萃茶時(shí)，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于萃茶裝置中，紫砂材料與水的重量比是1∶3-1∶25；萃茶時(shí)間為5-20分鐘，制得茶汁；2)用1)中萃取的茶汁，經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)萃出茶后，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于茶汁中，紫砂材料與茶汁的重量比是1∶6-1∶20；紫砂材料在水中靜置時(shí)間為8-25分鐘；2)用1)中的茶汁，經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
上述的用紫砂材料處理茶飲料的方法，其中的紫砂材料是用富含赤鐵礦Fe2O3的紫泥在1100℃-1300℃溫度下在窯中燒烤45-50小時(shí)而成。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是通過一定量特制的紫砂材料，利用紫砂材料的特殊功能(吸附與磁化等)，提升茶飲料香氣、能較長時(shí)間地保持茶葉的色、香、味；降低苦澀感，提升飲料的整體品質(zhì)。并且只需在原有的工序中操作，生產(chǎn)改進(jìn)容易，無需另外設(shè)置，可反復(fù)使用，十分方便。
圖1是紫砂材料放置位置的示意圖。
圖2是紫砂材料放置位置的示意圖。
1——紫砂材料放置處2——紫砂材料放置處本發(fā)明的具體實(shí)施方式
一、添加紫砂材料處理萃茶用水。
實(shí)施例1，通過不銹鋼特制固定籠盛載紫砂材料，添加一定量特制的紫砂材料置于萃茶儲(chǔ)水裝置中，紫砂材料同水的重量比是1∶5，處理萃茶調(diào)配用水的時(shí)間為4小時(shí)，然后使用處理過的水萃茶、調(diào)配，其它同一般工藝。
實(shí)施例2，紫砂材料同水的重量比是1∶10，處理萃茶調(diào)配用水的時(shí)間為2小時(shí)，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例3，紫砂材料同水的重量比是1∶15，處理萃茶調(diào)配用水的時(shí)間為6小時(shí)，其余同實(shí)施例1。
上述實(shí)施例利用紫砂材料吸附與磁化的特殊功能，茶萃取得率提升，茶香突顯，茶感更協(xié)調(diào)，成品飲料整體品質(zhì)有提升，更平順。
二、添加紫砂材料萃茶(如圖1)。
實(shí)施例4，添加紫砂材料萃綠茶。單品種或拼配的綠茶葉，茶水比在1∶10～1∶60，溫度40～90℃范圍內(nèi)萃取茶汁。通過不銹鋼特制固定籠盛載，添加一定量特制的紫砂材料置于萃茶裝置中，紫砂材料同水的重量比是1∶6，萃茶，時(shí)間為10分鐘，冷卻茶汁至4～30，經(jīng)1～5μ過濾，調(diào)配后殺菌，其它同一般工藝。
實(shí)施例5，紫砂材料同水的重量比是1∶8，萃茶時(shí)間13分鐘，其它同實(shí)施例4。
實(shí)施例6，紫砂材料同水的重量比是1∶12，萃茶時(shí)間20分鐘，其它同實(shí)施例4。
實(shí)施例4、5、6利用紫砂材料吸附與磁化的特殊功能，所制綠茶飲料整體口感更柔和，醇厚不苦澀，香氣更純。
實(shí)施例7，添加紫砂材料萃烏龍茶。單品種或拼配的烏龍茶，茶水比在1∶20～35，溫度70～90℃范圍內(nèi)萃取茶汁，通過不銹鋼特制固定籠盛載，添加一定量特制的紫砂材料，置于萃茶裝置中，紫砂材料同水的重量比是1∶15，萃茶，時(shí)間為8分鐘，冷卻茶汁至4～30℃，經(jīng)1～5μ過濾，調(diào)配后殺菌，其它同一般工藝。
實(shí)施例8，紫砂材料同水的重量比是1∶20，萃茶，時(shí)間為12分鐘，其它同實(shí)施例7。
實(shí)施例9，紫砂材料同水的重量比是1∶25，萃茶，時(shí)間為19分鐘，其它同實(shí)施例7。
利用紫砂材料吸附與磁化等特殊的功能，所制烏龍茶飲料茶香高，苦澀感減弱，整體更平順。
實(shí)施例10，添加紫砂材料萃紅茶。單品種或拼配的紅茶，茶水比在1∶25～45，溫度70～90范圍內(nèi)萃取茶汁，通過不銹鋼特制固定籠盛載，添加一定量特制的紫砂材料，置于萃茶裝置中，紫砂材料同水的重量比是1∶3，萃茶，時(shí)間為5分鐘，冷卻茶汁至4～30℃，經(jīng)1～5μ過濾，調(diào)配后殺菌，其它同一般工藝。
實(shí)施例11，紫砂材料同水的重量比是1∶5，萃茶，時(shí)間為15分鐘，其它同實(shí)施例10。
實(shí)施例12，紫砂材料同水的重量比是1∶10，萃茶，時(shí)間為18分鐘，其它同實(shí)施例10。
實(shí)施例10、11、12利用紫砂材料吸附與磁化等特殊的功能，所制紅茶飲料茶香提升、苦澀感變淡，整體感更柔和。
三、添加紫砂材料處理茶汁(如圖2)。
實(shí)施例13，添加紫砂材料處理綠茶汁。按常規(guī)工藝萃取綠茶汁后，通過不銹鋼特制固定籠盛載，添加一定量特制的紫砂材料置于茶汁暫存裝置中，紫砂材料同茶汁的比例1∶6，處理茶汁，時(shí)間為8分鐘，冷卻茶汁至4～30℃，經(jīng)1～5μ過濾，調(diào)配后殺菌，其它同一般工藝。
實(shí)施例14，紫砂材料同茶汁的重量比是1∶10，處理茶汁，時(shí)間為12分鐘，其它同實(shí)施例13。
實(shí)施例15，紫砂材料同茶汁的重量比是1∶20，處理茶汁，時(shí)間為16分鐘，其它同實(shí)施例13。
利用紫砂材料吸附與磁化等特殊的功能，所制綠茶飲料茶香有提升、苦澀感弱，整體感更柔和。
實(shí)施例16，添加紫砂材料處理烏龍茶汁。按常規(guī)工藝萃取烏龍茶汁后，通過不銹鋼特制固定籠盛載，添加一定量特制的紫砂材料置于茶汁暫存裝置中，紫砂材料同茶汁的重量比是1∶7，處理茶汁，時(shí)間為15分鐘，冷卻茶汁4～30，經(jīng)1～5μ過濾，調(diào)配后殺菌，其它同一般工藝。
實(shí)施例17，紫砂材料同茶汁的重量比是1∶11，處理茶汁，時(shí)間為20分鐘，其它同實(shí)施例16。
實(shí)施例18，紫砂材料同茶汁的重量比是1∶18，處理茶汁，時(shí)間為25分鐘，其它同實(shí)施例16。
實(shí)施例16、17、18利用紫砂材料吸附與磁化等特殊的功能，所制烏龍茶飲料烏龍茶特征香氣高，調(diào)和感順，口感柔和醇厚，苦澀味低。
本發(fā)明中使用的紫砂材料是依紫砂壺?zé)乒に囍谱鞫?，紫砂材料是用富含赤鐵礦Fe2O3的紫泥在1100-1300℃溫度下在窯中燒烤45-50小時(shí)而成；紫泥也可在1200℃溫度下在窯中燒烤48小時(shí)或在1300℃溫度下在窯中燒烤50小時(shí)而成。經(jīng)前述燒烤而成的高價(jià)氧化態(tài)Fe形態(tài)材質(zhì)，具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，有良好的透氣性與較強(qiáng)的吸附力，紫砂材料可以是顆粒狀，經(jīng)過本方法處理的茶飲料能較長時(shí)間地保持茶葉的色、香、味。另依日本科學(xué)家松下和弘所提出的O17-NMR半高寬值(是一種判斷磁化水的指標(biāo)，磁化水的O17-NMR半高寬值會(huì)比普通水O17-NMR半高寬值小)的高低與水分子團(tuán)的大小相關(guān)的理論，磁化水的O17-NMR半高寬值應(yīng)比原水低，對(duì)紫砂處理的水等進(jìn)行測試，結(jié)果可得相符。
經(jīng)紫砂材料處理的水的O17-NMR半高寬值
權(quán)利要求
1.一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)處理萃茶用水萃茶前，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于儲(chǔ)水桶中，處理萃茶用水，紫砂材料與水的重量比是1∶5-1∶15；紫砂材料在水中靜置時(shí)間為2-6小時(shí)；2)用1)中的水萃取茶汁；3)經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用紫砂材料處理茶飲料的方法，其特征在于紫砂材料是用富含赤鐵礦Fe2O3的紫泥在1100℃-1300℃溫度下在窯中燒烤45-50小時(shí)。
3.一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)萃茶時(shí)，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于萃茶裝置中，紫砂材料與水的重量比是1∶3-1∶25；萃茶時(shí)間為5-20分鐘，制得茶汁；2)用1)中萃取的茶汁，經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用紫砂材料處理茶飲料的方法，其特征在于紫砂材料是用富含赤鐵礦Fe2O3的紫泥在1100℃-1300℃溫度下在窯中燒烤45-50小時(shí)。
5.一種用紫砂材料處理茶飲料的方法，包括萃茶、冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填工序，其特征在于還具有以下步驟1)萃出茶后，將盛載紫砂材料的不銹鋼籠置于茶汁中，紫砂材料與茶汁的重量比是1∶6-1∶20；紫砂材料在水中靜置時(shí)間為8-25分鐘；2)用1)中的茶汁，經(jīng)冷卻、精過濾、調(diào)配、殺菌、充填制得成品茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用紫砂材料處理茶飲料的方法，其特征在于紫砂材料是用富含赤鐵礦Fe2O3的紫泥在1100℃-1300℃溫度下在窯中燒烤45-50小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制作茶飲料的生產(chǎn)方法，特別涉及一種用紫砂材料處理茶飲料的方法。它是在茶飲料生產(chǎn)流程的工序中用紫砂材料處理水、茶水或茶汁，具體地萃茶前，將盛載一定量紫砂材料的不銹鋼籠置于儲(chǔ)水桶中，靜置一定時(shí)間處理萃茶用水；萃茶時(shí)，將盛載一定量紫砂材料的不銹鋼籠置于萃茶裝置中靜置一定時(shí)間，制得茶汁；萃出茶后，將盛載一定量紫砂材料的不銹鋼籠置于茶汁中靜置一定時(shí)間；通過紫砂材料水中靜置后處理的茶飲料，提升了茶飲料，特別是純茶飲料的香氣、降低茶飲料的苦澀感。
文檔編號(hào)A23F3/00GK1504157SQ0215389
公開日2004年6月16日 申請(qǐng)日期2002年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月4日
發(fā)明者錢發(fā)軍, 盧榮乾, 顏博明 申請(qǐng)人:統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司