專利名稱：一種冰溫保鮮貯藏棗的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水果保鮮貯藏領(lǐng)域，涉及一種冰溫保鮮貯藏棗的方法。
現(xiàn)有的鮮棗貯藏方法有冷藏法和凍藏法兩種。申請(qǐng)?zhí)枮?9109534的專利申請(qǐng)?zhí)岢鲇米贤饩€照射抽空密封低溫貯藏法。申請(qǐng)?zhí)枮?8107115的專利申請(qǐng)?zhí)岢龇值蜏貐^(qū)段，用紫外線輻射殺菌的紅棗保鮮貯藏方法。上述方法只能貯藏棗3-4個(gè)月，且部分棗果實(shí)發(fā)生軟化腐爛變質(zhì)。本發(fā)明人的專利申請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)枮?8102227.8)提出冷凍貯藏法。該方法可以貯藏棗6-12個(gè)月，但其應(yīng)用受到棗品種和使用條件的限制。
本發(fā)明的目的是提供一種棗的保鮮貯藏方法，可將鮮棗果實(shí)不冷凍保存4-6個(gè)月，保持棗的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮食品質(zhì)基本不變。
本發(fā)明的任務(wù)是這樣實(shí)現(xiàn)的1、將選用的鮮棗預(yù)冷到0℃左右；2、經(jīng)預(yù)冷處理的棗用塑料袋包裝，放入由本申請(qǐng)人發(fā)明的一種在零下低溫環(huán)境保持高濕度的裝置(該裝置另案申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利)內(nèi)保存；3、棗的貯藏溫度范圍在0℃以下至棗果實(shí)的冰點(diǎn)溫度以上，相對(duì)濕度90％-99％。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較，具有如下效益1、采用本方法可將鮮棗不冷凍貯藏4-6個(gè)月，貯藏后棗果實(shí)主要營(yíng)養(yǎng)成分糖和維生素C保存率可達(dá)到90-95％，鮮食品質(zhì)保持率可達(dá)到90-95％，好果率可達(dá)到90-95％。
2、本方法可用于工業(yè)化商品生產(chǎn)，不污染環(huán)境。
實(shí)施例1將鮮棗在-1℃和90％-97％相對(duì)濕度條件下保存，貯藏4個(gè)月后，好果率達(dá)到90％，維生素C保存率達(dá)到90％，鮮食品質(zhì)保持率達(dá)到90％。實(shí)施例2將鮮棗在-3℃和90％-95％相對(duì)濕度條件下保存，貯藏4個(gè)月后，好果率達(dá)到95％，維生素C保存率達(dá)到90％，鮮食品質(zhì)保持率達(dá)到95％。實(shí)施例3將鮮棗在-3℃和90％-99％相對(duì)濕度條件下保存，貯藏6個(gè)月后，好果率達(dá)到90％，維生素C保存率達(dá)到90％，鮮食品質(zhì)保持率達(dá)到90％。實(shí)施例4將鮮棗在接近其冰點(diǎn)溫度和95％-99％相對(duì)濕度條件下保存，貯藏4個(gè)月后，好果率達(dá)到95％，維生素C保存率達(dá)到95％，鮮食品質(zhì)保持率達(dá)到95％。實(shí)施例5將鮮棗在接近其冰點(diǎn)溫度和95％-99％相對(duì)濕度條件下保存，貯藏6個(gè)月后，好果率達(dá)到95％，維生素C保存率達(dá)到90-95％，鮮食品質(zhì)保持率達(dá)到90-95％。
權(quán)利要求
1.一種棗保鮮貯藏方法，其特征在于將鮮棗用塑料袋包裝后，在0℃以下至果實(shí)冰點(diǎn)溫度以上，相對(duì)濕度90％-99％的低溫高濕裝置內(nèi)貯藏。
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述的棗保鮮貯藏方法，其特征在于所述低溫高濕裝置為本申請(qǐng)人發(fā)明專利申請(qǐng)一種在零下低溫環(huán)境保持高濕度的自動(dòng)控制裝置。
3.根據(jù)權(quán)力要求1所述的棗保鮮貯藏方法，其特征在于所述包裝袋為普通塑料袋。
全文摘要
本發(fā)明是一種冰溫保鮮貯藏棗的方法,系將鮮棗經(jīng)清洗預(yù)冷處理后放在一種能在零下低溫環(huán)境保持高濕度的裝置內(nèi)保存,溫度范圍0℃以下至棗果實(shí)冰點(diǎn)溫度以上,相對(duì)濕度90%－99%。采用本方法可不冷凍保鮮貯藏棗4－6個(gè)月,貯藏后棗果實(shí)可保持主要營(yíng)養(yǎng)成分和鮮食品質(zhì)90－95%。
文檔編號(hào)A23B7/04GK1288671SQ0012968
公開日2001年3月28日 申請(qǐng)日期2000年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月12日
發(fā)明者鄧西民 申請(qǐng)人:鄧西民