專(zhuān)利名稱(chēng)：一種青錢(qián)柳葉保健食品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及以植物莖葉為主要原料的保健食品及其制造方法，特別涉及一種青錢(qián)柳葉保健食品及其制造方法。
青錢(qián)柳是一種落葉喬木，對(duì)青錢(qián)柳葉的分析檢測(cè)結(jié)果顯示，青錢(qián)柳葉含有3價(jià)鉻、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、釩、鎳和黃酮、內(nèi)脂、香豆精、三萜、皂甙、甾醇、有機(jī)酸、氨基酸、纖維素、半纖維素等。研究結(jié)果表明青錢(qián)柳葉具有清熱解暑、降血糖、降血脂、降血壓、增強(qiáng)免疫功能的作用。民間也曾有將青錢(qián)柳葉直接沖泡當(dāng)茶飲的習(xí)慣。中國(guó)專(zhuān)利CN1043863A公開(kāi)了一種“以青錢(qián)柳為原料制備青健茶的方法”，其主要工藝是將青錢(qián)柳葉按類(lèi)似制茶工藝將其采摘，經(jīng)過(guò)去雜、涼青、殺青、揉捻、烘干、漂洗、復(fù)炒、復(fù)揉、復(fù)干、篩分、細(xì)切、拼配、勻堆，然后將其和綠茶拼配、勻堆等工藝步驟而制成青健茶。中國(guó)專(zhuān)利CN1182597A還公開(kāi)了一種“便秘茶”，其特征在于由茶葉、青錢(qián)柳、旃那組成的一種袋裝茶。然而，上述用青錢(qián)柳葉制成的各類(lèi)茶制劑，在飲用時(shí)均需用沸水或是熱水沖泡，人們只能飲水棄渣，一些非水溶性和水溶解度不高的功效成分隨渣拋棄，人體只能吸收、利用那些被浸出并溶解于水中的成份。而對(duì)那些不易和不溶解于水中的功效成份，例如多數(shù)必需礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素和纖維素、半纖維素，卻沒(méi)能很好利用而白白地丟棄浪費(fèi)，大大影響其應(yīng)有的保健功效，浪費(fèi)了寶貴的自然資源。同時(shí)，在沖泡過(guò)程中，還存在著一些功效成份溶出率不高的弊病，有試驗(yàn)表明人工胃酸對(duì)青錢(qián)柳葉中的鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、鉻、釩、鎳的溶出率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于以水為溶媒的溶出率?，F(xiàn)有的知識(shí)表明纖維素和半纖維素是對(duì)人體非常有益的膳食纖維，3價(jià)鉻和鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、硒、釩、鎳是人體必需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提出一種便于更全面、更好地利用青錢(qián)柳葉中各種水溶性和非水溶性功效成份，使其容易被人體利用、吸收，更充分發(fā)揮其保健功效的青錢(qián)柳葉保健食品。本發(fā)明的另一個(gè)目的還在于提供一種上述青錢(qián)柳葉保健食品的制造方法，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便，衛(wèi)生指標(biāo)易于控制。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)實(shí)施下列技術(shù)方案來(lái)達(dá)到，在上述青錢(qián)柳葉保健食品中包括下列以干物質(zhì)計(jì)的主要組份青錢(qián)柳葉細(xì)末15—100重量份和食用增稠劑1—70重量份。還可選擇性加入其它食品添加劑，包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。將經(jīng)計(jì)量的各組份混合均勻，制成軟材，成型，即成為一種可以全部直接食用的、形態(tài)多種多樣的青錢(qián)柳葉保健食品。
作為原料用的青錢(qián)柳葉，可以是將青錢(qián)柳鮮葉采摘后直接干燥而成的葉片，或是將采摘的青錢(qián)柳鮮葉按類(lèi)似制茶工藝采取殺青、揉捻、干燥而成的葉片，或是將采摘的青錢(qián)柳鮮葉經(jīng)過(guò)熱燙護(hù)色后再干燥而成的保持原綠色的葉片，然后將干燥的青錢(qián)柳葉片予以粉碎而得到一定粒度的青錢(qián)柳葉細(xì)末。
本發(fā)明所述的食用增稠劑主要是為了使青錢(qián)葉細(xì)末能粘合一起，以便制作軟材和成型；在沖劑中它還可以起穩(wěn)定懸濁狀態(tài)作用。所述食用增稠劑是從瓜爾豆膠、漢生膠、黃芪膠、阿拉伯膠、明膠、角叉菜膠、羅望子膠、角豆膠、他拉膠、刺梧桐膠、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、淀粉、面粉、糯米粉、魔芋精粉、飴糖、蔗糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇和青錢(qián)柳葉浸膏中選擇一種或一種以上的組份構(gòu)成。
本發(fā)明所述的選擇性加入的其它食品添加劑是為了改善青錢(qián)柳葉保健食品的口感而選用的各種食品添加劑，它包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。其中甜味劑包括三氯蔗糖、甜葉菊苷、糖精鈉、天冬甜素、蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、果葡糖槳、麥芽糖醇、甜茶樹(shù)甙A和青錢(qián)柳甙的混合物等；鮮味劑包括谷氨酸鈉、L-天冬氨酸鈉、核酸核苷酸二鈉等；增香劑包括香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、肉桂、桂皮、八角茴香、罌粟子、丁香油、茴香油等。其中有的甜味劑，如蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇等，還可以充當(dāng)食用增稠劑。
本發(fā)明除上述組份外，也可非強(qiáng)制性含有具有降低血糖、血脂作用的三氯化鉻之類(lèi)的三價(jià)鉻制劑和番石榴葉、葛根、山藥、茯苓、生地、山茱萸等；還可以含有其它非強(qiáng)制性組份，例如制作餅干時(shí)添加的各種通用成份，包括人造奶油、雞蛋、全脂奶粉、食鹽、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸等。
該青錢(qián)柳葉保健食品的制造方法，包括下列步驟將經(jīng)計(jì)量的青錢(qián)柳葉細(xì)末與食用增稠劑以及各種選擇性組份混合均勻，制成軟材，成型。制作軟材時(shí)可用水調(diào)節(jié)軟材的干濕度與軟硬度；這種軟材的制作，實(shí)際上包括生產(chǎn)餅干時(shí)的面團(tuán)制作。成型的方法包括切片、沖印、輥切、擠壓、造粒等，成型后有些還需烘干或烘烤。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)在于該青錢(qián)柳葉保健食品包含了青錢(qián)柳葉中全部的功效成份(包括水溶性和非水溶性成份)，食用該產(chǎn)品時(shí)即全部利用了青錢(qián)柳葉中所有的功效成份，使青錢(qián)柳葉中各種水溶性和非水溶性功效成份，能更全面、更好地被人體利用、吸收，能更充分發(fā)揮其保健功效。且具有制造工藝簡(jiǎn)便、衛(wèi)生指標(biāo)易于控制等特點(diǎn)，便于廣泛地推廣和應(yīng)用。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)地描述。但本發(fā)明不受所列各例的具體限制，因?yàn)楦鶕?jù)本發(fā)明的精神和范圍條件可以作出很多變化。
實(shí)施例1.
將瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠800克與通過(guò)120目的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，再加入含有15克三氯蔗糖的6000毫升水混合均勻、制成軟材，切成薄片，置于60℃烘干，即得片狀青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例2.
將谷氨酸鈉20克溶于少量水中，與丁香油2克依次加入到8000毫升70％的麥芽糖醇液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后與通過(guò)140目的青錢(qián)柳葉細(xì)末4000克混合均勻，制成軟材，切片，在50℃烘干即得青錢(qián)柳葉糕片食品。
實(shí)施例3.
將甜葉菊苷20克、谷氨酸鈉15克、核糖核苷酸二鈉2克、乙基麥芽酚1克依次加入7500毫升50％的液體葡萄糖液中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍倥c通過(guò)100目的青錢(qián)柳葉細(xì)末3500克混合均勻，制成軟材，切片，置50℃烘干，即得青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例4.
將適量水加入蔗糖5000克中，進(jìn)行煎熬，熔化后加入飴糖5000克，攪拌加熱至沸騰后，文火熬制，到140℃左右時(shí)，將15克香蘭素加入，攪勻后離火，將通過(guò)80目的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克倒入熬好的糖漿中迅速攪勻，然后倒在操作臺(tái)上，稍冷卻后立即制作軟材整形，切片，冷卻后包裝，即得糕片狀青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例5.
將糖精鈉20克與L-天冬氨酸鈉20克用少許水溶解后，加入到7500克青錢(qián)柳葉浸膏中，充分?jǐn)噭?，再與果葡糖漿2000克、通過(guò)60目的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，制成軟材，切片，干燥，即得青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例6.
取明膠1000克溶于含5克三氯蔗糖的6000毫升熱水中，再與通過(guò)180目的青錢(qián)柳葉細(xì)末1000克混合均勻，制成軟材，裝盒，即得果凍狀青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例7—9.
將實(shí)施例1中的瓜爾豆膠240克與阿拉伯膠800克，分別換成漢生膠300克與羧甲基纖維素鈉750克、他拉膠300克與羅望子膠300克、角叉菜膠300克與角豆膠300克，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例10.
將實(shí)施例1中的瓜爾豆膠240克，換成黃芪膠240克，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例11—13.
將實(shí)施例1中瓜爾豆膠240克與阿拉伯膠800克，分別換成刺梧桐膠750克、羥丙基甲基纖維素750克、聚乙烯吡咯烷酮1500克，其余同實(shí)施例1。
實(shí)施例14—19.
將實(shí)施例2中的丁香油2克，分別換成肉桂30克、桂皮20克、丁香15克、罌粟子80克、八角茴香15克、茴香油4克，其余同實(shí)施例2。
實(shí)施例20.
將實(shí)施例4中的香蘭素15克，換成乙基香蘭素5克，其余同實(shí)施例4。
實(shí)施例21.
將實(shí)施例3中的甜葉菊苷20克，換成天冬甜素30克，其余同實(shí)施例3。
實(shí)施例22.
將實(shí)施例4中的飴糖5000克與蔗糖5000克，換成飴糖2500克與蔗糖2500克，其余同實(shí)施例4。
實(shí)施例23.
將三氯蔗糖10克溶于4000毫升水中，再加入阿拉伯膠200克，攪拌均勻，將上述液體和4000毫升70％麥芽糖醇液一起加入到通過(guò)40目的5000克青錢(qián)柳葉細(xì)末中，充分混合均勻，制成軟材，切片，置80℃溫度下烘干，即得青錢(qián)柳葉糕片。
實(shí)施例24.
將青錢(qián)柳鮮葉按制茶工藝予以殺青、揉捻、干燥，再粉碎過(guò)200目篩，得青錢(qián)柳葉細(xì)末，備用。取瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠400克，依次與青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克充分混合均勻，加適量水制成軟材，過(guò)12目篩制成顆粒，干燥，再過(guò)12目篩整粒，以使顆粒均勻，即得青錢(qián)柳葉沖劑。食用時(shí)用熱水沖調(diào)后成混懸狀液體，口感良好，可不加調(diào)味劑即直接飲用。
實(shí)施例25將青錢(qián)柳鮮葉在用碳酸鎂調(diào)節(jié)PH值為7.2的堿性沸水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，以防余熱持續(xù)作用，再干燥，粉碎，過(guò)100目篩，得青錢(qián)柳葉細(xì)末備用。取面粉7000克加入到含三氯蔗糖10克、乙基香蘭素5克的90℃熱水7000毫升中，不斷攪拌使之糊化，再與上述青錢(qián)柳葉細(xì)末3500克混合均勻，制成軟材，沖壓成型，烘烤，即得青錢(qián)柳葉保健餅干。
實(shí)施例26.
將青錢(qián)柳鮮葉在98℃、用氫氧化鎂調(diào)節(jié)PH值為7.4的堿性熱水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過(guò)100目篩，得青錢(qián)柳葉細(xì)末備用。取已糊化的濃度為18％的玉米淀粉糊3000克、60％的蔗糖漿液3000克，混合均勻，再與青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克混合均勻，制成軟材，切片，烘烤，即得青錢(qián)柳葉保健糕片。
實(shí)施例27—28.
將實(shí)施例26中“98℃、用氫氧化鎂調(diào)節(jié)PH值為7.4”分別改為96℃、用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值為7.8和94℃、用碳酸氫鉀調(diào)節(jié)PH值為8.0，并將玉米淀粉分別換成木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，其余同實(shí)施例26。
實(shí)施例29.
將實(shí)施例26中的PH值7.4改為7.6，玉米淀粉換成預(yù)凝膠淀粉，其余同實(shí)施例26。
實(shí)施例30.
將青錢(qián)柳鮮葉在90℃、用氫氧化鈣調(diào)節(jié)PH值為8.2的堿性熱水中熱燙2分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過(guò)100目篩，得青錢(qián)柳葉細(xì)末備用。取食鹽30克，糖精鈉25克，強(qiáng)力味精15克，溶解于200毫升水中，與青錢(qián)柳葉細(xì)末3500克混合均勻，再與通過(guò)80目的糯米粉7000克混合均勻，過(guò)80目篩，加入已糊化的2％魔芋精粉糊漿7000克混合均勻，制成軟材，切片，烘烤，即得青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例31.
將青錢(qián)柳鮮葉用蒸氣熱燙3分鐘后，立即冷卻，干燥，粉碎，過(guò)120目篩，得青錢(qián)柳葉細(xì)末備用。取魔芋精粉200克加入到含有阿斯薩夫凡一K25克、香蘭素15克的8000毫升水中，攪拌均勻，靜置2小時(shí)，加入食鹽40克、碳酸氫鈉40克、碳酸氫銨24克，攪拌均勻，即得魔芋精粉混合漿液；取面粉7000克，青錢(qián)柳葉細(xì)末3500克、人工奶油1000克、雞蛋300克、全脂奶粉300克、檸檬酸250克，混合均勻，再與魔芋精粉混合漿液混合均勻，制成軟材，輥切成型，烘烤，即得青錢(qián)柳葉保健餅干。
實(shí)施例32.
取青錢(qián)柳葉細(xì)末2500克，用90％乙醇滲漉，至滲出液無(wú)甜味為止，回收乙醇，得到呈濃甜味的、含有甜茶樹(shù)甙A和青錢(qián)柳甙的混合物浸膏約3200毫升，將該浸膏與過(guò)100目的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克混合均勻，再加4％的魔芋精粉糊化液適量，制成軟材，擠壓成型，即得青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例33.
將實(shí)施例4中的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克，換成青錢(qián)柳細(xì)末3000克、番石榴葉細(xì)粉(過(guò)80目篩，下同)1000克、茯苓細(xì)粉1000克，其余同實(shí)施例4。
實(shí)施例34.
將實(shí)施例4中的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克，換成青錢(qián)柳葉細(xì)末3000克，山藥細(xì)粉(過(guò)80目篩，下同)1000克、葛根細(xì)粉1000克，其余同實(shí)施例4。
實(shí)施例35.
將山茱萸、生地分別用水提取二次，并濃縮，得山茱萸浸膏和生地浸膏。取過(guò)100目的青錢(qián)柳葉細(xì)末4000克，與山茱萸浸膏500克、生地浸膏500克和60％糖漿4000毫升，一起混合均勻，制成軟材，切片、烘干，即得青錢(qián)柳葉保健食品。
實(shí)施例36.
將瓜爾豆膠240克、阿拉伯膠800克與通過(guò)100目的青錢(qián)柳葉細(xì)末5000克混合均勻，再加入含有三氯蔗糖15克、三氯化鉻20毫克的6000毫升水，混合均勻，制成軟材，切片、干燥，即得含有三價(jià)鉻的青錢(qián)柳葉保健食品。
權(quán)利要求
1.一種青錢(qián)柳葉保健食品，其以干物質(zhì)計(jì)的主要組份為青錢(qián)柳葉細(xì)末15—100重量份食用增稠劑 1—70重量份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢(qián)柳葉保健食品，其特征在于所述食用增稠劑是從瓜爾豆膠、漢生膠、黃芪膠、阿拉伯膠、明膠、角叉菜膠、羅望子膠、角豆膠、他拉膠、刺梧桐膠、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、淀粉、面粉、糯米粉、魔芋精粉、飴糖、蔗糖、液體葡萄糖、麥芽糖醇和青錢(qián)柳葉浸膏中選擇一種或一種以上的組份所構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢(qián)柳葉保健食品，其特征在于還可以選擇性加入其它食品添加劑，包括66重量份以下的甜味劑、2重量份以下的鮮味劑、2重量份以下的增香劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢(qián)柳葉保健食品，其特征在于所述的甜味劑包括三氯蔗糖、甜葉菊苷、糖精鈉、天冬甜素、蔗糖、飴糖、液體葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖醇、甜茶樹(shù)甙A和青錢(qián)柳甙的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢(qián)柳葉保健食品，其特征在于所述的鮮味劑包括谷氨酸鈉、L-天冬氨酸鈉、核糖核苷酸二鈉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的青錢(qián)柳葉保健食品，其特征在于所述的增香劑包括香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、肉桂、桂皮、八角茴香、罌粟子、丁香油、茴香油。
7.一種權(quán)利要求1所述的青錢(qián)柳葉保健食品的制造方法，包括下列步驟將經(jīng)計(jì)量的青錢(qián)柳葉細(xì)末與食用增稠劑以及各種選擇性組份混合均勻，制成軟材，成型。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種青錢(qián)柳葉保健食品及其制造方法,其主要工藝特征為將15－100重量份的青錢(qián)柳葉細(xì)末與1－70重量份的食用增稠劑以及選擇性加入的其它食品添加劑混合均勻,經(jīng)制成軟材、成型后,即得各種形態(tài)、可以全部直接食用的青錢(qián)柳葉保健食品。本發(fā)明具有便于更全面、更好地利用青錢(qián)柳葉各種水溶性和非水溶性功效成份,使其容易被人體利用、吸收,能更充分發(fā)揮其保健功效,且制造工藝簡(jiǎn)便,衛(wèi)生指標(biāo)易于控制,便于廣泛地推廣和應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23L1/0526GK1331928SQ0112276
公開(kāi)日2002年1月23日 申請(qǐng)日期2001年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2000年8月22日
發(fā)明者樊華軒, 樊易之 申請(qǐng)人:樊華軒