專(zhuān)利名稱(chēng)：蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜水果清洗加工領(lǐng)域，特別涉及一種在清洗步驟與瀝水步驟之間增加了除毒殺菌步驟，在瀝水步驟之后增加了進(jìn)一步殺菌步驟和保鮮步驟的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的蔬菜水果處理分為人工清洗和機(jī)器清洗兩種，但都是僅清洗蔬菜水果表面的塵污，而不對(duì)其進(jìn)行深度清潔和除毒殺菌，因此，處理后的蔬菜水果在食用前還要清洗消毒，而且經(jīng)過(guò)清洗處理的水果易腐爛。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設(shè)備，對(duì)清洗后的蔬菜水果進(jìn)行了深度地清洗、除毒殺菌，并進(jìn)行保鮮處理，使經(jīng)過(guò)處理的蔬菜水果達(dá)到可直接食用，并延長(zhǎng)了蔬菜水果的保鮮時(shí)間。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，瀝水步驟，特別是，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后設(shè)有進(jìn)一步殺菌步驟，進(jìn)一步殺菌步驟之后是保鮮步驟。在這一過(guò)程中完成了蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進(jìn)一步紫外線消毒、保鮮。
在除毒殺菌步驟，是采用O3注入純凈水儲(chǔ)存器中，經(jīng)過(guò)充分混合，并經(jīng)過(guò)制冷后，蔬菜水果進(jìn)入到上述純凈水儲(chǔ)存器中浸泡，進(jìn)行除毒殺菌。
在進(jìn)一步殺菌步驟是將經(jīng)過(guò)瀝水步驟的蔬菜水果通過(guò)紫外線照射進(jìn)一步殺菌。
在保鮮步驟是將進(jìn)一步殺菌后的蔬菜水果采用HACCP保鮮液噴霧裝置進(jìn)行保鮮處理。
在清洗步驟包括采用經(jīng)強(qiáng)磁化處理后的清水進(jìn)行水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗。
本發(fā)明還提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，包括設(shè)置在輸送機(jī)構(gòu)上的清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，特別是，清洗裝置與瀝水裝置之間設(shè)有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設(shè)置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設(shè)置于紫外線隧道出口處。在該蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備上可一次完成對(duì)蔬菜水果的蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進(jìn)一步紫外線消毒、保鮮和包裝。
具體的除毒殺菌裝置包括注入了純凈水的儲(chǔ)存器，與儲(chǔ)存器相連的純凈水裝置、噴射式O3發(fā)生器和制冷裝置。純凈水裝置生產(chǎn)出的是清洗用的純凈水，用噴射式O3發(fā)生器將O3注入純凈水中充分混合后，再經(jīng)過(guò)制冷裝置進(jìn)行冷凍處理至3.5℃-5℃左右，再浸泡蔬菜水果，使其表面與內(nèi)部細(xì)胞進(jìn)入休眠狀態(tài)達(dá)到保鮮功能。
紫外線殺菌隧道是一個(gè)長(zhǎng)方體狀兩端開(kāi)口不銹鋼絕緣通道，隧道內(nèi)壁上安裝有紫外線殺菌專(zhuān)用燈，蔬菜水果在慢速經(jīng)過(guò)口隧道受紫外線照射使可能附著的細(xì)菌在照射后細(xì)菌膜破裂死亡，達(dá)到殺菌效果。經(jīng)過(guò)紫外線殺菌隧道后，采用HACCP保鮮噴霧裝置處理，增加蔬菜、水果的表面無(wú)菌期，達(dá)到保鮮作用。
本發(fā)明的有益之處在于1、清洗徹底，并同時(shí)進(jìn)行了除毒殺菌和保鮮，經(jīng)過(guò)處理的蔬菜水果可直接食用。在常用的蔬菜水果清洗生產(chǎn)工藝中加設(shè)了除毒殺菌步驟、進(jìn)一步殺菌步驟、保鮮步驟，使蔬菜水果得到徹底清洗的同時(shí)，得到了徹底的除毒殺菌。經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，處理后的水果，未發(fā)現(xiàn)殘留的重金屬、有機(jī)磷等難以去除的有害物質(zhì)。
2、延長(zhǎng)了蔬菜水果的保鮮期，并且安全可靠。在經(jīng)過(guò)徹底清洗和除毒殺菌后的蔬菜水果，在包裝之前，經(jīng)過(guò)了保鮮處理，可延長(zhǎng)保質(zhì)期7-10天。
3、提高了生產(chǎn)效率。通過(guò)本發(fā)明，使清洗、除毒殺菌、及保鮮一次完成，提高了生產(chǎn)效率。
圖1為本發(fā)明的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法的步驟圖，圖2為本發(fā)明的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖標(biāo)識(shí)1、水流清洗機(jī)2、高壓清洗機(jī) 3、分揀清洗機(jī)4、汽泡清洗機(jī)5、除毒殺菌裝置6、瀝水裝置7、紫外線殺菌隧道8、保鮮噴霧裝置具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。如圖1所示的一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，在清洗步驟包括采用經(jīng)強(qiáng)磁化處理后的清水進(jìn)行水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗，以使蔬菜水果得到徹底的清潔，然后是除毒殺菌步驟，將O3注入純凈水儲(chǔ)存器中，經(jīng)過(guò)充分混合，再經(jīng)過(guò)制冷后，蔬菜水果進(jìn)入到上述純凈水儲(chǔ)存器中浸泡，浸泡時(shí)間為10-15分鐘，對(duì)蔬菜水果進(jìn)行氧化殺菌和農(nóng)藥除毒，此種方法效果好而且成本低，而且采用純凈水浸泡，比自來(lái)水潔凈，水質(zhì)軟，使蔬菜水果經(jīng)處理后達(dá)到直接食用的水平，保證了處理后的高品質(zhì)；采用3.5℃-5℃的冰冷純凈水，可使蔬菜水果表面組織及內(nèi)部組織逐步進(jìn)行休眠，以達(dá)到保鮮效果。經(jīng)過(guò)了除毒殺菌步驟后，是瀝水步驟，可采用現(xiàn)有的瀝水方法。經(jīng)過(guò)瀝水步驟后，是進(jìn)一步殺菌步驟和保鮮步驟。進(jìn)一步殺菌步驟是將經(jīng)過(guò)瀝水步驟的蔬菜水果通過(guò)紫外線照射進(jìn)一步殺菌，使蔬菜水果外部最后可能殘留的細(xì)菌殺滅。進(jìn)一步殺菌后的蔬菜水果采用HACCP保鮮液噴霧進(jìn)行保鮮處理，使蔬菜水里表面長(zhǎng)時(shí)間無(wú)菌及保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。在這一過(guò)程中完成了蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進(jìn)一步紫外線消毒、保鮮，降低了成本，提高了生產(chǎn)效率。同時(shí)采用環(huán)保保鮮外包裝使蔬菜、水果在運(yùn)輸存儲(chǔ)銷(xiāo)售過(guò)程中延長(zhǎng)保鮮銷(xiāo)售期，從而大大降低損耗與報(bào)廢量。
如圖2所示，本發(fā)明還提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，包括設(shè)置在輸送機(jī)構(gòu)上的清洗裝置，清洗裝置包括水流清洗機(jī)1、高壓清洗機(jī)2、分揀清洗機(jī)3、氣泡清洗機(jī)4，蔬菜水果順次經(jīng)過(guò)上述各清洗機(jī)，對(duì)于其表面的塵污進(jìn)行了徹底的清洗。與清洗裝置相連的是除毒殺菌裝置5，除毒殺菌裝置5包括純凈水儲(chǔ)存器，與儲(chǔ)存器相連的純凈水裝置、噴射式O3發(fā)生器和制冷裝置，純凈水裝置為儲(chǔ)存器補(bǔ)充純凈水，采用純凈水浸泡，比自來(lái)水干凈，水質(zhì)軟，使蔬菜水果經(jīng)處理后達(dá)到直接食用的水平，保證了處理后的高品質(zhì)；用噴射式O3發(fā)生器將O3注入儲(chǔ)存器中的純凈水里充分混合后，然后再通過(guò)制冷裝置對(duì)溶有O3的純凈水進(jìn)行冷凍處理至3.5℃-5℃左右后，再浸泡蔬菜水果，使其表面與內(nèi)部細(xì)胞進(jìn)入休眠狀態(tài)達(dá)到保鮮功能。通過(guò)O3對(duì)蔬菜水果進(jìn)行氧化殺菌和農(nóng)藥除毒，效果好，成本底，無(wú)二次污染；通過(guò)制冷裝置使純凈水保持在3.5℃-5℃，可使蔬菜水果表面組織及內(nèi)部組織逐步進(jìn)行休眠，以達(dá)到保鮮效果。經(jīng)過(guò)除毒殺菌裝置的蔬菜水果進(jìn)入瀝水裝置6，瀝水裝置可采用常用的振動(dòng)瀝水機(jī)進(jìn)行瀝水，蔬菜水果進(jìn)入紫外線隧道7進(jìn)一步殺菌，使蔬菜水果外部最后可能殘留的細(xì)菌殺滅。紫外線殺菌隧道7是一個(gè)長(zhǎng)2.5米寬、0.5米高、0.6米的長(zhǎng)方體狀的兩端開(kāi)口不銹鋼絕緣通道，安裝有四支40W紫外線殺菌專(zhuān)用燈，蔬菜水果在慢速經(jīng)過(guò)隧道受紫外線照射使可能附著的細(xì)菌在照射后細(xì)菌膜破裂死亡達(dá)到殺菌效果，出隧道后采用HACCP保鮮液噴霧裝置8進(jìn)行保鮮處理，增加蔬菜、水果的表面無(wú)菌期，以達(dá)到保鮮作用。然后進(jìn)入設(shè)在紫外線隧道出口處的保鮮噴霧裝置，采用HACCP保鮮液噴霧，目的是使蔬菜水果表面長(zhǎng)時(shí)間無(wú)菌及保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。最后蔬菜水果進(jìn)入包裝裝置(圖中未示出)，采用環(huán)保保鮮外包裝使蔬菜、水果在運(yùn)輸存儲(chǔ)銷(xiāo)售過(guò)程中延長(zhǎng)保鮮銷(xiāo)售期，從而大大降低損耗與報(bào)廢量。在該蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備上可一次完成對(duì)蔬菜水果的蔬菜水果的清洗、除毒殺菌、瀝水、進(jìn)一步紫外線消毒、保鮮和包裝，成本低，生產(chǎn)效率高。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，包括清洗步驟，瀝水步驟，其特征在于，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后設(shè)有進(jìn)一步殺菌步驟，進(jìn)一步殺菌步驟之后是保鮮步驟。
2.如權(quán)利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述除毒殺菌步驟，是采用O3注入純凈水儲(chǔ)存器中，經(jīng)過(guò)充分混合，并經(jīng)過(guò)制冷后，蔬菜水果進(jìn)入到上述純凈水儲(chǔ)存器中浸泡，進(jìn)行除毒殺菌。
3.如權(quán)利要求2所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述的純凈水為3.5℃-5℃。
4.如權(quán)利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述進(jìn)一步殺菌步驟是將經(jīng)過(guò)瀝水步驟的蔬菜水果通過(guò)紫外線照射進(jìn)一步殺菌。
5.如權(quán)利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述保鮮步驟是將進(jìn)一步殺菌后的蔬菜水果采用保鮮液噴霧裝置進(jìn)行保鮮處理。
6.如權(quán)利要求1所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法，其特征在于，所述清洗步驟包括采用經(jīng)強(qiáng)磁化處理后的清水進(jìn)行的水流清洗、高壓清洗、分揀清洗、氣泡清洗和毛刷清洗。
7.一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，包括設(shè)置在輸送機(jī)構(gòu)上的水磁化裝置，清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，其特征在于，清洗裝置與瀝水裝置之間設(shè)有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設(shè)置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設(shè)置于紫外線隧道出口處。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，其特征在于，所述除毒殺菌裝置包括注入了純凈水的儲(chǔ)存器，與儲(chǔ)存器相連的純凈水裝置，噴射式O3發(fā)生器和制冷裝置。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，其特征在于，所述紫外線殺菌隧道為兩端開(kāi)口的長(zhǎng)方體狀，隧道內(nèi)壁上設(shè)有紫外線殺菌專(zhuān)用燈。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蔬菜水果清洗保鮮殺菌方法及設(shè)備，包括清洗步驟，瀝水步驟，特別是，在清洗步驟和瀝水步驟之間有除毒殺菌步驟，并于瀝水步驟之后進(jìn)一步殺菌步驟和保鮮步驟。蔬菜水果清洗保鮮殺菌設(shè)備，包括設(shè)置在輸送機(jī)構(gòu)上的清洗裝置，瀝水裝置，包裝裝置，特別是，清洗裝置與瀝水裝置之間設(shè)有除毒殺菌裝置，瀝水裝置和包裝裝置之間設(shè)置有紫外線隧道和保鮮噴霧裝置，保鮮噴霧裝置設(shè)置于紫外線隧道出口處。經(jīng)過(guò)處理的蔬菜水果清洗徹底，并同時(shí)進(jìn)行了除毒殺菌和保鮮，經(jīng)過(guò)處理的蔬菜水果可直接食用，延長(zhǎng)了蔬菜水果的保鮮期，生產(chǎn)效率高。
文檔編號(hào)A23N12/00GK1903084SQ20051008886
公開(kāi)日2007年1月31日 申請(qǐng)日期2005年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月29日
發(fā)明者羅雄 申請(qǐng)人:羅雄, 方耀明