專利名稱：一種改善牛肉大理石花紋等級的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及通過改變飼料中維生素A和胡蘿卜素的含量來增加肉牛牛肉中的肌內(nèi)脂肪含量，改善牛肉大理石花紋等級，屬于營養(yǎng)調(diào)控牛肉品質(zhì)的技術(shù)領(lǐng)域。
二 背景技術(shù)牛肉高蛋白、低脂肪，符合人們追求營養(yǎng)、保健的要求，在西方發(fā)達(dá)國家消費量很高。在我國隨著人們生活水平的提高，牛肉特別是高檔牛肉消費量一直呈現(xiàn)快速增長的勢頭，但高檔牛肉由于生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)成本和技術(shù)要求高，一直嚴(yán)重依賴進(jìn)口。
國外很早就已經(jīng)報導(dǎo)維生素A與動物脂肪代謝有關(guān)。維生素A家族的成員之一視黃酸其受體在結(jié)構(gòu)上與固醇類激素受體及甲狀腺激素受體屬于同一超級家族，而固醇類激素和甲狀腺激素與脂肪代謝密切相關(guān)。體外細(xì)胞培養(yǎng)表明維生素A能改變和牛脂肪細(xì)胞的分化和成熟。在日本對和牛進(jìn)行的調(diào)查也表明血液中維生素A的濃度與牛肉的大理石花紋等級呈顯著負(fù)相關(guān)。由于日糧中添加的維生素A利用率受日糧中胡蘿卜素含量的影響很大，如果不考慮飼料中胡蘿卜素的含量，根本無法確定肉牛實際可獲得的維生素A的量。國內(nèi)外還沒有通過飼料調(diào)控維生素A和胡蘿卜素含量準(zhǔn)確研究維生素A對牛肉大理石花紋等級、肌內(nèi)脂肪含量和牛肉其它指標(biāo)影響報道，國內(nèi)外也沒有通過調(diào)控飼料中維生素A和胡蘿卜素含量提高牛肉肌內(nèi)脂肪含量、改善大理石花紋等級而不影響肉牛健康的專利。
本發(fā)明針對以上技術(shù)以提高牛肉中肌內(nèi)脂肪含量、改善大理石花紋等級和維護(hù)肉牛健康為目標(biāo)，提供一種合理的飼料調(diào)制方法，作為降低生產(chǎn)成本，改善牛肉大理石花紋等級，生產(chǎn)高檔牛肉的關(guān)鍵技術(shù)。采用本方法最高可提高背最長肌肌內(nèi)脂肪含量90.6％，大理石花紋提高一個等級以上，提高臀中肌肌內(nèi)脂肪含量280.3％。
三 發(fā)明內(nèi)容一種改善牛肉大理石花紋等級的方法，其特征是在肉牛育肥飼料中使用低于肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量(2200IU/千克飼料干物質(zhì))的維生素A和胡蘿卜素的含量，飼喂90天以上，可以顯著增加肌肉中肌內(nèi)脂肪的含量，提高牛肉12-13肋間背最長肌橫斷面的大理石花紋等級，對肉牛的增重、料肉比、牛肉色澤、牛肉抗氧化能力、牛肉系水力、牛肉營養(yǎng)成分、盆腔內(nèi)脂肪占體重的比例沒有顯著影響。采用本試驗基礎(chǔ)日糧(見表1)，改變維生素A添加量，用32頭12月齡和16頭24月齡利木贊牛和魯西黃牛雜交一代的育肥試驗表明，最高可提高背最長肌肌內(nèi)脂肪含量90.6％，大理石花紋提高一個等級以上，提高臀中肌肌內(nèi)脂肪含量280.3％。
表1 本發(fā)明采用的基礎(chǔ)日糧
1 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題高檔牛肉由于生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)成本高，我國一直嚴(yán)重依賴進(jìn)口。因此，尋找一種合理的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)和方法，降低高檔牛肉生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，非常重要。已有調(diào)查表明肉牛血液中維生素A的含量與牛肉大理石花紋等級呈顯著負(fù)相關(guān)，但過低的維生素A會嚴(yán)重影響肉牛健康，維生素A是目前世界上公認(rèn)的需要在肉牛飼料中添加的維生素，我國和美國肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的添加量均為每千克飼料干物質(zhì)2200國際單位，國外還有將添加量繼續(xù)提高的趨勢。同時由于肉牛肝臟具有很強的貯存維生素A的能力，因此控制飼料中適宜的維生素A添加量，使血液維生素A含量控制在合適水平，既保證肉牛健康，又能改善牛肉大理石花紋等級非常重要。
2 解決上述問題的技術(shù)方案為解決上述問題，關(guān)鍵是控制日糧中合適的維生素A添加量。通過大幅度降低肉牛飼料中維生素A的添加量，同時控制飼料中胡蘿卜素的含量，使飼料中的維生素A既能在較長的時間內(nèi)保證肉牛的健康，又能大幅度提高肌內(nèi)脂肪的含量，改善大理石花紋等級。
本技術(shù)方案非常簡單實用，主要方法是首先確定肉牛的飼料原料的種類，特別是粗飼料的種類，如果粗飼料采用優(yōu)質(zhì)牧草，采用陽光曝曬的方法制成干草，在肉牛育肥飼料中不添加或少量添加維生素A；如果粗飼料為玉米秸、小麥秸等劣質(zhì)飼草，則將肉牛飼料添加劑中的維生素A的含量降低到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量(2200IU/千克飼料干物質(zhì))以下；其它粗飼料飼料中維生素A添加的數(shù)量控制也在控制在營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量以下。盡量避免使用新鮮的優(yōu)質(zhì)牧草。飼喂期如果嚴(yán)格限制飼料中胡蘿卜素含量，同時不添加維生素A，時間以不超過180天為宜。
3 本發(fā)明的優(yōu)點與有益效果在不影響肉牛健康和不大幅度增加生產(chǎn)成本的前提下盡可能提高牛肉中的肌內(nèi)脂肪含量，改善大理石花紋等級，這是生產(chǎn)高檔牛肉的關(guān)鍵。本發(fā)明的優(yōu)點是簡單、實用，還可以降低生產(chǎn)成本，同時不影響肉牛的健康。采用本發(fā)明的技術(shù)思路與普通飼料相比，最高可提高背最長肌(商業(yè)名為西冷)肌內(nèi)脂肪含量90.6％，大理石花紋提高一個等級以上，提高臀中肌肌內(nèi)脂肪含量280.3％。同時對肉牛的其它生產(chǎn)性能和牛肉質(zhì)量指標(biāo)沒有不良影響。
本發(fā)明在提高牛肉肌內(nèi)脂肪含量，改善大理石花紋等級方面取得突出效果，而且可降低飼料成本，方法簡單實用，在高檔牛肉生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。
四具體實施方式
本發(fā)明可以在不同年齡段的肉牛使用不同的時間。
實施實例1.
在一個肉牛養(yǎng)殖場中選擇12月齡、體重350千克左右的利木贊與魯西黃牛雜交一代閹牛16頭，按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計分為發(fā)明日糧1、發(fā)明日糧2和普通日糧三組，日糧組成見表1。發(fā)明日糧1組飼料維生素A添加量為0，發(fā)明日糧2組飼料維生素A添加量為每千克飼料干物質(zhì)1100國際單位，普通日糧組按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加。飼料喂量按照體重的2.3％飼喂。供試牛單槽單獨飼喂，每天早8:00和下午4:00飼喂，自由飲水。飼喂90天，然后屠宰。在90天的試驗期內(nèi)各組試驗牛采食和增重都正常，沒有表現(xiàn)出不良健康狀況。發(fā)明日糧組背最長肌肌內(nèi)脂肪含量比普通日糧組最高提高24.0％，臀中肌提高83.3％，對肉牛生產(chǎn)性能、牛肉營養(yǎng)成分和其它質(zhì)量指標(biāo)沒有不良影響(表2)。
表2 本發(fā)明日糧對12月齡肉牛飼喂90天的效果
實施實例2.
在一個肉牛養(yǎng)殖場中選擇12月齡、體重330千克左右的利木贊與魯西黃牛雜交一代閹牛16頭，按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計分為發(fā)明日糧1、發(fā)明日糧2和普通日糧三組，日糧組成見表1。發(fā)明日糧1組飼料維生素A添加量為0，發(fā)明日糧2組飼料維生素A添加量為每千克飼料干物質(zhì)1100國際單位，普通日糧組按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加。飼料喂量按照體重的2.3％飼喂。供試午單槽單獨飼喂，每天早8:00和下午4:00飼喂，自由飲水。飼喂180天，然后屠宰。在180天的試驗期內(nèi)各組試驗牛采食和增重都正常，但發(fā)明日糧1組試驗牛表現(xiàn)出維生素A缺乏癥。發(fā)明日糧1、2組背最長肌肌內(nèi)脂肪含量比普通日糧組最高提高22.6％，臀中肌提高59.0％，但發(fā)明日糧1對臀中肌脂肪含量不僅沒有提高，反而有大幅度下降，同時對牛肉的嫩度也有不良影響，對肉牛生產(chǎn)性能、牛肉營養(yǎng)成分和其它質(zhì)量指標(biāo)沒有不良影響(表3)。
表3 本發(fā)明日糧對12月齡肉牛飼喂180天的效果
實施實例3.
在一個肉牛養(yǎng)殖場中選擇24月齡、體重450千克左右的利木贊與魯西黃牛雜交一代閹牛16頭，按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計分為發(fā)明日糧1、發(fā)明日糧2和普通日糧三組，日糧組成見表1。發(fā)明日糧1組飼料維生素A添加量為0，發(fā)明日糧2組飼料維生素A添加量為每千克飼料干物質(zhì)1100國際單位，普通日糧組按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加。飼料喂量按照體重的2.3％飼喂。供試牛單槽單獨飼喂，每天早8:00和下午4:00飼喂，自由飲水。飼喂90天，然后屠宰。在90天的試驗期內(nèi)各組試驗牛采食和增重都正常，發(fā)明日糧與普通日糧相比最多提高背最長肌肌內(nèi)脂肪含量90.6％，提高臀中肌肌內(nèi)脂肪含量280.3％，對肉牛生產(chǎn)性能、牛肉營養(yǎng)成分和其它質(zhì)量指標(biāo)沒有不良影響(表4)。
表4 本發(fā)明日糧對24月齡肉牛飼喂90天的效果
在動物生產(chǎn)中應(yīng)用本發(fā)明應(yīng)注意的事項1 在嚴(yán)格使用低胡蘿卜素飼料時，不使用維生素A的時間不能過長，以不超過180天為宜，但使用本發(fā)明的標(biāo)準(zhǔn)需要量一半的維生素A飼料則不受此限制。
2 使用本發(fā)明進(jìn)行育肥的時間不能過短，否則增加的幅度雖大，但由于總肌內(nèi)脂肪含量不高，會掩蓋改善大理石花紋等級的效果。
3 使用本發(fā)明應(yīng)限制飼料中胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素的含量。
4 使用本發(fā)明一般不需要更換飼料(使用青綠飼料除外)，只需降低飼料添加劑中的維生素A添加量，并定期根據(jù)體重調(diào)整飼料喂量。
權(quán)利要求
1.一種改善牛肉大理石花紋等級的方法，其特征是在肉牛育肥飼料中使用低于營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量(2200國際單位/千克飼料干物質(zhì))的維生素A和(或)胡蘿卜素，飼喂90天以上，可以顯著牛肉質(zhì)量等級。
全文摘要
一種改善牛肉大理石花紋等級的方法，其特征是在肉牛育肥飼料中使用低于肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦量(2200IU/千克飼料干物質(zhì))的維生素A和胡蘿卜素的含量，飼喂90天以上，可以顯著增加肉牛肌肉中肌內(nèi)脂肪的含量，最高可提高背最長肌肌內(nèi)脂肪含量90.6％，提高牛肉12－13肋間背最長肌橫斷面的大理石花紋1個等級以上，提高臀中肌肌內(nèi)脂肪含量 280.3％。對肉牛的增重、料肉比、牛肉色澤、牛肉抗氧化能力、牛肉系水力、牛肉營養(yǎng)成分、盆腔內(nèi)脂肪占體重的比例沒有不良影響。本發(fā)明在提高肉牛牛肉中肌內(nèi)脂肪含量、改善大理石花紋方面具有突出效果，解決了高檔牛肉生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，同時由于降低維生素A的使用量，可節(jié)約飼料成本，在高檔牛肉生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。
文檔編號A23K1/18GK1785034SQ20041009664
公開日2006年6月14日 申請日期2004年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月6日
發(fā)明者王加啟, 萬發(fā)春, 周凌云 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所