專利名稱：：濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法以及風(fēng)味保存期延長的風(fēng)...的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法以及風(fēng)味保存期延長的風(fēng)味組合物。當(dāng)正確實施時，本發(fā)明的方法實施方案可以延遲風(fēng)味化合物向不期望化合物的轉(zhuǎn)變，由此延長了所說風(fēng)味化合物的有效期限。此外，當(dāng)將本發(fā)明的風(fēng)味組合物用于風(fēng)味含水組合物時，它們可以使含水組合物具有延長的風(fēng)味保存期。以下是為保藏風(fēng)味化合物所作嘗試的簡要概述，所說的嘗試都是通過延遲或防止與含水組合物接觸，在這些概述中，還沒有公開延長濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的解決方法。Boskovic等在US專利5,124,162中公開了將風(fēng)味劑噴霧干燥包囊在碳水化合物基質(zhì)中。盡管當(dāng)包囊在碳水化合物基質(zhì)中的風(fēng)味劑接觸到含水組合物時，風(fēng)味劑因在碳水化合物基質(zhì)中而免受損失和化學(xué)轉(zhuǎn)變，但碳水化合物容易溶解，從而使風(fēng)味劑接觸潮濕并且隨后發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變。US專利5,897,897(Porzio等)講述了一種含有玻璃狀碳水化合物基質(zhì)、增塑劑和風(fēng)味油的包囊組合物，其中所說的組合物被熱擠出產(chǎn)生玻璃狀基質(zhì)。由于用了噴霧干燥包囊技術(shù)，被擠出的包囊組合物當(dāng)與含水組合物接觸時容易溶解，隨后導(dǎo)致濕酸敏感型風(fēng)味化合物發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變。US專利5,759,599(轉(zhuǎn)讓于GivaudanRoureFlavors公司，Cincinnati，俄亥俄)講述了一種使用通過在水中凝聚、交聯(lián)然后噴霧干燥而制備的聚合物涂料將乳化的風(fēng)味油包囊的方法。為釋放風(fēng)味化合物，就必須將如此形成的膠囊弄裂。同樣，當(dāng)膠囊斷裂時，風(fēng)味劑不再受到防止化學(xué)轉(zhuǎn)變的保護(hù)。此外，當(dāng)將此風(fēng)味劑凝膠與含水組合物合并時，會產(chǎn)生令消費(fèi)者厭惡的聚合物涂料的殘留物。在US專利5,939,117(Chen等)中公開了一種保藏新鮮水果的方法，其中將含有鈣離子、抗壞血酸根離子或異抗壞血酸根離子和水的溶液涂敷于新切的水果的表面，以防止褐變和其它變質(zhì)。盡管此發(fā)明講述了怎樣保藏新鮮水果的關(guān)鍵特征，但此發(fā)明沒有教導(dǎo)分離的濕酸敏感型風(fēng)味化合物增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法。此外，此發(fā)明沒有意識到濕酸敏感型風(fēng)味劑由于風(fēng)味劑與含水組合物接觸形成諸如飲料的產(chǎn)品時會發(fā)生水解而導(dǎo)致化學(xué)轉(zhuǎn)變的問題，也沒有教導(dǎo)防止此化學(xué)轉(zhuǎn)變的解決方法?？傊F(xiàn)有技術(shù)中沒有意識到濕酸敏感型風(fēng)味劑由于風(fēng)味劑與含水組合物接觸時會發(fā)生水解而導(dǎo)致化學(xué)轉(zhuǎn)變的問題，也沒有教導(dǎo)防止此化學(xué)轉(zhuǎn)變的解決方法。頂多是，現(xiàn)有技術(shù)教導(dǎo)了可以通過延遲或防止與含水組合物接觸可以保藏風(fēng)味化合物。由于現(xiàn)有技術(shù)似乎沒有意識到當(dāng)風(fēng)味劑與含水組合物混合時濕酸敏感型風(fēng)味劑會發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變的問題，也沒有教導(dǎo)防止此化學(xué)轉(zhuǎn)變的解決方法，濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的消費(fèi)者甚至制造者，可能不知道被損失的風(fēng)味益處。簡言之，消費(fèi)者得不到風(fēng)味化合物所欲提供的全部益處。因而，仍需要一種方法來延長濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期以及具有延長風(fēng)味保存期的風(fēng)味組合物。申請人研究了濕酸敏感型風(fēng)味化合物的轉(zhuǎn)變過程，并且其數(shù)據(jù)表示轉(zhuǎn)變過程可以通過時間和濃度的以10為底的對數(shù)函數(shù)來模型化，其中時間0是增香用化合物接觸到潮濕或酸時的時間點(diǎn)。申請人意想不到地發(fā)現(xiàn)，通過聯(lián)合添加食用有機(jī)酸和食用二價鹽可以延長濕酸敏感型風(fēng)味劑的風(fēng)味保存期。本發(fā)明的具體實施方案包括延長濕酸敏感型風(fēng)味化合物風(fēng)味保存期的新的方法以及風(fēng)味保存期延長的新的增香用組合物。在很多情形中，濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期可以被延長至127小時，此時，當(dāng)經(jīng)過標(biāo)為固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″的方案測定時，仍留有至少約10％的增香用化合物。結(jié)果，消費(fèi)者能夠如制造者所期望的那樣體會到風(fēng)味好處，并且由于風(fēng)味保存期延長，被消費(fèi)者水合的粉狀增香組合物可以被長時間地保藏。因此，本發(fā)明的一個目的是提供通過或用濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法。本發(fā)明的另一個目的是提供具有延長風(fēng)味保存期的風(fēng)味組合物。從以下描述中，這些和其它目的將變得顯而易見。b)提供一種食用有機(jī)酸組分，c)提供一種食用二價鹽組分，d)在使所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑接觸到潮濕或酸性環(huán)境之前，將所說的風(fēng)味劑和所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分合并。濕酸敏感型風(fēng)味組合物，含有一種濕酸敏感型風(fēng)味劑、一種食用有機(jī)酸組分和一種食用二價鹽組分，其中所說的風(fēng)味組合物是粉狀或片狀。發(fā)明詳述定義本文中，短語″延長濕酸敏感型風(fēng)味劑的風(fēng)味保存期″指當(dāng)使風(fēng)味劑接觸水或酸環(huán)境時保持或延續(xù)濕酸敏感型風(fēng)味劑的化學(xué)一致性。本文中，術(shù)語″濕酸敏感型風(fēng)味劑″指當(dāng)接觸潮濕或酸性環(huán)境時可以轉(zhuǎn)變成不期望化合物的風(fēng)味劑。本文中，增香用化合物的″風(fēng)味保存期″理解為從增香用化合物與含水組合物合并時開始算。本文中，術(shù)語″合并″指將所說的組分按緊密物理接觸的方式處理，包括(但不限于)諸如共混、混合、研磨、攪拌和拌進(jìn)的加工方法。當(dāng)組分被″合并″時，可理解為可能形成了鹽。本文中，術(shù)語″含水組合物″指通過AssociationofAnalyticalChemists(AOAC)″官方分析方法(OfficialMethodsofAnalysis)″(1990)，第15版，方法950.27(AOAC，Arlington，弗吉尼亞)測定，含有至少30％水分的物質(zhì)的組合物。本文中，″固體″指粉狀或粒狀的基本上干的物料，它們可以用水或其它含水液體復(fù)水或稀釋形成預(yù)混料，或者可以直接以干的形式添加到含水組合物中。本文中，術(shù)語″檜萜″指Adv.FoodResearch，AcademicPress，紐約(1970)，增補(bǔ)2，Kefford等(評論)中定義的單萜。本文中，冠詞″一種″當(dāng)在權(quán)利要求中使用時，例如″一種食用二價鹽″或″一種食用有機(jī)酸″，應(yīng)理解為所要求的或所述的組分的至少一種。本文中，術(shù)語″鹽″，除非進(jìn)一步改性，指具有一個陽離子和至少一個陰離子的化合物。本文中的所有百分?jǐn)?shù)均以重量計，除非有另外的說明。方法實施方案本發(fā)明所述的方法已顯示可延長用濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期。具體說，此方法包括以下步驟提供一種濕酸敏感型風(fēng)味劑，提供一種食用有機(jī)酸組分，提供一種食用二價鹽組分，并且在使所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑接觸到潮濕或酸性環(huán)境之前，將所說的風(fēng)味劑和所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分合并。非必須的步驟包括在將所說的食用有機(jī)酸組分和所述的食用二價鹽組分添加到所述的濕酸敏感型風(fēng)味劑之前，將所述的食用有機(jī)酸組分與所述的食用二價鹽組分合并形成鹽。一步附加的但不是優(yōu)選的步驟是，在將含水組合物提供給消費(fèi)者之前，將所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑添加到含水組合物中，其中所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分或者預(yù)合并形成鹽，或者是作為獨(dú)立的組分。優(yōu)選，當(dāng)將食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑獨(dú)立地添加到含水組合物中時，首先將食用二價鹽組分添加到含水組合物中，接下來將食用有機(jī)酸組分添加到含水組合物中，然后將濕酸敏感型風(fēng)味劑添加到含水組合物中。更優(yōu)選，當(dāng)將食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑獨(dú)立地添加到含水組合物中時，首先將食用有機(jī)酸組分添加到含水組合物中，接下來將食用二價鹽組分添加到含水組合物中，然后將濕酸敏感型風(fēng)味劑添加到含水組合物中。首選，將食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑同時添加到含水組合物中。食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑可以是以各種形式起作用，包括(但不限于)粉狀、液體、液體濃縮物和預(yù)混料。然而，由于濕酸敏感型風(fēng)味劑是潮濕和酸敏感性的，因而優(yōu)選此風(fēng)味劑是基本上干的形式或被包入膠囊。首選，風(fēng)味劑是干粉形式。食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽組分的優(yōu)選狀態(tài)是基本上干的粉末或平衡水合物鹽，無論是被預(yù)合并形成鹽還是獨(dú)立的組分。當(dāng)食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽組分(無論是被預(yù)合并形成鹽還是獨(dú)立的組分)以及濕酸敏感型風(fēng)味劑是基本上干的固體時，本方法可以包括將各自的固體或固體的合并混合物成片，然后再將固體或固體的混合物引入含水組合物的附加非必須步驟。其風(fēng)味保存期可以通過本發(fā)明方法來延長的風(fēng)味劑可以得自天然來源或者可以合成生產(chǎn)，并且包括(但不限于)含有選自單萜、醛、萜和酯中至少一種化合物的濕酸敏感型風(fēng)味劑。優(yōu)選，其風(fēng)味保存期可以通過本發(fā)明方法來延長的風(fēng)味劑包括，含有選自檜萜、香茅醛、檸檬醛、肉桂醛、異丁酸乙酯、乙酸乙酯及其混合物中至少一種化合物的濕酸敏感型風(fēng)味劑。其風(fēng)味保存期可以通過本發(fā)明方法來延長的風(fēng)味劑的非限定性實例包括橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃、西瓜、菠蘿、酸果蔓、草莓、檜屬植物、懸鉤子、歐洲黑莓、油桃、大黃、李子、西番蓮果、獼猴桃、覆盆子及其混合物。以下風(fēng)味劑是優(yōu)選的橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃、西瓜、菠蘿、酸果蔓、草莓、松屬植物及其混合物。以下風(fēng)味劑是更優(yōu)選的橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃及其混合物。首選的風(fēng)味劑是橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚及其混合物?？捎糜诒景l(fā)明方法的食用有機(jī)酸包括檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、己二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、富馬酸、丙酮酸、丙二酸、馬來酸及其混合物。也可以使用蘋果酸、葡萄糖酸、乳酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物。優(yōu)選的食用有機(jī)酸是檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物。優(yōu)選，食用二價鹽組分與食用有機(jī)酸組分的摩爾比為約1∶1-約1∶4?？捎糜诒景l(fā)明方法的食用二價鹽包括(但不限于)鈣鹽或鎂鹽?？捎糜诒景l(fā)明方法的鈣鹽或鎂鹽的非限定性實例包括碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、葡萄糖酸鈣、富馬酸鈣、乳酸鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂及其混合物。優(yōu)選的二價鹽包括碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣及其混合物。優(yōu)選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供至少0.02wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。更優(yōu)選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供至少0.03wt％至約1.5wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。首選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供約0.05wt％-約0.6wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。本發(fā)明的方法可以由飲料或其它含水組合物以及欲設(shè)計與含水組合物混合形成產(chǎn)品的單倍濃度和濃縮固體如粉劑或片劑的制造商來使用。當(dāng)應(yīng)用于含有至少一種濕酸敏感型風(fēng)味劑的基本上干的單倍濃度或濃縮固體時，本發(fā)明特別有效，因為本發(fā)明可以延長將基本上干的固體與含水組合物混合時所得的產(chǎn)品的風(fēng)味。在很多情形中，濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期可以被延長至達(dá)到127小時，此時，當(dāng)經(jīng)過標(biāo)示為固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″的方案測定時，仍留有至少約10％的增香用化合物。首選，濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期可以被延長至達(dá)到36小時，此時，當(dāng)經(jīng)過標(biāo)示為固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″的方案測定時，仍留有至少約50％的增香用化合物。SPME-GC/MS方案公開如下飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜(SPME-GC/MS)是一項非常適合風(fēng)味分析的取樣和分析技術(shù)。1、儀器和條件a)SPEM手動取樣組件，包含懸浮在聚二甲基硅氧烷中的涂有carboxen和二乙烯基苯(30μm/50μm)雙涂層的2cmStableflex纖維，得自Supelco公司，Bellefonte，賓夕法尼亞，USA；b)氣相色譜儀(GC)HewlettPackard(HP)6890型，具有約250℃的注射器溫度和以下溫度程序i)初始溫度為約50℃，保持約2分鐘；ii)以約5℃/min的速率增加初始溫度，直至溫度達(dá)到約200℃為止；iii)接下來，以約10℃/min的速率增加溫度，直至達(dá)到約250℃為止；iv)保持在約250℃下約3分鐘?？傔^程時間約40分鐘；c)GC柱Durabond(30米長，252μm柱內(nèi)徑和1.0μm膜厚)，得自J&WScientific，F(xiàn)olsom，加利福尼亞，USA；d)載氣氦氣，流速2ml/min；e)檢測器，HP5973型質(zhì)量選擇檢測器(MSD)，得自HewlettPackard，SantaClarita，加利福尼亞，USA。它具有i)約230℃的源溫度和，ii)約150℃的質(zhì)譜Quad溫度。2、樣品制備a)分別使?jié)袼崦舾行惋L(fēng)味化合物與所需的含水組合物平衡至約22℃。b)將濕酸敏感型風(fēng)味化合物添加到所需的含水組合物中。c)將含濕酸敏感型風(fēng)味化合物的含水組合物在約22℃下平衡約5分鐘。3、SPME-GC/MS風(fēng)味分析a)將60ml合并后的濕酸敏感型風(fēng)味化合物和含水組合物轉(zhuǎn)移至100ml頂空取樣玻璃小瓶，該小瓶中裝有Teflon涂布的磁力攪拌棒。b)用標(biāo)準(zhǔn)Teflon氣密型卷曲封條(crimpseal)密封小瓶。c)將小瓶的內(nèi)含物在約22℃下平衡約15分鐘。d)開始取樣i)取樣時間應(yīng)當(dāng)約15分鐘。ii)SPME纖維的吸收時間應(yīng)當(dāng)為約3分鐘。e)使用JohnWiley&Sons和國家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)研究所(NIST)的MS光譜庫(經(jīng)由HewlettPackard購買和許可)，鑒定風(fēng)味化合物。f)使用得自HewlettPackard(SantaClarita，加利福尼亞，USA)的Chemstation軟件將峰積分。用來確定食用有機(jī)酸組分含量和類型的方案由以下以下參考文獻(xiàn)公開使用AOAC國際官方分析方法(1995)第16版，方法986.13″酸果蔓汁雞尾酒和蘋果汁中的奎尼酸、蘋果酸和檸檬酸″，第37章(AOAC，Arlington，弗吉尼亞，USA)中公開的方案分析檸檬酸和蘋果酸。通過色譜法雜志299，288-292(1984)中公開的方案分析乳酸和乙酸。通過GIF-Labor-Fachz，C.W.Klampfl和W.Buchberger(1994年4月，19，4-8)中公開的方案分析丙酮酸。通過Bunseki，T.Tsuda(1999年4月(4)，335-339)中公開的方案分析丙二酸。通過Ind-Aliment(Pineroli，意大利)，C.M.Lanza等(1995年11月，34(342))，1173-1175中公開的方案分析葡萄糖酸和琥珀酸。通過液相色譜法雜志(E.A.Dietz等，1994年4月，17(7)，1637-1751)中公開的方案分析富馬酸和馬來酸。通過Bunseki-Kagaku(1988年10月，K.Fujimura等，37(10)，549-553)中公開的方案分析己二酸。食用二價鹽的陽離子的含量和類型根據(jù)以下列舉的參考文獻(xiàn)確定AOAC國際官方分析方法(1995)第16版，方法2.6.01，4.8.02和50.1.14(AOAC，Arlington，弗吉尼亞，USA)用于確定含水組合物中所含風(fēng)味劑的含量和類型的方案標(biāo)題為″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″并且是確定風(fēng)味保存期延長性的相同方案。風(fēng)味組合物本發(fā)明所述的風(fēng)味組合物據(jù)顯示可提供具有延長風(fēng)味保存期的含水組合物。具體說，本發(fā)明的風(fēng)味組合物中含有一種濕酸敏感型風(fēng)味劑、一種食用有機(jī)酸組分和一種食用二價鹽組分。食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑可以是以各種形式起作用，包括(但不限于)粉狀、液體、液體濃縮物和預(yù)混料。然而，由于濕酸敏感型風(fēng)味劑是對潮濕和酸敏感的，因而優(yōu)選此風(fēng)味劑是基本上干的形式。首選，風(fēng)味劑是干粉形式。食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽組分的優(yōu)選狀態(tài)是基本上干的粉末或平衡水合物鹽，無論是被預(yù)合并形成鹽還是獨(dú)立的組分。當(dāng)食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽組分(無論是被預(yù)合并形成鹽還是獨(dú)立的組分)以及濕酸敏感型風(fēng)味劑是基本上干的固體時，可以將固體或固體的混合物形成片狀，然后再將固體與含水組合物合并?？捎糜谏a(chǎn)本發(fā)明風(fēng)味組合物的風(fēng)味劑可以得自天然來源或者可以合成生產(chǎn)，并且包括(但不限于)含有選自單萜、醛、萜和酯中至少一種化合物的濕酸敏感型風(fēng)味劑。優(yōu)選，可以通過本發(fā)明方法保藏的風(fēng)味劑包括含有選自檜萜、香茅醛、檸檬醛、肉桂醛、異丁酸乙酯、乙酸乙酯及其混合物中至少一種化合物的濕酸敏感型風(fēng)味劑。其風(fēng)味保存期可以通過本發(fā)明方法來延長的風(fēng)味劑的非限定性實例包括橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃、西瓜、菠蘿、酸果蔓、草莓、檜屬植物、懸鉤子、歐洲黑莓、油桃、大黃、李子、西番蓮果、獼猴桃、覆盆子及其混合物。以下風(fēng)味劑是優(yōu)選的橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃、西瓜、菠蘿、酸果蔓、草莓、檜屬植物及其混合物。以下風(fēng)味劑是更優(yōu)選的橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、梨、櫻桃及其混合物。首選的風(fēng)味劑是橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚及其混合物。可用于生產(chǎn)本發(fā)明增香用組合物的食用有機(jī)酸包括檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、己二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、富馬酸、丙酮酸、丙二酸、馬來酸及其混合物。也可以使用蘋果酸、葡萄糖酸、乳酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物。優(yōu)選的食用有機(jī)酸是檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物。優(yōu)選，食用二價鹽組分與食用有機(jī)酸組分的摩爾比為約1∶1-約1∶4?？捎糜谏a(chǎn)本發(fā)明增香用組合物的食用二價鹽包括(但不限于)鈣鹽或鎂鹽?？捎糜诒景l(fā)明方法的鈣鹽或鎂鹽的非限定性實例包括碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、葡萄糖酸鈣、富馬酸鈣、乳酸鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂及其混合物。優(yōu)選的二價鹽包括碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣及其混合物。優(yōu)選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供至少0.02wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。更優(yōu)選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供至少0.03wt％至約1.5wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。首選，當(dāng)食用二價鹽組分是鎂鹽或鈣鹽或其混合物時，鹽可提供足夠量的陽離子，當(dāng)與含水組合物合并時，給含水組合物提供約0.05wt％-約0.6wt％的包括鎂、鈣或其混合物的陽離子。本發(fā)明的增香用組合物可以由飲料或其它含水組合物以及欲設(shè)計與含水組合物混合形成產(chǎn)品的單倍濃度和濃縮固體如粉劑或片劑的制造商來使用。當(dāng)摻入到基本上干的單倍濃度或濃縮固體例如飲料混合粉中時，本發(fā)明特別有效，因為本發(fā)明可以延長將基本上干的固體與含水組合物混合時所得的產(chǎn)品的風(fēng)味。在很多情形中，含有本發(fā)明增香用組合物的含水組合物的風(fēng)味保存期可以被延長至達(dá)到127小時，此時，當(dāng)經(jīng)過標(biāo)示為固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″的方案測定時，仍留有至少約10％的增香用化合物。首選，用本發(fā)明風(fēng)味組合物增香的含水組合物的風(fēng)味保存期可以被延長至達(dá)到36小時，此時，當(dāng)經(jīng)過標(biāo)示為固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜″飲料揮發(fā)物的SPME-GC/MS分析″的方案測定時，仍留有至少約50％的增香用化合物。SPME-GC/MS方案公開在本申請的″方法實施方案″部分中。本發(fā)明風(fēng)味組合物中所用的食用有機(jī)酸組分的含量和類型的確定方案公開在本申請的″方法實施方案″中并且與之相同。本發(fā)明風(fēng)味組合物中所用的食用二價鹽組分的陽離子的含量和類型的確定方案公開在本申請的″方法實施方案″中并且與之相同。本發(fā)明風(fēng)味組合物中所用的濕酸敏感型風(fēng)味劑的含量和類型的確定方案公開在本申請的″方法實施方案″中并且與之相同。可選配料可以與本發(fā)明所述風(fēng)味組合物合并的但不會影響本發(fā)明的可選配料包括(但不限于)，乳濁劑(如二氧化鈦、稀奶油)、色料、染料、增稠劑、碳水化合物、人造和天然甜味劑、淀粉、纖維、水、水果固形物、維生素、礦物質(zhì)(所述的Ca、Mg以外)、碳酸化劑、防腐劑和流動劑。(如SiO2)。天然碳水化合物的非限定性實例包括單糖，如赤蘚糖、蘇糖、核糖、阿拉伯糖、木糖、核酮糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖和山梨糖；雙糖，如蔗糖、麥芽糖、麥芽寡糖類和乳糖；以及復(fù)合碳水化合物，如棉子糖、麥芽三糖、麥芽四糖、糖原、直鏈淀粉、支鏈淀粉和麥芽糖糊精。在本發(fā)明的所有實施方案中可以使用有效量的無熱量甜味劑，以增甜所說的實施方案。無熱量甜味劑的非限定性實例包括阿斯巴甜、糖精、環(huán)己基氨基磺酸鹽、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸低級烷基酯甜味劑、US專利4,411,925中公開的L-天冬氨酰-D-丙氨酸-酰胺(Brennan等，1983)、US專利4,399,163中公開的L-天冬氨酰-D-絲氨酸-酰胺(Brennan等，1983)、US專利4,338,346中公開的L-天冬氨酰-羥基甲基鏈烷酰胺甜味劑(Brand，1982)、US專利4,423,029中公開的L-天冬氨酰-1-羥基乙基鏈烷酰胺甜味劑(Rizzi)、甘草甜、合成烷氧基芳族化合物、neotame、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、天門冬酰丙氨酸酯、羅漢果提取物、甜葉菊苷、蜂蜜、蔗糖、右旋糖、葡萄糖、果糖、提取物、果糖低聚糖，并且還可以使用其它天然甜味劑源。風(fēng)味組合物制備本發(fā)明的風(fēng)味組合物可以通過將合適量和比例的所有所需的干配料一起共混來制備。具體說，制作過程包括以下步驟提供一種濕酸敏感型風(fēng)味劑，提供一種食用有機(jī)酸組分，提供一種食用二價鹽組分，并且在使所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑接觸到潮濕或酸性環(huán)境之前，將所說的風(fēng)味劑和所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分合并。一步非必須的步驟包括在將所說的食用有機(jī)酸組分和所述的食用二價鹽組分添加到所述的濕酸敏感型風(fēng)味劑之前，將所述的食用有機(jī)酸組分與所述的食用二價鹽組分合并形成鹽。所得的風(fēng)味組合物是固體，并且包括粒狀和散粉狀。最后一步非必須的步驟是由風(fēng)味組合物形成片劑或膠囊劑。片劑中可以含有適宜的粘合劑、潤滑劑、稀釋劑、崩解劑、著色劑、風(fēng)味劑、助流劑和熔化劑?？捎糜谂渲票景l(fā)明干形式的適宜的載體和賦形劑描述于US專利3,903,297(Rober，1975.9.2授權(quán))中。適用于本發(fā)明方法的用于制作干形式的技術(shù)和組合物可見以下參考文獻(xiàn)H.W.Houghton(編)《軟飲料技術(shù)的發(fā)展》，第3卷(Elsevier，1984)，第6章；《現(xiàn)代藥劑學(xué)》第9和10章(Banker&Rodes(編)，1979)；Liberman等《藥物劑型片劑》(1981)以及Ansel，《藥物劑型介紹》第2版(1976)。之后，可以將此基本上干的混合物溶解于合適量的水或其它含水液體中，制成最終的可飲用飲料或其它含水組合物，其中所說的混合物是以粉狀、粒狀、片狀或膠囊狀的形式，所說的水是碳酸化的和未碳酸化的。優(yōu)選，當(dāng)將食用有機(jī)酸組分、食用二價鹽組分以及濕酸敏感型風(fēng)味劑獨(dú)立地添加到含水組合物中時，首先將食用二價鹽組分添加到含水組合物中，接下來將食用有機(jī)酸組分添加到含水組合物中，然后將濕酸敏感型風(fēng)味劑添加到含水組合物中?；蛘?，可以將本發(fā)明的干形式添加到其它產(chǎn)品中，包括(但不限于)營養(yǎng)棒、谷物棒和能量棒、糖果，以便給這些產(chǎn)品帶來延長的風(fēng)味保存期。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有約30％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將25g的此粉狀飲料混合料與200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有約37％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。二氧化鈦0.06橙味香精1.54CaCO33.05檸檬酸1.92蘋果酸2.01FD&C黃色#60.04FD&C黃色#50.021、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將25g的此粉狀飲料混合料與200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有約65％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。5、24小時之后分析此含水組合物，并且發(fā)現(xiàn)含有初始量約53％的檜萜，而含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料中含有不足1％初始量的檜萜。6、120小時之后分析此含水組合物，并且發(fā)現(xiàn)含有初始量約15％的檜萜，而含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料中含有不足1％初始量的檜萜。檸檬酸2.94黃原膠0.14二氧化鈦0.06橙味香精1.54CCM粉*6.50FD&C黃色#60.04FD&C黃色#50.02*CCM粉是一種檸檬酸蘋果酸鈣鹽(20-26wt％的元素鈣)，得自JostChemicals，St.Louis，密蘇里，USA1、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將25g的此粉狀飲料混合料與200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有約55％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。5、24小時之后分析此含水組合物，并且發(fā)現(xiàn)含有初始量約49％的檜萜，而含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料中含有不足1％初始量的檜萜。6、24小時之后分析此含水組合物，并且發(fā)現(xiàn)含有初始量約11％的檜萜，而含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料中含有不足1％初始量的檜萜。橙味香精12.2Ca(OH)218.0檸檬酸46.0蘋果酸23.81、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。二氧化鈦0.06橙味香精1.54Ca(OH)22.26檸檬酸1.92蘋果酸2.01FD&C黃色#60.04FD&C黃色#50.021、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將25g的此粉狀飲料混合料與200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜和至少10％以上的香茅醛。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的乙酸乙酯。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC-MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜。MgCO316.1檸檬酸47.1蘋果酸24.31、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的肉桂醛。1、將所有配料稱重并且放入不銹鋼混合罐，此混合罐中裝有配置有不銹鋼鈍葉片的干粉混合器。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的異丁酸乙酯。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的乙酸乙酯。2、然后，將配料混合至外觀均勻。3、將2.6g的此風(fēng)味組合物與含有22g糖的200g水合并，形成用濕酸敏感型風(fēng)味劑、食用有機(jī)酸組分和食用二價鹽增香的含水組合物。4、通過SPEM-GC/MS方案分析此含水組合物，并且在40分鐘后發(fā)現(xiàn)，相比于含有相同量和相同類型物料但不含食用二價鹽組分的類似飲料，含有至少10％以上的檜萜。權(quán)利要求1.一種通過或用濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法，其特征在于包括以下步驟a)提供一種濕酸敏感型風(fēng)味劑，優(yōu)選是粉狀的濕酸敏感型風(fēng)味劑；b)提供一種食用有機(jī)酸組分，優(yōu)選是粉狀的食用有機(jī)酸組分；c)提供一種食用二價鹽組分，優(yōu)選是粉狀的食用二價鹽組分；d)在使所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑接觸到潮濕或酸性環(huán)境之前，將所說的風(fēng)味劑和所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分合并。2.權(quán)利要求1的方法，其特征在于在還包括步驟在將所說的食用有機(jī)酸組分和所述的食用二價鹽組分添加到所述的濕酸敏感型風(fēng)味劑之前，將所述的食用有機(jī)酸組分與所述的食用二價鹽組分合并形成鹽。3.權(quán)利要求1的方法，其特征在于還包括步驟形成粉狀濕酸敏感型風(fēng)味劑、粉狀食用有機(jī)酸組分和粉狀食用二價鹽組分的混合物，并且優(yōu)選在使所說的混合物接觸到潮濕或酸環(huán)境之前將所說的混合物形成丸劑或片劑。4.權(quán)利要求1的方法，其特征在于還包括步驟將所說的風(fēng)味劑和所說的食用有機(jī)酸組分和所說的食用二價鹽組分添加到含水組合物中，優(yōu)選首先將所說的食用有機(jī)酸組分添加到含水組合物中，接下來將所說的食用二價鹽組分添加到含水組合物中，然后將所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑添加到含水組合物中。5.前述權(quán)利要求的方法，其進(jìn)一步的特征在于所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是在pH2.0-4.8范圍內(nèi)對酸敏感的風(fēng)味劑。6.前述權(quán)利要求任一項的方法，其進(jìn)一步的特征在于所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是含有選自單萜、醛、萜和酯中至少一種化合物的風(fēng)味劑；優(yōu)選所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是含有選自檜萜、香茅醛、檸檬醛、肉桂醛、異丁酸乙酯、乙酸乙酯及其混合物中至少一種化合物的風(fēng)味劑；首選所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是選自以下的風(fēng)味劑a)橙、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚，b)蘋果、葡萄、梨、櫻桃，c)西瓜、菠蘿，d)酸果蔓、草莓、檜屬植物，e)懸鉤子、歐洲黑莓，f)油桃、大黃、李子，g)西番蓮果、獼猴桃、覆盆子；以及h)其混合物。7.前述權(quán)利要求任一項的方法，其進(jìn)一步的特征在于所說的食用有機(jī)酸組分選自檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、己二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、富馬酸、丙酮酸、丙二酸、馬來酸及其混合物；或選自蘋果酸、葡萄糖酸、乳酸的有機(jī)酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物；優(yōu)選，所說的食用有機(jī)酸選自檸檬酸、蘋果酸及其混合物。8.前述權(quán)利要求任一項的方法，其進(jìn)一步的特征在于所說的食用二價鹽組分選自鈣鹽或鎂鹽；優(yōu)選所說的食用二價鹽組分選自碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、葡萄糖酸鈣、富馬酸鈣、乳酸鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂及其混合物；首選所說的二價鹽選自碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣及其混合物。9.前述權(quán)利要求任一項的方法，其進(jìn)一步的特征在于所說的食用二價鹽組分和所說的食用有機(jī)酸組分的摩爾比為1∶1-1∶4；優(yōu)選，所說的食用二價鹽組分的陽離子選自鈣或鎂，并且存在足夠量的所說的陽離子，當(dāng)添加到含水組合物中時，給所說的含水組合物提供至少0.02wt％的元素鈣、鎂或其混合物；優(yōu)選0.03wt％至約1.5wt％的元素鈣、鎂或其混合物；首選，約0.05wt％-約0.6wt％的元素鈣、鎂或其混合物。10.一種濕酸敏感型風(fēng)味組合物，其特征在于所說的組合物含有a)一種濕酸敏感型風(fēng)味劑；優(yōu)選所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是含有選自單萜、醛、萜和酯中至少一種化合物的風(fēng)味劑；更優(yōu)選，所說的濕酸敏感型風(fēng)味劑是含有選自檜萜、香茅醛、檸檬醛、肉桂醛、異丁酸乙酯、乙酸乙酯及其混合物中至少一種化合物的風(fēng)味劑；b)一種食用有機(jī)酸組分；優(yōu)選所說的食用有機(jī)酸選自檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、己二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、富馬酸、丙酮酸、丙二酸、馬來酸及其混合物；或選自蘋果酸、葡萄糖酸、乳酸的有機(jī)酸的光學(xué)異構(gòu)體及其混合物；首選，所說的食用有機(jī)酸選自檸檬酸、蘋果酸及其混合物；和c)一種食用二價鹽組分，優(yōu)選所說的食用二價鹽選自鈣鹽或鎂鹽；更優(yōu)選，所說的食用二價鹽組分選自碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、葡萄糖酸鈣、富馬酸鈣、乳酸鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂及其混合物；首選，所說的二價鹽組分選自碳酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、正磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣及其混合物；優(yōu)選，所說的食用二價鹽組分的陽離子選自鈣或鎂，并且存在足夠量的所說的陽離子，當(dāng)添加到含水組合物中時，給所說的含水組合物提供至少0.02wt％的元素鈣、鎂或其混合物；優(yōu)選0.03wt％至約1.5wt％的元素鈣、鎂或其混合物；首選，約0.05wt％-約0.6wt％的元素鈣、鎂或其混合物，其中食用二價鹽組分和食用有機(jī)酸組分的摩爾比優(yōu)選為1∶1-1∶4；并且所說的濕酸敏感型風(fēng)味組合物優(yōu)選是粉劑或片劑。全文摘要本發(fā)明公開了一種用濕酸敏感型風(fēng)味劑增香的含水組合物的風(fēng)味保存期的延長方法。通過將食用有機(jī)酸和食用二價鹽與濕酸敏感型風(fēng)味劑合并獲得增加的風(fēng)味保存期。本發(fā)明還公開了能夠提供具有長風(fēng)味保存期的含水組合物的風(fēng)味組合物。文檔編號A23L1/22GK1377237SQ00813711公開日2002年10月30日申請日期2000年9月27日優(yōu)先權(quán)日1999年9月30日發(fā)明者M(jìn)·M·?？怂?J·李,D·R·巴頓申請人:寶潔公司