專利名稱：黑木耳粉及其制備方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及黑木耳粉、其制備方法和用其制作食品、保健品的用途。
背景技術(shù)：
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素、微量元素等營養(yǎng)素。特別是木耳中所含膳食纖維很高，每100克木耳干品中可達29.9克。另外，黑木耳含鉀很高，每100克木耳干品中含鉀量高達757毫克。高纖維素可促進腸道膽固醇排泄，維生素、微量元素和高鉀對防治高脂血癥及冠心病有一定的積極作用。近年來又發(fā)現(xiàn)，黑木耳對降低血液粘稠度有一定作用，可以抗血小板凝集，使血液稀釋。因此經(jīng)常服黑木耳對預(yù)防心腦血管病有益。
木耳傳統(tǒng)的食用方法是整個木耳直接用來做湯做菜。據(jù)實驗檢測，傳統(tǒng)食法的木耳吸收率較低，這樣既造成浪費，增加膳食成本，且食用不很便利。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將黑木耳制成提高吸收率，并且方便烹調(diào)的食品或食品添加劑、保健品。
本發(fā)明將黑木耳制成粉狀，根據(jù)不同的需要，其顆粒大小為40目～1000目。
上述黑木耳粉可直接作為食品食用，還可以作為食品添加劑或保健品。
所述食品包括任何可以加入木耳粉的食品。如面粉等制成的糧食制品，象掛面、方便面、方便粥、饅頭、面包、餅干及各種糕點等。還可加入到奶制品和飲品中。
保健品包括黑木耳粉制成的各種制劑，如膠囊、沖劑、片劑等。
根據(jù)不同的需要，本發(fā)明的黑木耳粉能以任意比例與其它食品混合食用。即食品中可以含有任意比例的黑木耳粉。
本發(fā)明的黑木耳粉作為食品添加劑時，黑木耳粉的含量可以從0.1％～30％(重量百分比)。
將上述黑木耳粉加入到人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏校藗兺ㄟ^正常飲食便可達到保健作用，既方便，保健效果也好。
作為保健品，如膠囊時，可采用0號～3號膠囊，內(nèi)充黑木耳粉0.4--1.5g，膠囊中黑木耳粉含量可以為100％，也可以加入其它保健品，根據(jù)不同需要而定。
經(jīng)動物實驗證明，不加工的黑木耳直接喂養(yǎng)，平均吸收率僅39.99％；用黑木耳粉攙入飼料中喂養(yǎng)，平均吸收率可達98.01％。
黑木耳粉的生產(chǎn)工藝步驟是1、浸泡消毒；2、粗選；3、水洗；4、精選；5、脫水、干燥；6、粉碎。
黑木耳粉膠囊的制作過程為將制好的黑木耳粉用膠囊灌裝機灌入空心膠囊，然后滅菌、包裝?？刹捎酶鞣N常規(guī)方式滅菌，優(yōu)選為微波滅菌。
具體實施例方式實施例1黑木耳粉的生產(chǎn)1、將黑木耳在水中浸泡，除污消毒。
2、人工進行初步摘選，除去大部分雜物；3、先進行人工水洗，然后用機器再水洗；4、人工進行精選；5、用機械方法離心脫去大部分水分；6、干燥，為防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失，用超低溫脫水方法進行；7、機械粉碎、根據(jù)需要過40目～1000目篩，得到黑木耳粉成品；8、包裝。
實施例2黑木耳及黑木耳粉吸收率對比動物實驗1、實驗動物小白鼠，每5只為一小組，實驗組和對照組各5小組，即每組動物數(shù)為5只×5＝25只。
2、實驗材料實驗組玉米、小麥混合物與黑木耳粉按100∶3比例混合。
對照組材料成分及用量同實驗組，但黑木耳不經(jīng)粉碎，加適當(dāng)香料調(diào)味后直接喂養(yǎng)。
3、實驗方法實驗組動物喂養(yǎng)玉米、小麥與黑木耳粉混合飼料；對照組動物用黑木耳直接喂養(yǎng)，其它飼料同實驗組。
兩組動物分別喂養(yǎng)7日，每日收集兩組小鼠糞便，檢查排出物中末吸收的黑木耳存量。據(jù)此計算每日喂養(yǎng)的黑木耳吸收率。
檢查方法每日將小鼠糞便烘干，然后置于水中，此時未吸收的黑木耳吸水后膨脹，可從水中分離出。將分出的未吸收黑木耳再干燥后，稱重。
計算方法服用木耳量減去上述未吸收黑木耳量，為每日吸收黑木耳量。據(jù)此計算兩組動物每日的平均吸收率；然后分別計算兩組動物7日的平均吸收率。
4、實驗結(jié)果
*為重量百分比。
5、結(jié)論不加工的黑木耳直接喂養(yǎng)，平均吸收率僅39.99％；用黑木耳粉攙入飼料中喂養(yǎng)，平均吸收率可達98.01％。
實施例3黑木耳粉方便面將黑木耳粉按3％比例加入面粉和其它調(diào)味料，混合均勻后，按方便面常規(guī)生產(chǎn)方法制成。
實施例4黑木耳粉餅干將黑木耳粉按4％比例加入面粉和其它調(diào)味料，混合均勻后，按餅干常規(guī)生產(chǎn)方法制成。
實施例5黑木耳粉奶茶在含奶、糖和其它香味料，按含奶飲品的常規(guī)配料中，將黑木耳粉按0.2％比例加入，按常規(guī)生產(chǎn)方法制成。
實施例6黑木耳粉膠囊選用0號藥用空心膠囊，用膠囊灌裝機在每個膠囊中充入按實施例1方式生產(chǎn)的粒度為40目的黑木耳粉1g。將裝好的膠囊進行微波滅菌，最后裝瓶。
權(quán)利要求
1.黑木耳粉，其特征是顆粒大小為40目～1000目。
2.用權(quán)利要求1所述的黑木耳粉制作食品的用途，所述食品中含有任意比例的黑木耳粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑木耳粉的用途，黑木耳粉含量為0.1％～30％(重量百分比)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是面粉制品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的黑木耳粉的用途，所述面粉制品是掛面、方便面、方便粥、糕點類食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是奶制品和飲品。
7.用權(quán)利要求1所述的黑木耳粉制作保健品的用途，所述保健品中含有任意比例的黑木耳粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的黑木耳粉的用途，所述保健品是黑木耳粉膠囊、沖劑、片劑。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑木耳粉的制備方法是1)浸泡消毒；2)粗選；3)水洗；4)精選；5)脫水、干燥；6)粉碎。
全文摘要
本發(fā)明涉及黑木耳粉及其制備方法和制作食品、保健品的用途。所述黑木耳粉的顆粒大小為40目～1000目；生產(chǎn)工藝步驟是1)浸泡消毒；2)粗選；3)水洗；4)精選；5)脫水、干燥；6)粉碎。本發(fā)明的黑木耳粉可直接作為食品食用，還可以以任意比例與其它食品、保健品混合食用。經(jīng)實驗證明，黑木耳制成粉后，吸收率可達98％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。
文檔編號A23P1/06GK1513364SQ0315751
公開日2004年7月21日 申請日期2003年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月6日
發(fā)明者張振龍 申請人:張振龍