專利名稱：油辣椒制品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明是一種油辣椒制品及其它的制作方法，屬于食品、調(diào)味品的技術領域。
現(xiàn)有技術中，關于辣椒制品的產(chǎn)品比較多，生產(chǎn)方法也不一樣，一般來講，現(xiàn)有制作方法是將紅辣椒、適量生姜泡在水中，待一段時間后，用機器將其搗成泥狀，然后用植物油熬制，這種方法得到的產(chǎn)品由于用水先處理，所以其味道不理想，有不舒服的感覺，而且，制作方法比較復雜，過程長，同時不能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。
本發(fā)明的目的在于提供一種油辣椒制品及其它的制作方法，這種方法將紅辣椒直接烘干后用機器制作成粉末，然后用植物油及調(diào)味品提煉出精制油后在用其煉制辣椒，這樣得到的產(chǎn)品香味淳樸、保留辣椒的原始風味，制作方法簡單、時間短，而且衛(wèi)生質(zhì)量容易控制、保證，沒有異味。
本發(fā)明是這樣構成的制品由辣椒面、精制植物油、肉末、豆豉制作而成，其中辣椒面呈1-5毫米大小的粉末狀、肉末呈1-10毫米的干脆顆粒、豆豉為粉狀懸浮、混合在精制植物油中，所述的精制植物油是用花椒、生姜、大蒜與植物油煉制取得的；在精制植物油中還放置有食用菌、花生、蕨菜或竹筍等，保證不同的風格、產(chǎn)品，滿足不同的需要；這種油辣椒制品的制作方法是先提煉制作精制植物油將花椒10-30克放入500克的植物油中煉制，待花椒呈金黃色時，過濾去渣，得油A，將生姜20-80克放入500克的植物油中煉制，待生姜呈金黃色時，過濾去渣，得油B，再將大蒜20-80克放入500克的植物油中煉制，待大蒜呈金黃色時，過濾去渣，得油C，把油A、B、C混合得到精制植物油，然后把豆豉烘干制作成粉，將食用肉切成丁或打成末后用植物油將其炸脆，將干的紅辣椒烘干烘脆后打制成粉末狀，最后將得到的精制植物油500克加溫到60攝氏度左右，依次放入適量的辣椒面、豆豉粉、炸脆的肉末及食用鹽；除了在精制植物油中加入辣椒面、豆豉粉、炸脆的肉末及食用鹽外，還可以分別加入或同時加入食用菌、花生、蕨菜或竹筍等食品。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明將紅辣椒直接烘干后用機器制作成粉末，然后用植物油及調(diào)味品提煉出精制油后在用其煉制辣椒，這樣得到的產(chǎn)品香味淳樸、保留辣椒的原始風味，制作方法簡單、時間短，而且衛(wèi)生質(zhì)量容易控制、保證，沒有異味，達到了發(fā)明的目的，為市場上辣椒制品又添加了新的品種，滿足了人民的生活需要。
本發(fā)明的實施例1將花椒20克放入500克的植物油中煉制，待花椒呈金黃色時，過濾去渣，得油A，將生姜50克放入500克的植物油中煉制，待生姜呈金黃色時，過濾去渣，得油B，再將大蒜50克放入500克的植物油中煉制，待大蒜呈金黃色時，過濾去渣，得油C，把油A、B、C混合得到精制植物油，然后把100克豆豉烘干制作成粉，將食用肉切成丁后用植物油將其炸脆，將干的紅辣椒500克烘干烘脆后打制成粉末狀，最后將得到的精制植物油500克加溫到60攝氏度左右，依次放入辣椒面、豆豉粉、適量的炸脆肉末及食用鹽。
本發(fā)明的實施例2將花椒30克放入500克的植物油中煉制，待花椒呈金黃色時，過濾去渣，得油A，將生姜40克放入500克的植物油中煉制，待生姜呈金黃色時，過濾去渣，得油B，再將大蒜50克放入500克的植物油中煉制，待大蒜呈金黃色時，過濾去渣，得油C，把油A、B、C混合得到精制植物油，然后把80克豆豉烘干制作成粉，將1000克食用肉打成末后用植物油將其炸脆，將干的紅辣椒500克烘干烘脆后打制成粉末狀，最后將得到的精制植物油500克加溫到70攝氏度，依次放入辣椒面、豆豉粉、適量的炸脆肉末及食用鹽，同時加入食用菌。
在本發(fā)明中本產(chǎn)品的辣椒面呈1-5毫米大小的粉末狀、肉末呈1-10毫米的干脆顆粒、豆豉為粉狀懸浮、混合在精制植物油中成金黃色，可以分別或同時加入食用菌、花生、蕨菜或竹筍等食品，制作成風味不同的產(chǎn)品。
權利要求
1.一種油辣椒制品，其特征在于它由辣椒面、精制植物油、肉末、豆豉制作而成，其中辣椒面呈1-5毫米大小的粉末狀、肉末呈1-10毫米的干脆顆粒、豆豉為粉狀懸浮、混合在精制植物油中。
2.按照權利要求1所述的這種油辣椒制品，其特征在于所述的精制植物油是用花椒、生姜、大蒜與植物油煉制取得的。
3.按照權利要求1、3所述的這種油辣椒制品，其特征在于在精制植物油中還放置有食用菌、花生、蕨菜或竹筍等。
4.一種油辣椒制品的制作方法，其特征在于先提煉制作精制植物油將花椒10-30克放入500克的植物油中煉制，待花椒呈金黃色時，過濾去渣，得油A，將生姜20-80克放入500克的植物油中煉制，待生姜呈金黃色時，過濾去渣，得油B，再將大蒜20-80克放入500克的植物油中煉制，待大蒜呈金黃色時，過濾去渣，得油C，把油A、B、C混合得到精制植物油，然后把豆豉烘干制作成粉，將食用肉切成丁或打成末后用植物油將其炸脆，將干的紅辣椒烘干烘脆后打制成粉末狀，最后將得到的精制植物油500克加溫到60攝氏度左右，依次放入適量的辣椒面、豆豉粉、炸脆的肉末及食用鹽。
5.按照權利要求4所述的這種油辣椒制品的制作方法，其特征在于除了在精制植物油中加入辣椒面、豆豉粉、炸脆的肉末及食用鹽外，還可以分別加入或同時加入食用菌、花生、蕨菜或竹筍等食品。
全文摘要
本發(fā)明是一種油辣椒制品及其它的制作方法,它由辣椒面、精制植物油、肉末、豆豉制作而成,與現(xiàn)有技術相比,本發(fā)明將紅辣椒直接烘干后用機器制作成粉末,然后用植物油及調(diào)味品提煉出精制油后在用其煉制辣椒,這樣得到的產(chǎn)品香味淳樸、保留辣椒的原始風味,制作方法簡單、時間短,而且衛(wèi)生質(zhì)量容易控制、保證,沒有異味,達到了發(fā)明的目的,為市場上辣椒制品又添加了新的品種,滿足了人民的生活需要。
文檔編號A23L1/223GK1334030SQ01108728
公開日2002年2月6日 申請日期2001年8月10日 優(yōu)先權日2001年8月10日
發(fā)明者徐小春 申請人:徐小春