專利名稱：健膚養(yǎng)顏飲料制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種具有健膚、美膚作用的非酒精飲料制品，尤其涉及的是在上述健膚、美膚作用的原料配方基礎(chǔ)之上，改善其品質(zhì)，使之在口感方面和視覺方面性能優(yōu)良的健膚養(yǎng)顏飲料。
目前，市場上出現(xiàn)的飲料品種較多，多為碳酸型飲料、果汁飲料、茶飲料、可樂型飲料或者固體飲料等。這些產(chǎn)品在原料選擇方面多是以一種原料為主料，再添加必要的糖份、香精、酸調(diào)味劑等配制而成。因而雖然其品種較多，但類型略顯單一，更難以適應(yīng)不同人群的特殊需求。
本發(fā)明的發(fā)明目的在于豐富飲料品種，提供一種以健膚、美膚作為飲料功能、滿足人們特別是女性的美容要求設(shè)計的一種透明、可口的健膚養(yǎng)顏飲料，尤其在以健膚、養(yǎng)膚功能基本原料所配得的中間液汁的基礎(chǔ)上，得到具有飲料厚感、口味柔和而配制的一種健膚養(yǎng)顏飲料技術(shù)。
本專利申請所設(shè)計的以健膚養(yǎng)顏為功效所組成的配方營養(yǎng)飲料，其原料組成包括有蘋果汁(以70°Be計) 5-6.5％蜂蜜 0.5-1.0％水溶性珍珠粉 0.03-0.05％花粉(濃縮液的相對密度為1.0-1.2)0.05-0.15％白糖 3-4％懸浮劑 0.08-0.15％適量的香精、酸味劑和余量的水。
在上述技術(shù)方案中，還加有耐酸型CMC0.02-0.04％。
其調(diào)配過程是特別是花粉，首先要將花粉研磨粉碎，浸泡、蒸煮、提純、濃縮，得到相對密度為1.0-1.2的花粉濃縮汁，與蘋果汁、水溶性珍珠粉、白糖和凈水混合，攪拌均勻，調(diào)配、滅菌裝罐。本健膚養(yǎng)顏飲料因保留了原料中的健膚有效成份，其除具有養(yǎng)膚效果之外，而且飲料厚感合適、口味好、具有良好的透明直觀效果。
由于本專利技術(shù)除在飲料功能設(shè)計方面選取了具有健膚養(yǎng)膚功效的原料外，更為關(guān)鍵的是本技術(shù)還解決了如何在基本原料基礎(chǔ)，使其具有標(biāo)準(zhǔn)透明度和純正的飲料口味、口感的技術(shù)問題，因而在原料配比上，就存在兩方面技術(shù)問題要予以解決第一個問題是、在蘋果汁與蜂蜜的配比上，由于蜂蜜遇果汁易產(chǎn)生沉淀，影響本飲料的透明效果，在本技術(shù)中為不影響美膚效果，還要使所配加的蜂蜜與蘋果汁不產(chǎn)生沉淀，經(jīng)多次調(diào)試，采用上述技術(shù)方案的配比方式為佳。另外需要說明的是若配加的蘋果汁濃度不是70°Be時，可進(jìn)行適當(dāng)?shù)赜嬎?，等量配加。第二個問題是，由于上述健膚原料配制凈化水后所得到的液料，其口感水性化較強，不易作為最終飲料制品，必須添加起增稠作用的添加劑使其達(dá)到飲料在口感方面應(yīng)有的厚感。一般飲料中最常使用的增稠劑為CMC，但CMC多用于混濁型飲料中，而本健膚飲料是一種透明型飲料，因此用增稠劑CMC作為本飲料的增稠劑是不合適的。我們在選料時發(fā)現(xiàn)，粒粒橙飲料中所使用的懸浮劑是透明的，它主要的作用是使粒粒橙中的果肉懸浮起來，但在本技術(shù)中能否將其作為增稠劑使用呢？懸浮劑在粒粒橙飲料中其用量有現(xiàn)成的資料可供參考，但若將其作為增稠劑使用，其用量必須經(jīng)過反復(fù)摸索才能得到。經(jīng)多次如下實驗，即以不加香精的中間液汁為實驗對象，加入不同量的懸浮劑，其效果如下所示懸浮劑(用量)結(jié)論0.05％ 澄清 不稠0.1％ 澄清 有稠感0.15％ 澄清 稠度較好，但稍有異味0.2％ 澄清 稠度稍大，異味稍大0.3％ 澄清 稠度大，異味大0.4％ 澄清 太稠，異味太大經(jīng)以上實驗表明，從增稠方面而言選擇懸浮劑的用量以0.15％為好，但按此用量添加，又給本飲料帶來其本身的原料異味，會在飲料口味方面產(chǎn)生不良影響，因而為避免這種異味，其用量應(yīng)該選擇在0.1％左右，即其用量為0.08-0.12％，但這又會使飲料的厚感方面有所欠缺，為解決這一問題，大膽設(shè)想了將懸浮劑與一定的CMC進(jìn)行配比混合，使之既能夠消除CMC對熱不穩(wěn)定、對澄清度有不良影響的不足，又能夠克服懸浮劑稠度不如CMC理想、還有異味的缺點，又作了如下實驗，以選取兩者的最佳添加比例。其實驗條件是，在不加香精的中間液汁中添加如下比例的懸浮劑和CMC，其結(jié)論如下(其中由于本飲料為酸性飲料，因而CMC選用的是耐酸型CMC)懸浮劑耐酸型CMC 結(jié)論0.1％ 0.05％稠度可以，澄清度稍差0.1％ 0.03％稠度可以，澄清度可以0.1％ 0.025％ 稠度稍差，澄清度可以0.1％ 0.02％稠度差，澄清度可以由上述實驗數(shù)據(jù)表明，懸浮劑的選用范圍為0.1％左右，耐酸型CMC的選用范圍應(yīng)為0.02％-0.04％。
權(quán)利要求
1.一種健膚養(yǎng)顏營養(yǎng)飲料，其特征在于其原料組成包括有蘋果汁(以70°Be計) 5-6.5％蜂蜜 0.5-1.0％水溶性珍珠粉 0.03-0.05％花粉(濃縮液的相對密度為1.0-1.2)0.05-0.15％白糖 3-4％懸浮劑 0.08-0.15％香精、酸味劑 適量余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健膚養(yǎng)顏飲料，其特征在于還需要配加耐酸型CMC0.02-0.04％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健膚養(yǎng)顏飲料，其特征在于懸浮劑的用量為0.08-0.12％，還需要配加耐酸型CMC0.02-0.04％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健膚養(yǎng)顏飲料，其特征在于蘋果汁的濃度不為70°Be時，可進(jìn)行適當(dāng)?shù)赜嬎愕攘颗浼印?br>
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種具有健膚、美膚作用的非酒精飲料制品,其原料主要包括有蘋果汁、蜂蜜、水溶性珍珠粉、花粉、白糖、懸浮劑、耐酸型CMC、適量的香精、酸味劑等。本飲料具有厚感適合、口味柔和,而且透明直觀效果好的特點。
文檔編號A23L1/29GK1304699SQ00123039
公開日2001年7月25日 申請日期2000年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月29日
發(fā)明者李宏圖 申請人:李宏圖